Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Основы профессиональной деятельности в экотуризме. Учебное пособие
.pdf
В.Ф. Буйленко
ОСНОВЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ЭКОТУРИЗМЕ
Учебное пособие
1
УДК 338.48.65.01
Буйленко В.Ф.
Основы профессиональной деятельности в экотуризме: Учебное пособие. –
Краснодар ЮИМ, 2007; Электронно-библиотечная система IPRbooks, 2012. —
(Высшее образование). — 188 с.
ISSN 2227-8397
Учебное пособие содержит материал в объеме программных требований
учебной дисциплины «Основы профессиональной деятельности» для специально-
сти 100103 социально-культурный сервис и туризм специализации «Экологический
туризм». В нем отражены вопросы теории и практики, даны рекомендации по обеспечению безопасности и организации деятельности в экологическом туризме.
Включены примерные вопросы к экзамену, примерные темы курсовых работ, глос-
сарий. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучаю-
щихся по специальности социально-культурный сервис и туризм.
ISSN 2227-8397
ББК 65.433
Б90
Рецензенты:
Ефремов Ю.В. — заведующий кафедрой геоморфологии Кубанского государствен-
ного университета, профессор;
Твердый А.В. — заведующий кафедрой экологии и туризма Кубанского института
международного предпринимательства и менеджмента, профессор.
УДК 338.48.65.01
© Электронно-библиотечная система IPRbooks, 2012
ББК 65.433
© ЮИМ,2007
© Буйленко В.Ф., 2007
2
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Раздел Ι ЭКОЛОЛГИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ
Глава 1 Природно-рекреационные ресурсы туризма
1.1. Основные понятия о природно-рекреационных ресурсах..
1.2. Использование природных ресурсов.
1.3. Государственные охраняемые территории, их роль в рекреации человека.
Экологический туризм
1.4. Особо охраняемые природные территории как объекты туризма
Глава 2 Организационные аспекты туристской деятельности
2.1.Туроператорская и турагентская деятельность в сфере туризма.
2.1.1. Роль турагента и туроператора на туристском рынке
2.1.2. Турагенты
2.1.3. Туроператоры
2.1.4. Специфика туристского продукта
2.1.5. Туроператоры и турагенты на международном рынке
2.2. Обеспечение качества туристского продукта.
Раздел ΙΙ ОСНОВЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ТУ-
РИЗМЕ И ЭКОТУРИЗМЕ
Глава 3 Понятие о профессии, специальности
3.1. Термины профессиональной деятельности. Общее представление о профессии, специальности, квалификации.
3.2. Стадии и уровни профессионализма. Проблемы профессионального воспитания и обучения специалиста.
3.3. Профессиональная компетентность и профессионализм работника соци-
альной сферы.
Глава 4 Классификация профессий туристских предприятий. Понятие о
должности. Должностные инструкции персонала гостиниц и ресторанов.
4.1. Понятие о должности. Разделы должностной инструкции «Общие положения», «Функции».
4.2. Разделы должностной инструкции «Должностные обязанности», «Пра-
ва».
4.3. Содержание раздела должностной инструкции «Ответственность».
4.4. Иные разделы должностной инструкции
4.5. Должностные инструкции персонала гостиниц.
4.6. Должностные инструкции персонала ресторанов.
3
Глава 5 Требования профессии к человеку
5.1. Особенности характера, необходимые работнику сферы обслуживания
5.2. Профессиональный риск при работе в социальной сфере и стрессоустой-
чивость.
5.3. Регламент трудовой деятельности. Основные положения КЗОТ РФ.
Глава 6 Способности и профессиональная пригодность, интересы и
склонности специалиста.
6.1. Содержание труда, личностные и необходимые психические качества ос-
новных профессий специальности СКСТ.
6.2. Коммуникативная профессиограмма специалиста СКСТ.
6.3. Карьера профессиональной деятельности специалиста социальной сферы
Глава 7 Квалификационные характеристики специалистов по туризму
7.1. Специалисты экотуризма.
7.2. Специалисты туроперейтинга.
