2.2 Характеристика службы контроля качества на предприятии

Отделом технического контроля является производственная лаборатория. Главное требование к контролю, гарантирующее его эффективность – проверка соблюдения установленных требований на всех этапах производственного цикла продукции. Все работы по контролю производства осуществляются под руководством начальника производственной лаборатории. Он наравне с директором и главным инженером несет ответственность за выпуск недоброкачественной продукции.

Лаборатория выполняет входной и выходной контроль сырья. Из привезённого зерна, на каждую партию, отбирают часть продукта, которая представляет исходный образец, который подвергают исследованию.

Также производят контроль качества продукта в течении производственного процесса.

В своей работе ПТЛ руководствуется Положением о ПТЛ, инструкциями, приказами департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия, ТНПА, регламентирующими требования к отбору, подготовке образцов, к продукции и методам испытаний.

Структура и штаты производственно-технической лаборатории предприятия устанавливается в зависимости от характера и объема производства или выполняемых операций в соответствии с действующими нормативами численности инженерно-технических работников и служащих предприятий народного хозяйства и утверждается в установленном порядке. Структурная схема ПТЛ приведена в Приложении А.

Руководство деятельностью ПТЛ ОАО «Брестхлебопродукт» осуществляет начальник ПТЛ, который непосредственно подчиняется заместителю директора по качеству. Остальные сотрудники в лаборатории принимаются на работу, перемещаются и увольняются дирекцией предприятия по представлению начальника ПТЛ. В таком же порядке производится поощрение и наложение взысканий на работников лаборатории.

Начальник ПТЛ является полномочным представителем ОАО «Брестхлебопродукт» во взаимоотношениях с различными организациями по вопросам, связанными с деятельностью ПТЛ.

Начальник ПТЛ несет персональную ответственность перед директором ОАО «Брестхлебопродукт» за достоверность и объективность результатов испытаний, а также за экономическую эффективность деятельности ПТЛ и рациональное использование в ПТЛ материально-технической базы.

Персонал ПТЛ по своему составу и квалификации обеспечивает возможность проведения испытаний, закрепленных за ПТЛ областью аккредитации.

2.2.1 Функции, права и обязанности службы технического контроля

ПТЛ является самостоятельным подразделением ОАО «Брестхлебопродукт», которое осуществляет контроль качества товарного и семенного зерна, вырабатываемой продукции и отходов в процессе хранения, обработки и производства, тары, упаковки.

Лаборатория укомплектована персоналом достаточным по составу, квалификации и опыту для проведения испытаний, обеспечения единства и достоверности их результатов. Функции, обязанности, права, ответственность, требования к профессиональным знаниям, компетентности специалистов ПТЛ определены их должностными инструкциями. Необходимый уровень профессиональной подготовки персонала обеспечивается прохождением усовершенствования на курсах повышения квалификации не реже одного раза в три года и действующей в ПТЛ системой качества. В состав ПТЛ входят: начальник ПТЛ, инженер-лаборанты, техники-технологи, инженер по качеству.

Начальник ПТЛ руководит всей работой лабора­тории. Он несет персональную ответственность за выпол­нение задач и функции, возложенных на лабораторию. Его деятельность на производстве многогранна и ответственна. Он выполняет следующие обязанности:

- является техническим руководителем ПТЛ ОАО «Брестхлебопродукт»;

- реализует политику в области качества;

- организует проведение и осуществляет координацию всех работ для проведения испытаний;

- осуществляет надзор за качеством работы сотрудников ПТЛ;

- осуществляет руководство в вопросах организации, планирования координации, технического и метрологического обеспечения испытаний;

- проверяет соблюдение программ и методик испытаний испытаний, инструкций по эксплуатации средств испытаний, правильность отчетов;

- осуществляет контроль за ТНПА на зерно, муку, крупу, семена и своевременность внесения в них изменений.

Под руководством начальника ПТЛ сотрудники лабо­ратории выполняют:

- технохимический контроль при приемке и размещении зерна и других видов сырья, а также при формировании больших однородных партий;

- контроль за соблюдением правил технологического процесса при сушке, очистке и активном вентилировании зерна и семян масличных культур;

- контроль за качеством вырабатываемой на предприяти­ях продукции - муки и крупы, а также за ее хранением в складах.

Все работники лаборатории несут ответственность за проведенные работы, а также персональную ответственность перед заместителем директора по качеству за:

- полноту, достоверность, качество и объективность проводимых испытаний;

- соблюдение правил эксплуатации измерительного оборудования и средств измерения;

- обеспечение конфиденциальности информации;

- за ведение журналов;

- оформление протоколов испытаний;

- за конфиденциальность информации по результатам проводимых испытаний.

Начальник ПТЛ контролирует составление помольных смесей зерна для переработки его муку или крупу. Под его наблюдением работники лаборатории рассчитывают нормы выхода продукции, контролируют санитарное со­стояние предприятия и проводят мероприятия по борьбе с вредителями хлебных запасов.

