9.Індивідуальне завдання Таблиця
|
Найменування технологічних операцій |
Місце контролю (обладнання) |
Параметр, який контролюється |
Прилад чи метод контролю |
Норма (чи технічний показник) |
Періодичність контролю |
Хто контролює |
| |
|
1.Вхідний контроль
|
Ваги автомобільні |
Вага Якість сировини |
Органолептичний,хімічний |
|
Кожна партія |
|
| |
|
2.Зберігання сировини
|
|
Якість сировини,режими зберігання |
Органолептичний,хімічний |
|
Один раз за зміну |
|
| |
|
3.Миття
|
Вентиляційно-миючі машини |
Якість миття,заміна води |
Органолептичний,хімічний,мікробіологічний |
|
1-2 рази за зміну
|
|
| |
|
4.Інспекція |
Інспекційний транспортер |
Якість сировини,відсоток відходів |
Органолептичний,хімічний |
|
Безперервно
|
|
| |
|
5.Фасування |
Наповнювач рідких мас |
Маса нетто |
Технічний,мікробіологічний |
|
Безперервно
|
|
| |
|
6.Закупорювання
|
Автоматична закупорювальна машина
|
Герметичність закупорки |
Технічний
|
|
Безперервно
|
|
| |
|
7.Стерилізація |
Автоклав |
Режим стерилізації |
Технічний
|
|
Безперервно |
|
| |
|
8.Зерігання
|
|
Режим зберігання
|
Технічний |
|
Один раз за зміну |
| ||
Схема
хіміко-технологічного контролю
виробництва «томати 
мариновані»
Таблиця Розрахунок коефіцієнта використання обладнання
|
№ пор. |
Обладнання |
Марка |
Кількість |
Продуктивність, кг/год |
Коефіцієнт використання обладнання | |||||||
|
Одиниця вимірювання |
Лінії |
Машини | ||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 | |||||
|
1 |
Вентиляторна мийна машина |
А9-КМБ |
2 |
Кг/год |
|
|
| |||||
|
2
|
Роликовий транспортер
|
|
|
|
|
|
| |||||
|
3
|
Конвеєр стрічковий |
|
|
|
|
|
| |||||
|
4
|
Столик фасувальний
|
|
|
|
|
|
| |||||
|
5
|
|
|
|
|
|
|
| |||||
|
6
|
|
|
|
|
|
|
| |||||
|
7
|
|
|
|
|
|
|
| |||||
|
8
|
|
|
|
|
|
|
| |||||
|
9
|
Автоклавна сітка |
|
|
|
|
|
| |||||
|
10
|
Тельфер
|
|
|
|
|
|
| |||||
|
11
|
Автоклав |
|
|
|
|
|
| |||||
