Научные стремления 2011-1

Адсорбент «Токсфин сухой» представляет собой набор ингредиентов, созданный для защиты кормов от плесневых грибков и смягчения их пагубного действия. Он не токсичен, не вызывает раздражения, не обладает коррозийными свойствами, не содержит диоксины. «Токсфин сухой» безопасен для использования в кормах и при работе с препаратом не требуется специальных мер защиты.

Для применения препарата «Токсфин сухой» в рационах цыплятбройлеров (с питьевой водой), было взято 45 голов птиц кросса «Кобб-500» суточного возраста массой по 39 гр. У 3 цыплят в суточном возрасте была взята кровь методом декапитации. Оставшиеся 42 головы птиц разделили на 3 группы по 14 голов в каждой по принципу аналогов, при этом каждую группу формировали по полу (7 голов курочек и 7 голов петушков).

Поголовье цыплят-бройлеров 1-й группы получало основной рацион. Комбикорм для 2-й и 3-й опытных групп был обсеменен такими микотоксинами как: зеараленон, Т-2 токсин, дезоксиниваленол (ДОН), афлатоксин, фуминизин на кафедре микробиологии и вирусологии УО ВГАВМ в дозе превышающей ПДК в 2 раза.

Результаты исследований и их обсуждение. «Токсфин сухой» цыплятам-бройлерам задавался ежедневно по следующей схеме (таблица 1).

При наблюдении цыплят контрольной и опытных групп учитывали их клиническое состояние, причины выбытия, прирост живой массы (еженедельно посредством взвешивания), выход мяса. В конце опыта проведен анализ качества животноводческой продукции. В конце каждого учетного периода (7 дней) проводили контрольное взвешивание.

Результаты зоотехнического учета выращивания цыплят-бройлеров приведены в таблице 2.

Таблица 2 – Основные зоотехнические показатели при введении в рацион цыплят-бройлеров адсорбента микотоксинов «Токсфин сухой»

За период выращивания у молодняка птиц 3-й опытной группы, получавшей «Токсфин сухой» начиная с суточного возраста ежедневно в дозе 5 мкг/кг живой массы птицы с питьевой водой, была получена наиболее высокая средняя живая масса цыплят-бройлеров, которая на 2,1% была выше по сравнению с 1-й контрольной группой и на 6,5% в сравнении со 2-й условноконтрольной группой. Соответственно, среднесуточный прирост живой массы был максимально высоким в 3-й опытной группе (52,3 г).

За период выращивания в 1-й и 3-й группах удалось сохранить поголовье цыплят-бройлеров на уровне 100%. Во 2-й подопытной группе пало 2 головы, что на 14,3% ухудшило изучаемый показатель.

Конверсия корма достигла максимального положительного эффекта в 3-й опытной группе. Несмотря на то, что в 1-й и 3-й группах расход комбикормов был одинаковым, наибольшая продуктивность была достигнута в 3-й группе, что положительно отразилось на соотношении количества затраченного корма к единице полученной продукции. При этом во 2-й опытной группе расход корма увеличился на 5,1% по сравнению с контрольной группой при снижении продуктивности на 6,5%.

Несмотря на то, что это незначительные цифры, однако их объем в общем (технологическом) производстве при применении адсорбента микотоксинов «Токсфин сухой» может дать ощутимый эффект.

Адсорбент микотоксинов «Токсфин сухой» рекомендовался для ввода в

рацион цыплят-бройлеров с питьевой водой. Нами было отмечено оседание адсорбента на дно поилок, что в свою очередь затрудняло его введение в

организм птиц и соответственно снижало эффект его действия. Поэтому во втором учетном периоде, адсорбент вводился в качестве сухой смеси с комбикормом.

В качестве основного рациона для подопытной птицы использовали полнорационные комбикорма, которые по питательности соответствовали техническим условиям Республики Беларусь (СТБ 1842-2008).

С целью изучения влияния препарата на доброкачественность мяса молодняка птиц был поставлен комплекс органолептических и лабораторных исследований 28 тушек (18 опытных и 10 контрольных) цыплят-бройлеров, убитых в возрасте 42 дней и доставленных на кафедру ветеринарно-санитарной экспертизы «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины».

