Список используемой литературы

1. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов/Л.В. Антипова, И.А. Глоткова, И.А. Рогов. -М.: Колос, 2001.-570 с.

2. Житенко, В.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы:учебное пособие/ В.П.Житенко, И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко.-М.:ООО «АКВАРИУМ ЛТД», 2001.-352 с

3. Журавская, Н.К.Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов/ Н.К. Журавская, Б.Е. Гутник, Н.А. Журавская.- М.: Колос, 1999.-176 с

4. Кругляков, Г.Н.Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов/Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова Г. -М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.-488 с.

5. Общая технология мяса и мясопродуктов/Рогов И.А.[и др] - М.: Колос, 2000.-367 с.

6. Позняковский, В.М. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки.Качество и безопасность/В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, К.Я. Мотовилов. Новосибирск.: Сибирское университетское издательство,

2005. -216 с.

7. Технология полуфабрикатов из мяса птицы/ Гущин В.В. [ и др.] –М .:Колос, 2002. – 200 с.

8. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебное пособие/ под ред. Н.Г. Макарцева. – Калуга.: «Манускрипт»,

2005.-688 с.

9. Технология производства, хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства/ под.ред.А.Ф. Кирсанова, Д.П. Хайсанова.-М.:Колос, 2000.-208 с.

10. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров/И.П. Чепурной.-М.: ИТК «Дашков и Ко», 2002.-460 с

11. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров/ А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова, А.С. Туров.– Ростов н/Д.: МарТ, 2001.-190 с.

40