2.2. По выполнению практических (лабораторных) работ
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 1
Тема: Определение статуса питания
Контрольные вопросы:
-
Понятие о рациональном питании.
-
Питание и здоровье детей и подростков.
-
Роль витаминов и основных минеральных веществ, микроэлементов в процессе роста и развития детей и подростков.
-
Методика определения статуса питания.
Цель: освоить методы изучения и оценки питания для последующей количественной
характеристики здоровья.
Задачи:
-
Подсчитать расходы энергозатрат за 3 дня.
-
Рассчитать энергоемкость потребляемой пищи и ее состав по жирам, белкам,
углеводам.
-
Выявить соотношение основных пищевых веществ потребляемой пищи.
-
Подсчитать энергоемкость пищи и сравнить с энергозатратами.
-
Проанализировать состав потребляемой пищи и режим питания.
-
Сделать выводы о рациональности и сбалансированности своего питания.
Оборудование:
- Калькулятор
- Таблицы калорийности пищи
- Таблицы энергозатрат
- Таблицы с содержанием белков, жиров, углеводов
Последовательность выполнения:
-
Составьте сводную таблицу Ваших энергозатрат по дням исследования (см. Приложение 1)
-
№ п/п
Вид деятельности
Продолжительность, час
Расход энергии
Ккал/кг/час *время деятельности (час) * массу тела(кг)
Рассчитайте средние энергозатраты за сутки и добавьте 10-15% к полученной величине на неучтённые виды деятельности и неодинаковую усвояемость питательных веществ.
ВЫВОД: суммарный расход энергии за сутки составил________________ккал.
-
Определите энергетическую ценность Вашего рациона питания по дням исследования (см. Приложение 2):
-
Дата
Время приёма пищи
Наименование продуктов питания
Масса продуктов в граммах (г)
Энергетическая ценность продуктов в килокалориях
Ккал/г х массу продукта (г)
Рассчитайте средний приход энергии за сутки и сравните с суточным расходом энергии
ВЫВОД: суммарный приход энергии за сутки составил________________ккал. Это____________(%) суточного расхода энергии.
-
Определите химический состав Вашего рациона питания по дням исследования (см. Приложение 2):
-
Дата
Время приёма пищи
Наименование продуктов питания
Масса продуктов, г.
Химический состав продуктов, г
белки
жиры
углеводы
Рассчитайте суточный химический состав пищи и сравните с данными Приложения 3 для вашего пола и возраста.
-
Питательные вещества
Ваши данные
Данные приложения 3
сравнение
Белки
Жиры
Углеводы
ВЫВОД: суточный рацион содержит ____________белков, _____________жиров и ___________ углеводов, чем рекомендуется по гигиеническим нормам.
4. Определите полноту реализации рекомендуемого суточного набора продуктов с помощью Приложения 4.
-
Приём пищи, меню
Распределение продуктов по группам (наименование продукта; его масса, г)
Группа 1
(молочные продукты)
Группа 2
(мясные продукты)
Группа 3
(фрукты и овощи)
Группа 4
(крупы и хлеб)
Группа 5
(бесполезные продукты)
Сравните Ваши данные с данными КРУГА ПИТАНИЯ (Приложение 4):
-
Количество порций в день
Ваши данные
Данные Круга питания
сравнение
Группа1
Группа2
Группа3
Группа4
Группа5
ВЫВОД: суточный рацион содержит _________ продуктов групп _____________, что соответствует (не соответствует) гигиеническим нормам.
Режим питания ________________________________________________________
-
Определите соответствие массы Вашего тела рекомендуемым нормам:
Фактическая масса тела (М)______кг.
Рост (Р)_______см.
а) должная масса тела (кг):
М необх.(муж) 
М необх.(жен) 
Сравните фактическую и должную массу и запишите результат.
ВЫВОД: фактическая масса тела_________ по сравнению с должной ____________
б)
рассчитайте массо-ростовый
индекс Брока (МРИ) = 
.
Норма: 0,9 – 1,1.
Сравните Ваш показатель со средневозрастной нормой (МРИ = 0,9 - 1,1) и запишите результат. Например:
МРИ_______ по сравнению со средневозрастной нормой_______
в) вычислите индекс
Кетле = 
Норма: 20 – 25.
Сделайте общий вывод по соответствию Вашей массы тела должной норме.
-
Определите состояние своего организма по таблице микросимптомов витаминной недостаточности (Приложение 5).
ВЫВОД: ____________________________ (указать имеются ли признаки витаминной недостаточности).