медицинская ботаника

в пучкахпо2–4нацветоножках.Костянки удлиненно<округлые,при< плюснуто<яйцевидныеилиовальные,различнойокраски,свосковым налетом и продольной бороздкой. Косточка сплюснутая, ячеистая.

Плоды используют в пищевой, ликеро<водочной, кондитерской промышленности и в медицине. Высушенные плоды оказывают по< слабляющеедействие,свежиеивареные —мочегонное.Изсемянпо< лучают«косточковоемасло».

В

Г

Д

Рис. 3.38: А — Prunus domestica; Б — Prunus spinosa;

В — Cerasus vиlgaris; Г — Amygdalus communis; Д — Armeniaca vulgaris

Слива колючая, или терн колючий — Prunus spinosa (рис. 3.38, Б). РастетдиковЕвропе,МалойАзии,Тунисе,Иране.Колючий,сильно ветвистый кустарник до 1,5 м высотой. Кора черно<бурая. Листья эллиптические, продолговато<яйцевидные или широко<ланцетные, голые, с железистыми зубчиками. Цветки белые, одиночные, на ко< ротких голых цветоножках. Костянки мелкие, шаровидные, темно< синие,почтичерные,свосковымналетом.На вкусплодыоченьтерп< кие, но после заморозков становятся сладкими.

Применяют плоды в качестве вяжущего, витаминного средства, а цветки — как мочегонное, потогонное, гипотензивное средство.

Вишня садовая, или обыкновенная — Cerasus vulgaris (рис. 3.38, В). Ширококультивируется, иногда дичает.Деревовысотой до 8м.Лис< тья короткочерешковые, эллиптические, голые, без железок, 5–7 см длиной. Цветет одновременно с распусканием листочков. Цветки на цветоножках длиной 15–25 мм, у основания которых находятся лип< кие, кожистые прицветники. Соцветие — малоцветковый зонтик. Костянкинадлинныхпоникающихплодоножках,округлые,отсвет< ло< до темно<красной окраски, с вкусной сочной мякотью, содержа< щей витамины, сахара, пектиновые вещества, органические кисло< ты, пигменты, микроэлементы, танин.

Плоды используются в пищевой, кондитерской и ликеро<водоч< ной промышленности; они оказывают антисептическое, слабитель< ное, мочегонное действие; сиропом улучшают вкус лекарств.

Миндаль обыкновенный — Amygdalus communis (рис. 3.38, Г). Рас< тет дико в Средней и Малой Азии, Иране, Афганистане. Ветвистое дерево до 8 м высотой. Листья ланцетные, 4–6 см длиной. Цветки крупные, розоватые, обычно одиночные, сидячие или на коротких цветоножках,распускаютсядопоявлениялистьев.Чашечкаилепест< ки быстро опадают, лепестки глубоко<выемчатые. Костянки сухие, войлочно<опушенные, с тонким, волокнистым околоплодником, который растрескивается и опадает при созревании; косточка твер< дая или хрупкая. Семя крупное, содержит 40–60 % жирного масла.

Миндаль обыкновенный подразделяется на две разновидности: миндаль сладкий — Amygdalus communis var. dulcis иминдальгорький — Amygdalus communis var amara. Дико растет только горький. Его семе< на содержат значительное количество горького на вкус амигдалина, который гидролизуется до ядовитых веществ — бензальдегида и си< нильной кислоты, что делает семена несъедобными.

Семена миндаля сладкого обладают приятным специфическим запахом и привкусом, используются в кондитерском производстве, парфюмерии,фармацевтическомпроизводстве,рекомендуютсяпри анемии,сахарномдиабете,астме,бессоннице,мигрениидр.Изжмыха семянготовятгорько<миндальнуюводу,котораяприменяетсядляулуч< шения вкуса лекарств, как успокаивающее и обезболивающее сред< ство. Миндальное масло применяется как растворитель, эмульгатор, легкоеслабительное,противовоспалительное.Растениемедоносное, декоративное.

Абрикос обыкновенный — Armeniaca vulgaris (рис. 3.38, Д). Дерево высотой3–4м.Ветвигладкие,голые.Корамолодыхветоккрасноватая, старых — буровато<коричневая. Листья яйцевидно<округлые, серд< цевидные,6–10смдлиной.Цвететодновременносраспусканиемве< гетативныхпочек.Цветкиодиночные,режепо2,почтисидячие,блед< но<розовые. Костянки сочные, диаметром до 5–7 см, оранжевые,

часто с красноватым бочком, содержат сахара, витамины, микроэле< менты, пектиновые и дубильные вещества. В семенах — жирное и эфирноемасло,гликозиды.

