Министерство сельского хозяйства

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ

Учреждение образования

«БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Кафедра крупного животноводства и переработки

животноводческой продукции

ОСНОВЫ

ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

В двух частях

Ч а с т ь 2

Методические указания и задания к практическим занятиям

для студентов специальности 1-25 01 08 Бухгалтерский учет,

анализ и аудит

Горки

БГСХА

2014

УДК 637(072)

ББК 36.92я43

О 75

Одобрено методической комиссиией

факультета бухгалтерского учета.

Протокол № 9 от 20 февраля 2014 г.

Авторы:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор М. В. Шалак;

кандидаты сельскохозяйственных наук, доценты М. С. Шашков,

Е. В. Дубежинский, А. Г. Марусич;

ассистент С. Н. Почкина

Рецензент:

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Н. М. Былицкий

Шалак, М. В.

О 75 Основы технологии производства и переработки продукции животноводства. В 2 частях Ч. 2. : методические указания и задания к практическим занятиям / М. В. Шалак [и др.]. – Горки : БГСХА, 2014. – 50 с.

Приведены указания и задания к практическим занятиям по дисциплине «Основы технологии производства и переработки продукции животноводства», необходимые формы таблиц, вопросы для самоконтроля, рекомендуемая литература.

Для студентов специальности 1-25 01 08 Бухгалтерский учет, анализ и аудит.

УДК 637(072)

ББК 36.92я43

© УО «Белорусская государственная

сельскохозяйственная академия», 2014

Введение

Основной задачей агропромышленного комплекса является производство высококачественной, безопасной для жизни и здоровья человека и конкурентоспособной продукции на внутреннем и внешнем рынках продукции. Конкурентоспособность продукции обеспечивается за счет улучшения качества и снижения затрат на ее производство. Даже при одинаковом объеме производства только за счет качества продукции можно значительно увеличить объем финансовых поступлений, так как цена формируется в зависимости от качества продукта, спроса и предложения. Современный этап развития животноводства характеризуется интенсификацией производства, углублением специализации, широким использованием достижений научно-технического прогресса. В этих условиях возрастают требования к качеству подготовки всех категорий специалистов для агропромышленного комплекса. Они должны творчески применять на производстве полученные знания для решения практических задач, связанных с совершенствованием производственных процессов.

На сегодняшний день работодатели не снижают, а, наоборот, повышают требования к выпускникам учебных заведений. Причем в настоящее время востребованы не просто документы о высшем образовании, а их подтверждение в виде конкретных компетентностей, включающих практические умения, навыки и готовность их реализовывать.

Данные методические указания составлены в соответствии с учебной программой курса «Основы технологии производства и переработки продукции животноводства» для студентов факультета бухгалтерского учета и предусмотрены для проведения практических занятий со студентами всех форм обучения. Они помогут студентам освоить современные методы определения качества продукции животноводства в соответствии с действующей нормативно-технической документацией и основные расчеты, связанные с ее реализацией и переработкой.

По каждой теме излагается цель занятия, приводятся содержание, методические указания по выполнению заданий во время аудиторных занятий, а также примеры решения задач.

Приведенные в конце каждой темы контрольные вопросы позволят студентам проверить усвояемость пройденного материала.