- •1. Качество мяса и его изменчивость под влиянием различных факторов.
- •2. Технология производства сливочного масла и его классификация.
- •Технология производства масла
- •3. Изменения, происходящие в мясе после убоя и при хранении.
- •Специфика автолиза в мясе
- •4. Классификация методов консервирования мяса для хранения и их сущность.
- •Холодильная обработка мяса
- •Посол мяса
- •Копчение мяса и мясопродуктов
- •Сублимационная сушка
- •Тепловое воздействие
- •Свинокопчености
- •Основные параметры термической обработки колбас
- •5. Особенности состава молока и их влияние на технологические свойства.
- •6. Производство и ассортимент питьевого молока и кисломолочных продуктов.
- •Технология производства кисломолочных продуктов жидкой и полужидкой консистенции
- •Технология производства кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка
- •7. Особенности производства основных видов сыров.
- •Технология производства ярославского сыра
- •8. Вторичные продукты переработки молока и их использование.
- •9. Кожевенное сырье.
- •Основные пороки от неправильной съемки, первичной обработки, транспортирования и хранения шкур
- •Скотоводство
- •1. Оценка скота молочных и молочно-мясных пород по экстерьеру и конституции.
- •2. Мясные породы крупного рогатого скота.
- •3. Оценка коров по их пригодности к машинному доению.
- •4. Черно-пестрая порода скота и пути ее совершенствования.
- •5. Зоотехническая характеристика комбинированных пород скота.
- •7. Выращивания и откорм крупного рогатого скота.
- •9. Принципы бонитировки крс молочных и молочно-мясных пород.
- •10. Методы оценки быков производителей.
- •1. Основные физико – технические свойства шерсти овец (тонина, длина, прочность).
- •2. Воспроизводство стада овец (подготовка и проведение случки, ягнения маток, выращивание молодняка).
- •3. Организация и техника проведения бонитировки т/рунных и п/т рунных овец.
- •4. Молочная продуктивность овец и методы ее повышения (состав и свойства молока, методы оценки молочной продуктивности).
- •5. Проверка баранов по качеству потомства.
- •7. Организация и проведение стрижки и классировки шерсти овец.
- •8. Оценка качества шубных овчин.
- •9. Мясная продуктивность овец и методы ее оценки. Факторы, влияющие на производство баранины.
- •1. Карп. Биологические особенности, хозяйственные качества.
- •2. Типы и системы рыбоводных прудовых хозяйств.
- •3. Основные объекты разведения в тепловодном и холоднокровном прудовом хозяйстве, их краткая характеристика.
- •4. Методы и оборудование для перевозки живой рыбы.
- •5. Зимовка рыбопосадочного материала в прудах и зимовальных комплексах.
- •7. Проведение естественного нереста карпа. Факторы, определяющие ее успех.
- •10. Поликультура, ее биологические основы, хозяйственное значение.
- •11. Методы комления рыб в прудовых и индустриальных хозяйствах.
- •12. Методы кормления рыбы, питательная ценность карповых комбикормов.
- •Свиноводство
- •1.Состояние и основные задачи отрасли свиноводства в России и странах мира. Пути интенсификации отрасли.
- •3. Проведение опоров, содержание и кормление поросят-сосунов, ранний отъем.
- •4.Этология свиней.
- •8. Гибридизация в свиноводстве.
- •9.Крупная белая порода свиней в России, её выведение, ареал использования.
- •1. Современные методы оценки энергетической питательности кормов.
- •2. Особенности витаминного питания разных видов животных.
- •3. Организация полноценного кормления крс.
- •4. Оценка протеиновой питательности кормов.
- •5.Принципы полноценного кормления птицы.
- •Кормление цыплят-бройлеров
- •6.Оценка полноценности рационов у разных видов животных
- •7.Полноценное кормление свиней.
- •Нормы кормления свиноматок
- •Кормление поросят-сосунов
- •Откорм свиней
- •Кормление хряков- производителей
- •8.Оценка минеральной питательности кормов и рационов.
- •9. Питательная ценность и технология заготовки силоса и сенажа.
- •10. Питательная ценность и подготовка к скармливанию зерна злаковых и бобовых культур.
- •Пчеловодство
- •2. Эмбриональное и постэмбриональное развитие пчел.
- •5. Развитие пчелиных семей в течение года.
- •7. Аскосфероз и варроатоз пчел, диагностика, меры борьбы и профилактика.
- •8. Чистопородное разведение и его особенности в пчеловодстве.
- •9. Свойства зимнего клуба пчел и особенности подготовки пчелиных семей к зимовке.
- •10. Ранневесенние работы на пасеке и их значение для развития и продуктивности пчелиной семьи.
- •Электрификация и автоматизация
- •2. Оборудование для доения при привязном содержании скота. Устройство принцип действия доильной установки. Назначение отдельных элементов установки.
- •3. Оборудование для приготовления и раздачи кормовых смесей в свиноводстве.
