Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:патенты / Сборник патентов_5681
.pdf
управления потоком жидкости под давлением с одной стороны поршня на другую, при этом сообщение между
одной стороной поршня и другой осуществляется через отверстия или канавку на стенке поршневого
цилиндра, кольцевое углубление в поршне и отверстие, ведущее от кольцевого углубления к одной стороне
поршня, который должен быть установлен в герметичном корпусе, как описано в пункте 3. «Аппарат для
создания давления жидкости, имеющий...»
Устройство для предотвращения нежелательной утечки жидкости с одной стороны поршня на другую, в
основном описанное со ссылкой на прилагаемый чертеж 4. Тормозной механизм с гидравлическим
давлением, включающий подвижный упор, расположенный в цилиндре и предназначенный для управления
потоком жидкости с противоположных сторон цилиндра, сконструированный и расположенный в основном так,
как описано со ссылкой на прилагаемый чертеж.
Датировано 10-м днем августа 1927 года.
COPE & Co -, агенты заявителей, Виктория-стрит, 65, Вестминстер, ЮЗ 1.
Redhilb. Напечатано для Канцелярии Его Величества компанией Love & Malcomson, Ltd - 1928.
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_280861.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=280861&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB280861A
[]
ПАТЕНТНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ
Дата принятия Конвенции (Германия): 19 ноября 1926 г., 28 0861 г. Дата применения (в Соединенном
Королевстве): 26 августа 1927 г., № 22504/127.
Завершено. Принято к публикации: 5 июля 1928 г.
ПОЛНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ.
Усовершенствованный способ производства хлебопекарных дрожжей.
Я, д-р И. И. Э. Ри ИАНН КЛАССЕН, из Дармагена, Рейнланд, Германия, гражданин Германской Республики,
настоящим заявляю о характере данного изобретения и о способе его осуществления, которые будут
подробно описаны и установлены в следующем заявлении:
Известно, что дрожжи, полученные из одной только мелассы или с добавлением дополнительного
органического азотного питательного вещества в процессе аэрации, являются гораздо лучшими и более
долговечными пекарскими дрожжами, чем дрожжи, приготовленные с использованием неорганического
азотного питательного вещества (например, смеси мелассы и органических азотных соединений). Однако
дрожжи, приготовленные только из мелассы или, в целом, из органического азотного питательного вещества,
имеют тот недостаток, что содержание белка в них низкое, а также то, что их брожение не всегда
соответствует требованиям пекарей. Напротив, дрожжи, приготовленные с использованием неорганического
азотного питательного вещества, имеют тот недостаток, что, хотя они очень богаты белком, они
недолговечны, и их брожение, которое изначально очень хорошее, очень быстро снижается. Согласно
настоящему изобретению, путем модификации способа приготовления хранимых дрожжей их свойства
изменяются таким образом, что даже в течение длительного времени Питательный раствор, содержащий
исключительно органические азотные питательные вещества, позволяет получить высокопродуктивные
дрожжи с высокой ферментацией, богатые белком и при этом живучие. Процесс выглядит следующим
образом:
Прежде всего, в питательном растворе, приготовленном из солода и солодовых ростков и содержащем только
органическое азотное питание, выращивают материнские дрожжи с желаемыми свойствами, например,
равномерно сильными клетками, свободными от плесневых и грибковых дрожжей. Затем эти материнские
дрожжи культивируют в мелассе, к которой в возрастающих количествах добавляют неорганический азот.
Смеси органического и неорганического азотного питания выбирают таким образом, чтобы первая культура
или поколение содержала около 50-55 % белка в сухом веществе, а последующие культуры — более 55 %.
Когда во втором или третьем поколении получены дрожжи с таким содержанием альбумина, их не прессуют,
как это обычно делается, а отделяют от остаточного сусла с помощью сепараторов и сразу же используют в
качестве запасных дрожжей для производства пекарских дрожжей из мелассы.
Крайне важно, чтобы указанные складские дрожжи не были спрессованы и хранились длительное время в
спрессованном состоянии, а использовались в качестве складских дрожжей сразу после отделения от
остаточного сусла, поскольку из-за переизбытка неорганического азота они недолговечны и могут,
следовательно, быстро потерять свои ценные свойства складских дрожжей.