7.3. Специалисты административного управления туризмом
Глоссарий
Литература
Приложение 1 Примерные темы курсовых работ по дисциплине
Приложение 2 Вопросы к экзамену
4
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время экологический туризм является наиболее перспек-
тивным видом туризма. Неслучайно 2002 год ООН объявила годом экологического туризма. Туристская деятельность в экологическом туризме должна
быть природосберегающей, сохраняющей наследие для следующих поколений. Здесь идет речь о культуре поведения, образе действий, направленных
на сохранение общечеловеческого и национального достояния. Экотуристы
путешествуют малочисленными группами под руководством гидов-
проводников и специалистов (орнитологов, энтомологов, зоологов, ихтиоло-
гов и т.д.). Целями таких путешествий являются наблюдение, научно-
познавательная деятельность, оказание помощи «братьям нашим меньшим»,
расчистка территорий, заготовка кормов и др. Экотурист – подготовленный
участник экологических путешествий, с высокой культурой, бережным от-
ношением к среде пребывания.
Экологический туризм несет глубокую социальную функцию. На современном этапе своего развития он направлен, главным образом на решение
определенных социальных задач, в числе которых обеспечение занятости
местного населения, обеспечение отдыха, восстановление жизненных сил,
здоровья потребителя.
Для дальнейшего развития экотуризма в России необходима подготовка профессиональных кадров, обладающих необходимыми знаниями, умени-
ями и навыками, основными из которых являются:
– теоретические основы профессиональной деятельности работни-
ка туристской сферы, основные понятия и терминологию экологического ту-
ризма;
– организационно-управленческие и правовые аспекты туристской
деятельности;
– основы менеджмента, маркетинга и рекламы в экологическом туризме;
– основы использования природно-рекреационных ресурсов туризма;
– социопсихологические аспекты экологического туризма;
– основы правовой защиты интересов туриста;
– характеристику специалиста по экологическому туризму (профессиограмму).
Специалист экотуризма должен уметь:
– организовывать экотуристскую деятельность;
– мотивировать потребность в экологических туристских путешествиях;
– принимать необходимые меры для обеспечения безопасности туристской группы;
5
– определять рентабельность сегментов туристской индустрии.
Он должен владеть:
– основными понятиями, терминологией и лексикой в профессиональной туристкой сфере;
– навыками работы в условиях жесткой конкуренции рынка;
– методами разработки и планирования экологических туров и
маршрутов;
– приемами управления потребностями клиента.
Специалист по экотуризму должен быть также знаком с районами рас-
положения экологических маршрутов и туров.
Профессиональными качествами специалиста по экотуризму являются:
– знание географических районов и туристских центров;
– хорошие навыки в области маркетинга и продажи;
– знакомство с компьютерами;
– знание продукта и его спроса;
– хорошие навыки по продаже и маркетингу;
– позитивное отношение; - высокий энергетический потенциал;
– энтузиазм; - способность работать с бюджетом;
– навыки ведения переговоров;
– хорошие коммуникационные навыки,
– а также навыки межличностного общения: инициатива, гибкость,
терпение; хорошая артикуляция, ориентация на детали, аккуратная внешность.
6
РАЗДЕЛ Ι. ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ
ГЛАВА 1.
ПРИРОДНО-РЕКРЕАЦИОННЫЕ РЕСУРСЫ ТУРИЗМА
1.1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ РЕКРЕАЛОГИИ
Среди множества потребностей человека и общества выделяется группа (подмножество) разнородных потребностей, реализация которых связана с
определенными условиями — со свободным временем и особыми свойствами пространства (лежащего в рамках социального и природного пространства).
Наличие этих потребностей побуждает человека к рекреационной деятельности, отличной от повседневной трудовой (и бытовой), а общество (и
его институты) — к созданию условий для нее.
Вовлекая в сферу рекреационной деятельности природные объекты
(тела и комплексы) и культурные комплексы, создавая и используя технические системы, а также других людей, человек находит и формирует, а общество создает, поддерживает и развивает особые системы для удовлетворения
потребностей — рекреационные.
1. Рекреационные потребности человека — потребности в вос-
становлении и развитии физических и психических сил человека в его физическом, интеллектуальном и духовном совершенствовании.