- •4. Основные требования при выборе участка для строительства животноводческого объекта.
- •5.Механизация основных производственных процессов в овцеводстве.
- •6. Применение оптических излучений в животноводстве.
- •7. Доильные установки для ферм с беспривязным содержанием коров. Особенности и область применения доильных установок различного типа.
- •9. Удаление и утилизация навоза на фермах с привязным и беспривязным содержанием скота.
- •10. Основные различия в требованиях к помещениям для коров при привязном и беспривязном содержании скота.
- •1. Инбридинг и его использование в племенной работе.
- •2. Изменчивость, наследуемость и повторяемость признаков и их значение в селекции.
- •3. Оценка животных по собственному фенотипу.
- •4. Оценка животных по генотипу.
- •5. Понятие о породе. Структура породы и ее значение в селекции.
- •6. Чистопородное разведение, разведение по линиям и понятие о современных селекционных программах.
- •7. Скрещивание, его биологическая сущность и значение в племенном и пользовательском животноводстве.
- •8.Эффективность отбора. Факторы, влияющие на егоэффективность.
- •9. Типы, формы и принципы племенного подбора.
- •10. Факторы, влияющие на рост и развитие с/х животных. Закон Червинского – Малигонова.
- •1. Экстерьер и его значение при оценке лошадей. Пороки экстерьера, снижающие племенную и пользовательную ценность лошадей.
- •2. Чистокровные породы лошадей.
- •3. Рысистые породы лошадей.
- •4. Тяжеловозные породы лошадей.
- •5. Полукровные породы лошадей.
- •6. Классические и национальные виды конного спорта.
- •7. Рабочие качества лошадей. Виды и организация рабочего использования лошадей в сельском хозяйстве.
- •8. Продуктивное коневодство
- •9. Воспроизводство и выращивание лошадей при разных системах их содержания.
- •1. Яичные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве.
- •3. Мясные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве. Не полностью соответствует!!
- •4. Технологический процесс производства инкубационных и пищевых куриных яиц.
- •Расчет выхода пищевых яиц
- •5. Особенности кормления бройлеров.
- •6. Особенности кормления ремонтного молодняка и кур – несушек промышленного стада.
- •8. Технологический процесс производства бройлеров.
- •9. Клеточное выращивание и содержание с/х птицы, особенности, преимущества, и недостатки метода в сравнении с напольным выращиванием и содержанием.
- •10. Технологический процесс инкубации яиц с/х птицы.
- •Рекомендуемый микроклимат в помещениях инкубатория
- •Акушерство, ветеринария, зоогигиена
- •1.Микроклимат животноводчесикх помещений, его формирование и влияние на состояние и продуктивность с/х животных.
- •2.Гигиена пастбищного содержания с/х животных.
- •3.Значение ветеринарно – профилактических мероприятий в животноводстве и роль зооинженера в их реализации.
- •4. Гигиена ухода за с/х животными.
- •Уход за кожей
- •5. Гигиена доения и профилактика мастита у коров.
- •6. Основные мероприятия по профилактике инфекционных и инвазионных заболеваний у с/х животных.
- •7. Основные направления в профилактике незаразных болезней с/х животных, значение диспансеризации.
2.Гигиена пастбищного содержания с/х животных.
Летнее, особенно пастбищное, содержание животных считают периодом получения максимума продукции (например, молочной) при минимальных затратах дешевых зеленых кормов. Его можно рассматривать как период ремонта, укрепления здоровья животных, оздоровления стада. В этом заключается профилактическая значимость летнего лагерного содержания для всех и в первую очередь репродуктивных групп крупного рогатого скота. Положительное влияние летнего лагерного (пастбищного) содержания связано с закаливающим, оздоравливающим воздействием на организм таких составных факторов внешней среды, как чистый, богатый аэроионами воздух, инсоляция, перепады (в допустимых границах) температуры, влажности, скорости движения воздуха, регулярный моцион, свежий полноценный зеленый корм. При этом на животных перестают влиять отрицательные стороны стойлового содержания (сырость, вредные газы, отсутствие солнечной радиации, гиподинамия, неполноценность питания и др.), вызывающие понижение или расстройство обмена веществ, вялость аппетита, ухудшение функции органов сердечно-сосудистой системы, дыхания и других, понижение естественной устойчивости организма. Они же являются основной причиной неудовлетворительной оплаты корма, развития яловости, ацидоза, остеодистрофии, пневмоний у молодняка и других заболеваний.
Каждое (особенно удаленное) пастбище ранней весной должно быть обследовано специалистами и очищено от трупов и костей диких животных, куч хвороста, камней, навоза, гниющих растений, остатков минеральных удобрений и т. п.
Особой осторожности требует выпас на бобовых травах и пастьба при заморозках. В таких случаях часто возникают расстройства пищеварения (поносы, вздутия), простудные заболевания, аборты и т. п.
