Висновки
На агрокомбінаті «Пуща Водиця» працюють дві овочеві, сокова, мармеладна лінії, м’ясопереробний та коптильний цехи, хлібобулочний цех, а також макаронний цех, який нещодавно відкрили. Загалом 21 видів продукції пропонує нині переробний завод агрокомбінату „Пуща – Водиця” споживачам України. За ці роки праці, підприємство не тільки збільшило об’єми виробництва, але й значно розширило асортиментний ряд, основним принципом формування якого є вивчення попиту та пропозицій споживача.
Не беручи до уваги сучасні тенденції, спеціалісти агрокомбінату „Пуща – Водиця” не застосовують ніяких фарбників, консервантів, модифікованого крохмалю, та інших штучних добавок.Скуштувавши,соків та маринованих овочів виготовлених на агрокомбінаті „Пуща – Водиця” можна переконатися на власний смак:вони набагато приємніші від продукції західних виробників, адже вони вироблені на основі природніх компонентів і не містять шкідливих для здоров’я людини консервантів. Овочі і фрукти, використані для консервації, виростають на родючих ґрунтах агрокомбінату.
Під час
проходження першої технологічної
практики на агрокомбінаті „Пуща –
Водиця” набула практичних навиків з
ведення технологічного процесу на
робочих місцях, ознайомилася із діяльністю
даного підприємства, асортиментом його
продукції, роботою заводської лабораторії,
розширила та поглибила одержані в
університеті теоретичні знання.
Розглянула техніко-економічні показники,
зробила аналіз генерального плану
підприємства, побувала в його допоміжних
цехах.
В консервному цеху агрокомбінату вже дуже старе обладнання,на мою думку доцільно було б обновити його новим,це набагато покращило технологічний процес та зекономило багато часу!Оскільки великого значення набуває впровадження технології безвідходної переробки плодів та овочів, то даному підприємству доцільно було б використовувати сировину більш високої якості, передові методів переробки, удосконалити організацію праці, впровадити комплексну переробку плодів та овочів, що значно зменшить кількість відходів виробництва. Також було б добре удосконалити каналізацію, закупивши новітнє обладнання.
Гармонійне поєднання
новітніх технологій з вимогами державних
стандартів, та висококваліфікованим
персоналом – це і є результат виробництва
екологічно чистого продукту консервованих
овочів та фруктів.
Список літератури:
Гончаренко Г.М., Дуб В.В., Гончаренко В.В. Технологічне обладнання. – К.: Центр учбової літератури, 2007 – 304с.
Купчик
М.П., Гандзюк М.П., Степанець І.Ф. Основи
охорони праці. – К.: Основа, 2000. - 416 с.Лебедев Е.И. Комплексное использование сирья в пищевой промышленности. – М.: Лег. И пищ. Пром-сть, 1982 – 240 с.
Сборник технологических инструкций по производству консервів. Т1. Консерви овощные. – М.: Консервплодоовощ, 1990, - 324 с.
Справочник технолога плодоовощного консервного производства. – М.: Профи КС, 2001. – 478 с.
Флауменбаум Б.Л., Кротов Е.Г., Загибалов О.Ф. та інші. Технологія консервування плодів, овочів, м’яса і риби. – К: Вища шк., 1995 – 301 с.
Ситников Е.Д., Качанов В.А. Оборудивание консервных заводов.- М.: Лег и пищ.пром – сть, 1983. – 408
«Харчові технології та інженерія»Методичні рекомендації.Бандуренко Галина Михайлівна