2.4 Формы и методы организации снабжения

Условное название складского помещения

Вид сырья подлежащий хранению

Количество товара

требуемого в день (кг)

Срок хранения продуктов согласно НТД (ед. изм)

Срок хранения товарных

запасов на предприятии (сут)

Количество товара

подлежащий хранению (кг)

Условия хранения товара

Способ хранения товара

Оборудование необходимое

для размещения товара

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Охлаждаемая камера/ овощи и фрукты

Апельсины свежие

4,1

2

1

4,1

Температураt+6^оС

Влажн

ρ85%

отсутствие дневного света

Ящичный

Стеллаж/

Холодильная машина

Баклажаны свежие

8,43

5

1

8,43

Бананы свежие

4,06

2

1

1,36

Виноград свежий

1,1

2

1

1,1

Груши свежие

2,7

2

1

2,7

Зеленый лук

1,975

2

1

1,975

Кабачки свежие

2,55

5

1

2,55

Картофель сырой

3,595

5

1

3,595

Киви свежие

2,7

2

1

2,7

Клюква свежая

0,6

2

1

0,6

Лимон свежий

2,925

2

1

2,925

Лук красный

3,27

5

1

3,27

Лук репчатый

9,05

5

1

9,05

Лук шалот

0,15

5

1

0,15

Лук-порей

0,54

5

1

0,54

Морковь свежая

6,105

5

1

6,105

Мята свежая

0,1

2

1

0,1

Огурцы свежие

1,05

5

1

1,05

Перец болгар.

6,03

5

1

6,03

Перец сладкий

0,8

5

1

0,8

Перец стручковый

1,2

5

1

1,2

Персики свежие

0,8

2

1

0,8

Петрушка зелень

2,17

2

1

2,17

Помидоры свежие

18,35

5

1

18,35

Помидоры черри

1,44

5

1

1,44

Салат листья

1,55

2

1

1,55

Сельдерей

0,225

2

1

0,225

Укроп свежий

0,39

2

1

0,39

Фасоль красная

0,51

5

1

0,51

Фасоль стручковая

0,225

5

1

0,225

Чернослив свежий

1,47

2

1

1,47

Чеснок свежий

2,465

5

1

2,465

Шампиньоны свежие

4,62

5

1

4,62

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Яблоки свежие

4,45

2

1

1,75

Складская группа/ молочно-жировая с установной холодильной машины

Масло сливоч.

3,325

3

1

3,325

0+4^оС

Влажность 80-85%

Ящичный

Стеллаж/

Холодильная машина

Молоко 3,2%

9,96

3

1

9,96

Молоко сгущ.

0,6

3

1

0,6

Сливки

2,15

3

1

2,15

Сметана

3,27

3

1

3,27

Сыр брынза

0,45

5

1

0,45

Сыр грюйер

0,675

5

1

0,675

Сыр моцарелла

0,56

5

1

0,56

Сыр пармезан

5,08

5

1

5,08

Сыр плавленый

1,35

5

1

1,35

Сыр фета

2,43

5

1

2,43

Творог

3,65

3

1

3,65

Ветчина

1,5

3

1

1,5

Курица копченая

1,98

3

1

1,98

Сосиски

3,5

3

1

3,5

Яйца куриные

9,46

5

Складская группа/ мясорыбная с установкой морозильной машины

Бедра куриные

4,35

4

1

4,35

-3^оС

Влажность 85%

Насыпной

Морозильный ларь

Креветки

10,25

4

1

10,25

Лосось филе

6,6

4

1

6,6

Говядина

1,05

4

1

1,05

Свинина

1,35

4

1

1,35

Ребрышки свиные

6,25

4

1

6,25

Семга филе

13,15

4

1

13,15

Скумбрия

3,3

4

1

3,3

Фарш куриный

6

3

1

6

Фарш свиной

0,675

3

1

0,675

Филе индейки

9,3

3

1

9,3

Филе курицы

8,4

3

1

8,4

Складская группа/ сухие продукты

Ананасы консервированные

0,87

5

1

0,87

+18+24^оС Влажность 65%

Стеллажный

Стеллаж/Кладовая сухих продуктов

Базилик

0,75

5

1

0,75

Батон багет

6

5

1

6

Вино белое

0,36

5

1

0,36

Вино белое сухое

1,06

5

1

1,06

Виски

1,2

5

1

1,2

Горошек зел. конс.

0,3

5

1

0,3

Горчица сухая

0,09

5

1

0,09

Желатин

0,18

5

1

0,18

Икра красная

0,16

5

1

0,16

Икра лососевая

3

5

1

3

Имбирь корень

0,375

5

1

0,375

Кедровый орех

1,02

5

1

1,02

Кинза

0,63

5

1

0,63

Кориандр

0,06

5

1

0,06

Корица

0,24

5

1

0,24

Кофе

2,68

7

1

2,68

Лавровый лист

0,12

14

1

0,12

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Ликер лимонный

0,15

7

1

0,15

Лимон цедра

0,35

5

1

0,35

Лимонный сок

0,55

5

1

0,55

Лосось малосоленый

6

5

1

6

Майонез

0,75

5

1

0,75

Манная крупа

0,4

5

1

0,4

Маслины конс.

1,85

5

1

1,85

Масло оливк.

3,865

5

1

3,865

Масло подсолнеч.

1,375

5

1

1,375

Масло растит.

1,38

5

1

1,38

Мука пшенич.

10,25

5

1

10,25

Огурцы маринов.

0,9

5

1

0,9

Оливки конс.

0,6

5

1

0,6

Орегано сушеный

0,15

5

1

0,15

Паприка сладкая

0,335

5

1

0,335

Перец душистый

0,17

14

1

0,17

Перец чер. мол.

0,58

14

1

0,58

Пудра сахарная

0,51

5

1

0,51

Разрыхлитель

0,3

5

1

0,3

Сахар ванильный

0,09

5

1

0,09

Сахар-песок

4,125

5

1

4,125

Сахар тростник.

0,6

5

1

0,6

Сок виноград.

3

5

1

3

Соль

2,01

14

1

2,01

Соус соевый

0,815

5

1

0,815

Спагетти

4,2

5

1

4,2

Сухари паниров.

0,36

5

1

0,36

Тимьян

0,09

5

1

0,09

Томат.паста

1,9

5

1

1,9

Уксус 3%

0,15

5

1

0,15

Уксус винный бел.

0,18

5

1

0,18

Фасоль консерв.

1,35

5

1

1,35

Чай зел. лист.

0,2

7

1

0,2

Чай черн. крупн.

0,375

7

1

0,375

Шоколад белый

0,36

5

1

0,36

Шоколад молочный

2,25

5

1

2,25

Шоколад темный

0,3

5

1

0,3