62

Доброкачественность мяса подопытных птиц проводили по ГОСТ 7702.0- 74 – ГОСТ 7702.2-74 «Мясо птицы. Методы анализа». При исследовании биологической ценности мяса руководствовались ГОСТами 7702.0-74 «Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества», ГОСТ 7702.1-74 «Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса», ГОСТ 7702.2-74 «Мясо птицы. Методы бактериологического анализа» и «Методическими указаниями по токсикобиологической оценке мяса, мясных продуктов и молока с использованием инфузории Тетрахимена пириформис» (1997).

Все результаты исследований приведены к Международной системе единиц СИ, цифровой материал экспериментальных исследований подвергнут математической и статистической обработке на ПЭВМ методами вариационной статистики, исходя из уровня значимости 0,05.

По органолептической оценке, бактериологическим, физико-химическим исследованиям и показателям биологической ценности мяса - контрольная и опытные группы достоверных отличий не имели. Проявлений токсичности для инфузорий не установлено. Следовательно, применение адсорбента микотоксинов «Токсфин сухой» не ухудшает биологическую ценность мяса.

Выводы. Применение адсорбента микотоксинов «Токсфин сухой» в рационах цыплят-бройлеров оказывает положительное влияние на их продуктивные качества. Средняя живая масса увеличивается на 2,1-6,5%; среднесуточный прирост на 2,1-6,4%, конверсия корма имеет положительный эффект, что является экономически оправданным.

На основании проведенных исследований установлено, что мясо цыплятбройлеров доставленных образцов, в рацион которых вводили адсорбент микотоксинов «Токсифин сухой», по органолептическим, физико-химическим, бактериологическим показателям, химическому составу, а также биологической ценности и безвредности не уступает мясу контрольной группы и является доброкачественным.

Литературные источники

1.Попков, Н.А. Корма и биологически активные вещества / Н.А. Попков [и др.]. – Минск : Беларуская навука, 2005. – 882 с.

2.Околелова, Т.М. Качественное сырье и биологически активные добавки – залог успеха в птицеводстве / Т.М. Околелова, А.В. Кулаков, П.А. Кулаков, В.Н. Бевзюк // Изд-во : ВНИТИП. – Сергиев Посад, 2007. – 239 с.

3.Лапотко, А.М. Конверсия кормов в производстве молока. Как повысить эффективность / А.М. Лапотко // Белорусское сельское хозяйство. – 2008. - № 5. – С. 68 – 70.

4.Егоров, И.А. Научные аспекты питания птицы / И.А. Егоров // Птицеводство. – 2002. – № 1. – С. 18–21.

5.Физиология сельскохозяйственных животных / В.К. Гусаков [и др.]. – Витебск : ВГАВМ, 2008. – 274 с.

63

E.A. Kapitonova

RESULTS OF THE CHECK ADSORB ABILITIES PREPARATION "TOKSFIN DRY" ON CHICKEN-BROILER

Vitebsk awards «Honour Sign » state academy of veterinary medicine, Vitebsk, Belorus

Summary

Using antimicotoxs "Toksfin dry" raises the ambiences alive mass chicken-broiler on 2,1- 6,5% and positively influences upon conversion stern that is economic justified. Meat chickenbroiler in ration which entered antimicotoxs "Toksifin dry" does not yield meat of the checking group and is goodness.

64

УДК 637.1:005.936.41 (476)

М.Л. Климова1, А.В. Горбатовский2

ИССЛЕДОВАНИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ РАЗВИТИЯ СЫРЬЕВОЙ БАЗЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

1Институт мясомолочной промышленности, г. Минск 2Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, г.Минск

Актуальность исследований состоит в анализе сырьевой базы молочной промышленности Республики Беларусь и стран зарубежья, в подробной оценке конкурентоспособности отечественного молока с молоком развитых стран по качеству и по цене.

Цель исследований – исследовать закономерности развития сырьевой базы молочной промышленности Республики Беларусь.