Плодыперерабатываютсявпищевой,кондитерскойотрасляхпро< мышленности,свежиеплоды —витаминное,сухие —отхаркивающее

ипослабляющеесредство.Ка< меди,образующиесянапобе< гах,используюткакобволаки< вающеесредствои эмульгатор, жирное масло, аналогично миндальному маслу, в каче< стве неводного растворителя, жировой основы в мазях

икремах.

Черемуха обыкновенная — Padus avium (P. racemosa, Prunus рadus) (рис. 3.39). Вхо< дитвсоставподлескавлесной зоне. Культивируется как ле< карственноеираннецветущее декоративноерастение.Дере< во до 10 м высотой. Молодые ветви опушены. Листья эл< липтические, мелкопильча< тые.Цветкидушистые,вмно< гоцветковых, поникающих кистях.Лепестки6–9ммдли< ной. Костянки натонкихпло<

доножках, 6–10 мм в диамет<

ре, шаровидные, черные, Рис. 3.39. Padus racemosa блестящие, с зеленоватой мякотью. Косточка широко<яйцевидная, серовато<желтая. Поверхность косточки шероховато<извилистая, с блестящимиточками.

Плодыиспользуютсядляприготовлениянапитков,каквяжущее, противомикробноесредство,входятвсоставжелудочногочая.Изсве< жих цветков получают черемуховую воду, применяемую при болезнях глаз. Фитонциды черемухи обладают инсектицидным действием. Применяют плоды с осторожностью из<за наличия синильной кисло ты в семенах.

Семейство миртовые — Myrtaceae

Эвкалипт шариковый — Eucalyptus globulus (рис. 3.40). Произрас< тает в Северной Австралии, формирует светлые леса. Вечнозеленое

прямоствольное дерево высотой около 100 м, быстро растущее, живущее более 200 лет. Корка ствола ежегодно отслаивается, свисая в виде полос. Характерна гетерофиллия и наличие в листьях крупных эфирномасличных вместилищ.Молодыелистьясупротивные,мягкие, сизые от воскового налета, яйцевидные, с сердцевидным стебле< объемлющим основанием. Старые листья очередные, кожистые, удлиненныеилиузколанцетные,саблевидные,сдлиннымчерешком, ориентирующимпластинкувертикально.Цветкиодиночные,пазуш< ные,сидячие.Чашечкакувшинчатая,4<зубчатая,срастаетсясвенчи< ком, образуя характерный для миртовых «колпачок», который защи< щает бутон, а при распускании цветка опадает. Тычинки хорошо развиты, ярко окрашенные, расположены пучками. Столбик длин< ный, тонкий.

Формула цветка: *Ca(4)Co(4)A∞G(2<3).

Рис. 3.40. Eucalyptus globulus

Коробочки шаровидные, деревянистые, созревают в течение года и сохраняются 2–3 года на ветвях.

Эвкалиптовоемаслоилистьяобладаютбактерициднымдействием.

Семейство гранатовые — Punicaceae

Гранат обыкновенный — Punica granatum (рис. 3.41). Дико произ< растает и культивируется на Балканском полуострове, в Азии, Иране и Закавказье. Вечнозеленый кустарник или дерево до 5 м высотой. Побеги с колючками. На укороченных побегах листья сближенные, на обычных — супротивные, кожистые, блестящие, продолговато< ланцетные,цельнокрайние.Цветкиярко<красные,крупные(2–4см), одиночные или в пучках на концах побегов, обоеполые, со столбика< ми разной длины: цветки с короткими столбиками функционируют как мужские, с длинными — плодущие. Чашечка толстая, 4–7<лопа<

стная,темно<красная,кожистая,остаетсянаверхушкеплода;лепест< ков4–5.Тычинкисжелтымипыльниками,расположеныв3–4круга по краю трубки чашечки. Завязь с 2–4 ярусами гнезд.

