- •1. Качество мяса и его изменчивость под влиянием различных факторов.
- •2. Технология производства сливочного масла и его классификация.
- •Технология производства масла
- •3. Изменения, происходящие в мясе после убоя и при хранении.
- •Специфика автолиза в мясе
- •4. Классификация методов консервирования мяса для хранения и их сущность.
- •Холодильная обработка мяса
- •Посол мяса
- •Копчение мяса и мясопродуктов
- •Сублимационная сушка
- •Тепловое воздействие
- •Свинокопчености
- •Основные параметры термической обработки колбас
- •5. Особенности состава молока и их влияние на технологические свойства.
- •6. Производство и ассортимент питьевого молока и кисломолочных продуктов.
- •Технология производства кисломолочных продуктов жидкой и полужидкой консистенции
- •Технология производства кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка
- •7. Особенности производства основных видов сыров.
- •Технология производства ярославского сыра
- •8. Вторичные продукты переработки молока и их использование.
- •9. Кожевенное сырье.
- •Основные пороки от неправильной съемки, первичной обработки, транспортирования и хранения шкур
- •Скотоводство
- •1. Оценка скота молочных и молочно-мясных пород по экстерьеру и конституции.
- •2. Мясные породы крупного рогатого скота.
- •3. Оценка коров по их пригодности к машинному доению.
- •4. Черно-пестрая порода скота и пути ее совершенствования.
- •5. Зоотехническая характеристика комбинированных пород скота.
- •7. Выращивания и откорм крупного рогатого скота.
- •9. Принципы бонитировки крс молочных и молочно-мясных пород.
- •10. Методы оценки быков производителей.
- •1. Основные физико – технические свойства шерсти овец (тонина, длина, прочность).
- •2. Воспроизводство стада овец (подготовка и проведение случки, ягнения маток, выращивание молодняка).
- •3. Организация и техника проведения бонитировки т/рунных и п/т рунных овец.
- •4. Молочная продуктивность овец и методы ее повышения (состав и свойства молока, методы оценки молочной продуктивности).
- •5. Проверка баранов по качеству потомства.
- •7. Организация и проведение стрижки и классировки шерсти овец.
- •8. Оценка качества шубных овчин.
- •9. Мясная продуктивность овец и методы ее оценки. Факторы, влияющие на производство баранины.
- •1. Карп. Биологические особенности, хозяйственные качества.
- •2. Типы и системы рыбоводных прудовых хозяйств.
- •3. Основные объекты разведения в тепловодном и холоднокровном прудовом хозяйстве, их краткая характеристика.
- •4. Методы и оборудование для перевозки живой рыбы.
- •5. Зимовка рыбопосадочного материала в прудах и зимовальных комплексах.
- •7. Проведение естественного нереста карпа. Факторы, определяющие ее успех.
- •10. Поликультура, ее биологические основы, хозяйственное значение.
- •11. Методы комления рыб в прудовых и индустриальных хозяйствах.
- •12. Методы кормления рыбы, питательная ценность карповых комбикормов.
- •Свиноводство
- •1.Состояние и основные задачи отрасли свиноводства в России и странах мира. Пути интенсификации отрасли.
- •3. Проведение опоров, содержание и кормление поросят-сосунов, ранний отъем.
- •4.Этология свиней.
- •8. Гибридизация в свиноводстве.
- •9.Крупная белая порода свиней в России, её выведение, ареал использования.
- •1. Современные методы оценки энергетической питательности кормов.
- •2. Особенности витаминного питания разных видов животных.
- •3. Организация полноценного кормления крс.
- •4. Оценка протеиновой питательности кормов.
- •5.Принципы полноценного кормления птицы.
- •Кормление цыплят-бройлеров
- •6.Оценка полноценности рационов у разных видов животных
- •7.Полноценное кормление свиней.
- •Нормы кормления свиноматок
- •Кормление поросят-сосунов
- •Откорм свиней
- •Кормление хряков- производителей
- •8.Оценка минеральной питательности кормов и рационов.
- •9. Питательная ценность и технология заготовки силоса и сенажа.
- •10. Питательная ценность и подготовка к скармливанию зерна злаковых и бобовых культур.
