Перечень основных профессий рабочих и должностей служащих сферы туристского и гостиничного бизнеса

Т а б л и ц а 15.3

Профессии рабочих

Код	Контрольное число	Наименование профессии	Код выпуска ЕТКС	Код поОКЗ
11176	9	Бармен	55	5123
11301	6	Буфетчик	55	5123
11695	5	Горничная	01	9132
12901	4	Кондитер	55	7412
16399	4	Официант	55	5123
19599	5	Швейцар	01	9152

Должности служащих

Код	Контрольное число	Наименование профессии	Код категории	Код поОКЗ
20019	7	Агент по организации обслуживания пассажирских авиаперевозок	3	4221
20025	2	Агент по приему заказов на билеты	3	4221
20028	6	Агент по розыску грузов и багажа	3	4133
20031	8	Агент по снабжению	3	3416
20032	2	Агент рекламный	3	3415
20063	8	Администратор гостиницы (дома отдыха)	2	3431
20065	7	Администратор дежурный	2	3431
20560	8	Генеральный директор предприятия	1	1210
20606	6	Гид-переводчик	2	2444
21269	2	Дежурный по этажу (гостиницы, кемпинга, пансионата)	3	4224
21353	4	Директор (заведующий) гостиницы (кемпинга, пансионата)	1	1210
21410 2149 21593	9 4 4	Директор комплекса (оздоровительного, спортивного, туристского) Директор (заведующий) предприятия общественного питания Директор фирмы	1 1 1	1210 1210 1210

Продолжение

Код	Контрольное число	Наименование профессии	Код категории	Код поОКЗ
21605	3	Директор центра (инженерного, музейно-выставочного, научно-методического, научно-технического творчества, по оценке качества сельскохозяй- ственных культур, стандартизации, метрологии, сертифика- ции и др.)
			1	1225
22194	2	Заведующий этажом гостиницы	1	1225
22896	8	Инспектор	2	3449
22998	4	Инспектор по туризму	2	3414
23116	1	Инструктор-методист по туризму
			2	2359
23539	3	Консультант по экономическим вопросам
			2	2441
24053	1	Менеджер (в обществен-ном питании и гостинич- ном обслуживании)
			1	1225
24054	6	Менеджер (на транспорте, в связи, материально- техническом снабжении и сбыте)
			1	1226
24062	0	Менеджер в финансово- экономических и административных подразделениях (службах)
			1	1231
24063	5	Менеджер (в подраз- делениях (службах) управления кадрами и трудовыми отношениями)
			1	1232
24071	5	Менеджер (в рекламно- информационных подразделениях (службах))
			1	1234
24107	4	Метрдотель (администратор торгового зала)
			2	3429

Продолжение

Код	Контрольное число	Наименование профессии	Код категории	Код по ОКЗ
24412	3	Начальник агентства (рекламно-информационного, транс- портно-экспедиционного и др.)	1	1226
24505	6	Начальник дирекции международных и туристских перевозок	1	1226
24684	3	Начальник отдела (на предприятиях общественного питания, в гостиницах)	1	1225
24693	2	Начальник специализированного отдела в прочих отраслях	1	1229
24698	5	Начальник отдела по маркетингу и сбыту продукции	1	1233
25327	9	Оператор механизированного расчета в гостинице	3	4211
25379	6	Организатор путешествий (экскурсий)	2	3414
25531	0	Переводчик	2	2444
25584	3	Специалист по кадрам	2	2412
25627	7	Портье	3	4224
25790	3	Президент	1	1110
26088	3	Референт	2	3431
26165	0	Руководитель (туристской группы)	2	2359
26617	5	Спортсмен-инструктор	2	3475
27610	5	Шеф-повар	1	1225
27728	8	Экономист	2	2441
27765	9	Экскурсовод	2	3414

Примечания:

1. Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов. ОК 016-94. Издание официальное Минтруда России, Госстандарта России.  М: Издательство стандартов, 1995 г. Принят и введен в действие с 1 января 1996 г. постановлением Госстандарта России от 26 декабря 1994 г. № 367.

2. Код категории:

1  руководители;

2  специалисты;

3  служащие.

3. ЕТКС  Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих.

4. ОКЗ  Общероссийский классификатор занятости.

