Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
весь курсач 2.docx
Скачиваний:
69
Добавлен:
25.02.2016
Размер:
278.32 Кб
Скачать

2.4 Формы и методы организации снабжения

Таблица 2.9 -Торговые предприятия, снабжающие товаром предприятия ОП

Вид продовольственных и непродовольственных товаров

Название и адрес предприятия

Перечень товаров

Оборудование для предприятий общественного питания

Полаир, ООО

Г. Наб. Челны, Чулман проспект

47-13-13

Механическое оборудование

Холодильное оборудование

Оборудование для предприятий общественного питания

Производственник, ООО

Г. Наб. Челны, ул Рубаненко дом 1/07 офис 30

31-63-07

Тепловое оборудование

Продовольственные продукты

ООО «УК Просто Молоко»

Молочная продукция

Продовольственные продукты

Два брата, компания, ИП Шайдуллин М.Р.

423800, г. Наб. Челны, Промкомзона, база «Снежинка»

53-73-70

Мясная продукция

Продовольственные продукты

Агропромышленный парк «Южный»

Овощи, фрукты

Продовольственные продукты

Дуслык, ТД, ООО

423820, Тукаевский р-н, г. Наб. Челны, пос. Сидоровка. Промзона, база ОАО «Тынычлык»

70-66-22

Чай, кофе

Продовольственные продукты

Янтарь ООО

423800, Тукаевский р-н, г. Наб. Челны, пос. БСИ, ООО «Челныгорстрой»

77-86-50

Пищевые приправы

Продовольственные продукты

Квантор, ООО

423820, Тукаевский р-н, г. Наб. Челны, пос. Сидоровка, Промзона

70-68-28

Алкогольные напитки

Таблица 2.10 - Формы, маршруты, способы доставки продуктов

Продукты

Поставщики

Формы

Маршруты

Способы

доставки

Форма оплаты

Овощи, фрукты

Агропромышленный парк «Южный»

Транзитный

По кольцу

Централизованный

Наличные

Мясо

Два брата, компания, ИП Шайдуллин М.Р.

Транзитный

По кольцу

Централизованный

Безналичный расчет

Молочная продукция

ООО «УК просто молоко»

Транзитный

По кольцу

Централизованный

Безналичный расчет

Чай, кофе

Дуслык, ТД, ООО

Транзитный

Маятниковый

Централизованный

Наличные

Пищевые приправы

Янтарь ООО

Транзитный

По кольцу

Централизованный

Безналичный расчет

Алкогольные напитки

Квантор, ООО

Транзитный

По кольцу

Централизованный

Безналичный расчет

2.5 Организация работы складской группы

Таблица 2.11- Организация складской группы

Условное название складского помещения

Вид сырья подлежащий хранению

Количество товара

требуемого в день (кг)

Срок хранения продуктов согласно НТД (ед. изм)

Срок хранения товарных

запасов на предприятии (сут)

Количество товара

подлежащий хранению (кг)

Условия хранения товара

Способ хранения товара

Оборудование необходимое

для размещения товара

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Охлаждаемая камера/ овощи и фрукты

Апельсины свежие

4,1

2

1

4,1

Температураt+6оС

Влажн

ρ85%

отсутствие дневного света

Ящичный

Стеллаж/

Холодильная машина

Баклажаны свежие

8,43

5

1

8,43

Бананы свежие

4,06

2

1

1,36

Виноград свежий

1,1

2

1

1,1

Груши свежие

2,7

2

1

2,7

Зеленый лук

1,975

2

1

1,975

Кабачки свежие

2,55

5

1

2,55

Картофель сырой

3,595

5

1

3,595

Киви свежие

2,7

2

1

2,7

Клюква свежая

0,6

2

1

0,6

Лимон свежий

2,925

2

1

2,925

Лук красный

3,27

5

1

3,27

Лук репчатый

9,05

5

1

9,05

Лук шалот

0,15

5

1

0,15

Лук-порей

0,54

5

1

0,54

Морковь свежая

6,105

5

1

6,105

Мята свежая

0,1

2

1

0,1

Огурцы свежие

1,05

5

1

1,05

Перец болгар.

6,03

5

1

6,03

Перец сладкий

0,8

5

1

0,8

Перец стручковый

1,2

5

1

1,2

Персики свежие

0,8

2

1

0,8

Петрушка зелень

2,17

2

1

2,17

Помидоры свежие

18,35

5

1

18,35

Помидоры черри

1,44

5

1

1,44

Салат листья

1,55

2

1

1,55

Сельдерей

0,225

2

1

0,225

Укроп свежий

0,39

2

1

0,39

Фасоль красная

0,51

5

1

0,51

Фасоль стручковая

0,225

5

1

0,225

Чернослив свежий

1,47

2

1

1,47

Чеснок свежий

2,465

5

1

2,465

Шампиньоны свежие

4,62

5

1

4,62

Продолжение таблицы 2.11

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Яблоки свежие

4,45

2

1

1,75

Складская группа/ молочно-жировая с установной холодильной машины

Масло сливоч.

