- •1. Качество мяса и его изменчивость под влиянием различных факторов.
- •2. Технология производства сливочного масла и его классификация.
- •Технология производства масла
- •3. Изменения, происходящие в мясе после убоя и при хранении.
- •Специфика автолиза в мясе
- •4. Классификация методов консервирования мяса для хранения и их сущность.
- •Холодильная обработка мяса
- •Посол мяса
- •Копчение мяса и мясопродуктов
- •Сублимационная сушка
- •Тепловое воздействие
- •Свинокопчености
- •Основные параметры термической обработки колбас
- •5. Особенности состава молока и их влияние на технологические свойства.
- •6. Производство и ассортимент питьевого молока и кисломолочных продуктов.
- •Технология производства кисломолочных продуктов жидкой и полужидкой консистенции
- •Технология производства кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка
- •7. Особенности производства основных видов сыров.
- •Технология производства ярославского сыра
- •8. Вторичные продукты переработки молока и их использование.
- •9. Кожевенное сырье.
- •Основные пороки от неправильной съемки, первичной обработки, транспортирования и хранения шкур
- •Скотоводство
- •1. Оценка скота молочных и молочно-мясных пород по экстерьеру и конституции.
- •2. Мясные породы крупного рогатого скота.
- •3. Оценка коров по их пригодности к машинному доению.
- •4. Черно-пестрая порода скота и пути ее совершенствования.
- •5. Зоотехническая характеристика комбинированных пород скота.
- •7. Выращивания и откорм крупного рогатого скота.
- •9. Принципы бонитировки крс молочных и молочно-мясных пород.
- •10. Методы оценки быков производителей.
- •1. Основные физико – технические свойства шерсти овец (тонина, длина, прочность).
- •2. Воспроизводство стада овец (подготовка и проведение случки, ягнения маток, выращивание молодняка).
- •3. Организация и техника проведения бонитировки т/рунных и п/т рунных овец.
- •4. Молочная продуктивность овец и методы ее повышения (состав и свойства молока, методы оценки молочной продуктивности).
- •5. Проверка баранов по качеству потомства.
- •7. Организация и проведение стрижки и классировки шерсти овец.
- •8. Оценка качества шубных овчин.
- •9. Мясная продуктивность овец и методы ее оценки. Факторы, влияющие на производство баранины.
- •1. Карп. Биологические особенности, хозяйственные качества.
- •2. Типы и системы рыбоводных прудовых хозяйств.
- •3. Основные объекты разведения в тепловодном и холоднокровном прудовом хозяйстве, их краткая характеристика.
- •4. Методы и оборудование для перевозки живой рыбы.
- •5. Зимовка рыбопосадочного материала в прудах и зимовальных комплексах.
- •7. Проведение естественного нереста карпа. Факторы, определяющие ее успех.
- •10. Поликультура, ее биологические основы, хозяйственное значение.
- •11. Методы комления рыб в прудовых и индустриальных хозяйствах.
- •12. Методы кормления рыбы, питательная ценность карповых комбикормов.
- •Свиноводство
- •1.Состояние и основные задачи отрасли свиноводства в России и странах мира. Пути интенсификации отрасли.
- •3. Проведение опоров, содержание и кормление поросят-сосунов, ранний отъем.
- •4.Этология свиней.
- •8. Гибридизация в свиноводстве.
- •9.Крупная белая порода свиней в России, её выведение, ареал использования.
- •1. Современные методы оценки энергетической питательности кормов.
- •2. Особенности витаминного питания разных видов животных.
- •3. Организация полноценного кормления крс.
- •4. Оценка протеиновой питательности кормов.
- •5.Принципы полноценного кормления птицы.
- •Кормление цыплят-бройлеров
- •6.Оценка полноценности рационов у разных видов животных
- •7.Полноценное кормление свиней.
- •Нормы кормления свиноматок
- •Кормление поросят-сосунов
- •Откорм свиней
- •Кормление хряков- производителей
- •8.Оценка минеральной питательности кормов и рационов.
- •9. Питательная ценность и технология заготовки силоса и сенажа.
- •10. Питательная ценность и подготовка к скармливанию зерна злаковых и бобовых культур.
- •Пчеловодство
- •2. Эмбриональное и постэмбриональное развитие пчел.
- •5. Развитие пчелиных семей в течение года.
- •7. Аскосфероз и варроатоз пчел, диагностика, меры борьбы и профилактика.
- •8. Чистопородное разведение и его особенности в пчеловодстве.
- •9. Свойства зимнего клуба пчел и особенности подготовки пчелиных семей к зимовке.
