24. Результати анатомічного аналізу тушок дослідного молодняку птиці у віці 60 днів (дані Остапенка в.І., 2003)

Генотип курей (самці х самки)	Стать *	Передзабійна маса, г	Маса потро шеної тушки,г	Вихід потро шенрої тушки	Вихід				Коефіцієнт м’ясності
					м’якоті		кісток
					%	кг	%	кг
Орпінгтон х Кобб-500	П	2300	1555,0		61,0		21,9
Орпінгтон х Кобб-500	К	2200	1545,0		60,0		15,5
Орпінгтон х Арбор-Айкерс	П	2292	1558,6		61,2		21,5
Орпінгтон х Арбор-Айкерс	К	2212	1772,7		60,2		15,0

Контрольні запитання:

1. Як визначити передзабійну живу масу у різних видів с.-г. тварин?

2. Дати визначення забійній масі у с.-г. тварин різних видів?

3. Як визначити забійний вихід та вихід і туші?

4. Дати визначення забійній масі у с.-г. птиці залежно від технологічних особливостей після забійної обробки тушок.

5. Як визначити коефіцієнт м’ясності та індекс м’ясності?

Т е м а 15. ВОВНОВА ПРОДУКТИВНІСТЬ ОВЕЦЬ

Мета заняття. Ознайомитись з основними типами вовнових волокон та навчитись оцінювати вовнову продуктивність овець.

Теоретичне обгрунтування. Під вовною розуміють волосяний покрив тварин, який використовують для виготовлення тканин, пряжі та валяних виробів. Вовна складається з наступних основних типів волокон: ость-довге волокно, товсте, грубе, малозвите з сильнорозвиненою суцільною серцевиною (порожнина заповнена повітрям або сухими клітинами); пух – найтонше волокно, звите без наявності серцевини; перехідне волосся – це проміжний тип волокон за тониною довжиною й звитістю, що має дуже тонку або частіше пунктирну серцевину; мертве, сухе волосся – грубе, ламке, оскільки виникає через втрату жиропітного змащення, без звитості, знижує загальну якість вовни – це різновидність ості.

Якщо вовна вирівнена за тониною, звитістю, довжиною її називають однорідною. Таку вовну дають тонкорунні (асканійська, прекос) і напівтонкорунні (цигайська) породи овець. У перших вовна складається тільки з пуху, у других – або з грубого пуху, або з ніжного перехідного волосу.

Неоднорідну вовну дають породи овець у яких вона представлена всіма типами волокон: напівгрубововнові (сараджинська) і грубововнові (каракульська, сокільська). Грубість вовни підвищується у напрямку зростання вмісту в ній грубого перехідного волосу і особливо ості та мертвого сухого волосу.

На практиці найбільш поширені наступні показники вовнової продуктивності овець: настриг фізичної маси вовни на одну дорослу голову, що була наявною на початок року; настриг чистої (митої) вовни на одну дорослу голову, що наявна на початок року та вихід чистої вовни.

Фізична маса вовни (або ще загальний настриг) – це маса засміченої вовни, отримана після стрижки. На фабриках вовну миють і отримують чисту (миту) вовну. Вихід чистої вовни визначається, як відношення чистої (митої) вовни до загального настригу (засмічена вовна) помножене на 100:

де В - вихід чистої вовни, %;

М – маса чистої (митої) вовни, кг;

Ш – маса засміченої вовни, кг.

Наприклад: на початок року у господарстві було 2400 голів дорослих тонкорунних овець. У червні настригля від них 9600 кг вовни. Настриг засміченої вовни з розрахунку на одну голову складає при цьому 4 кг (тобто 9600:2400).

Після промивання на переробній фабриці вовни залишилось 4900 кг, а настриг чистої вовни з розрахунку на одну голову склав 2,04 кг (тобто 4900:2400), тоді як вихід чистої вовни в цілому по господарству становить 51,00% (тобто 4900:9600х100).

Завдання 1. Визначити вплив статевого диморфізму на кількісні і якісні показники та вихід чистої вовни у овець асканійської породи 2-річного віку, що належать ДПЗ “Червоний чабан” Херсонської області (дані ДПК, том 10)