Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Программа раннего физического развития детей (от рождения до 10 лет)
.pdf
3.4.3 Организация питания школьников
Требования к удовлетворению физиологических потребностей для обеспечения роста, развития и полового созревания школьников с каждым годом возрастают. В значительной мере это объясняется особенностями современного
обучения с интенсивными интеллектуальными нагрузками
и неуклонным ростом частоты хронических заболеваний
у детей и подростков. В то же время, организация рационального питания школьников продолжает оставаться одной
из серьезнейших «школьных» проблем. В сегодняшней
ситуации значительная часть школьников страдает от неполноценности рационов питания. В целом, она характеризуется дефицитом витаминов и других микронутриентов,
преобладанием в рационе углеводно-жирового компонента,
недостатком полиненасыщенных жирных кислот и белков
с высокой биологической ценностью (животный белок),
преобладанием в рационе животных жиров и избытком
простых углеводов (сахаров), недостаточным количеством
пищевых волокон. Дети и их родители не демонстрируют
грамотного, сознательного отношения к режиму питания.
И, наконец, оставляет желать лучшего организация питания
в школах.
Врачу, занимающемуся оптимизацией питания школьника,
особенно подростка, приходится сталкиваться с особыми трудностями. К ним относятся:
– широкая вариабельность конституциональных свойств
метаболизма и стереотипов двигательной активности;
– необходимость ориентироваться не только на возрастные, но и, начиная с 11 лет, на половые нормы питания;
– трудности соблюдения преемственности между школьной и домашней частями дневного рациона;
– необходимость считаться с собственными «установками» ребенка относительно питания;
– особенности пищевого поведения (частые перекусывания, избыток сладких напитков, печений, булочек, жвачек,
конфет и т.д.);
241
– особые формы пищевого поведения: ориентация на
интенсивное похудание или на «body building», коррекция
acne vulgaris, психосоциальная депривация, анорексия нервная, булимия;
– подростковые проблемы: применение гормональных
контрацептивов, формирование вредных привычек (алкоголь,
курение, наркотики), приводящих к потере микронутриентов,
незапланированное наступление беременности.
Специфической особенностью вопросов нормализации
питания школьника является необходимость в донесении
до ребенка и подростка знаний о здоровом питании и важности собственного участия в его осуществлении. Все это вместе взятое приводит в настоящее время к тому, что именно
в группе школьников распространенность болезней питания
оказывается наибольшей. Группу наиболее высокого риска
по болезням питания составляют дети из малообеспеченных
семей, дети с ограниченной и наиболее высокой двигательной активностью (спортсмены).
Ниже приводится примерный суточный набор продуктов
(таблица 20) и объем порций (таблица 21) для детей и подро-
стков школьного возраста.
Таблица 20
Примерный суточный набор продуктов для детей младшего
школьного возраста (г, мл)
Наименование продукта
Молоко
Кисломолочные продукты
Творог
Сметана
Сыр сычужный
Мясо
Птица
Рыба
Колбасные изделия
242
Возраст
6–10 лет
350–400
150–180
50
10
10
95
40
60
15
Окончание таблицы 20
Наименование продукта
Яйцо, шт.
Картофель
Овощи, зелень
Плоды свежие
Плоды сухие
Соки
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Крупы бобовые
Макаронные изделия
Мука ржаная, пшеничная
Мука картофельная
Масло сливочное
Масло растительное
Кондитерские изделия
Чай
Какао
Дрожжи
Сахар
Соль йодированная
Возраст
6–10 лет
1
250
350
200–300
15
200
80
150
45
15
15
3
30
15
10
0,2
1
1
40
3–4
Таблица 21
Примерный объем порций для детей разных возрастов (г, мл)
Блюда
Холодные закуски (салаты, винегреты)
Каша, овощное блюдо
Первые блюда
Вторые блюда (мясо, рыба, порционные
колбасные изделия, яичные блюда)
Возраст
6 лет
50–65
200
200–250
80–100
7–10 лет
50–75
200–300
250–300
100
243
Окончание таблицы 21
Блюда
Гарниры
Напитки
Хлеб
Возраст
6 лет
100–150
180–200
30 – пшеничный;
20 – ржаной или,
только 40 – ржаной
7–10 лет
150–200
200
Особую проблему составляют рационы школьников, зани-
мающихся спортом и испытывающих систематические большие физические нагрузки. Они требуют сбалансированной
многокомпонентной компенсации. Степень такой компенсации также зависит от величины энерготрат и поэтому может
быть ориентировочно соотнесена с видами спорта. В таблицах 22–24 приведены наборы продуктов, обеспечивающие
различные уровни повышенных энергетических потребностей.
