Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Производство продуктов животноводства на малых и средних фермах. Учебное пособие
.pdf
ЧУВАШСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
Ф.П. Петрянкин, А.Ю. Лаврентьев, В.С. Шерне
ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ
ЖИВОТНОВОДСТВА
НА МАЛЫХ И СРЕДНИХ ФЕРМАХ
Учебное пособие
Под редакцией Ф.П. Петрянкина
Призер I конкурса публикаций
«Университетский учебник — 2017»
Москва
Ай Пи Ар Медиа
2026
УДК 636
ББК 45.4
П31
Рецензенты:
Карамаев С.В. — д-р с.-х. наук, проф., зав. кафедрой технологии
производства продуктов животноводства Самарского государственного
аграрного университета;
Ларионов Г.А. — д-р биол. наук, проф., зав. кафедрой технологии производства
и переработки продукции с.-х. Чувашской государственной
сельскохозяйственной академии
Петрянкин, Федор Петрович.
П31
Производство продуктов животноводства на малых и средних
фермах : учебное пособие / Ф.П. Петрянкин, А.Ю. Лаврентьев, В.С. Шерне ;
под редакцией Ф.П. Петрянкина. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2026. —
168 с. — Текст : электронный.
ISBN 978-5-4497-4929-1
В учебном пособии рассматриваются вопросы технологии получения
продуктов скотоводства и свиноводства на средних и малых фермах. В первой главе изложены особенности развития организма животных в онтогенезе, большое внимание уделено развитию организма в антенатальный и постнатальный периоды онтогенеза. Во второй главе рассматриваются технология получения продуктов скотоводства. Изложена технология содержания и
кормления беременных животных, молодняка в периоды выращивания. Подробно описана технология получения молока и откорма скота. Третья глава
посвящена технологии производства продуктов свиноводства. Уделено особое внимание заготовке кормов, подготовка их к скармливанию и технике
кормления. В четвертой главе описаны наиболее широко распространенные
болезни животных. Приведены основные методы лечения, мероприятия по
профилактике болезней.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по
укрупненной группе специальностей и направлений подготовки высшего
образования «Ветеринария и зоотехния», изучающих дисциплину «Произ-
водство продукции животноводства».
Учебное электронное издание
ISBN 978-5-4497-4929-1 © Петрянкин Ф.П., Лаврентьев А.Ю.,
Шерне В.С., 2026
© ООО Компания «Ай Пи Ар Медиа», 2026
СОДЕЖАНИЕ
Введение ........................................................................................................................................................................5
Глава 1. Развитие физиологических систем организма в онтогенезе .................8
1.1. Развитие функциональных систем организма
в антенатальный период онтогенеза ................................................................................................9
1.2. Становление функциональных систем организма
в постнатальный период онтогенеза .............................................................................................11
1.3. Особенности развития дыхательной и сердечно-сосудистой систем .....14
1.4. Становление пищеварительной системы и обмена веществ ..........................15
1.5. Развитие общей резистентности организма в онтогенезе ................................17
1.5.1. Общая резистентность организма в период
антенатального развития ............................................................................................................. 17
1.5.2. Особенности развития общей резистентности организма
в период постнатального развития ...................................................................................... 20
1.6. Критические периоды роста и развития организма в онтогенезе .............21
Глава 2. Технология получения продуктов скотоводства ............................................24
2.1. Хозяйственные и биологические особенности
крупного рогатого скота.......................................................................................................................24
2.2. Технология получения и выращивания здорового молодняка .....................25
2.2.1. Технология кормления животных в зависимости
от функционального состояния организма ....................................................................26
2.2.2. Технология содержания стельных коров и нетелей,
получения и сохранения телят .....................................................................................................33
2.3. Технология производства молока ..........................................................................................42
2.3.1. Особенности молочной продуктивности коров ..........................................42
2.3.2. Технология кормления дойных коров ......................................................................45
2.3.3. Технология содержания дойных коров ...................................................................51
2.3.4. Технология машинного доения коров .......................................................................54
2.4. Технология производства говядины ....................................................................................61
2.5. Технология заготовки кормов для скота ..........................................................................68
2.5.1. Технология заготовки сена ................................................................................................68
2.5.2. Технология заготовки сенажа и силоса .................................................................71
2.5.3. Технология приготовления зерносенажа .............................................................75
Глава 3. Технология производства продуктов свиноводства .................................... 79
3.1. Технология воспроизводства свиней ...................................................................................79
3.1.1. Содержание и кормление хряков-производителей.....................................81
3.1.2. Содержание и кормление холостых свиноматок
и случка свиней ...........................................................................................................................................83
3.1.3. Содержание и кормление супоросных свиноматок ...................................85
3.1.4. Содержание и кормление подсосных свиноматок .......................................88
3
3.1.5. Особенности выращивания поросят-сосунов ............................. 90
3.1.6. Содержание и кормление поросят-отъемышей .......................... 92
3.1.7. Выращивание ремонтного молодняка ......................................... 94
3.1.8. Некоторые вопросы откорма свиней ...........................................96
3.2. Основные корма для свиней, подготовка их к скармливанию,
техника кормления .......................................................................................................................................98
3.2.1. Основные корма для свиней ...........................................................98
3.2.2. Приготовление кормовых смесей для свиней и техника
кормления ............................................................................................. 108
3.2.3. Рациональное использования зерновых кормов ........................... 111
Глава 4. Наиболее распространенные болезни животных ......................... 115
4.1. Незаразные болезни молодняка ...........................................................................................115
4.1.1. Гипотрофия плода ....................................................................... 115
4.1.2. Иммунные дефициты .................................................................. 117
4.1.3. Желудочно-кишечные болезни ....................................................120
4.1.4. Болезни органов дыхания .............................................................122
4.1.5. Болезни обмена веществ ...............................................................125
4.1.6. Профилактика болезней новорожденного молодняка ...........................127
4.2. Болезни репродуктивных органов маточного поголовья ................................ 129
4.3. Инфекционные болезни животных ....................................................................................135
4.3.1. Инфекционные болезни молодняка ..............................................135
4.3.2. Инфекционные болезни рогатого скота ......................................141
4.3.3. Инфекционные болезни свиней....................................................................................146
Приложение 1 ............................................................................................. 149
Приложение 2 ............................................................................................. 159
Библиографический список ....................................................................... 167
4
ВВЕДЕНИЕ
Технология производства продукции животноводства неразрывно
связана с процессами содержания и кормления животных, генотипическими
и фенотипическими свойствами их организма. В связи с этим требуются новые подходы к организации отрасли, основанные на более рациональном использовании имеющегося поголовья скота, его генетического потенциала, на
более эффективном использовании адаптационных способностей организма и
повышении резистентности животных.
