- •Звіт проходження технологічної практики на апк «Пуща Водиця»
- •Анотація
- •2.Основні техніко – економічні показники
- •3.Генеральний план та енергетичне господарство.
- •4.Технологічна частина
- •4.1.Характеристика сировини і допоміжних матеріалів.
- •Вода питна
- •Таблиця Органолептичні показники води питної
- •Таблиця Мікробіологічні показники води питної
- •Таблиця Кнцентрація хімічних речовин у воді питній
- •Фізико-хімічні показники води питної
- •4.2.Опис технологічних схем виробництва консервів т дпЗомати
- •Маринад
- •4.4 Вимоги стандартів до готової продукції
- •Таблиця Органолептичні показники томатів маринованих
- •Таблиця Фізико-хімічні показники томатів маринованих
- •Таблиця Мікробіологічні показники томатів маринованих
- •Харчова та енергетична цінність 100 г консервів
- •5. Заводська лабораторія
- •5.1.Загальні положення
- •5.2. Основні вимоги до виробничої лабораторії
- •5.3. Функції виробничої лабораторії
- •5.4. Права виробничої лабораторії
- •5.5. Обов’язки виробничої лабораторії
- •5.6. Структура і склад лабораторії
- •5.7. Відповідальність лабораторії
- •5.8. Взаємовідносини, зв’язки
- •6.Система стандартизації та контролю якості продукції
- •7. Науково-дослідна робота
- •8. Охорона праці і навколишнього середовища
- •9.Індивідуальне завдання Таблиця
- •Таблиця Розрахунок коефіцієнта використання обладнання
- •Висновки
8. Охорона праці і навколишнього середовища
Служба охорони праці створюється на підприємствах незалежно від форм власності та видів діяльності для виконання правових, організаційно-технічних, санітарно-гігієнічних, соціально-економічних і лікувально-профілактичних заходів, спрямованих на запобігання нещасним випадкам, професійним захворюванням і аваріям в процесі праці.
Служба охорони праці повинна вирішувати такі завдання:
Забезпечувати безпеку виробничих процесів, устаткування, будівель і споруд;
Забезпечувати працюючих засобами індивідуального та колективного захисту;
Здійснювати професійну підготовку і підвищення кваліфікації працівників з питань охорони праці, вести пропаганду безпечних методів праці;
Забезпечувати оптимальні режими праці і відпочинку працюючих;
Вимагати професійного добору виконавців для певних видів робіт.
Використання природних ресурсів громадянами, підприємствами, установами та організаціями здійснюється з додержанням обов’язкових екологічних вимог закріплених Законом України «Про охорону навколишнього середовища» ст..40, яка передбачає:
раціональне і економічне використання природних ресурсів на основі широкого застосування новітніх технологій;
здійснення заходів, щодо відтворення відновлювальних природних ресурсів;
здійснення заходів, щодо запобігання псуванню, забрудненню, виснаженню природних ресурсів, негативному впливу на стан навколишнього середовища;
застосування біологічних, хімічних та інших методів поліпшення якості природних ресурсів;
збереження територій та об’єктів природно-заповідного фонду, а також інших територій, що підлягають особливій охороні;
Здійснення господарської та іншої діяльності без порушення екологічних прав інших осіб.
В процесі виготовлення консервів томати мариновані дотримуються загальних вимог технології та промислової санітарії, призначених „Санитарными правилами для предприятий, вырабатывающих овоще-фруктовые консервы, сушеные овощи, фрукты и картофель, квашенную капусту и соленые овощи»от 30.12.94г. №5.08.07/266.
Технологічне устаткування повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.3.002-90 „Процессы производственные. Общие требования безопасности” та СП 1042-73 „Санитарные правила организации технологических процессов и гигиенические требования к производственному оборудованию”.
Параметри мікроклімату і концентрації шкідливих речовин в повітрі робочої зони не повинні виходити за межі норм установлених ГОСТ 12.1.005-88 «Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» та ДСН 3.3.6.842-99 „Державні санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень”.
Параметри шуму на робочих місцях не повинні перевищувати рівня призначеного ДСН 3.3.8.3037-99 „Державні санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку”
Вібрація на робочих місцях повинна відповідати вимогам ГОСТ 12.1.012-90 „Вибрационная безопасность. Общие требования и ДСН 3.3.6.039-99 „Державні санітарні норми виробничої загальної та локальної вібрації”.
Освітлювання на робочих місцях встановлюється у відповідності з СНиП 11-4-79 «Естетственная и искусственная освещенность. Нормы проектирования».
Робітники повинні проходити передчасні медичні огляди, що відповідають Законам України „Про охорону праці” та приказам МОЗ України, а також забезпечуються спецодягом та при необхідності засобами індивідуального захисту відповідно до діючих норм.
Стічні води підприємства підлягають очищенню і повинні відповідати вимогам СанПиН 4630-88 «Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения”.
Контроль за викидами шкідливих речовин в атмосферу проводиться відповідно до ГОСТ 17.2.02.78 «Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями» та ДСП 201-97 „Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць”.
Охорона ґрунту від забруднення побутовими і промисловими відходами здійснюється відповідно СанПиН 40-128-4690-85 «Санитарные правила и нормы содержания территорий населенных мест» та ДСанПиН 2.2.7.029-99 „Гігієнічні вимоги щодо поводження з промисловими відходами та визначення їх класу небезпеки для здоров’я”. [ ]