Семейство бобовые — Fabaceae

Более17 000видов,жизненныеформывсевозможные,нопреобла< дают травы. Корневая система (1) обычно стержневая с клубеньками азотфиксирующихбактерий.Листья(2)очередные,сложные,изредка простые, с прилистниками (3), иногда части листа видоизменяются

вусики(4) иликолючки(5).Цветкисприцветниками,обычнособраны

вкисть (6), головку, зонтик или колос. Цветки зигоморфные, с двой< нымоколоцветником.Чашечка(7)пяти<сростнолистная,колокольча< таяилидвугубая,остающаясяприплоде.Венчик(8)мотыльковый,при<

способленкопылениюнасекомыми,состоитиз5лепестков:непарного, самогокрупного —паруса, илифлага (8, а),двухбоковых — весел, или крыльев(8,б),идвухлепестков,сросшихсяверхушкамиилиоднойсто< роной,образующихлодочку(8,в).Влодочкеразмещаютсязавязьмоно< карпногогинецея(9)иандроцей(10)из10тычинок:ониилисвободные, илиоднобратственные —сросшиесявнеспаяннуювверхутрубку,или чаще —двубратственные,когдаоднатычинкасвободная,а9срастают< сяпримернодосерединывкосо<илипрямосрезаннуютрубку.

Формула цветка: * Ca(5)Co1+2+(2) A(9)+1; (10), 10 G1.

Плод — боб (11), обычно сухой, с многими или одним<тремя се< менами,раскрывающийся,нераскрывающийсяилираспадающийся на членики, иногда — сочный. Семена (12) запасают в семядолях белок, крахмал, жирное масло.

К пищевым бобовым культурам относятся: горох, фасоль, соя, бобы,чечевица,нутидр.Кормовые —клевер,люцерна,чина,эспар< цет, лядвенец, соя, люпин, вика, пажитник и др. Бобовые культуры используют также в качестве сидератов — растений, обогащающих почву азотом. Для получения жирного масла в кондитерском произ< водстве используют арахис и сою. К лекарственным видам относят< ся:термопсис,донник,солодка,стальник,софора,астрагалы,галега, робиния и др. В качестве декоративных культивируют акацию белую и желтую, аморфу, люпин, золотой дождь. Хорошие медоносы — ду< шистый горошек, донник, клевер, люцерна, робиния и др.

Рис. 3.42. Диагностические признаки семейства бобовые

Арахис подземный (земляной орех) — Arachis hypogaea (рис. 3.43, А). Диконепроизрастает,известентолькокакбелково<масличная куль< тура. Родина — Бразилия. Однолетник высотой 50–75 см с прямо< стоячими и стелющимися стеблями. Листья парноперистые, длин< ночерешковые.Цветкижелтые,пазушные,накороткихцветоножках, верхушечные —бесплодные,нижние —плодущие.Цветет один день. После оплодотворения околоцветник и двубратственный андроцей отмирают,ацветоножкарастетвверх,затемзагибаетсявниз,достига< ет почвы и внедряется на глубину до 10 см. Из завязи под землей раз< вивается нераскрывающийся одно<двусеменной боб, напоминающий коконсперетяжками.Поверхностьплодасетчатая,структурарыхлая.

Жирноеарахисовоемаслопослегидрогенизациииспользуетсяв ка< чествемазевыхисуппозиторныхоснов,дляпроизводствамаргарина. Семена и мука — в кондитерском производстве.

Астрагал шерстистоцветковый — Astragalus dasyanthus (рис.3.43, Б). Многолетник высотой около 40 см. Стебель приподнимающийся, ветвистый,рыжеватыйотмохнатогоопушения.ВУкраинеохраняется какредкое растение!Листьянепарно<перисто<сложные,из13–17пар продолговато<ланцетныхопушенныхлисточков.Соцветияплотные, головчатые. Чашечка трубчатая, густоопушенная. Лепестки желтые. Андроцей двубратственный. Бобволосистый,овальный, раскрываю щийся, с ложной перегородкой. Семена напоминают кости баранов.

Применяетсяприсердечно<сосудистойнедостаточностиигипер< тонии.

Применяетсятравакакпротивосудорожное,отхаркивающее,ан< тикоагулирующеесредство,приревматизме,длярассасываниянары< вов и опухолей. В парфюмерии — в качестве фиксатора, в табачном производстве —какотдушка.

Робиния лжеакация (белая акация) — Robinia pseudoacacia

(рис. 3.44, Б). Родина — Северная Америка. Культивируется как де< коративное растение и медонос. Листья непарноперистые, листочки овальные с остроконечием, снизу серовато<зеленые. Прилистники видоизмененывколючкиилиотсутствуют.Цветкисобранывпоника< ющиепазушныекисти.Осьсоцветиябезжелезокищетинок.Чашечка колокольчатая,клейкая.Венчикбелыйилирозовый,душистый.Андро< цейдвубратственный.Завязьнаножке.Бобмногосеменной,вскрываю щийся,продолговато<линейный,слегкаизогнутый,сплюснутый,сужен< ный к верхушке и основанию, с крыловидным брюшным швом и короткимносиком,темно<желтый,голыйсвыдающимисясеменами.