Рис. 15.1. Структура и функции индустрии туризма

(по CEDEFOP-указателю)

Постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 17 мая 1999 г. были утверждены «Квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристской индустрии», срок действия которых был до 31 декабря 2001 г. Квалификационные требования были разработаны в рамках деятельности проекта ЕС/ТАСИС «Укрепление учебной базы для индустрии туризма». В общих положениях данного документа сказано, что «с введением настоящих квалификацилнных требований не отменяются действующие в туристской индустрии на соответствующие виды работ тарифно-квалификационные характеристики профессий рабочих и квалификационные характеристики должностей специалистов и служащих, включенные в Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС) и Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих (КС)». К сожалению, основные знания и навыки, необходимые для

В табл. 15.4 приведено соотношение основных профессий и должностей по Общероссийскому классификатору ОК 016-94 и указателю CEDEFOP.

Т а б л и ц а 15.4

№ п/п	Наименование должности по CEDEFOP-указателю	Код по CEDEFOP	Российское наименование должности по ОК 016-94	Код
Сектор 1. Гостиница/Ресторан
1	Генеральный менеджер	RG-1	Директор (заведующий) гостиницы	21353
2	Менеджер по приему гостей	RF-1	Начальник отдела в гостиницах (начальник отдела приема и размещения)	24684
3	Сотрудник службы приема и размещения	RF-2	Инспектор (инспектор по размещению)	22866
4	Заведующий хозяйством	RH-1	Начальник отдела в гостиницах (начальник хозяйственного отдела)	24684
5	Горничная	RH-2	Горничная	11695
6	Менеджер по питанию и напиткам	RR-1	Директор (заведующий) предприятия общественного питания (директор ресторана)	21498
7	Главный шеф-повар	RC-1	Главный шеф-повар
8	Шеф-повар	RC-2	Шеф-повар	27610
9	Метрдотель	RS-1	Метрдотель	24107
10	Официант	RS-2	Официант	16399
11	Старший официант по винам	RS-3	Официант (старший официант по винам)	16399
12	Менеджер бара	RB-1	Менеджер в общественном питании (менеджер бара)	24053
13	Бармен	RB-2	Бармен	11176

Продолжение

№ п/п		Наименование должности по CEDEFOP-указателю	Код по CEDEFOP	Российское наименование должности по ОК 016-94	Код
Сектор 2. Фирма-туроператор
14	Генеральный менеджер фирмы- туроператора		AG-1	Генеральный директор предприятия (генеральный директор фирмы-туроператора)	20560
15	Менеджер по производству туристских услуг		АР-1	Директор фирмы (директор фирмы-туроператора)	21593
16	Референт по производству туристских услуг		АР-2	Референт (референт фирмы- туроператора)	26088
17	Менеджер по продажам, перевозкам и бронированию		AV-1	Менеджер на транспорте, в связи, материально- техническом снабжении и сбыте (менеджер по продажам, перевозкам и бронированию)	24054
18	Референт по продажам, перевозкам и бронированию		AV-2	Референт (референт по продажам, перевозкам и бронированию)	26088
Сектор 3. Турагентство (сектор по связя с общественностью/ отдел продвижения турпродукта)
19	Генеральный менеджер турагентства		PG-1	Начальник агентства (генеральный директор турагентства)	24412
20	Руководитель отдела маркетинга		PS-1	Начальник отдела по маркетингу и сбыту продукции (руководитель отдела маркетинга)	24698
21	Консультант по объединению компаний и франшизе		PS-2	Консультант по экономическим вопросам (консультант по объединению компаний и франшизе)	23539

Продолжение

№ п/п	Наименование должности по CEDEFOP-указателю	Код по CEDEFOP	Российское наименование должности по ОК 016-94	Код
22	Исполнительный директор по вопросам развития туризма	PS-3	Начальник специализированного отдела в прочих отраслях (руководитель отдела по вопросам развития туризма)	24693
23	Специалист по организации конференций	PS-4	Специалист по организации конференций
24	Турлидер, сопровождающий группы, турменеджер	РА-1	Руководитель туристской группы (турменеджер, турлидер)	26165
25	Организатор поездки / представитель турфирмы	РА-2	Организатор путешествий (экскурсий) (специалист по планированию деятельности турагентства)	25379
26	Организатор во время поездки/ сопровождающий	РА-3	Организатор путешествий (экскурсий) (специалист по организации деятельности турагентства)	25379
27	Гид	РА	Гид-переводчик, экскурсовод	20606, 27765

выполнения должностных обязанностей, приведенных в так называемых профессиональных стандартах почти не корреспондируются с требованиями Государственных образовательных стандартов Минобразования России, используемых для подготовки специалистов гостиничного и туристского бизнеса.

