- •1. Качество мяса и его изменчивость под влиянием различных факторов.
- •2. Технология производства сливочного масла и его классификация.
- •Технология производства масла
- •3. Изменения, происходящие в мясе после убоя и при хранении.
- •Специфика автолиза в мясе
- •4. Классификация методов консервирования мяса для хранения и их сущность.
- •Холодильная обработка мяса
- •Посол мяса
- •Копчение мяса и мясопродуктов
- •Сублимационная сушка
- •Тепловое воздействие
- •Свинокопчености
- •Основные параметры термической обработки колбас
- •5. Особенности состава молока и их влияние на технологические свойства.
- •6. Производство и ассортимент питьевого молока и кисломолочных продуктов.
- •Технология производства кисломолочных продуктов жидкой и полужидкой консистенции
- •Технология производства кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка
- •7. Особенности производства основных видов сыров.
- •Технология производства ярославского сыра
- •8. Вторичные продукты переработки молока и их использование.
- •9. Кожевенное сырье.
- •Основные пороки от неправильной съемки, первичной обработки, транспортирования и хранения шкур
- •Скотоводство
- •1. Оценка скота молочных и молочно-мясных пород по экстерьеру и конституции.
- •2. Мясные породы крупного рогатого скота.
- •3. Оценка коров по их пригодности к машинному доению.
- •4. Черно-пестрая порода скота и пути ее совершенствования.
- •5. Зоотехническая характеристика комбинированных пород скота.
- •7. Выращивания и откорм крупного рогатого скота.
- •9. Принципы бонитировки крс молочных и молочно-мясных пород.
- •10. Методы оценки быков производителей.
- •1. Основные физико – технические свойства шерсти овец (тонина, длина, прочность).
- •2. Воспроизводство стада овец (подготовка и проведение случки, ягнения маток, выращивание молодняка).
- •3. Организация и техника проведения бонитировки т/рунных и п/т рунных овец.
- •4. Молочная продуктивность овец и методы ее повышения (состав и свойства молока, методы оценки молочной продуктивности).
- •5. Проверка баранов по качеству потомства.
- •7. Организация и проведение стрижки и классировки шерсти овец.
- •8. Оценка качества шубных овчин.
- •9. Мясная продуктивность овец и методы ее оценки. Факторы, влияющие на производство баранины.
- •1. Карп. Биологические особенности, хозяйственные качества.
- •2. Типы и системы рыбоводных прудовых хозяйств.
- •3. Основные объекты разведения в тепловодном и холоднокровном прудовом хозяйстве, их краткая характеристика.
- •4. Методы и оборудование для перевозки живой рыбы.
- •5. Зимовка рыбопосадочного материала в прудах и зимовальных комплексах.
- •7. Проведение естественного нереста карпа. Факторы, определяющие ее успех.
- •10. Поликультура, ее биологические основы, хозяйственное значение.
- •11. Методы комления рыб в прудовых и индустриальных хозяйствах.
- •12. Методы кормления рыбы, питательная ценность карповых комбикормов.
- •Свиноводство
- •1.Состояние и основные задачи отрасли свиноводства в России и странах мира. Пути интенсификации отрасли.
- •3. Проведение опоров, содержание и кормление поросят-сосунов, ранний отъем.
- •4.Этология свиней.
- •8. Гибридизация в свиноводстве.
- •9.Крупная белая порода свиней в России, её выведение, ареал использования.
- •1. Современные методы оценки энергетической питательности кормов.
- •2. Особенности витаминного питания разных видов животных.
- •3. Организация полноценного кормления крс.
- •4. Оценка протеиновой питательности кормов.
- •5.Принципы полноценного кормления птицы.
- •Кормление цыплят-бройлеров
- •6.Оценка полноценности рационов у разных видов животных
- •7.Полноценное кормление свиней.
- •Нормы кормления свиноматок
- •Кормление поросят-сосунов
- •Откорм свиней
- •Кормление хряков- производителей
- •8.Оценка минеральной питательности кормов и рационов.
- •9. Питательная ценность и технология заготовки силоса и сенажа.
- •10. Питательная ценность и подготовка к скармливанию зерна злаковых и бобовых культур.