- •10. Ранневесенние работы на пасеке и их значение для развития и продуктивности пчелиной семьи.
- •Электрификация и автоматизация
- •2. Оборудование для доения при привязном содержании скота. Устройство принцип действия доильной установки. Назначение отдельных элементов установки.
- •3. Оборудование для приготовления и раздачи кормовых смесей в свиноводстве.
- •4. Основные требования при выборе участка для строительства животноводческого объекта.
- •5.Механизация основных производственных процессов в овцеводстве.
- •6. Применение оптических излучений в животноводстве.
- •7. Доильные установки для ферм с беспривязным содержанием коров. Особенности и область применения доильных установок различного типа.
- •9. Удаление и утилизация навоза на фермах с привязным и беспривязным содержанием скота.
- •10. Основные различия в требованиях к помещениям для коров при привязном и беспривязном содержании скота.
- •1. Инбридинг и его использование в племенной работе.
- •2. Изменчивость, наследуемость и повторяемость признаков и их значение в селекции.
- •3. Оценка животных по собственному фенотипу.
- •4. Оценка животных по генотипу.
- •5. Понятие о породе. Структура породы и ее значение в селекции.
- •6. Чистопородное разведение, разведение по линиям и понятие о современных селекционных программах.
- •7. Скрещивание, его биологическая сущность и значение в племенном и пользовательском животноводстве.
- •8.Эффективность отбора. Факторы, влияющие на егоэффективность.
- •9. Типы, формы и принципы племенного подбора.
- •10. Факторы, влияющие на рост и развитие с/х животных. Закон Червинского – Малигонова.
- •1. Экстерьер и его значение при оценке лошадей. Пороки экстерьера, снижающие племенную и пользовательную ценность лошадей.
- •2. Чистокровные породы лошадей.
- •3. Рысистые породы лошадей.
- •4. Тяжеловозные породы лошадей.
- •5. Полукровные породы лошадей.
- •6. Классические и национальные виды конного спорта.
- •7. Рабочие качества лошадей. Виды и организация рабочего использования лошадей в сельском хозяйстве.
- •8. Продуктивное коневодство
- •9. Воспроизводство и выращивание лошадей при разных системах их содержания.
- •1. Яичные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве.
- •3. Мясные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве. Не полностью соответствует!!
- •4. Технологический процесс производства инкубационных и пищевых куриных яиц.
- •Расчет выхода пищевых яиц
- •5. Особенности кормления бройлеров.
- •6. Особенности кормления ремонтного молодняка и кур – несушек промышленного стада.
- •8. Технологический процесс производства бройлеров.
- •9. Клеточное выращивание и содержание с/х птицы, особенности, преимущества, и недостатки метода в сравнении с напольным выращиванием и содержанием.
- •10. Технологический процесс инкубации яиц с/х птицы.
- •Рекомендуемый микроклимат в помещениях инкубатория
- •Акушерство, ветеринария, зоогигиена
- •1.Микроклимат животноводчесикх помещений, его формирование и влияние на состояние и продуктивность с/х животных.
- •2.Гигиена пастбищного содержания с/х животных.
- •3.Значение ветеринарно – профилактических мероприятий в животноводстве и роль зооинженера в их реализации.
- •4. Гигиена ухода за с/х животными.
- •Уход за кожей
- •5. Гигиена доения и профилактика мастита у коров.
- •6. Основные мероприятия по профилактике инфекционных и инвазионных заболеваний у с/х животных.
- •7. Основные направления в профилактике незаразных болезней с/х животных, значение диспансеризации.
2. Чистокровные породы лошадей.
Ахалтекинская
Арабская
Чистокровная верховая порода лошадей (хх).
Лошади этой породы выведены в Англии в XVII – XVIII веках путем скрещивания жеребцов восточного происхождения (арабских, ахалтекинских) с кобылами верхового типа из королевских конюшен. РОДОНАЧАЛЬНИКИ: Дарлей Арабиан (арабский), Бейерлей Терк (ахалтекинсий) и Годольфин Барб (варварийский).
Целью создания породы было производство резвой и крупной лошади для кавалерии. Фактором, обеспечившим успешное формирование новой породы, было приверженность англичан к скаковому спорту. Оптимальные условия содержания, кормления, жесткая селекция по результатам скачек и строгое ведение племенных записей сделали породу, недосягаемой по многим параметрам для других пород верховых лошадей. Первый том племенной книги хх лошадей был издан на их родине в1793 году, поле чего порода была закрыт для прилития какой бы то ни было крови.