3,325

3

1

3,325

0+4оС

Влажность 80-85%

Ящичный

Стеллаж/

Холодильная машина

Молоко 3,2%

9,96

3

1

9,96

Молоко сгущ.

0,6

3

1

0,6

Сливки

2,15

3

1

2,15

Сметана

3,27

3

1

3,27

Сыр брынза

0,45

5

1

0,45

Сыр грюйер

0,675

5

1

0,675

Сыр моцарелла

0,56

5

1

0,56

Сыр пармезан

5,08

5

1

5,08

Сыр плавленый

1,35

5

1

1,35

Сыр фета

2,43

5

1

2,43

Творог

3,65

3

1

3,65

Ветчина

1,5

3

1

1,5

Курица копченая

1,98

3

1

1,98

Сосиски

3,5

3

1

3,5

Яйца куриные

9,46

5

Складская группа/ мясорыбная с установкой морозильной машины

Бедра куриные

4,35

4

1

4,35

-3оС

Влажность 85%

Насыпной

Морозильный ларь

Креветки

10,25

4

1

10,25

Лосось филе

6,6

4

1

6,6

Говядина

1,05

4

1

1,05

Свинина

1,35

4

1

1,35

Ребрышки свиные

6,25

4

1

6,25

Семга филе

13,15

4

1

13,15

Скумбрия

3,3

4

1

3,3

Фарш куриный

6

3

1

6

Фарш свиной

0,675

3

1

0,675

Филе индейки

9,3

3

1

9,3

Филе курицы

8,4

3

1

8,4

Складская группа/ сухие продукты

Ананасы консервированные

0,87

5

1

0,87

+18+24оС Влажность 65%

Стеллажный

Стеллаж/Кладовая сухих продуктов

Базилик

0,75

5

1

0,75

Батон багет

6

5

1

6

Вино белое

0,36

5

1

0,36

Вино белое сухое

1,06

5

1

1,06

Виски

1,2

5

1

1,2

Горошек зел. конс.

0,3

5

1

0,3

Горчица сухая

0,09

5

1

0,09

Желатин

0,18

5

1

0,18

Икра красная

0,16

5

1

0,16

Икра лососевая

3

5

1

3

Имбирь корень

0,375

5

1

0,375

Кедровый орех

1,02

5

1

1,02

Кинза

0,63

5

1

0,63

Кориандр

0,06

5

1

0,06

Корица

0,24

5

1

0,24

Кофе

2,68

7

1

2,68

Лавровый лист

0,12

14

1

0,12

Продолжение таблицы 2.11

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Ликер лимонный

0,15

7

1

0,15

Лимон цедра

0,35

5

1

0,35

Лимонный сок

0,55

5

1

0,55

Лосось малосоленый

6

5

1

6

Майонез

0,75

5

1

0,75

Манная крупа

0,4

5

1

0,4

Маслины конс.

1,85

5

1

1,85

Масло оливк.

3,865

5

1

3,865

Масло подсолнеч.

1,375

5

1

1,375

Масло растит.

1,38

5

1

1,38

Мука пшенич.

10,25

5

1

10,25

Огурцы маринов.

0,9

5

1

0,9

Оливки конс.

0,6

5

1

0,6

Орегано сушеный

0,15

5

1

0,15

Паприка сладкая

0,335

5

1

0,335

Перец душистый

0,17

14

1

0,17

Перец чер. мол.

0,58

14

1

0,58

Пудра сахарная

0,51

5

1

0,51

Разрыхлитель

0,3

5

1

0,3

Сахар ванильный

0,09

5

1

0,09

Сахар-песок

4,125

5

1

4,125

Сахар тростник.

0,6

5

1

0,6

Сок виноград.

3

5

1

3

Соль

2,01

14

1

2,01

Соус соевый

0,815

5

1

0,815

Спагетти

4,2

5

1

4,2

Сухари паниров.

0,36

5

1

0,36

Тимьян

0,09

5

1

0,09

Томат.паста

1,9

5

1

1,9

Уксус 3%

0,15

5

1

0,15

Уксус винный бел.

0,18

5

1

0,18

Фасоль консерв.

1,35

5

1

1,35

Чай зел. лист.

0,2

7

1

0,2

Чай черн. крупн.

0,375

7

1

0,375

Шоколад белый

0,36

5

1

0,36

Шоколад молочный

2,25

5

1

2,25

Шоколад темный

0,3

5

1

0,3

Расчет общей площади складских помещений и подбор холодильного оборудования представлен в приложении Д.

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.