Таким образом, впервые в практике обучения работников индустрии туризма появляется возможность оценить направленность и уровень российского и международного образования, сопоставить знания и умения, необходимые для занятия той или иной должности в индустрии туризма, гостиничного и ресторанного хозяйства.

Структура российских предприятий туристской индустрии и перечень должностей в ней несколько отличаются от структуры перечня, положенного в основу классификации CEDEFOP.

Должностные обязанности российского персонала, как правило, разрабатываются предприятием самостоятельно на основе опыта и квалификации руководителя. Современные отечественные нормативные документы лишь затрагивают некоторые аспекты кадровой деятельности турфирм, гостиниц и ресторанов. Одним из документов в этой области является Распоряжение заместителя премьера правительства Москвы от 20 марта 1998 г. № 224-РЗП, которым в Москве введена единая система аккредитации гидов-переводчиков (экскурсоводов) с выдачей аккредитационной карты, подтверждающей квалификацию гида-переводчика и дающей право осуществлять экскурсионное обслуживание туристов.

Перечни служебных обязанностей директора гостиницы и директора фирмы-туроператора разнообразны и многоплановы. Так, служебные обязанности менеджера по производству туристских услуг (турпродукта) (АР-1)  директора фирмы-туроператора (21593) состоят из 50 разделов: от набора персонала и организации производственных служб, проведения специальных расчетов до контроля за ситуациями, связанными с безопасностью клиента и его имущества, рассмотрением жалоб и улучшением качества услуг.

Служебные обязанности генерального менеджера отеля (RG-1)  директора (заведующего) гостиницы (21353) состоят из 49 разделов, включающие: исследование рынка, статистику, политику маркетинга и продаж, набор и обучение персонала, рекламу и продвижение продукта, дисциплину и поведение персонала и меры по их поддержке, а также анализ эффективности и производительности работы гостиницы и многое другое.

Основы квалификационных требований могут найти применение в практике работы туристских и гостиничных предприятий.

Опыт практической деятельности в индустрии туризма показывает, что персонал, работающий там, нацелен на решение следующих задач:

1. Обеспечение нормального (приемлемого) экономического развития фирм-туроператоров, турагентств, гостиниц и ресторанов (персонал  экономисты, менеджеры, специалисты по маркетингу и бронированию).

2. Управление отлаженной экономической структурой (административный персонал, управляющие службами, турфирмами, гостиницами и ресторанами).

3. Обеспечение работой сервисных служб в контактной с туристами зоне (производственный персонал).

4. Обеспечение и поддержание необходимого качества предоставляемых туристских и гостиничных услуг и безопасности пребывания туристов и экскурсантов (управленческий и производственный персонал).

Например, структура высшего звена управления в некоторых гостиничных комплексах США (по данным Высшей школы туризма и гостиничного хозяйства) включает: генерального директора, управляющего службой размещения (номерным фондом), управляющего службой питания и напитков, управляющего службой маркетинга, главного бухгалтера-контролера, главного инженера, управляющего службой трудовых ресурсов и управляющего службой безопасности. Должностные оклады для административных работников устанавливаются на основе контракта между работодателем и наемным работником. При этом используются разработанные для данной гостиницы тарифные сетки, устанавливающие минимальный и максимальный уровни оплаты труда (должностные оклады). Численность административного персонала на фиксированном годовом окладе ограничена. Большинство работников составляют производственный персонал, оплата труда которого производится на почасовой основе. Для разных категорий работников устанавливаются расценки 1 ч работы. Стоимость 1 ч работы зависит от должности, записанной в контракте, а также от стажа работы. После 2,5 лет работы расценки увеличиваются на 1520%. Высококвалифицированный персонал является основным условием эффективного менеджмента и экономического благополучия любой туристской фирмы, гостиницы и ресторана.

В России требования к персоналу туристской фирмы должны быть приведены в утвержденных руководителем должностных инструкциях или иных документах, определяющих обязанности сотрудника. Требования подразделяются на обязательные и рекомендательные.

