Номенклатура немеханического оборудования

Наименование оборудования

Тип, марка

Габариты

Длина

Ширина

Высота

Секция-стол с моечной ванной

СВСМ

1470

840

860

Стол производственный

СП

1450

840

860

Стол производственный

СП

1050

840

860

Стол производственный модулированный

СПСМ

1450

840

860

Стеллаж передвижной

СПП

1050

630

2000

Моечная ванна на одно отделение

ВМ-1СМ

1050

840

860

ВМ2-1СМ

1680

840

860

ВМ3-1СМ

1680

840

860

ВМ-1

840

840

860

Моечная ванна передвижная

ВПСМ

840

630

860

Наименование кухонного инвентаря

Количество мест

75

100

150

200

Нормы оснащения

1

2

3

4

5

1 . Бак для сбора костей

2

2

4

4

2. Бак для пищевых отходов

2

2

4

4

3. Ведро

4

4

5

5

4. Веселка

5

6

6

6

5. Взбивалка портативная

1

1

1

1

6. Вилка поварская

3

3

5

5

7. Вилка со сбрасывателем

2

2

3

3

8. Выемки для кондитерских изделий

3

5

7

8

9. Горшок гончарный

50

75

100

150

10. Горка для специй

4

4

4

4

11 . Горка для гарниров

1

1

2

2

12. Грохот

5

5

7

9

13. Держатель для кухонных ножей

2

2

3

3

14. Держатель для разливательных ложек

17

18

20

23

15. Доска разделочная

3

3

4

4

16. Игла поварская

2

2

3

3

17. Игла шпиговальная

9

8

7

6

18. Кастрюля 1,5-2,3 л

10

10

9

9

19. Кастрюля 4-6 л

12

12

10

10

20. Кастрюля 8-10 л

24

26

36

45

21. Котел 20-30 л

18

18

18

8

22. Котел 40-50 л

6

8

18

27

23. Котел для варки рыбы

2

2

3

3

24. Консервовскрыватель

2

2

3

3

25. Лимоновыжиматель

1

1

2

2

26. Ложка разливательная 500 мл

6

7

7

10

27. Ложки порционные для сахара

2

2

3

3

28. Ложки порционные для жира

2

2

3

3

29. Нож для кореньев

4

6

10

12

30. Нож для карбования и резки овощей

2

3

5

6

31. Нож желобковый

1

2

3

3

32. Нож-скребок

1

2

3

3

33. Ножи поварской тройки

9

12

18

24

34. Нож-пила

1

1

1

1

35. Ножи-рубаки (большой, малый)

1

1

2

2

1

2

3

4

5

36. Ножи для обвалки мяса (большой, малый)

1

1

2

3

37. Нож для выемки костей

1

1

2

2

38. Нож для разделки рыбы

1

1

2

3

39. Нож для колбасы

1

1

2

2

40. Нож для ветчины

1

1

2

2

41. Нож для сыра

1

1

2

2

42. Нож для лимонов

1

1

2

2

43. Нож для хлеба

1

1

1

2

44. Нож шпиговльный

1

1

1

2

45. Нож для приготовления чебуреков

1

1

2

2

46. Ножи для изготовления цветов из овощей

1

1

1

2

47. Ножницы-секаторы для разделки птицы и дичи

1

1

2

2

48. Набор для фигурной резки сырых овощей

1

2

2

2

49. Противень

9

9

11

11

50. Противень для рыбы

9

9

11

11

51. Сотейники цилиндрические 4-6 л

5

4

3

2

52. Сотейники цилиндрические 8 л

2

3

3

3

53. Сковороды без ручки 170-250 мм

8

8

8

8

54. Сковороды с ручкой 210 мм

8

8

8

8

55. Сковорода 9-ячейковая для жарки яиц

1

2

2

2

56. Сковорода с прессом для жарки цыплят

10

10

10

10

57. Скалки для теста разные

3

4

5

6

58. Сита разные

2

3

3

3

59. Ступки с пестиком

1

1

1

1

60. Скребок формовочный для масла

1

1

1

2

61. Скребок для рыбы

1

1

2

2

62. Тарталетница

20

25

30

35

63. Горка для сыра

1

1

1

1

64. Горка ручная

2

2

2

2

65. Топф-тупица

1

1

1

1

66. Тяпка для отбивания мяса

2

2

3

3

67. Формы для паштета

2

3

3

4

68. Формы для желе, самбука, разные

25

35

50

60

69. Формы для заливных, разные

25

35

50

60

70. Формы для кондитерских изделий, разные

20

20

30

30

71. Черпак

2

2

3

3

72. Шпажка для жарки шашлыка

15

15

20

20

73. Шпажка для подачи шашлыка

15

15

20

20

74. Штопор

3

3

4

4

75. Яблокорезка

1

1

1

1

76. Яйцерезка

1

1

1

1