Применяются цветки при нарушении мочекислого обмена и при гинекологическихзаболеваниях.

Солодка голая — Glycyrrhiza glabra (рис. 3.45, А). Многолетник высотой 50–100 см. Корневище хорошо развито, многоглавое, с глу< боко внедряющимися корнями, сетью вертикальных и горизонталь< ных столонов. Листья непарно<перисто<сложные с 5 или 7 парами

Рис. 3.45: А — Glycyrrhiza glabra; Б — Ononis arvensis; В — Thermopsis lanceolata

яйцевидных, железисто<волосистых листочков. Соцветие — рыхлая пазушная кисть. Цветки бледно<фиолетовые, чашечка трубчатая, андроцейдвубратственный.Бобынераскрывающиеся,прямые,плос< кие,кожистые.

Солодковый,илилакричный,кореньиспользуетсякакотхаркивающее, мягчительное,слабительное,мочегонное,противовоспалительноесред< ство,вкачествеэмульгатораивещества,корригирующеговкуслекарств.

Стальник полевой — Ononis arvensis (рис. 3.45, Б). Растет на лугах, среди кустарников, по берегам рек. Многолетник высотой 25–80 см с многоглавымкорневищемиветвистымстержневымкорнем.Стеб< ли восходящие, ветвистые, железисто<опушенные. Листья клейкие, тройчатые,верхние —простые,остро<пильчато<зубчатые,скрупны< миприлистниками,приросшимикчерешку.Цветкинакороткихцве< тоножках, располагаются по 2 в пазухах листьев и образуют густые верхушечные кистевидные соцветия.Чашечка пяти<глубокораздель< ная, венчик розовый, в 2 раза длиннее чашечки. Андроцей однобрат ственный.Бободносеменной,нераскрывающийся,яйцевидный,опушен< ный,меньшечашечки.

Применяетсякоренькакпослабляющее,кровоостанавливающее, мочегонноеипротивовоспалительноесредство.

Термопсис ланцетный (мышатник) — Thermopsis lanceolata (рис. 3.45, В). Многолетник высотой 4–10 см. Главный корень длиной до 2 м, корневище — до 3 м, ползучее, ветвистое, с множеством при< даточныхкорней.Стеблимногочисленные,ветвистые,рыжеватыеот опушения. Листья черешковые, тройчатые, прилистники крупные, продолговато<яйцевидные.Листочкипродолговатые,снизуопушен< ные.Верхушечнаякистьобразованапазушнымимутовкамицветков. Чашечкаколокольчатая,опушенная.Лепесткижелтые. Тычинки сво бодные.Бобслегкадугообразноизогнут,сдлиннымносиком,направ< леннымвверх.

Трава обладает отхаркивающим действием, входит в состав таб< леток от кашля, а также облегчает отвыкание от курения. Семена со< держат алкалоид цитозин, возбуждающийдыхательныйцентр.

Горох посевной — Pisum sativum (рис. 3.46, А). В диком виде не встре< чается. Первичный центр происхождения — Передняя Азия. Основ< ная зернобобовая культура, отличный корм, зеленое удобрение. Од< нолетниксполегающимстеблемдлиной50–200см.Перисто<сложные листья с 1–3 парами зеленых или сизо<зеленых от воскового налета листочковикрупными,полусердцевиднымиприлистниками.Цвето< носы короткие, 1–4<цветковые. Цветки крупные, белые, розовые, лиловые или желтоватые. Бобы 3–15 см длиной, цилиндрические, прямыеилиизогнутые.Створкиобычносвнутреннимпергаментным слоем.Семенаокруглые,гладкиеилиморщинистые,светло<желтые, зеленые или бурые. Они содержат до 27 % полноценного белка, око< ло 50 % крахмала, 0,6–1,5 % жира, витамины.

Впищуиспользуютзрелыесеменадляприготовлениясупов,каш, начинок,анедозрелыебобыисеменаконсервируютизамораживают.

Фасоль обыкновенная — Phaseolus vulgaris (рис. 3.46, Б). Одно из главныхрастенийдревнегоземледелияПеру,Мексики.Ценнаяпро< довольственная культура. Однолетнее растение до 1 м высотой.