11. Краткая хар-ка ягод

Смородина:черная, красная, белая. Черная :высокое содержание органических к-т(лимонная),вит.С,В1,В2.,каротин, дубильных и пектиновых в-в,а также ароматические в-ва.Белорусская сладкая,Память Мичурина – черная;Ранняя сладкая – красная;версальская белая – белая.

Брусника: средняя, мелкая.округлая,красная. Фруктоза,Лимонная,винная,бензойная к-та,вит.С,каротин.

12. Краткая характеристика овощей

Картофель:крупнеплод,клубень,видоизмененная часть подземного стебля(столона).Крахмал 20-25%,белки до 8%, Вит.С,В1,В2,РР. Мин.в-ва: калий ,кальцый,фосфор ,магний.По назначению:столовая,технические,универсальные).По срокам созревания:ранний,среднеранный,среднепоздний,поздний).Искра,Темп.

Свекла:корнеплод:сахарная,листовая,кормовая. Столовая свекла:сочная мякоть,богата мин.в-ми(фосфор,калий,соли марганца)сахара-8%,органические к-ты(яблочная ,щавеливая),пектиновые в-ва,витамины С,В1,В2,В3,Р,РР).Ботанические сорта:округлая,удлиненная, конусовидная.Цвет кожицы: наличие колец на разрезе.Бордо 237,Одноростковая.

Морковь:крупные,средние,мелкие.раннеспелые,позднеспелые,среднеспелые.;конусообразная, цилиндрическая. Сахара,каратин.Мин.в- ва:калий,магний,сера,кремний,цинк.Вит.С,В1,В2,Р,РР.Витаминная 6,Нантская 4.

Капуста белокочанная: сроки созревания: ранняя, среднеранняя, среднепоздняя, поздняя. Свежие, Чистые, здоровые, вполне сформированные кочаны.,листья травянисто зеленого цвета.типичной формы и окраски без повреждений сельскохоз. вредит. Кочаны ранней спелости: рыхлая, на длит. хранение не закладывается. Среднеранняя,среднепоздняя: плотная, и не рыхлая.Поздние сорта пригодны для квашения.Пищ. ценность:углеводы и азотистые в-ва, органич.к-та,пектиновые в-ва, и витамины С,В1,В6,РР,К.сахара:глюкоза,фруктоза.Мин.в-ва:калий,кальцый фосфор.

Капуста цветная:выращивают в парниках и открытом грунте.1,5-3%белки, 3,8%-сахаров и витамины С,В1,В2,РР.Сорта:Гарантия, Ранняя грибовская.

Лук репчатый:должен иметь вызревшие луковыцы с сухими наружными чешуями и высушенной шейкой длиной не более 5 см. Диаметр товарного лука не менее 3 см.По форме:плоский, округлый,плоско-округлый, овальный.По окраске сухих чушей: белый, соломенно – желтый, фиолетовый, коричневый. По вкусу: острый,полуострый, сладкий. Чем более острый вкус тем больше в нем сахаров,эфирных масел,фитонцидов.Органические к-ты,мин.солями,витаминами С,В1,В2,РР.Сорта:острый:Ростовский местный,полуострые: Каба,сладкие: Испанский 313.

Огурцы:тыквенный овощ, вода 95-98%,ферменты, витамины, микроэлементы в том числе йод. Сроки созревания:( ранние, средние, поздние), длина и форма плода: ( корнишоны, короткоплодный, среднеплодный, длинноплодный),по виду поверхности: ( гладкие , короткошипные, крупношипные). Сорта: Изящный, Манул,Грибовский 2.

Тыква:приятный вкус, сахара 3-11%, белки, каротин, витамины С,В1,В2,РР.пектины, мин.соли( соли калия и железа),органич. к-ты.Форма:шаровидная, цилиндрическая, овальная. Мякоть плода: белая, желтая, оранжевая, слабо – зеленая.Сорта: Волжская серая, Витаминная, Мускатная.

Томаты:сахара( сахароза, фруктоза), лимонная к-та,белки, витамины С,В1,В2,Р,К.,каротин, соли железа, фосфора, калия,пектиновые в-ва.По зрелости спелости: зеленые, молочный, бурые,розовые, красные.По форме: округлые, плоско – округлые, удлиненные, сливовидные. По срокам созревания: ранние, среднеспелые, поздние. По месту выраживания: грунтовые, парниковые,типличные. Сорта: Агата, Белый налив 241.