Таблица 22
Примерный набор продуктов, обеспечивающий общую
энергоемкость 14 700 кДж (3500 ккал), содержание белков –
115–120 г, жиров – 110 г, углеводов – 480 г
(в граммах рыночного продукта)
Мясо и мясопродукты
Рыба и рыбопродукты
Творог
Молочные продукты (молоко, кефир, ряженка
и т. д.)
Сыр
Яйца
Масло сливочное
Масло растительное
Сметана
244
250
100
75
400
30
50
55
15
10
Окончание таблицы 22
Крупы (все виды круп, мука)
Картофель
Овощи
Фрукты
Соки
Сухофрукты
Сахар и сладкое (мед, конфеты, вафли)
Хлеб ржаной/пшеничный
80–90
400
400
200 и более
200»
20
100
200/200
Таблица 23
Примерный набор продуктов, обеспечивающий общую
энергоемкость 15 960 кДж (3800 ккал), содержание белков –
130 г, жиров – 120 г, углеводов – 520 г
(в граммах рыночного продукта)
Мясо и мясопродукты
Рыба и рыбопродукты
Творог
Сыр
Яйца
Молочные продукты (молоко, кефир, ряженка
и т. д.)
Масло сливочное
Масло растительное
Сметана
Крупы (все виды круп, мука)
Картофель
Овощи
Фрукты
Соки
Сухофрукты
300
100
75–100
30
50
500
60
15–20
10
100
400
400
300 и более
200 »»
20
245
Окончание таблицы 23
Сахар и сладкое (мед, конфеты, вафли)
Хлеб ржаной/пшеничный
100
250/300
Таблица 24
Примерный набор продуктов, обеспечивающий общую
энергоемкость, 18 900 кДж (4500 ккал), содержание белков –
150 г, жиров – 140 г, углеводов – 620 г
(в граммах рыночного продукта)
Мясо и мясопродукты
Рыба и рыбопродукты
Творог
Сыр
Яйца
Молочные продукты (молоко, кефир, ряженка
и т. д.)
Масло сливочное
Масло растительное
Сметана
Крупы (все виды круп, мука)
Картофель
Овощи
Фрукты
Соки
Сухофрукты
Сахар и сладкое (мед, конфеты, вафли)
Хлеб ржаной/пшеничный
350
100–120
100
30
50
500
60
20–25
15–20
100
400
400 и более
400 и более
300 »»
30
300
250/300
Важный момент в организации питания школьников –
режим питания. При этом необходимо учитывать, в какую
смену обучается ребенок и возможности организации горячего
246
питания в школе. Примерные режимы питания школьников
могут быть такими:
Первая смена: 7.30–8.0 завтрак дома; 11.00–12.00 горячий
завтрак в школе; 14.00–14.30 обед дома или в школе; 19.00–
19.30 ужин дома.
Вторая смена: 8.00–8.30 завтрак дома; 12.30–13.00 обед
дома; 16.00–16.30 горячее питание в школе; 19.30–20.00 ужин
дома.
Типовые режимы питания могут меняться в зависимости
от времени посещения дополнительных занятий, спортивных
секций, кружков и т.д. Посещение детьми групп продленного
дня допускается только при обязательной организации для
них двух-, трехразового питания (в зависимости от времени
пребывания в образовательном учреждении). Для детей шестилетнего возраста предусматривается трехразовое питание
(горячий завтрак, обед и полдник или завтрак, второй завтрак,
обед). Для воспитанников образовательных учреждений
с круглосуточным пребыванием организуется 4–5-разовое
питание, в зависимости от их возраста и состояния здоровья.
Однако не зависимо от организации процесса обучения,
всегда надо стремиться к тому, чтобы у школьника вырабатывалась привычка есть в строго фиксированные часы, что
обеспечивает нормальную работу органов пищеварения.
У школьников особое внимание следует уделять завтраку.