- •Пчеловодство
- •2. Эмбриональное и постэмбриональное развитие пчел.
- •5. Развитие пчелиных семей в течение года.
- •7. Аскосфероз и варроатоз пчел, диагностика, меры борьбы и профилактика.
- •8. Чистопородное разведение и его особенности в пчеловодстве.
- •9. Свойства зимнего клуба пчел и особенности подготовки пчелиных семей к зимовке.
- •10. Ранневесенние работы на пасеке и их значение для развития и продуктивности пчелиной семьи.
- •Электрификация и автоматизация
- •2. Оборудование для доения при привязном содержании скота. Устройство принцип действия доильной установки. Назначение отдельных элементов установки.
- •3. Оборудование для приготовления и раздачи кормовых смесей в свиноводстве.
- •4. Основные требования при выборе участка для строительства животноводческого объекта.
- •5.Механизация основных производственных процессов в овцеводстве.
- •6. Применение оптических излучений в животноводстве.
- •7. Доильные установки для ферм с беспривязным содержанием коров. Особенности и область применения доильных установок различного типа.
- •9. Удаление и утилизация навоза на фермах с привязным и беспривязным содержанием скота.
- •10. Основные различия в требованиях к помещениям для коров при привязном и беспривязном содержании скота.
- •1. Инбридинг и его использование в племенной работе.
- •2. Изменчивость, наследуемость и повторяемость признаков и их значение в селекции.
- •3. Оценка животных по собственному фенотипу.
- •4. Оценка животных по генотипу.
- •5. Понятие о породе. Структура породы и ее значение в селекции.
- •6. Чистопородное разведение, разведение по линиям и понятие о современных селекционных программах.
- •7. Скрещивание, его биологическая сущность и значение в племенном и пользовательском животноводстве.
- •8.Эффективность отбора. Факторы, влияющие на егоэффективность.
- •9. Типы, формы и принципы племенного подбора.
- •10. Факторы, влияющие на рост и развитие с/х животных. Закон Червинского – Малигонова.
- •1. Экстерьер и его значение при оценке лошадей. Пороки экстерьера, снижающие племенную и пользовательную ценность лошадей.
- •2. Чистокровные породы лошадей.
- •3. Рысистые породы лошадей.
- •4. Тяжеловозные породы лошадей.
- •5. Полукровные породы лошадей.
- •6. Классические и национальные виды конного спорта.
- •7. Рабочие качества лошадей. Виды и организация рабочего использования лошадей в сельском хозяйстве.
- •8. Продуктивное коневодство
- •9. Воспроизводство и выращивание лошадей при разных системах их содержания.
- •1. Яичные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве.
- •3. Мясные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве. Не полностью соответствует!!
- •4. Технологический процесс производства инкубационных и пищевых куриных яиц.
- •Расчет выхода пищевых яиц
- •5. Особенности кормления бройлеров.
- •6. Особенности кормления ремонтного молодняка и кур – несушек промышленного стада.
- •8. Технологический процесс производства бройлеров.
- •9. Клеточное выращивание и содержание с/х птицы, особенности, преимущества, и недостатки метода в сравнении с напольным выращиванием и содержанием.
- •10. Технологический процесс инкубации яиц с/х птицы.
- •Рекомендуемый микроклимат в помещениях инкубатория
- •Акушерство, ветеринария, зоогигиена
- •1.Микроклимат животноводчесикх помещений, его формирование и влияние на состояние и продуктивность с/х животных.
- •2.Гигиена пастбищного содержания с/х животных.
- •3.Значение ветеринарно – профилактических мероприятий в животноводстве и роль зооинженера в их реализации.
- •4. Гигиена ухода за с/х животными.
- •Уход за кожей
- •5. Гигиена доения и профилактика мастита у коров.
- •6. Основные мероприятия по профилактике инфекционных и инвазионных заболеваний у с/х животных.
- •7. Основные направления в профилактике незаразных болезней с/х животных, значение диспансеризации.
3. Мясные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве. Не полностью соответствует!!
