Сортовые признаки растений моркови
1. Форма корнеплода (для корнеплодов, выросших в нормальных условиях) - округлая, цилиндрическая, коническая, усеченно-коническая, удлиненно-коническая (овальная), конусовидно-остроконечная (веретеновидная) (рис. 17а).
2. Индекс формы (отношение длины корнеплода к его диаметру) – очень короткие (J=1), укороченные (J=2-3), полудлинные (J=3-5), удлиненные (J=5-8), длинные (J более 8).
3. Головка корнеплода - ровная, слабовдавленная, сильновдавленная, выпуклая (рис. 17б).
4. Плечики – приподнятые, ровные, сбежистые.
5. Наружная окраска корнеплода – желтая, оранжевая различной интенсивности.
6. Характер поверхности корнеплода – гладкая, с чечевичками – мелкими, крупными, частыми или единичными.
7. Окраска коры на поперечном разрезе корнеплода - желтая, оранжевая различной интенсивности, красновато-оранжевая.
8 Окраска древесины на поперечном разрезе корнеплода - светло-желтая, желтая, оранжевая.
9 Форма древесины – округлая, граненая, сильно угловатая.
10 Отношение диаметра древесины к общему диаметру корнеплода, выраженное в процентах (чем выше процент древесины, тем грубее корнеплод и тем менее пригоден он в пищу).
11. Скороспелость (от всходов до образования товарного корнеплода) - раннеспелые сорта (70-100 дней), среднеспелые (100-120 дней), позднеспелые (свыше 120 дней).
12. Вкус и консистенция коры корнеплода.
13. Хозяйственное назначение - сорта для раннего использования и для зимнего хранения.
Рис 17 – Морковь столовая:
а) форма корнеплода: 1 – округлая, 2 – коническая, 3 – удлиненно-коническая (овальная), 4 – цилиндрическая, 5 - конусовидно-остроконечная (веретеновидная);
б) головка: 6 – ровная, 7 – слабовдавленная, 8 – сильновдавленная, 9 – выпуклая.
Задание 3. Изучение основных районированных сортов свеклы столовой
Материалы. Натуральные корнеплоды основных районированных сортов свеклы столовой, справочник по сортам, шкала кольцеватости свеклы, нож, линейки.
ПОЯСНЕНИЯ К ЗАДАНИЮ. Характеристика сортовых признаков свеклы столовой во многом схожа с описанием сортов моркови.
Окраску мякоти и кольцеватость корнеплодов свеклы столовой определяют по цветной таблице и шкале кольцеватости (рис. 18). Кольцеватость определяют по семибальной шкале: 1 – без просветов и белых колец; 2 – со слабыми просветами (меньше 10% плоскости разреза); 3 – кольца-просветы занимают 10-25% среза; 4 – просветы занимают 20-40% среза; 5 – от 40 до 60%; 6 – от 60 до 90%: 7 – корнеплоды почти белые со слабой антоциановой пигментацией. Консистенцию мякоти определяют дегустацией после варки. Она бывает нежной, средней нежности, грубой, очень грубой, деревянистой.
Ход работы. 1. Изучить основные сорта свеклы столовой.
2. Определить по корнеплодам сорта свеклы столовой, пользуясь приведенной характеристикой сортовых признаков корнеплодов.
3. Описать несколько сортов свеклы столовой по форме таблицы 4 и зарисовать их.
Таблица 4 - Характеристика основных сортов свеклы столовой
|
Сорт |
Форма корнеплода |
Окраска мякоти |
Кольцеватость |
Скороспелость |
|
Бордо 237 |
Округло- овальная |
Темно- красная |
Нет |
Среднеспелый |
|
|
|
|
|
|
1
2
3
4
5
6
7
8
б)
а)
в)
Рис. 18 – Свекла столовая:
а) форма корнеплода: 1 – плоская, 2 – округло-плоская, 3 – округлая, 4 – коническая;
б) головка: 5 – малая, следов черешка почти нет, 6 – средняя, следов черешков мало, 7 – большая слабовыпуклая с опробковением верхней части, 8 – большая сильновыпуклая с сильно опробковевшей поверхностью;
в) шкала кольцеватости.