К обязательным требованиям относятся:

 знание работником своих должностных обязанностей;

 знание положений Закона РФ «О защите прав потребителей»;

 знание нормативных и законодательных актов РФ в области туризма;

 наличие стажа работы в туризме или смежных с ним областей деятельности;

 знание туристских формальностей;

 знание иностранного языка, используемого в деятельности туристской фирмы (объем знаний, а также список сотрудников, на которых распространяется указанное требование, устанавливаются руководителем).

К рекомендательным требованиям относятся:

 наличие специального образования в сфере экономики и менеджмента туризма (для руководящего состава фирмы);

 регулярное повышение квалификации персонала;

 знание материалов, рекомендаций и других документов международных туристских организаций.

Например, должностные обязанности руководителя туристской группы (гида) регулируются следующими документами:

квалификационными характеристиками должностей служащих;

должностными инструкциями; положением об оплате.

Основные требования к руководителям туристских групп (гидам):

свидетельство об окончании курсов по подготовке руководителей туристских групп;

знание порядка оформления финансовых документов (на проезд группы, при расчетах с гостиницей, рестораном, экскурсионным бюро и т. д.);

владение основами психологии при общении с группой (участниками поездки);

знание правил перевозки туристов и багажа на всех видах транспорта, прохождения таможенного и пограничного контроля;

знание методов и правил оказания первой (неотложной) медицинской помощи;

условия и порядок страхования туристов и руководителя туристской группы;

знание иностранного языка.

Руководители тургрупп могут сопровождать группу во время путешествия по маршруту или принимать группы (групповоды). Руководитель группы может быть в штате фирмы или работать на условиях трудового соглашения в соответствии с действующим законодательством.

На должность руководителя туристской группы принимают лиц, достигших 18-летнего возраста, так как заключается договор о материальной ответственности.

Руководитель группы (проводник, гид-проводник) является также и исполнителем экскурсионной услуги при проведении специализированных туров. В этом случае на него распространяются все требования, в том числе и профессиональные, предъявляемые к исполнителю туристской услуги.

Экскурсовод  должностное лицо, назначаемое руководителем туристской фирмы, экскурсионного бюро, для проведения экскурсий для групп туристов или по индивидуальным заказам. Экскурсовод может быть зачислен в штат фирмы или работать на условиях трудового соглашения.

Экскурсоводом может быть и гражданин-предприниматель.

Должностные обязанности экскурсовода регулируются следующими нормативными документами:

квалификационными характеристиками должностей служащих;

должностной инструкцией экскурсовода;

положением об оплате труда;

индивидуальным планом работы.

Основные профессиональные требования к экскурсоводу:

наличие высшего (или незаконченного высшего) профессионального образования;

свидетельство об окончании курсов по подготовке экскурсоводов;

знание методик подготовки и проведения экскурсии; знание методов оказания первой (неотложной) медицинской помощи;

специализация по определенной экскурсионной тематике (архитектурной, исторической, литературной и т. д.);

владение основами психологии при общении с группой (участниками поездки).

Для каждой экскурсии туристская фирма, экскурсионное бюро, гражданин-предприниматель должны иметь:

 текст экскурсии;

 методическую разработку экскурсии;

 утвержденные правила техники безопасности при проведении экскурсий;

 порядок контроля за качеством проведения экскурсий;

 систему страхования экскурсантов и экскурсовода. Порядок реализации указанных рекомендаций устанавливается руководителем самостоятельно и должен быть отражен в соответствующих нормативных актах туристской фирмы.

Практика предусматривает основные условия, при соблюдении которых работа может считаться подходящей для работника и работодателя:

 профессиональная пригодность работника-соответствующее должностным требованиям профессиональное образование, квалификация (разряд, класс, категория), стаж работы;

 условия деятельности с предыдущего места работы  заработок, режим работы, охрана труда;

 состояние здоровья работника;

 транспортная доступность места работы для работника.

Данные экспертных опросов позволяют сделать вывод о том, что большая часть увольнений работников (35%) приходится на отсутствие перспектив профессионального роста и интереса к работе; 810%  увольнения по причине низких заработков. В последнее время появилось множество агентств и компаний, занимающихся следующими видами услуг:

 профессиональным подбором персонала;

 психологическим тестированием и оценкой;

 консультациями в сфере кадрового консалтинга (разработка должностных инструкций, советы по расстановке кадров, разрешение конфликтных ситуаций и ряд других направлений).