К мясному направлению продуктивности относят следующие породы и породные групп кур: корниши, плимутроки, лангшаны, брама, кохинхины, гуданы, ля – флеш, доргинги. Наибольшее промышленное значение и применение имеют породы корниш и плимутрок. Корниши как порода созданы в конце 18 века в Англии. Имеют широкую грудь и крепкий клюв. По окраске оперения бывают белые, красные, палевые и красно – корчневые. Однако при выведении мясных кроссов используют птицу с белым опрением. Ж.м. петухов до 5 кг, кур 3,8 – 4 кг, яйценоскость 130 – 150 яиц, цвет скорлупы светло – коричневый. Плимутроки выведены в США в середине 19 в. в окрестностях Плимута путем сложных скрещиваний кохинхинов, доркингов, испанских и доминиканских тяжелых кур. В результате разведения потомства «в себе» были получены белые, полосатые, палевые и черные плимутроки. Цветных плимутроков используют в качестве отцовской или материнской форм при выведении общепользовательской птицы, а бедых плимутроков – в качестве материнской формы при получении скороспелых бройлеров. Белые плимутроки имеют рецессивную окраску оперения. Они возникли в результате мутации при скрещивании полосатых плимутроков. Поэтому часто до 10% у бройлеров наблюдается серый и темный цвет оперения. Для бедых плимутроков характерны высокие яйценоскость (более 200 яиц) и жизнеспособность(96 %), хорошие вкусовые качества мяса. Эти показатели стойко передаются потомству при скрещивании с корнишами.
Все современные кроссы, используемые для получения бройлеров, созданы на базе корнишей (отцовская форма) и белых плимутроков (материнская форма).
Ведущие мировые кроссы: Шейвер, Старбро(Канада), Гото(Япония),Файербен(Англия),Гибро(Нидерланды),Ломанн(Германия), Хаббар,Кобб, Авиан Фармз(США).
В результате длительной селекции в России выведены кроссы:Нева – 2, Балтика – 4, Бройлер – 6, Бройлер – компакт – 8 и др. В настоящее время селекционная работа с мясными кроссами кур направлена на получение более высокой яйценоскости от несушек линий плимутроков и максимальных среднесуточных приростов ж.м. бройлеров при минимальных затратах кормов на 1 кг прироста. В хозяйствах России наиболее распространены бройлеры отечественного кросса Смена – 2, созданного учеными ВНИТИП и специалистами ГППЗ «Смена». Более 45% мяса птицы в России получают от бройлеров этого кросса.
Исходные ♂с5♀с5 ♂с6♀с6 ♂с7♀с7 ♂с8♀с8
Линии ↓ ↓ ↓ ↓
Прародители ♂с5 ♀с6 ♂с7♀с8
↓ ↓
Родители ♂с56 ♀с78
↓
Гибриды ♀♂с5с6с7с8
Линии отцовской формы с5 и с6 – корниши, материнские формы с7 и с8 – плимутроки.
Продуктивные показатели кросса Смена – 2:
Яйценоскость, шт – 212
Выход суточного молодняка от несушки, гол. – 163
Оплодотворенность яиц, % - 94
Расход кормов на 10 яиц, кг – 2,8
Сохранность, % молодняка – 98
Взрослого поголовья – 97
Ж.м. бройлера в 42 – дневном возрасте, кг – 2,29
Выход грудных мыщц, % - 18
Выход мяса на одну несушку родительского стада(в ж.м.), кг – 285
Кросс "СК Русь - 2". Получают около 17% мяса в России. Кросс четырехлинейный, создан учеными ВНИИРГЖ, Кубанского ГАУ и специалистами ГППЗ "Русь". Символы СК означают, что селекция клеточная. Кросс от исходных линий до гибридов селекционируют в клетках. Птица хорошо приспособлена к условиям Краснодарского края и юга России.
Исходные ♂ск21♀ск21 ♂ск22♀ск22 ♂ск23♀ск23 ♂ск24♀ск24
Линии ↓ ↓ ↓ ↓
Прародители ♂ск21 ♀ск22 ♂ск23♀ск24
↓ ↓
Родители ♂ск212 ♀ск234
↓
Гибриды ♂♀ск21234
Продуктивность бройлеров: за 42 дня ж.м. 2125 г; среднесуточный прирост 49,8 г; сохранность бройлеров 98,4%; затраты корма на 1 кг прироста 1,8 кг.