Молочная промышленность Республики Беларусь имея большую сырьевую базу не испытывает дефицита сырья. Внутренний рынок на 100% обеспечивается молоком и молочными продуктами отечественного производства, 57% произведенного молока (6626,7 тыс.тонн) экспортируется на внешние рынки в виде молочных продуктов.

Если рассматривать структуру производства молока в республике, то получается, что почти все поставляемое молоко на переработку производится в общественном с-х секторе. Так по итогам 2010 г. в сельскохозяйственных организациях производство молока составило 86,5% от общего по республике в

6,627 млн.тонн.

Доля реализации молока от объема производства в сельскохозяйственных организациях составляет согласно данным Белгокомстата РБ 83,8%, что указывает на то, что 16,2% направлены на потребление внутри хозяйств.

В 2010 г.поступило молока от населения на промпереработку ,согласно оперативным данным МСХП РБ, 345,5 тыс.т.

Установлено, что личные хозяйства населения, хотя и производят 13,3% всего молока, большую часть его 60,7% оставляют для собственного потребления, а на промпереработку передают только 39,3% собственного произведенного молока.

Согласно данным Белгоскомстата РБ (Форма 1-п (молоко)) в 2010 г. на переработку поступило всего молока 5604,98 тыс.тонн, а по вышеприведенным расчетам от сельскохозяйственного сектора поступило 5150,5 тыс.тонн, то получается, что разница между этими показателями в 454,48 тыс тонн и есть другие каналы поступления молока и поступления от других заводов. Таким образом, пришли к выводу, что имеет смысл анализировать только результаты производственно-экономической деятельности сельскохозяйственных организаций, поскольку они являются основными поставщиками сырья для предприятий молочной промышленности.

Основным средством производства в отрасли является поголовье коров. По данным 2010 г. в Республике Беларусь насчитывалось около 1478 тыс. голов коров, что на 2,3% выше уровня прошлого года.

65

На 1.01.2010 г. поголовье коров имели 1577 сельхозорганизаций или 91,9% от общего их количества. Из регионов более высокой концентрацией поголовья коров выделяется Гродненская область, в которой почти в ¼ (24,7%) сельхозорганизаций содержится (в расчете на одно хозяйство) свыше 1200 коров; в целом по республике такое количество коров имеют 13,8% хозяйств.

На начало 2011 г. поголовье коров составляло 1478,1 тыс.голов, в том числе в с-х организациях 1305,9 тыс.гол, а в крупных товарных хозяйствах составляет 1239,5 тыс. гол.

В2010 г. средний удой молока от коровы в хозяйствах всех категорий по сравнению с аналогичным периодом прошлого года снизился на 1,3% до 4631 кг/корову. Лидером по удоям молока стала Минская область с показателем – 5058 кг/корову, что выше среднереспубликанского показателя на 9,2% (на 427 кг/корову).

Построенные полиномиальные тренды линейных уравнений позволяют утверждать, что на пятилетнюю перспективу продолжится устойчивый рост производства молока благодаря росту продуктивности коров, в тоже время общее поголовье молочного стада уже стабилизировалось и будет находиться на уровне примерно 1400 тыс. голов. Достоверность данных уравнений превышает 95%.

Вбольшинстве субъектов хозяйствования молочное скотоводство определяет специализацию производства, а в интенсивных хозяйствах и уровень экономического развития.

Прибыль на корову от реализации молока и уровень рентабельности более высокий в сельскохозяйственных организациях, где более высокая продуктивность коров. Рост продуктивности коров обеспечивает снижение приходящихся на единицу продукции постоянных (амортизация основных средств, затраты на содержание зданий и сооружений, общехозяйственные расходы, и т.п.), условно-постоянных (общепроизводственные расходы, оплата труда, оплата электроэнергии и т.п.), а также части переменных затрат (затраты на корма). Это доказывают проведенные ранее нами исследования по эффективности производства молока применительно к условиям Республики Беларусь [2], когда на базе группировок была проанализирована совокупность в 1422 сельскохозяйственных предприятия Республики Беларусь за 2008 год и рассмотрены причинно-следственные связи и зависимости уровня интенсивности ведения молочной отрасли, продуктивности коров, расхода кормов, материально-денежных затрат и затрат труда.

