1 .8 Розрахунок і вибір основного технологічного обладнання

1.8.1. Обладнання складу борошна та додаткової сировини

Борошно на хлібозавод доставляють і зберігають безтарним способом або в мішках. Площа повинна бути розрахована на 7-добовий запас борошна.

1.Загальний об'єм ємкостей для зберігання борошна

V_заг = ΣМ_доб*n/ ρ, (1.32)

де М_доб – добові витрати борошна за сортами, кг;

n – строк зберігання борошна (n = 7 діб);

ρ – густина борошна (ρ = 550 кг/м³).

V_заг = (5493 + 4821,43 + 3426,79)*7/550 = 174,85 м³

2.Кількість ємкостей для зберігання окремих сортів борошна

Ν = М_доб*n /Q , (1.33)

де Q-місткість силоса кг.

Ν_{жит. об.} = 5493,0*7∕20000 = 1,92 беремо 2шт.

Ν_{пшен.в/с} = 4821,43*7∕20000 = 1,7 беремо 2 шт.

Ν_{пшен.1с.} = 3426,79*7∕20000 = 1,2 беремо 2 шт.

3.Загальна кількість складських ємкостей дорівнює

Ν_заг.= 2 + 2 + 2 = 6 шт. (1.34)

Для безтарного зберігання приймаємо силоси марки А9 – ХБУ- 39 на 20 т.

Площу складу (в м²) для зберігання борошна в мішках розраховують за формулою

F = ΣМ/q_сер, (1.35)

де ΣМ – маса борошна в складі, кг;

q_сер – середне навантаження на 1 м², кг.

F = (5493 + 4821,43 + 3426,79)/1200 = 11,5 м²

4.Об'єм ємкостей для зберігання рідкої сировини (в м³) визначають за формулою

V _р.сол = 154,71*100 (1 + 0,15)/3 *26*1200 = 0,25 м³

N = V_р/V_уст, (1.36)

де V_р – об^,єм розчиненої речовини, м³;

V_уст - об^,єм установки для зберігання розчиненої речовини, м³

N = 0,25/0,3 = 0,83 приймаємо 2 ємкості

V_{др.сусп.} = q_р (1 + а)*(1 + х)/3* ρ _{др.сусп.}, (1.37)

q_с - добові витрати сировини, яка поступає у сухому стані, кг;

а – витрати води в кг на 1 кг сировини (а = 2-3);

х – запас ємкості на піноутворення (х = 0,1÷ 0,25);

ρ _{др.сусп.} – густина розчину, кг/м³.

V_{др.сусп.} = 119,45* (1 + 3)*(1 + 0,15)/3* 1050 = 0,19 м³

N = 0,19/0,55 = 0,35 приймаємо 1 ємкість

V_{сир.мол.} = 1884,73*(1+ 0,2)/1060 = 2,13 м³

N = 2,13/1,2 = 1,78 приймаємо 2 ємкості

V_р.цукр. = 192,85*(1 + 0,15)*100/3*50*1230 = 0,12 м³

N = 0,12/0,3 = 0,4 приймаємо 1 ємкість

V_марг. = 96,43*(1 + 0,15)*100/3*980 = 3,8 м³

N = 3,8/3 = 1,3 приймаємо 2 ємкості

V_пат. = 149,64*(1 + 0,15)*100/3*1450 = 3,9 м³

N = 3,9/20 = 0,2 приймаємо 1 ємкість

5. Розрахунок площі тарних складових та холодильних камер проводять за формулою:

F= G_i* n/q_сер, (1.38)

де G_i – маса додаткової сировини у тарному складі, кг;

n – термін зберігання сировини, діб;

q_сер – середнє навантаження на 1 м², кг.

6. Розрахунок площі тарних складових:

F_цукр. = 192,85*15/500 = 3,6 м²

F_ізюм. = 578,57*15/540 = 16,1 м²

7. Розрахунок площі холодильних камер:

F_дріж. = 119,75*3/540 = 0,7 м²

F_марг. = 96,43*5/400 = 1,2 м²

8. Загальна площа:

F_заг= F_цукр. + F_ізюм + F_дріж + F_марг. (1.39)

F_заг= 3,6 +16,1+ 0,7 + 1,2 = 21,8 м²