- •Пчеловодство
- •2. Эмбриональное и постэмбриональное развитие пчел.
- •5. Развитие пчелиных семей в течение года.
- •7. Аскосфероз и варроатоз пчел, диагностика, меры борьбы и профилактика.
- •8. Чистопородное разведение и его особенности в пчеловодстве.
- •9. Свойства зимнего клуба пчел и особенности подготовки пчелиных семей к зимовке.
- •10. Ранневесенние работы на пасеке и их значение для развития и продуктивности пчелиной семьи.
- •Электрификация и автоматизация
- •2. Оборудование для доения при привязном содержании скота. Устройство принцип действия доильной установки. Назначение отдельных элементов установки.
- •3. Оборудование для приготовления и раздачи кормовых смесей в свиноводстве.
- •4. Основные требования при выборе участка для строительства животноводческого объекта.
- •5.Механизация основных производственных процессов в овцеводстве.
- •6. Применение оптических излучений в животноводстве.
- •7. Доильные установки для ферм с беспривязным содержанием коров. Особенности и область применения доильных установок различного типа.
- •9. Удаление и утилизация навоза на фермах с привязным и беспривязным содержанием скота.
- •10. Основные различия в требованиях к помещениям для коров при привязном и беспривязном содержании скота.
- •1. Инбридинг и его использование в племенной работе.
- •2. Изменчивость, наследуемость и повторяемость признаков и их значение в селекции.
- •3. Оценка животных по собственному фенотипу.
- •4. Оценка животных по генотипу.
- •5. Понятие о породе. Структура породы и ее значение в селекции.
- •6. Чистопородное разведение, разведение по линиям и понятие о современных селекционных программах.
- •7. Скрещивание, его биологическая сущность и значение в племенном и пользовательском животноводстве.
- •8.Эффективность отбора. Факторы, влияющие на егоэффективность.
- •9. Типы, формы и принципы племенного подбора.
- •10. Факторы, влияющие на рост и развитие с/х животных. Закон Червинского – Малигонова.
- •1. Экстерьер и его значение при оценке лошадей. Пороки экстерьера, снижающие племенную и пользовательную ценность лошадей.
- •2. Чистокровные породы лошадей.
- •3. Рысистые породы лошадей.
- •4. Тяжеловозные породы лошадей.
- •5. Полукровные породы лошадей.
- •6. Классические и национальные виды конного спорта.
- •7. Рабочие качества лошадей. Виды и организация рабочего использования лошадей в сельском хозяйстве.
- •8. Продуктивное коневодство
- •9. Воспроизводство и выращивание лошадей при разных системах их содержания.
- •1. Яичные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве.
- •3. Мясные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве. Не полностью соответствует!!
- •4. Технологический процесс производства инкубационных и пищевых куриных яиц.
- •Расчет выхода пищевых яиц
- •5. Особенности кормления бройлеров.
- •6. Особенности кормления ремонтного молодняка и кур – несушек промышленного стада.
- •8. Технологический процесс производства бройлеров.
- •9. Клеточное выращивание и содержание с/х птицы, особенности, преимущества, и недостатки метода в сравнении с напольным выращиванием и содержанием.
- •10. Технологический процесс инкубации яиц с/х птицы.
- •Рекомендуемый микроклимат в помещениях инкубатория
- •Акушерство, ветеринария, зоогигиена
- •1.Микроклимат животноводчесикх помещений, его формирование и влияние на состояние и продуктивность с/х животных.
- •2.Гигиена пастбищного содержания с/х животных.
- •3.Значение ветеринарно – профилактических мероприятий в животноводстве и роль зооинженера в их реализации.
- •4. Гигиена ухода за с/х животными.
- •Уход за кожей
- •5. Гигиена доения и профилактика мастита у коров.
- •6. Основные мероприятия по профилактике инфекционных и инвазионных заболеваний у с/х животных.
- •7. Основные направления в профилактике незаразных болезней с/х животных, значение диспансеризации.
Откорм свиней
Откорм: мясной (интенсивно мясной и беконный) и сальный (откорм до жирных кондиций) (полусальный и истинно сальный).
