3. Производство ферментов при поверхностном культивировании продуцентов.

Мицелий растет наповерхности твердой увлажненной питательной среды. Среда должна быть рыхлой (для поступления О2), а слой продуцента небольшим. Выращивание культур проводят в ассептических условиях. Но необходимы кюветы и среда стерильная. Перед каждой новой загрузкой оборудование стерилиз. Преимущества поверхностной культуры: 1)высокий конечный концентрат ферментов. 2)культура легко высушивается и легко переводится в товарную форму. Посевной материал 3х видов: 1)культура, выросшая на твердой питат среде. 2)споровый материал. 3)мицелиальная культура, выращенная глубинным способом. Основы питат среды составляют пшеничные отруби, для повышения активности ферментов к отрубям можно добавить свекловичный жом, крахмал, соевый сироп, растительные отходы. Стерилизуют среду острым паром при помешивании, температура до 140град, 60-90 минут. После этого среду засевают и раскладывают тонким слоем в стерильные кюветы. Кюветы помещают в растительные камеры, культивируют 36-48 часов. Сначала происходит набухание конидий и их прорастание (темпер не ниже 28), затем наблюдается рост мицелии в виде пушка и образование конидий. Необходима аэрация и поддержание оптимальной влажности (55-70%). Массу измельчают, высушивают. Иногда применяют в неочищенном виде. Очистка ферментов сводится к следующему: 1)освобождение от нерастворимых веществ. 2)освобождение от сопутствующих растворимых веществ. 3)фракционирование (метод хромотографии). Для выделения ферментов из поверхностной культуры необходима экстракция. Стадию выделения иочистки завершает сушка, т.е ферментный препарат должен содержать не более 6-8% влажности.

4.Антибиотики и их продуценты.

Антибиотики – это специфичный продукт жизнедеятельности организмов или их модификации, обладающие высокой физиологической активностью по отношению к определенным группам м/о (бактреии, грибы, микроводоросли, протозола), также к вирусам или к злокачественным опухолям, задерживая их рост или полностью подавляя их развитие. Спецефичность антибиотиков: 1)обладают высокой биологической активностью. 2)избирательностью биологического действия. Делят на 2 группы: 1)антиб узкого спектра действия (бензил пенициллин, новобиацин, гризиофульфин и т.д). 2)широкого спектра действия (тетрациклин, хлоранфеникол). Антиб могут накапливаться в клетке, могут выделятся во внешнюю среду, а могут то и др. Антиб – это конечный продукт метаболизма. Определенный м/о может синтезировать один или несколько антибиотиков. Антиб выступают в качестве фактора антоганизма, также выполняют функцию регуляторов ферментных систем. Ок 6 тыс антибиотических веществ природных и синтетических. Продуценты антитбиотиков: 1)бактериального происхождения (ок 600, граммицедин, полимексины, бацитроцины – р.бацилюс, низины – стрептококкус лактис). 2)мицелиальные грибы (пенициллины – р.пенициллиум, цифалоспарины – гриб цифалоспорум обладает высокой активностью и низкой токсичностью,фумагилин – р.аспиргилиус фумигатус – подавляет бактериофаги и стафилококки, гризиофульфин – р.пеницил – высокая ативность против грибов и малотоксичный препарат). 3)актиномицеты образуют: аминогликозиды - стрептомицин, неомицин, наномицин, гептамицин – продуцент стрептомицесс; тетрациклины – р.стрептомицесс; атиномицины – некоторые задерживают рост злокачественных образований; макромиды (эретромицин) – р.стрептомицесс; анзамицины – выделяют рифомицины и новобиоцин – р.стрептомицесс.