2.Організація та керівництво практики

У відповідності з навчальним планом для підсилення практичного спрямування підготовки фахівців на 2-му курсі передбачена 4-тижнева виробнича практика на виробництвах підприємств ресторанного господарства.

Під час практики за кожним студентом закріплюється робоче місце в одному з підприємств ресторанного господарства. Студент повинен вивчити програ­мне завдання кафедри і виконати всі роботи, які випливають з завдання.

Розподіл студентів по підприємствам здійснюється кафедрою готельно-ресторанного бізнесу, а по конкретним робітничим місцям — керівником практики від підприємства. Для студентів встановлюється режим роботи, обов'язковий для робітників підприємств. Студент-практикант несе повну відповідаль­ність за точне і вчасне виконання дорученої йому роботи.

В процесі практики студент веде щоденник, в якому записує зміст виконаної за кожний день роботи. Записи в щоденнику після відповідної перевірки підтверджуються керівником практики від підприємства. Навчально-методичне керівництво виробничою практикою здійснюється кафедрою готельно-ресторанного бізнесу. Кафедра забезпечує підпри­ємства і студентів-практикантів програмами практики, здійснює контроль за організацією і проведенням практики, дотриманням її термінів і змісту, підводить підсумки практики.

Керівник практики від кафедри:

• контролює готовність баз практики до прийняття студентів;

• передбачає і представляє для обговорення на засіданні кафедри програми і графік проходження практики, погоджує їх з керівника­ми практики від підприємства;

• спільно з керівником практики від підприємства визначає ро­бочі місця студентів-практикантів;

• перед початком практики проводить організаційно-методичне заняття зі студентами, в ході якого викладає мету, задачі, зміст і кален­дарний графік проведення практики, перелік і порядок укладання не­обхідних для проходження і захисту документів;

• організує проходження студентами інструктажу із техніки безпеки;

• в період проходження практики систематично відвідує студентів на робочих місцях, перевіряє дотримання вимог програмам практи­ки, контролює виконання правил внутрішнього розпорядку і дисциплі­ни на підприємстві;

• контролює студентів по науково-дослідній роботі, яка ними ви­конується;

• приймає необхідні міри по усуненню виявлених недоліків в про­цесі проведення практики;

• регулярно інформує завідуючого кафедрою про стан проходжен­ня студентами практики;

• перевіряє наведені студентами матеріали по практиці і бере участь в роботі комісії кафедри по захисту звітів;

• по встановленій формі складає звіт за підсумками проведення практики, висловлює зауваження і пропозиції по вдосконаленню прак­тичної підготовки студентів.

Керівник практики від підприємства:

• організує проходження практики закріплених за ним студентів, виділяє кожному практиканту певну дільницю роботи, забезпечує ро­бочим місцем;

• складає для кожного студента графік роботи, погоджує його з керівником від кафедри;

• знайомить студентів з організацією роботи на конкретних робо­чих місцях, допомагає їм правильно виконувати всі задачі, навчає прак­тикантів раціональним способам роботи;

• надає допомогу студентам в проведенні науково-дослідної роботи;

• здійснює постійний контроль за виробничою роботою практи­кантів і їхньою дисципліною, контролює ведення щоденників, підготов­ку звітів по практиці;

• по закінченню практики на кожного студента складає виробничу характеристику, в якій повинна бути дана об'єктивна оцінка виконання програми практики, відношення студента до роботи, підготовленості його до самостійної діяльності, якості придбаних їм знань, дисциплінованості.

У випадку, коли проходження практики на підприємстві відбува­ється групами з трьох чоловік, з їх числа призначається старший гру­пи, в обов'язки якого входить:

1.Щоденний облік явки студентів на практику.

2.Систематичний зв'язок групи практикантів з керівниками прак­тики від кафедри і підприємства.

3.Сповіщення керівника практики від кафедри про всі непорозу­міння під час практики (в той же день).

Функції студента:

• до початку виробничої практики проходить медичній огляд, що передбачений для працівників ресторанного господарства, на кафедрі одержує про­граму практики, завдання, тему курсової роботи;

• вчасно прибуває на базу практики;

• в повному обсязі виконує всі завдання, передбачені програмою практики і вказівками керівника практики;

• в процесі практики збирає, узагальнює і систематизує матеріал для курсової роботи, розробляє пропозиції;

• вивчає і суворо дотримується правил охорони праці, техніки без­пеки і виробничої санітарії;

• несе відповідальність за виконану роботу і вірогідність всіх да­них, наведених в щоденникові, звіті, зібраних для курсової роботи;

• вчасно здає залік по практиці.