Мясной откорм. Ставят на откорм в возрасте 2-3 месяца, завершают 8-8,5 месяцев. Ж.м. в начале 20-30кг. (постановочная) съемочная 120 кг. и выше. Толщина шпика без кожи на уровне 6-7 грудного позвонка 4 см. На 1 кг прироста 4,5 ОКЕ и менее. СК менее 6%.
|
Откорм до 70 кг. (1 период) |
71-120 кг.(2 период) |
|
ССП = 500 г. |
ССП=600-700 г. |
|
110г. ПП в 1 ОКЕ |
100 г. ПП и менее |
|
Дают КЖП |
Не дают КЖП |
|
| |
Беконный откорм (только свиньи белой масти, без кровоподтеков, только свиноматки, т.к. хряки быстрее осаливаются; ж.м. начальная 25-30кг. – 2-3 месяца, в конце 80-105 кг.) В 1 период (до 70 кг.) ССП 600г., ПП в 1ОКЕ 120-130г., во второй период (71-105 кг.) ССП 800г., 110 г. ПП. Для получения прослойки 1 раз в неделю не кормят или суточную норму кормления снижают на 30-50% 1 раз в месяц на 7 дней. Чтобы образовывалась мышечная ткань ССП в 1-ую половину выше на 100г. Мышечная ткань развивается более интенсивно, чем жировая в первые 6 месяцев. После 6 месяцев лучше развивается жировая ткань. ССП 600-800г. во вторую половину. Затраты 4 ОКЕ на 1 кг. прироста, меньше, чем при мясном откорме. СК менее 6%.
Сальный откорм. Продолжительность откорма 2-3 месяца, ССП 800-1000г. и более. За период откорма ж.м. должна увеличиться на 50-60% от начальной. Толщина сала 7-14 см, затраты на 1 кг 7-14 ОКЕ, в 1 ОКЕ 70-80г. ПП. СК в 1 период до 12%, во второй до 6%.
Корма-улучшатели: зерно ржи, пшеницы, ячменя, просо, сорго, горох, вика, обрат, сыворотка молочная, зеленая масса особенно бобовых, комбисилос, корниклубнеплоды, бахчевые (много протеина и мало жира). Корма-ухудшатели средние (рыхлая свинина, невкусная): гречиха и её отходы, кукуруза, мезга, патока, отруби. Корма-ухудшатели сильные (из-за высокого содержания жира и специфического запаха, сало мажущейся консистенции ): зерно сои, овса, жмыхи, свежая рыба, рыбная мука, водянистые корма – жом, пивная дробина, барда, отходы кожевенного производства.
Кормление хряков- производителей
Концентратный тип кормления. За 1 садку выделяет 1 л. спермы. До 2-х лет и после разный режим использования (молодые хряки до 2-х лет, массой 140 кг, при умеренной нагрузке 1-2 садки, при интенсивной 3-4 садки; половозрастные 3-4 и 5-6 соответственно). На полноценное кормление переводить за 30-40 дней до начала использования (т.к. процесс образования спермы больше месяца). Режим использования 40 дней и отдых 10-15 дней. Молодым хрякам на 100кг. ж.м. 1,7 кг. СВ и 2 ОКЕ, половозрастные 1,3 кг. СВ и 1,5 ОКЕ. В каждой ОКЕ рациона 150 г. СП и 120 г. ПП. Строго соблюдаются соотношения между аминокислотами: лизин: метионин + цистин: триптофан = 1: 0,7: 0,2. Кальций к фосфору 1,2/1. СК в период полового использования 6% от СВ, в период отдыха 8% от СВ.
Нормы для производителей при умеренном и интенсивном использовании.
На 1 ОКЕ 120г. ПП и 20-25% КЖП.
Структура рациона: зима – концентраты 70-75%, сочные (морковь) 10-15%, Т.М.- до 5%, КЖП 10%. Лето: концентраты 75-80%, зеленые (трава бобовых) 10-15%, КЖП 10%.
Хряки-производители должны получать моцион и прогон до 4 км в сутки. За год хряк-производитель потребляет 1400 ОКЕ.