2. Рекреационные потребности общества — потребности в про-
стом и расширенном воспроизводстве его социально-трудового и социальнокультурного потенциала.
3. Рекреационная деятельность отдыхающих — деятельность,
направленная на реализацию рекреационных потребностей, восстановление и
развитие физических и духовных сил человека, его интеллектуальное совер-
шенствование и характеризуемая самоценностью не только результатов, но и
самого процесса.
4. Рекреационная деятельность организаторов отдыха — дея-
тельность, направленная на формирование оптимальных условий отдыха
населения, системы предоставления услуг, путей создания, обеспечения,
функционирования и развития рекреационных систем.
5. Рекреационное занятие — простейший элемент рекреационной
деятельности отдыхающих.
6. Рекреационное время — часть социального времени, исполь-
зуемого для рекреационной деятельности.
7
7. Рекреационное пространство — часть социального простран-
ства, используемого для рекреационной деятельности; формируется в ре-
зультате деятельности отдыхающих и организаторов отдыха.
8. Рекреационная система (PC) — социальная демоэкологосисте-
ма (т. е. экологическая система, в центре которой стоит человек, население),
состоящая из взаимосвязанных подсистем, групп отдыхающих, природных и
культурных комплексов, технических систем, обслуживающего персонала,
органа управления, обладающая функциональной целостностью; целевой
функцией системы является удовлетворение рекреационных потребностей.
Естественно, что удовлетворение разнообразных рекреационных потребностей населения порождает необходимость проведения мероприятий по
организации интегральной рекреационной среды с тесным переплетением
природных и социально-культурных составляющих на основе познания законов природы и рекреационной деятельности.
В качестве примера можно назвать создание парковых ландшафтов
Крыма, парка в безлесном Кисловодске. Сегодня процесс адаптирования
природных условий к человеку проявляется и в создании многочисленных
природно-технических геосистем рекреационного назначения — искусствен-
ных пляжей, рекреационных водохранилищ и т. д. Судьба многих районов,
богатых рекреационными ресурсами, зависит от адаптирующих возможностей общества. С другой стороны, нарастающая урбанизация многих курор-
тов, загрязнение прибрежной части морей, многолюдье, невыразительная ар-
хитектурная застройка, обилие автомашин, загрязнение атмосферы, сокращение удельного веса зеленых площадей заставляют ставить вопрос об
улучшении качества рекреационной среды. Даже целенаправленное форми-
рование или совершенствование природно-технической рекреационной сре-
ды не только дорогостоящая, но и с биоэкологических позиций очень деликатная операция: меняя условия развития естественных процессов, мы не-
редко вызываем комплекс цепных реакций, сопровождающихся неожиданно
остро негативными результатами.
Проблема соотношения природных и культурных комплексов в рекреационной системе оказалась достаточно сложной. Обусловлено это несколькими причинами, и прежде всего сосуществованием в науке и обыденном сознании нескольких точек зрения на соотношение понятий «природа» и
«культура».
Подавляющее большинство людей воспринимает природные и культур-
ные комплексы не в ограниченном рационально-функциональном аспекте
(что типично для трудовой деятельности) или в плане «объективной отстраненности», характерной для естественных наук, и не только как сосредоточение лечебных средств, оздоровительных сил, как источники информации,
объекты познания, но и как то, что радует, успокаивает, завораживает, взбад-
ривает, восхищает, наводит на размышление
8
Привлекательность природных, природно-антропогенных пейзажей
определяется своего рода бытовой культурой, воспринятой с детства или
сформировавшейся впоследствии.
Природные и культурно-исторические комплексы в рекреационной си-
стеме характеризуются прежде всего мерой соответствия потребностям отдыхающих (комфортностью и привлекательностью) и потребностям органа
управления — пространственной и временной емкостью и надежностью
(безотказностью).
Природные комплексы. В качестве природных комплексов рас-
сматриваются целостные сочетания природных компонентов (климата, растительности, водоемов и водотоков, рельефа и т. д.), обеспечивающих осуществление циклов рекреационных занятий при соответствующей степени
комфортности условий отдыха.