Вусловиях 2010 г. порог эффективного производства молока в республике. определяется при молочной продуктивности коров в 3000-3500 кг. Хозяйства, способные вести производственную деятельность с учетом простого воспроизводства молочного скотоводства (рентабельность выше 0 до 20%) составляют большинство (87,9%) из общего количества хозяйств анализируемой совокупности. Диапазон среднегодового удоя коров в них от

3279 до 6242 кг /голову.

66

Анализ изученной подробной информации по развитию молочного скотоводства и эффективности производства молока в условиях 2008-2010 гг. показал, что порог эффективного производства молока с возможностью расширенного воспроизводства (рентабельность хозяйств св. 20%) в сельскохозяйственном общественном секторе из года в год возрастает.

Так, данная система хозяйств имела продуктивность коров:

-в 2008 г. на уровне св. 4700 кг/корову,

-в 2009 г уже св. 5296 кг/корову,

-в 2010 г. – свыше 6500 кг/ корову.

Это обозначает то, что в интенсивных хозяйствах молочное скотоводство определяет уровень экономического развития. Данной категории хозяйств присуща более высокая доходность производства молока. Прибыль на корову от реализации молока и уровень рентабельности более высокий в сельскохозяйственных организациях, где более высокая продуктивность коров. В таких хозяйствах заметно увеличивается рентабельность молочной отрасли и уровень оплаты труда при более низкой себестоимости молока.

В данном диапазоне (рентабельность св. 20%) свою деятельность осуществляли в 2008 г. около 35% всех организаций республики, в 2009 г. около 13,3% всех организаций республики, в 2010 г. только 5,3% от общей совокупности хозяйств. Это указывает на то, что количество хозяйств, имеющих возможность эффективно производить молоко с возможностью расширенного воспроизводства сокращается значительными темпами.

Уровень рентабельности производства молока в сельскохозяйственных организациях в 2010 году составлял 12,1%.

В сельскохозяйственном секторе в ходе реализации Государственной программы возрождения и развития села на 2005–2010 годы построено и реконструировано 1,5 тыс. молочно-товарных ферм, что составляет 29 % от общего количества ферм в стране по состоянию на конец 2010 года, что позволяет производить молоко с более высокими качественными параметрами, чем ранее и соответствующим молоку, произведенному в странах западной Европы.

Уровень интенсификации отечественного молочного животноводства сегодня существенно уступает ведущим западноевропейским странам – экспортерам молока.

Удельный показатель производства молочного сырья, позволяет дать укрупненную сравнительную оценку ресурсоемкости продукции. Такие страны, как Германия и Нидерланды, имеют уровень интенсификации производства молочного сырья в 2,2-2,4 раза больший, чем Беларусь (37%), за счет значительно меньшего удельного потребления ресурсов. [1] (За уровень интенсификации 100% принято производство 2000 ц молока со 100 га сельхозугодий).

Важной тенденцией отечественного промышленного производства молочного сырья является повышение его крупнотоварности. В 2010 г. общее

67

количество действующих молочных комплексов с поголовьем в 600-800 коров составило 19%, тогда как в 2000 г. этот показатель не превышал 8%.

Имеющийся генетический потенциал молочной продуктивности коров дойного стада на уровне 7,5 – 8 тыс. килограммов молока реализуется только на 60 процентов.

Одним из сдерживающих факторов полной реализации генетического потенциала продуктивности является несоответствие условий содержания крупного рогатого скота его биологическим особенностям и качество заготавливаемых кормов. Если в количественном выражении сельскохозяйственные организации республики вышли на полное обеспечение потребности в кормах, то качество заготавливаемых кормов требует значительного улучшения.

