2. Организация технического контроля качества продукции на оао «Брестхлебопродукт»

2.1 Краткая характеристика оао «Брестхлебопродукт»

ОАО “Брестхлебопродукт” – одно из крупнейших предприятий мукомольно-крупяной отрасли перерабатывающей промышленности в Республике Беларусь, работающее на рынке хлебопродуктов в условиях конкуренции с другими перерабатывающими предприятиями. ОАО “Брестхлебопродукт” обеспечивает местную хлебопекарную промышленность мукой пшеничной и ржаной, также отпускает свою продукцию предприятиям торговли, сельхозпредприятиям и другим организациям.

Основными видами производимой продукции являются мука (пшеничная, ржаная, из тритикале), крупа (перловая, манная, пшеничная), крупы быстрого приготовления и хлопья, не требующие варки. Продукция предприятия характеризуется высоким качеством, постоянно проводится работа по совершенствованию качества выпускаемой продукции. В 2005 году произведена сертификация системы менеджмента качества мукомольно-крупяного производства в соответствии с требованиями ИСО 9001-2001. В 2007 году предприятие перешло на новый СТБ 1666-2006 по муке пшеничной.

Большое значение имеет обеспеченность сырьевыми ресурсами. Предприятие работает в основном на сырье отечественного производства. Зерно поступает по договорам госзаказа и коммерческой покупки от хозяйств Брестского, Каменецкого, Кобринского, Жабинковского, Пружанского и Малоритского районов. Предприятие для реализации производственной программы обеспечено всеми необходимыми видами зернового сырья. Основным сырьем для производства муки являются пшеница и рожь, для производства крупы – ячмень. Закупка зерна производится в период массовой заготовки у сельхозпредприятий 6 районов Брестской области.

В новых экономических условиях, определяемых рыночными отношениями, все предприятия организуют производство и сбыт продукции с целью удовлетворения потребностей рынка и получения прибыли. Это становится реальным тогда, когда производитель располагает возможностью систематически корректировать свои научно-технические, производственные и сбытовые ресурсыы в соответствии с изменениями рыночной конъюнктуры, маневрировать собственными материальными и интеллектуальными ресурсами. Данная возможность основывается на точных, своевременных и экономически обоснованных расчетах технико-экономических показателей работы предприятия.  В итоге расчетов выявляется результативность той или иной производственной операции и необходимое ресурсное обеспечение.

Технико-экономические показатели - это совокупность измерителей, характеризующих деятельность предприятия с точки зрения его материально-производственной базы и комплексного использования ресурсов. Расчет этих показателей производится при планировании и проведении анализа деятельности предприятия относительно организации самого производства и труда, техники, оборудования, качества выпускаемой продукции, трудовых ресурсов. Технико-экономические показатели могут быть общие (единые) для всех предприятий и отраслей и специфические, отражающие особенности отдельных отраслей. Специфические показатели технико-экономического уровня характеризуют: качественные и структурные изменения выпускаемой продукции, уровень технической базы в отрасли и использование оборудования, материалоёмкость производства, производительность труда в натуральном выражении, объёмы производства продукции с применением важнейших эффективных технологических процессов и прогрессивного оборудования. Некоторые из технико-экономических показателей, характеризующих работу ОАО «Брестхлебопродукт» представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Технико-экономические показатели

№	Наименование показателя	2011г.	2012 г.	2013 г.
1	Объем производства продукции (работ, услуг) в отпускных ценах за вычетом начисленных налогов и сборов из выручки, млн.рублей	51884	96073	134627
2	Чистая прибыль (убыток), млн.рублей	4780	1333	1500
3	Рентабельность продаж, %	16,0	13,0	11,0
4	Затраты на производство продукции (работ, услуг) в целом по организации, млн.рублей	46303	85468	119158
5	Среднемесячная заработная плата на 1 работающего, тысяч рублей	1754,0	3500,9	4901,2
6	Объем экспорта товаров, тыс.долл США	1407,8	608,2	1033,9
7	Кредиторская задолженность, всего, млн.рублей	2402	4643	6500

Объем производства продукции в 2013 году (134627 млн.рублей) увеличился по сравнению с 2011 годом (51884 млн.рублей). Но при этом рентабельность продаж к 2013 году снизилась на 5%. Также снизилась чистая прибыль: 1500 млн.рублей в 2013 году в сравнении с 4780 млн.рублей в 2011 году. Затраты на производство продукции в целом по организации увеличились с 46303 млн.рублей (2011 год) до 119158 млн.рублей (2013 год). Кредиторская задолженность увеличилась в 2013 году по сравнению с 2011 годом на 4098 млн.рублей. Объем экспорта товаров в 2013 году (1033,9 тыс.долл.США) снизился по сравнению с 2011 (1407,8 тыс.долл.США), но увеличился в сравнении с 2012 годом (608,2 тыс.доллСША). Но, тем не менее, среднемесячная заработная плата на 1 работающего с 2011 года увеличилась на 3147,2 тыс.рублей.