Программа раннего физического развития детей (от рождения до 10 лет)

– суточная энергетичность рациона составляет 1000 + 100 п (ккал), где п число лет ребенка;

– объемная масса продуктов суточного стола составляет 1200 + 100 п (г или мл, не считая чая и напитков);

– объем продуктов белковой группы составляет 100 + 10 п; рыбий жир от 2 г (после года) до 5–7 г в школьном воз­расте; растительные жиры 1–2 г на год жизни; молочные про­дукты 600–700 мл в сут; овощи (кроме картофеля), фрукты, соки до 40 п продукты-поставщики энергии в диапазоне от 150–200 г у детей раннего возраста до 1000–1500 г для «спортивного» подростка.

пищевых веществ животного и растительного происхожде­ния, что также является одним из требований концепции сбалансированного питания. Для детей дошкольного возраста животные белки должны составлять не менее 65% от обще­го количества белков в рационе, растительные жиры – при­мерно 15% от общего количества жира. Не меньшее значение имеет и качественный состав углеводов. Полисахариды (пектиновые вещества и клетчатка), регулирующие деятель­ность кишечника, должны составлять до 3% от общего суточного количества углеводов. Указанные выше требования могут быть обеспечены при достаточном включении в рацион таких необходимых продуктов, как молоко и молочные про­дукты, мясо, рыба, яйца. Свежие овощи, фрукты, соки ребе­нок должен получать ежедневно и в достаточном количестве. Оптимальный среднесуточный набор продуктов для питания детей 2–3 лет представлен в таблице 2.

так и для приготовления блюд. Для детей дошкольного воз­раста в качестве жировых продуктов рекомендуются сливоч­ное и растительное масла, обладающие высокими биологиче­скими свойствами.

Потребность детей в углеводах следует удовлетворять в основном за счет овощей и фруктов, а не хлеба, муки, круп, сахара и кондитерских изделий. В суточный рацион ребенка дошкольного возраста желательно включать до 500 г различ­ных овощей (при этом доля картофеля – не более половины), 150–200 г свежих фруктов и столько же натуральных фрук­товых или овощных соков. Хлеба ребенку-дошкольнику достаточно 150–170 г/сут, в том числе не менее 50–60 г ржано­го. Общее количество круп, в число которых входят бобовые и макаронные изделия, для детей этого возраста не должно превышать 40–50 г/сут, количество сахара и кондитерских изделий (в пересчете на сахар) – до 50–60 г.

Строгое соблюдение режима является одним из основных требований рационального питания детей дошкольного воз­раста. При этом в организме ребенка формируются опреде­ленные биоритмы процессов пищеварения, вырабатывается так называемый рефлекс на время приема пищи, что выража­ется в возбуждении пищевого центра и включении всех орга­нов желудочно-кишечного тракта в процесс пищеварения. Обычно число приемов пищи для дошкольников рекомен­дуют 4 раза в сутки, в некоторых случаях (ослабленные, боль­ные, в санаторных и оздоровительных учреждениях и др.) – 5 раз.

не давать ребенку какую-либо пищу в промежутках между кормлениями, что приводит к нарушениям пищевого стерео­типа. Это касается и так называемых фруктовых завтраков, которые иногда практикуют как дома, так и в дошкольных учреждениях. Гораздо целесообразнее все фрукты и соки давать ребенку в обычные часы приема пищи. Не рекомен­дуют также использовать в качестве питья сладкие соки, морсы, сладкий чай, а также молоко. При необходимости, особенно в жаркое время года, ребенку можно дать питье в виде кипяченой воды, несладкого чая, отвара овощей, настоя шиповника, нейтрального или слегка кислого сока. Совер­шенно недопустимо давать детям между кормлениями сладо­сти, мучные и кондитерские изделия, мороженое. Все это приводит или к снижению аппетита, или к выработке при­вычки к перееданию с последующим развитием ожирения.

Под правильным режимом питания понимают также коли­чественное и качественное распределение продуктов в тече­ние суток. У детей в возрасте от 3 до 7 лет энергетичность завтрака и ужина должна составлять по 25% суточной энер­гетичности рациона, обед рекомендуется делать более насы­щенным – 35–40%, а полдник – более легким – 10–15% от общего количества энергии в сутки. Соответственно реко­мендуемому распределению энергии питания определяются и примерные объемы пищи. В таблице 4 приведены объемы отдельных порций питания детей от 3 до 7 лет.

от особенностей их переваривания. Продукты, богатые живот­ными белками и жирами, дольше задерживаются в желудке ребенка и требуют большего количества пищеварительных соков, поэтому их следует включать в рацион в первую поло­вину дня, когда ребенок находится в более активном состоя­нии. Ночью же процессы пищеварения замедляются, в связи с этим на ужин рекомендуются легко усваивающиеся про­дукты. Таким образом, на завтрак и обед рекомендуются блюда, содержащие мясо, рыбу, яйца, а на ужин – молочно­растительная пища.

(морковь, яблоки, сухофрукты). На завтрак желательно давать блюда из мяса или рыбы (сосиски, сардельки, отварная или жареная рыба), а также блюда из яиц (омлет, яичница, отвар­ное яйцо). В качестве питья – лучше всего горячее молоко или кофейный напиток на молоке, в редких случаях – чай с молоком. Хорошим дополнением к утреннему завтраку и ужину являются свежие фрукты и овощи (салаты). На ужин в качестве питья более рационально давать кефир или другой кисломолочный напиток. Его можно также дать через 1–2 ч после ужина, перед сном.

При обсуждении вопросов питания с родителями дошколь­ника целесообразно продемонстрировать им пример состав- ления меню (таблица 19).