На 1 466 молочнотоварных фермах в республике до сих пор применяется морально устаревшая, неэффективная и затратная технология производства молока, основанная на привязном содержании коров и доении в переносные ведра на линейных доильных установках. На указанных фермах содержится 302,1 тыс. коров, а их доля в объеме производства молока составляет более 20 процентов.

При всех преимуществах привязного содержания коров (индивидуальное обслуживание, кормление и прочие) нагрузка на оператора машинного доения на этих фермах не превышает 50 коров, а затраты труда на производство 1 центнера молока не могут быть ниже 6,5 человеко-часа.

Выводы: В ходе анализа развития молочного скотоводства, отмечена положительная динамика наращивания объемов производства молока.

Однако, существует ряд факторов, которые препятствуют экономическому развитию молочного скотоводства: недостаточно высокий уровень интенсификации производства молока и неконкурентоспособное по сравнению со странами Западной Европы качество молока и его составных параметров. Для решения проблемы качества сырья предприятиям молочной промышленности рекомендовано применить ряд предложений по совершенствованию взаимосвязей между поставщиками и переработчиками молока.

Литературные источники

1.В.О. Китиков «Ресурсоэффективные технологии производства молока», Минск: НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства, 2011. – 233 с.

2.Анализ сырьевой базы молочной промышленности – 2009. -№11. – С.15-21. Белорусское сельское хозяйство.

M.L. Klimava 1, A.V. Gorbatovskij2

RESEARCH OF LAWS OF DEVELOPMENT OF THE RAW-MATERIAL BASE OF THE DAIRY INDUSTRY OF BYELORUSSIA

1Institute meat - dairy industry, Minsk

2Institute of system researches in agrarian and industrial complex NAN of 2Belarus, Minsk

Summary

In given article the estimation of a modern condition and development of a raw-material base of the dairy industry is given, the basic tendencies of manufacture and milk purchases are

68

reflected. The factors influencing a production efficiency in dairy cattle breeding are established and ways of organizational actions for increase of its efficiency are defined.

69

УДК 636.2:330.3

Е.Г. Климовец

ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, Минск

Актуальность. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами стратегической продовольственной безопасности страны. Они играют важную роль в рациональном питании, содержат многие полезные вещества, особенно животные белки, которые включают все незаменимые аминокислоты, а также некоторые витамины. Только хорошо развитое животноводство на базе высокой механизации и автоматизации позволяет обеспечивать потребление человеком научно-обоснованных норм продуктов питания и способствовать устойчивому развитию данного направления скотоводства.

Цель проводимого исследования заключается в определении тенденций устойчивого развития мясного скотоводства в Республике Беларусь.

В качестве методов исследования использовались общелогические приемы познания (анализ, синтез), методы экономического и математического анализа.

Результаты исследования и их обсуждение. В настоящее время все слагаемые отрасли мясного скотоводства по сравнению с началом 90-х годов резко ухудшились. В хозяйствах всех категорий существенно уменьшилось поголовье крупного рогатого скота. И что весьма нежелательно – резко сократилось производство и реализация продукции. Суточные привесы молодняка крупного рогатого скота несколько возросли, однако по-прежнему остаются низкими по сравнению с биологической продуктивностью и мировыми показателями. Если рассматривать текущее положение отрасли за последние годы, то ситуация имеет положительные направления развития, приобретающие характер устойчивого роста. Основное поголовье молодняка крупного рогатого скота на выращивании и откорме сосредоточено в сельскохозяйственных предприятиях (удельный вес которых в соотношении с дойным стадом составляет 66,8%) и крестьянских (фермерских) хозяйствах – доля равна 64,1%. В хозяйствах населения концентрируется в структуре стада скотоводства порядка 20% животных на выращивании и откорме.

Главным источником производства говядины в стране является скот молочного и молочно-мясного направления продуктивности. При этом производством говядины занимаются хозяйства как с полным циклом производства за счет выбракованного скота и сверхремонтного молодняка, так и хозяйства, специализирующиеся на ее производстве.

За период 2005–2010 гг. было проведено аналитическое выравнивание динамических рядов производственно-экономических показателей выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота молочного и мясного направления продуктивности способом наименьших квадратов.

70