Широкое распространение хх лошадей в Европе и Америке положило начало создания многочисленных полукровных пород лошадей. В России хх лошадей уже начали разводить уже в середине XVIII в. (племенная книга в 1826 году). Средние промеры современной хх лошади составляют: 161 см в холке, 163 см – длинна туловища, 187 см – обхват груди и 19,5 см – обхват пясти. На расстоянии 1000 м эти лошади способны скакать со скоростью 70 км/ч. рекордная резвость – 2 мин. 22,2 секунды на 2414м (установлен кобылой Хорликс в 1989 г. в Японии).
Наиболее распространена порода в США, Англии, Франции и Японии. В России наиболее ценным поголовьем славится конный завод «Восход», расположенный в Краснодарском крае. Питомец этого к.з. Анилин ни разу не был побежден в 26 скачках на ипподромах СССР, трижды выигрывал кубок Европы, был призером в престижнейших скачках в США и Франции.
Современные линии: Фалариса, Прэнс Роза, Турбильона, Мэн ОУора, Блэндфорда и Тэдди. Одной из линии, характеризующейся наибольшими успехами в спорте считается линия Дарк Рональда. В отечественных линиях следует отметить линию Тагора, на основе которой в настоящее время сформировалась новая линия Дугласа.
Конные заводы по разведению хх: «Восход», Лабинский, Бесланский, Кабардинский, Карачаевский.
3. Рысистые породы лошадей.
Орловская рысистая порода.
Орловский рысак – первая отечественная культурная порода упряжных лошадей. Она была создана усилиями графа А.Г. Орлова – Чесменского. Методом сложного межпородного скрещивания с применением прогрессивных технологических приемов коннозаводства, в конце XVIII в. была выведена порода легко – упряжных лошадей, качественно превосходящая все другие породы этого типа. Получив от арабского жеребца Сметанки и датской кобылы рослого с правильными формами жеребца Полкана, Орлов скрещивал его с лошадьми разных пород. Наиболее удачным при этом оказалось сочетание с голландскими кобылами (современные фризы), давшее родоначальника орловской породы – серого жеребца Барса. Далее Барса использовали в подборах к кобылам европейских пород верхового и упряжного типов.
Специальные методы тренинга и рысистых испытаний при оптимальных условиях содержания и кормления сделали орловского рысака лучшей заводской породой России. Ее достоинства заключаются в высокой резвости, крупном калибре, основательном сложении, крепости конституции и нарядности форм. Порода получила в России самое большое распространение и признание в странах Европы, где доминировала на беговых ипподромах до конца XIX столетия.
Появление в Европе в конце XIX в. более резвого, но не такого дальнего американского рысака чуть было не привело к метизации с ним орловских лошадей. Но русские коннозаводчики сумели уберечь лучшую отечественную породу от такого скрещивания. Большую роль в сохранении орловцев сыграл в начале прошлого столетия серый жеребец Крепыш, получивший название «лошади столетия». Это была первая лошадь орловской породы, показавшая в России резвость 2 мин 8 секунд на дистанции 1600м.
Современный орловский рысак – это достаточно крупная лошадь. Средние промеры заводских кобыл составляют: 160 см в холке, 163 см длина туловища, 188 см обхват груди и 20 см обхват пясти. Орловцу присущ правильный экстерьер, часто с нарядными формами. Основная масть лошадей – серая, однако встречается вороная, гнедая и рыжая.
Большим достоинством породы является высокая плодовитость лошадей и способность хорошо акклиматизироваться в самых различных зонах страны.
Работоспособность орловских рысаков заключается, прежде всего, в высокой резвости на рыси. Лучшее достижение, установленное рыжим жеребцом Ковбоем, рожденным в Пермском к.з., составляет 1 мин 57,2 с на дистанции 1600м. Эти лошади способны сохранять высокие резвости на длинные дистанции (3200 и более метров).
Скрещивание орловских рысаков с кобылами тяжеловозных пород актуально и по сей день для получения универсальной лошади для сельского хозяйства. Одновременно с этим орловцы приобретают популярность в упряжных видах конного спорта (драйвинга, соревнованиях русских троек), экипажного туризма и проката. Беговое (ипподромное) использование этих лошадей заметно снижается.
В России ведущими хозяйствами по разведению орловских рысаков являются конные заводы: Хреновской и Чесменский Воронежской области, Московский, Пермский и Новотомниковский Тамбовской области.
В породе получили распространение мужские линии жеребцов: Барчука, Ловчего, Отбоя, Успеха, Пролива и Пилота.
Американская стандартбредная
Французская рысистая
Русская рысистая