Во-первых, он должен быть. Во-вторых, он должен быть
энергетически ценным и насыщенным микронутриентами
для обеспечения высокой степени умственной и физической
работоспособности ребенка. Где завтракать школьнику, дома
или в школе? В современной школе примерно 1/3 детей завтракает в школе и 2/3 – дома. Однако к концу обучения таких,
кто завтракает в школе, остается не более 5%. Среди старшеклассников все больше становится таких, кто не ест в школе
вообще, а приносить еду из дома в старших классах считается не престижным. В итоге школьники покупают еду в ближайших магазинах и едят всухомятку или запивают ее сладкими газированными напитками. Необходимо внушать детям
пагубность таких привычек. При составлении рационов
247
питания школьников следует следить за правильным распределением продуктов по калорийности в течение суток: на
завтрак – 25%, на обед – 35%–40%, школьный завтрак или
полдник – 10–15%, ужин – 25%. В первую половину дня
в рационы питания лучше включать продукты, более богатые
белком, а на ужин предлагать молочно-растительные блюда.
3.4.4 Вода в питании детей
Среди разнообразных жидкостей, потребляемых ребенком, вода заслуживает особого внимания. Сколько воды должен потреблять ребенок? Рассчитать эту потребность можно
по следующему правилу:
Минимальная суточная потребность в воде = 100 мл/кг
на первые 10 кг + 50 мл/кг на следующие 10 кг + 20 мл на каждый кг сверх 20 кг.
Естественно, что в условиях жаркого климата или при
физических нагрузках потребность в воде возрастает. Независимо от того, сколько ребенок потребляет молока, соков,
морсов, он должен ежедневно пить чистую воду. В современных условиях чистоту воды можно повысить за счет дополнительной фильтрации с помощью домашних фильтров.
Альтернативой водопроводной воде стала питьевая вода, продаваемая в бутылках в магазинах и аптеках. Расфасованная
(бутилированная) вода делится на две категории:
первая категория – вода питьевого качества, она безопасна в эпидемиологическом, радиационном и химическом
отношении;
высшая категория – вода безопасная и оптимальная по
качеству, полученная из подземных источников, защищенных
от биологических и химических загрязнений, которая должна
соответствовать критерию физиологической полноценности
по содержанию макро- и микроэлементов.
Вода является важным источником минеральных солей,
прежде всего кальция и магния. Некоторые из природных вод
содержат их в избытке. Эти воды называют жесткими. Они
вызывают быстрое образование накипи в чайнике, засоряют
248
трубы и плохо мылятся. Для организма ребенка высокая
минерализация воды чревата избыточной солевой нагрузкой
на почки. Но есть и природная мягкая вода, в которой минеральных веществ очень мало. Такая вода присуща природе
Северо-западных районов нашей страны. Это тоже плохо, так
как возникающий недостаток кальция и магния приводит
к итоговому недобору этих минералов в организме и вызывает уменьшение плотности костей и ухудшение деятельности сердечнососудистой системы. Умягчить жесткую воду
можно кипячением. Для повышения минерализации в предварительно профильтрованную воду необходимо добавить
специальный раствор солей магния и кальция.
4 ОТБОР И СОПРОВОЖДЕНИЕ
СПОРТИВНО ОДАРЕННЫХ ДЕТЕЙ
4.1 Программа выявления, отбора
и поддержки спортивно одаренных детей
Эффективность функционирования системы выявления
и подготовки одаренных детей и подростков, способных
достичь высоких результатов в конкретных видах спорта
находится во многих спортивных дисциплинах в настоящий
момент на низком уровне.
В рамках исполнения Стратегии развития физической
культуры и спорта в Российской Федерации на период
до 2020 года (утверждена распоряжением Правительства
Российской Федерации от 7 августа 2009 года № 1101-р)
с целью реализации с максимальной эффективностью потенциала научно-методического сопровождения, рекомендовано
создать при образовательных организациях высшего образования, подведомственных Министерству спорта Российской Федерации, научно-практические центры тестирования и сопровождения спортивно одаренных детей.
Согласно названной стратегии функции отбора, как действующего, так и ближайшего резерва необходимо закрепить
за образовательными организациями высшего образования,
подведомственными Министерству спорта Российской Федерации и «Федеральным центром подготовки спортивного
резерва».
Система спортивной ориентации и спортивного отбора –
как инструмент распределения занимающихся спортом
по уровням резерва, позволяет не только обеспечить всем
занимающимся возможность выбора наиболее подходящего
250
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]