1 Рыбная промышленность в системе национального хозяйства Украины

1.1 Определение рыбной промышленности и ее структура

Промышленность – крупнейшая отрасль материального производства, в которой создаются орудия и предметы труда, а также предметы народного потребления. Это совокупность предприятий, занятых добычей продуктов природы (полезных ископаемых, леса, водных биоресурсов), переработкой всех видов сырья с целью получения нового продукта, используемого в качестве средств производства или предметов потребления. От темпов и характера развития промышленности зависит технико-экономический уровень национального хозяйства страны.

Современная промышленность состоит из множества отраслей, взаимосвязанных между собой. Отрасль – это совокупность предприятий, характеризующихся единством экономического назначения продукции, однородностью потребляемых сырья и материалов, общностью производственно-технической базы и технологических процессов, особым профессиональным составом кадров, специфическими условиями труда.

Каждая отрасль промышленности органически связана с национальным хозяйством страны, поэтому в основе их экономики лежат закономерности, свойственные всей промышленности.

Под рыбной отраслью понимают все виды добычи животных и растительных организмов из водной среды и переработку добытого сырья в пищевую, кормовую, медицинскую и техническую продукцию.

Органическое сходство рыбного сырья с животным и способность естественного воспроизводства рыбных запасов в водоемах являются основанием для включения рыбной промышленности в состав агропромышленного комплекса страны.

Рыбная промышленность включает в себя такие отрасли: добывающую, обрабатывающую, рыбоводство и вспомогательную. В процессе добычи и переработки водных биоресурсов осуществляются две последовательных стадии производственного процесса, тесно связанных между собой, но существенно отличающиеся по условиям производства.

Рыболовство в водах Мирового океана, во внутренних морях, реках и озерах, позволяет превратить промысловые объекты этих водоемов в первичное сырье для рыбообрабатывающей промышленности. Суда флота рыбной промышленности Украины осуществляют добычу рыбы, ракообразных, моллюсков, водной растительности. Океанический флот оснащен мощными промысловыми судами. Особенность работы современного промыслового флота состоит в том, что районы добычи могут находиться в различных частях Мирового океана, значительно удаленных от портов базирования. Это обстоятельство, а также то, что рыба является скоропортящимся сырьем, обусловили необходимость добычи и обработки рыбы непосредственно на судне. На судах флота рыбной промышленности производят мороженую и охлажденную рыбопродукцию, консервы и кормовую муку.

Рыбообрабатывающая отрасль объединяет предприятия, перерабатывающие животное и растительное сырье, получаемое от добывающей отрасли рыбной промышленности. Полностью на береговых рыбообрабатывающих предприятиях, размещенных в местах потребления рыбопродукции, сосредоточено производство таких ее видов: копченая, сушено-вяленая, кулинария.

Рыбоводная отрасль осуществляет воспроизводство рыбных запасов и развитие товарного рыбоводства. Продукция предприятий по воспроизводству рыбных запасов (молодь промысловых рыб, живые кормовые организмы) используется для заселения естественных водоемов с целью повышения их продуктивности. Товарное рыбоводство – это выращивание пищевой (товарной) рыбы и других хозяйственно ценных водных организмов в контролируемых условиях содержания. Готовая продукция товарных рыбоводных хозяйств (живая и охлажденная рыба, морепродукты) реализуется через торговую сеть потребителям или в качестве сырья может быть использована рыбообрабатывающими предприятиями для производства копченой или вяленой продукции, консервов.

В комплекс отраслей, обслуживающих рыбную промышленность, входят: судоремонт, портовое хозяйство, сетевязальное производство, тарное и другие производства.