Природные комплексы составляют одну из самых важных подсистем
рекреационной системы, поскольку уже само наличие участка природы с
благоприятными климатическими условиями, красивыми пейзажами, разнообразной растительностью и близостью водоема обусловливает возникнове-
ние здесь простейшей рекреационной системы (отдыхающие — природный
комплекс).
Вместе с тем, роль природных комплексов в рекреационных системах
остается весьма существенной. Ведь в основе функционирования большинства рекреационных образований лежит использование природных компо-
нентов; для бальнеологических курортов — это минеральная вода и грязи,
для зон отдыха, - эго водоемы и лесные массивы, для горнолыжных курортов
— это горные склоны с устойчивым снежным покровом и т. д.
При этом следует учитывать, что природа используется почти всегда «в
комплексе». Эффективность бальнеолечения значительно повышается в
условиях комфортного климата и красивых, выразительных пейзажей. Ценность загородного отдыха становится неизмеримо выше, если в нем имеются
места для купания, катания на лодке и ловли рыбы, лесные массивы, где
можно собирать грибы и ягоды и вместе с тем любоваться пейзажами во вре-
мя прогулок.
Характеризуя такие места отдыха как ценные в рекреационном отношении, следует подчеркнуть, прежде всего, чистоту воздуха и воды, красоту и
уникальность пейзажей, роль лечебно-терапевтических факторов, богатство
ягодных и грибных угодий, разнообразие фауны и флоры.
В настоящее время роль малоизмененных природных комплексов как
рекреационных угодий заметно сократилась; одновременно с этим возросла
их ценность, поскольку спрос на отдых среди природы не только не сократился, но и увеличился, а площадь такого рода территорий вследствие разрушительных процессов, связанных с антропогенной деятельностью, сильно
уменьшилась. Заметно усиливается интерес к организации национальных
9
парков, других рекреационных территорий, в основе функционирования ко-
торых лежит использование естественных природных комплексов. Одновре-
менно с этими тенденциями изменяется и характер использования природ-
ных комплексов. В этом процессе выделяют ряд стадий:
изъятие природных тел из ландшафта в процессе любительских заня-
тий (охоты, рыбной ловли, сбора грибов и ягод);
использование природных факторов без изъятия их из природы (купа-
ние, солнечные ванны);
восприятие познавательной и эстетической информации (туризм, про-
гулки);
передача другим людям своих знаний о природе, ее красоте (ор-
ганизатор туристских групп).
В числе таких же стадий могут быть названы сопереживание, стремление людей сохранить наиболее ценные естественные природные биоценозы,
благоустроить, восстановить разрушенные участки природы.
Таким образом, намечается как бы два типа отношений к природе в
рамках рекреационной системы:
преобразование природы в соответствии с требованиями на-
селения по организации мест массового отдыха, приспособленных для раз-
мещения там многочисленного контингента отдыхающих;
приспособление, адаптация отдыхающих к уже существующим
природным комплексам, стремление людей построить свои взаимоотноше-
ния с природой на основе сохранения уже сформировавшихся ранее природ-
ных комплексов.
Среди важнейших свойств природных комплексов как подсистем рекреационной системы называют, прежде всего, аттрактивность*, емкость и
надежность.
Аттрактивность природных комплексов определяется комфортностью
условий отдыха и соответствием между свойствами природного комплекса и
технологией рекреационной деятельности и их эстетическими качествами.
Комфортность отдыха обусловлена прежде всего климатическими и
микроклиматическими характеристиками природного комплекса — темпера-
турным режимом, влажностью, числом дней солнечного сияния и т. д.; однако не менее важную роль играют и психологические эмоциональные харак-
теристики природы — открытость или закрытость пейзажей, их мрачность и
суровость или, напротив, веселость и легкость.
Привлекательность природных комплексов тесно связана с технологией
отдыха, стремлением людей выбрать именно такие сочетания природных
элементов, которые в наибольшей степени соответствуют требованиям тех
или иных циклов занятий.
Эстетические свойства природы также влияют на аттрактивность природных комплексов. При этом следует иметь в виду, что эстетическая оценка
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]