В ряде регионов страны при значительном удалении пастбищ от ферм прибегают к отгонному скотоводству (возможны такие варианты и в овцеводстве, коневодстве). На отгонные пастбища отправляют молодняк как репродуктивных групп, так и нагульных животных. Их оборудуют, придерживаясь схемы устройства лагерей для содержания скота. Количество и качество навесов зависят от численности и особенностей размещаемого поголовья и тех производственных процессов, которые здесь будут проводить. Поэтому пастбища следует подготовить заблаговременно, до поступления животных.
Обязательное условие успешного использования пастбищ - правильная организация перегона или перевозки животных из хозяйства на отгонные участки. При больших расстояниях оправдана только транспортировка.
Если в качестве отгонных эксплуатируют горные пастбища, необходима предварительная (перед подъемом в горы выше 3 км) адаптация животных на более низких пастбищах. Выпасать стада и отары на отгонных пастбищах должны только опытные пастухи.
В хозяйстве следует строго спланировать и подготовить пастбищное содержание животных. Крупный рогатый скот разбивают на следующие группы: коровы, нетели и телки старше года; нагульный скот; телята в возрасте от 6 до 12 мес (бычки и телки отдельно); телята от 2- до 6-месячного возраста.
На крупных овцеводческих фермах организуют несколько отар овец: маточная отара с ягнятами до отбивки, отары ягнят после отбивки, отара нагульных овец и отара валухов.
Лошадей пасут табунами; жеребят после отъема выделяют в отдельный табун.
Размеры гуртов, отар, табунов устанавливают в зависимости от характера пастбищ, их травостоя и обеспеченности водой. При пастьбе в лесу гурты должны быть меньше, чем на открытых природных или культурных пастбищах. Так, при использовании культурных пастбищ в одном стаде целесообразно содержать 100— 150 коров или 150—250 голов молодняка крупного рогатого скота.
После проведения всех мероприятий по подготовке животных к пастбищному содержанию каждый гурт, стадо, отару или табун по списку передают пастуху, оператору или чабану.
Эффективность летнего пастбищного содержания зависит от надлежащей подготовки пастбищ, правильного перевода животных на пастбищное содержание, рационального распределения пастбищ между различными видами и категориями животных, разумного использования пастбищ.
Площадку под лагерь или тырло выбирают в центре участка (пастбищ) с радиусом около 3 км; почва должна быть твердая, водопроницаемая, место ровное, слегка возвышенное со скатом на юг, юго-запад или юго-восток. Ее размещают вдали от болот, заболоченных низин, проезжих дорог, но близко от полевых сенокосных участков, а также от источников водоснабжения и поения. Площадка должна быть удобной для подгона животных и подвоза кормов.
В комплексе лагерных сооружений для крупного рогато: с скота необходимо предусмотреть:
загоны (базы) легкого типа;
загоны-навесы для доения и подкормки, оборудованные кормушками и передвижной доильной установкой, а также системой водоснабжения;
пункт искусственного осеменения коров;
молокосливную с установкой для охлаждения молока и зоотехнической лабораторией;
инвентарное помещение с приспособлениями для мойки, дезинфекции посуды и оборудования;
помещение для рабочих и специалистов.
Огороженные загоны легкого типа делят на секции для различных продуктивных и возрастных групп скота.
В зонах с частыми осадками, невысокими температурами воздуха навесы, особенно для содержания стельных сухостойных коров, растелившихся животных и новорожденных телят, закрывают с одной или трех сторон. Лучше это делать с помощью щитов или легких раздвижных стенок. Если лагерь используют постоянно, то оборудуют полы, проходы, автопоилки и элементы канализационной системы. В секциях профилактория устанавливают клетки для телят (индивидуальные и групповые).
При стойлово-лагерном содержании стойла лучше оборудовать автоматической привязью. Если коров доят в переносные ведра, их следует размещать таким образом, чтобы по центру навеса образовался единый навозный проход. Корма раздают в кормушки, установленные вдоль продольных краев навеса. В северных районах для защиты от холодных ветров навесы размещают в виде литеры П.
Если водопой коров проводят на естественных водоисточниках (рек, озер, прудов, колодцев и т. п.), то предусматривают выполнение следующего комплекса обязательных мероприятий: санитарный осмотр и гигиенический анализ воды, проверка дебита (объема) воды с учетом потребности, при необходимости очистка воды; укрепление берегов и ремонт колодцев, ремонт водоподъемных сооружений, ограждение открытых водоемов в местах водопоя (особенно при поении животных из открытых водоемов — глубоких рек и озер); подготовка проходов, подходов и подступов к водопою, благоустройство водопойных площадок, устройство водопойных корыт, обеспечивающих удобство приема воды определенным количеством животных с учетом их роста и др.; организация строгой очередности поения групп животных; поддержание чистоты корыт, мест водопоя и подступов к ним.
Прогоны к пастбищу и водопою должны быть свободными, достаточно широкими (по размерам стада от 14 до 25 м), располагаться вдали от проезжих дорог.