- •Звіт проходження технологічної практики на апк «Пуща Водиця»
- •Анотація
- •2.Основні техніко – економічні показники
- •3.Генеральний план та енергетичне господарство.
- •4.Технологічна частина
- •4.1.Характеристика сировини і допоміжних матеріалів.
- •Вода питна
- •Таблиця Органолептичні показники води питної
- •Таблиця Мікробіологічні показники води питної
- •Таблиця Кнцентрація хімічних речовин у воді питній
- •Фізико-хімічні показники води питної
- •4.2.Опис технологічних схем виробництва консервів т дпЗомати
- •Маринад
- •4.4 Вимоги стандартів до готової продукції
- •Таблиця Органолептичні показники томатів маринованих
- •Таблиця Фізико-хімічні показники томатів маринованих
- •Таблиця Мікробіологічні показники томатів маринованих
- •Харчова та енергетична цінність 100 г консервів
- •5. Заводська лабораторія
- •5.1.Загальні положення
- •5.2. Основні вимоги до виробничої лабораторії
- •5.3. Функції виробничої лабораторії
- •5.4. Права виробничої лабораторії
- •5.5. Обов’язки виробничої лабораторії
- •5.6. Структура і склад лабораторії
- •5.7. Відповідальність лабораторії
- •5.8. Взаємовідносини, зв’язки
- •6.Система стандартизації та контролю якості продукції
- •7. Науково-дослідна робота
- •8. Охорона праці і навколишнього середовища
- •9.Індивідуальне завдання Таблиця
- •Таблиця Розрахунок коефіцієнта використання обладнання
- •Висновки
2.Основні техніко – економічні показники
Агрокомбінат „Пуща – Водиця” є високорентабельним, прибутковим підприємством.
Кількість працюючих складає близько 1000 людей. Серед них близько 600 робітників, 200 службовців, 200 інженерно-технічних працівників.
Агрокомбінат „Пуща – Водиця” є високо перспективним. Технологія росту високоякісної сировини забезпечується кваліфікованим інженерно-технічним і агрономічним персоналом, у розпорядженні яких знаходиться найсучасніша сільськогосподарська техніка й агротехнічні засоби.
Агрокомбінат підпорядковується державі,тому, на мою думку цей агрокомбінат буде процвітати та забезпечуватиме жителів екологічно чистою, зробленою по стандартам продукцією.
На території „Пущі – Водиці” знаходиться 1 центральна котельня. Пароводяний боллер нагріває воду до потрібної температури.Холодне водопостачання забезпечує міська мережа, а також на території агрокомбінату існує 1 колонка,яка також забезпечує холодною водою.
3.Генеральний план та енергетичне господарство.
Агрокомбінат ”Пуща – Водиця” станом на 1 січня 1999 року площа земельних угідь складає 424 гектари, у тім числі сільскогосподарських угідь – 300 гектарів (214 га садів і ягідників та 86 – ріллі ).На цій великій території агрокомбінату розміщені:
Прохідна – 2 шт.;
Магазин;
Адміністративна будівля;
Диз. Генераторна станція;
Складське овочесховище;
Столярна майстерня;
Склад склотара;
Лабораторія;
Цех по переробці овочів;
Цех по переробці плодів;
Склад готової продукції;
Котельня;
Площадка для сміттєвих баків, відстійники.
На підприємстві створена служба технічного обслуговування і ремонту обладнання, складені та затверджені графіки планово оперед-жувальних ремонтів обладнання. Складений графік проведення періодичного огляду будівель.
На території підприємства відсутні залізничні колії. Під’їзні автомобільні шляхи заасфальтовані і знаходяться в прилежному стані.На території агрокомбінату знаходяться 4 виїзди.
Теплозабезпечення здійснюється котельнею, а холодне водопостачання здійснюється міською водопостачальнею.
Енергопостачання. Основні споживачі електроенергії – виробниче обладнання, холодильні камери. Джерело електропостачання – існуюча міська електрична система.
Паропостачання. Джерела енергопостачання – 2 котла Е 1/9, Е 2,5 т/год. Максимальна робота котельні – газові котли із міської газотранспортної системи.Також на заводі існує пароводяний боллер, який нагріває воду до потрібної температури.Також здійснюється опарювання грунту у теплицях за рахунок котельні. Агрокомбінат оснащений гелевою установкою для підігріву води.
Водопостачання та каналізація. На території заводу знаходяться одна скважена, також застосовують воду з міського водоканалу.В концервному цеху знаходиться дві каналізації.
Холодопостачання. Основні споживачі холоду – холодильні камери. Холодне водопостачання здійснюється міська водомережа.