Ценные свойства магазинных дрожжей, обогащенных альбумином (которые сильно отличаются от свойств
пекарских дрожжей), основаны на ином составе альбумина, образующегося из солей аммиака. Этот альбумин
разлагается легче, чем альбумин, образованный из органических азотистых питательных веществ. Таким
образом, дрожжи, питающиеся аммиачным азотом, более способны к росту и непрерывному интенсивному
развитию в питательном растворе, предназначенном для обычных пекарских дрожжей, который содержит
только органические азотистые питательные вещества; они также приспособлены к максимальному
поглощению органического азота, так что эти дорогостоящие азотистые соединения (полученные, например,
из азотистых компонентов мелассы) используются в большей степени.
Запасные дрожжи, обогащенные альбумином, полученным из аммиака, претерпевают изменение состава в
процессе ферментации в питательном растворе для хлебопекарных дрожжей, в результате чего
легкоразлагаемый альбумин потребляется вследствие интенсивного метаболизма и заменяется альбумином,
который дрожжи образуют из органических азотистых соединений. Однако дрожжи поглощают несколько
меньше органического азота по сравнению с другими питательными веществами, так что содержание
альбумина в них в конечном итоге меньше, чем в обогащенных запасных дрожжах, но тем не менее всегда
остается более 45 % в сухом состоянии. Таким образом, легкоразлагаемый альбумин, полученный из
неорганического азота, заменяется альбумином, полученным из органических азотистых соединений, в
результате чего получаются дрожжи с повышенной стойкостью и ферментативной способностью.
Ниже приведён пример практического применения данного процесса:
2
.5 1 кг дрожжей исследуемых видов ферментируют в течение 12 часов с 75 кг сухого солода в 150 литрах
воды. Полученные таким образом маточные дрожжи вводят в сусло, приготовленное из 125 кг дрожжей.
меласса и концентрированный экстракт ростков солода из 35 кг ростков солода, а также небольшое
количество сульфата аммония (около 4 кг) с содержанием 140:1 г.
После этого проводится еще одно брожение без аэрации. Переливание этой затора в новое, но более
разбавленное сусло плотностью около 60 г, того же состава, повторяется, и брожение осуществляется с
легкой аэрацией. Это сброженное сусло используется для приготовления первого поколения, причем все его
количество, то есть дрожжи, полученные с сброженным суслом, переносится в исходное сусло плотностью
5-60 г, которое готовится из 3000 кг мелассы, 120 кг солодовых ростков с добавлением такого количества
сульфата аммония, что дрожжи, полученные из него с аэрацией, имеют долю 50-55 % белка в сухом
веществе, для чего используется около 30 кг.
Для приготовления раствора сульфата аммония обычно требуется 550 кг дрожжей первого поколения.
Для приготовления второй культуры 55 кг дрожжей первого поколения ферментируют в питательном растворе
с концентрацией 3,5–4,00 г, приготовленном из 500 кг мелассы и 45–50 кг.
Сульфат аммония без солодовых ростков, с 7-часовой аэрацией при средних температурах и с кислотностью,
возрастающей от 1,0 до 1,80%. Полученные таким образом дрожжи содержат 60-65 % альбумина, отделяются
сепараторами от сброженного сусла и немедленно подаются в полужидком состоянии без прессования в
сусло, используемое для производства экспортных дрожжей (пекарских дрожжей).
Это сусло готовится из 8000 кг.
Меласса и экстракт из 450 кг солодовых ростков разбавляются примерно до 40% и ферментируются
дрожжами второй культуры при начальной температуре 260°C в течение десяти часов с обычной аэрацией.
Через 2 часа добавляется около 12 литров серной кислоты (60%), так что соотношение кислоты составляет
1:40. После ферментации до соотношения 1:40 и 0:1:20 дрожжей, дрожжи отделяются и прессуются. После
вычета 65% запасных дрожжей получается 1540 кг, или в общей сложности 1860 кг экспортных дрожжей с
содержанием белка 45%.
Полученные таким образом пекарские дрожжи обладают исключительной стойкостью, и их ферментативная
активность сохраняется дольше, чем у других дрожжей. Тесто, приготовленное с использованием новых
дрожжей, можно преждевременно поместить в печь, не опасаясь, что оно поднимется. Напротив, это
значительно ускорит процесс подъема, что позволит получить существенное практическое преимущество –
хлеб будет готов за значительно более короткое время.
Перед началом ферментации мелассу разбавляют водой, нагревают до 80°C и стерилизуют добавлением 4%
суперфосфата и 1% серной кислоты, после чего отфильтровывают.
Подробно описав и определив природу моего изобретения 85 и способ его осуществления, я заявляю, что то,
что я...
Соседние файлы в папке патенты