Розділ 4 висновки та рекомендації

Найбільш важливі результати, одержані в бакалаврській роботі, повинні містити формулювання вирішеної наукової проблеми (мети) і поставлених завдань, їх значення для науки і практики. У висновках слід акцентувати увагу на якісних і кількісних показниках здобутих результатів.

Рекомендації щодо використання здобутих результатів експериментальних досліджень повинні мати конкретний, адресний характер і бути повністю підтверджені результатами виконаної роботи (проекту).

Після висновків зазвичай надають бібліографічний список використаної літератури та інтернет-ресурсів, які відображають самостійну творчу роботу студента.

Перелік джерел, на які є посилання в основній частині проекту, зазначають у кінці тексту роботи, починаючи з нової сторінки.

4.1 Подання бакалаврської роботи на рецензію та її захист

Виконана бакалаврська робота подається на кафедру для перевірки і рецензування. Перевіряє і рецензує роботу консультант-керівник, який видавав завдання на її виконання. Завершується рецензія висновком про допущення чи недопущення бакалаврської роботи до захисту. Якщо робота не допущена до захисту, то її повертають на доопрацювання студентові, який вносить правки по тексту на додаткових сторінках. Роботу, допущену до захисту, студент захищає перед комісією у зазначений термін.

У ході захисту бакалаврської роботи студент проводить презентацію своєї роботи, дає пояснення по суті зауважень, відповідає на запитання членів комісії.

Під час оцінювання бакалаврської роботи береться до уваги, окрім виконаної роботи, вміння студента використовувати теоретичні знання на практиці, логічно мислити, змістовно відповідати на поставлені питання.

Оцінка за бакалаврську роботу виставляється у відомість і залікову книжку студента.

Список рекомендованих джерел

1. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] : Учебник для вузов/ Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М. : Колос, 2004. – 376 с.

2. Артюхова, С.А. Технология продуктов из гидробионтов [Текст] : учебник для студентов высших учебных заведений по специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов" / С.А. Артюхова, В.Д. Богданов, В.М. Дацун, З.Н. Ким. – Москва : Колос, 2001. – 490 с.

3. Архипов, В.В. Організація ресторанного господарства [Текст] : Навч. пос. / Архіпов В.В. – К. : Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. – 280 с.

4. Баранов, В.С. Технология производства продукции общественного питания [Текст] / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. : Учеб. для студентов. – М. : Экономика, 1986. – 400 с.

5. Болотникова, В.А. 500 блюд из картофеля [Текст] / В.А.Болотникова, Л.М. Вапельник. – Минск, Минск: «Урожай», 2001. – 152 с.

6. Воробьева, Т.М. Большая кулинарная энциклопедия [Текст] / Т.М. Воробьева, Т.А.Гаврилова. – М. : Эксмо, 2003. – 255 с.

7. Годон, Жан-Клод. Фуршет. Рецепты на любой вкус [Текст] / Жан-Клод. Годон. – М. : АСТ-ПРЕСС СКД, 2004. – 160 с.

8. Гущин, В.В. Технология полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / В.В. Гущин, Б.В. Кулишев, И.И. Маковеев, Н.С. Митрофанов. – М. : Колос. 2002. – 200 с.

9. Дейниченко, Г.В., Удосконалення процесів переробки м'ясної сировини в підприємствах харчування [Текст] // Г.В Дейниченко, О.О. Простаков, В.В. Дуб : Моногр. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – X. : Студцентр, 2003. – 349с.

10. Денисов, Д.И. Соусы [Текст] / Д.И. Денисов – М. : Изд. Дом "Ресторанные ведомости", 2002. – 200 с.

11. ДСТУ 3946-2000, "Продукція харчова. Основні положення" [Текст] / – К. : Держстандарт України, 2000. – 6 с.

12. ДСТУ 4281:2004 "Заклади ресторанного господарства. Класифікація" Національні стандарти України [Текст] / – К. : Держспоживстандарт України, 2004. – 12 с.

13. Здобнов, А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питання [Текст] / А.И. Здобнов, В.А. Циганенко, М.И. Пересичный. – К.: А.С.К., 2001. – 656 с.

14. Кантере, В.М. Органолептический анализ пишевых продуктов [Текст] / В.М. Кантере, В.А. Матисон, М.А. Фоменко. – М. : МГУПП, 2002. – 152 с.

15. Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : учебник для средних специальных учебных заведений / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова. – М. : Деловая литература, 2005. – 467 с.

16. Корячкина, С.Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий [Текст] : научное издание / С.Я. Корячкина. – Орел : Труд, 2001. – 212 с.

17. Крайнюк, Л.М. Методичні рекомендації з розробки рецептур на нову кулінарну продукцію [Текст] / Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Л.Д. Манєлова та ін.; Х. : ХДУХТ, 2005. – 42 с.

18. Мэнли, Д. Мучные кондитерские изделия. Научные основы и технологии [Текст] / Д. Мэнли. М. : Профессия, 2003. – 500 с.

19. Ратушный, А.С. Технология продукции общественного питания. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке [Текст] / Ратушный А.С. и др. – В 2 т. – Т. 1. – М. : Мир, 2004 – 351 с.

20. Сборник рецептур для кондитера [Текст] / Серия "Учебный курс". – Ростов н/Д : Феникс, 2001. – 320 с.

21. Сборник рецептур мучних кондитерских и булочних изделий для предприятий общественного питания [Текст]. – М. : Экономика, 1986. – 295 с.

22. Фурс, И.Н. Технология производства продукции общественного питання [Текст] : Учеб. пособие / И.Н. Фурс. – Минск : Новое знание, 2002. – 799 с.

23. Химический состав российских пищевых продуктов [Текст] : Справочник / Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 236 с.

24. Беляев, М.И. Дипломное проектирование [Текст] : Учеб. пособие / М.И. Беляев, Л.М. Беляева, Н.Ф. Григорова и др.; под общей редакцией проф. Л.З. Шильмана. – Харьков : ХИОП, 1992. – 600 с.

25. Фізіологія харчування : підручник / Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Левітін Є.Я. та ін. – Суми : Університетська книга, 2011. – 473 с.