Особое внимание начальник ПТЛ должен уделять правильности оформления документов о качестве принимае­мой, отпускаемой и отгружаемой продукции, а ведения учета рекламаций и брака в производственных корпусов.

Начальник ПТЛ контролирует составление отчетности по качеству хранящегося зерна и продукции, а также от­четности о выполнении норм выходов и качестве вырабатываемой продукции в строго установленные сроки и участ­вует в составлении актов зачистки складов и производст­венных корпусов; должен следить за исправностью лабораторного оборудования, организовать своевременный его ремонт и клеймение приборов, распределять обязанно­сти между работниками ПТЛ, утверждать должностные инструкции, проводить техническое обучение работников лаборатории; информирует руководство предприя­тия обо всех нарушениях установленного порядка приемки, размещения и сохранности хлебопродуктов, семян, о выработке нестандартной продукции, требуя немедленной ликвидации этих нарушений и проведения необходимых мероприятий по упорядочению производства.

Инженер-химик выполняет все химические анализы. Следит за хранением муки и крупы, а также определяет их качество при поступлении и отгрузке.

Инженер-технолог контролирует работу техно­логических машин согласно графику, утвержденному на­чальником ПТЛ. Кроме того, для проверки правильности составления помольных партий зерна и изучения техноло­гических свойств хранящегося зерна он проводит опытные помолы на мукомольных заводах, имеющих специальные экспериментальные мельничные установки.

Техник-лаборант руководит всей работой в смене. Сначала он проверяет состояние лаборатории до смены, а в конце смены сдает лабораторию технику-лаборанту дру­гой смены.

В течение смены техник-лаборант контролирует работу лаборантов и визировщиков. Наиболее сложные анализы по оценке качества зерна, продукции и отходов выполняет сам. Размещает зерно в складах, ведет журналы регистра­ции поступающих проб, оформляет документы о качестве при отпуске и отгрузке зерна, муки и крупы.

Лаборант выполняет анализы по оценке качества зерна, продукции и отходов, заполняет документы о каче­стве по произведенным анализам, отвечает за правильное использование лабораторного оборудования, содержание в чистоте рабочего места, правильное заполнение докумен­тов о качестве.

Основной задачей ПТЛ является осуществление контроля за качеством принимаемого зерна и отгружаемого (товарного и семенного), вырабатываемой продукции в соответствии с нормами.

ПТЛ осуществляет также следующие функции:

- оформление и утверждение результатов испытаний, проводимых ПТЛ, в установленном порядке, их анализ и обобщение;

- сбор, хранение, систематизацию информации о состоянии и результатов сертификационных и других испытаний, их материально-техническом обеспечении, практике аналогичных испытаний за рубежом;

- ведение учета работы испытательного, измерительного оборудования и своевременное представление его на проверку и метрологическую аттестацию;

- подготовка предложений и принятие участия по разработке и совершенствованию нормативных документов на средства и методы испытаний для получения достоверной и объективной информации по результатам испытаний;

- определение потребности и оформление заявок на приобретение необходимых средств измерений, испытательного оборудования и химических реактивов в соответствии с требованиями нормативной документации;

- обслуживание, профилактический ремонт испытательного оборудования и средств измерений, подготовка его к периодической аттестации и проверке;

- проведение проверок, актуализация системы качества и выработка корректирующих воздействий;

- разработка предложений по совершенствованию производства, выпускаемой ОАО «Брестхлебопродукт» продукции;

- изучение причин, послуживших выпуску нестандартной продукции, внесение предложений по их устранению;

- освоение нового лабораторного оборудования и внедрение его в работу;

- проведение обучения, аттестаций и конкурсов персонала лаборатории с участием ГХИ;

- участие в рассмотрении рекламации получателей зерна, семян, продукции, устанавливает причины внутрипроизводственного брака и выпуска недоброкачественной продукции, невыполнение норм выхода продукции;

- участие в выявлении и рассмотрении причин потерь хлебопродуктов при хранении, обработке и переработке;

- контроль за санитарным состоянием железнодорожных вагонов, автомобилей, подаваемых под погрузку зерна, семян, продукции и устанавливает их пригодность к погрузке;

- совместно с экспедициями по защите хлебопродуктов контроль качества проведенных работ по механической чистке, дезинсекции и дератизации складов, элеваторов, перерабатывающих предприятий и цехов, территорий предприятий;

- участие в составлении планов первоочередной реализации муки, крупы, отрубей с учетом продолжительности их хранения, качества, стойкости в хранении и осуществление контроля за их выполнением;

- участие в подготовке договоров на поставку сырья в части согласования условий приема их по качеству.

Начальник ПТЛ для организа­ции лабораторного контроля также разрабатывает схему технохимического контроля, в которой определяет конкретный порядок выполнения операций по контролю с учетом особенностей данного предприятия.

Функционирование системы предусматривает регламентируемую ответственность и полномочия всех сотрудников, участвующих в работах, связанных с измерениями, планированием и проведением мероприятий по контролю как системы менеджмента в целом, так и ее элементов, осуществление корректирующих воздействий.