I. Исходные данные:

В туристическом комплексе "Полесье" в результате внедрения системы качества увеличились объемы предоставления гостиничных услуг.

Для последующего усовершенствования программы мероприятий по внедрению системы качества на предприятии и оценки работы персонала, улучшения технологических процессов предоставления услуг руководство предприятия поставило перед работниками планово-экономического отдела задание проанализировать влияние факторов эффективности использования трудовых ресурсов и отдельных факторов организации труда на объемы предоставления гостиничных услуг.

II. Вопросы к задаче:

1. Рассчитать объемы предоставления услуг проживания в туристическом комплексе в базовом и отчетном годах.

2. Определить влияние отдельных факторов на изменение объема предоставленных гостиничных услуг за исследуемый период:- численности работников; - длительности рабочего дня;- среднечасовой выработки;- количества рабочих дней за год.

3. Составить объяснительную аналитическую записку.

III. Информационное обеспечение задачи: (таблица. 5.46).

Таблица. 5.46

Расчет объема реализации гостиничных услуг туристическим комплексом "Полесье" в динамике за 2 года

Показатели	Периоды
	Базовый	Отчетный
Среднесписочная численность обслуживающего персонала, чел. Средняя длительность рабочего дня, час. Среднечасовая выработка на 1 работника, место-дней Количество рабочих дней за год Объем услуг проживания, тыс. место-дней	110 7,3 260 355	115 7,5 270 358

№47

I. Исходные данные:

Ресторан при гостиничном комплексе "Братислава", ориентированный на обслуживание деловых туристов, планирует усовершенствовать продуктовую политику ресторанного хозяйства благодаря реализации комплексных завтраков для проживающих в гостинице и увеличения объемов реализации собственной продукции для посетителей со стороны в вечерние часы.

В отчетном году основные показатели хозяйственной деятельности характеризуются следующими параметрами: валовой товарооборот составил 160 220 ден. ед., в том числе от реализации комплексных завтраков и обедов проживающим в гостинице - 40%; уровень коммерческого дохода от торговой деятельности к товарообороту - 40%; уровень переменных расходов - 33%; сумма постоянных расходов – 10 000 ден. од. Финансовые результаты заведения ресторанного хозяйства гостиничного комплекса были охарактеризованы как убыточные.

Перед планово-экономическим отделом руководство гостиницы поставило задачу -обосновать объемы деятельности в критических точках, перед другими функциональными подразделениями - разработать программу мероприятий по достижению целевых объемов деятельности и реализации экономической стратегии.

II. Вопросы к задаче:

1. Рассчитать товарооборот заведения ресторанного хозяйства гостиничного комплекса "Братислава" на плановый год в точках:

- безубыточности деятельности заведения;

- целевой прибыли в размере 2 000 ден. ед.

2. Определить темп роста объема товарооборота (по его составным частям) в плановом году по сравнению с отчетным в абсолютном и относительном выражении. В расчетах принять плановые уровни расходов и коммерческого дохода на уровне отчетного года, предусмотреть повышение доли товарооборота для посетителей со стороны до 70%.

3. Составить объяснительную аналитическую записку и отметить совокупность факторов, которые повлияют на товарооборот заведения ресторанного хозяйства в плановом периоде в процессе реализации экономической стратегии гостиничного комплекса.

4. Построить график объема товарооборота ресторана гостиницы с указанием критических точек хозяйственной деятельности.

IIІ. Информационное обеспечение задачи: исходные данные.

№48