В производственных условиях существуют большие различия в показателях продуктивности животных, что определяется условиями кормления,
содержания и разнообразием их генетических особенностей. В связи с тем,
что в настоящее время во многих хозяйствах условия кормления и содержания животных часто не отвечают их потребностям, генетический потенциал
продуктивности животных реализуется лишь на 50–60%, маточное стадо выбраковывается до наступления его максимальной продуктивности, остается
на высоком уровне заболеваемость и отход молодняка.
Поэтому совершенствование технологии производства продуктов
животноводства следует проводить с учетом изучения взаимодействия
генотипа животных с внешними условиями их существования. При этом
необходимо стремиться к созданию таких условий, в которых фенотипы
продуктивных животных способствовали бы эффективному функционированию системы «мать — плод — новорожденный», а также максимальному
удовлетворению,прежде всегобиологических потребностей животного, а лишь
затем — технологических. Следовательно, оптимизация взаимодействия
генотипа животных и среды их обитания является первоочередной проблемой. Такое положение особенно остро встает при получении и выращивании
молодняка.
Однако в хозяйствах мало обращают внимание на получение и выращивание молодняка. Если для продуктивных взрослых животных еще создаются какие-то условия содержания и кормления, то молодняку не уделяют
никакого внимания. А выращивание молодняка — это самый важный участок,
так как никакое даже самое важное образцовое содержание и самое обильное
кормление лактирующих коров не позволят использовать их генетический
потенциал продуктивности, если ранее неправильно их выращивали.
Система получения и выращивания молодняка должна отражать технологические и зооветеринарные мероприятия, которые обеспечивают формирование животных с крепкой конституцией, отличным здоровьем, способных
в современных условиях в течение продолжительного времени устойчиво показывать высокую продуктивность и хорошую воспроизводительную функцию. Все работы по выращиванию молодняка должны быть направлены на
достижение роста и развития, которое соответствует особенностям породы;
5
на предупреждение болезней, закаливание и повышение неспецифической
резистентности и адаптационных способностей организма.
Болезни молодняка сельскохозяйственных животных занимают особое
положение в патологии животных. Они выявляются у значительной части
молодняка и наносят ощутимый экономический ущерб животноводству.
Важным этиологическим фактором возникновения массовых заболеваний молодняка являются субклинические формы болезней маточного
поголовья, связанные с нарушением обмена веществ и снижением защитноприспособительных механизмов. Все это ведет к нарушению внутриутробного развития плода, появлению недоразвитого молодняка (гипотрофиков),
заболеванию их в первые дни жизни. В результате появляются различные
болезни новорожденных, растет отход молодняка. Между состоянием здоровья материнского организма и нарождающегося молодняка существует прямая связь: здоровый приплод с высокой жизнеспособностью можно получить
только от здоровых матерей.
К новорожденным в первые дни жизни необходимо проявлять особое
внимание и заботу. Известно, что переболевшие в раннем возрасте животные
малопригодны или совсем непригодны для дальнейшего воспроизводства.
Необходимо постоянно заботиться о сохранении здоровья животных на всех
технологических этапах получения и выращивания молодняка, а также эксплуатации взрослого поголовья и производства продукции животноводства.
В условиях интенсивного воздействия неблагоприятных антропогенных
факторов на животный организм необходимо добиваться постоянного смягчения негативных влияний на организм, с одной стороны, и постоянного повышения резистентности самих животных — с другой.
Для решения проблемы болезней молодняка требуется внедрение в производство целого комплекса ветеринарных мер, особенно в биологическом
комплексе «мать — плод — новорожденный», надежно обеспечивающих
охрану животных от болезней и их продуктивного долголетия.
Наиболее полно реализовать генетический потенциал продуктивности,
репродуктивные и адаптивные способности животных можно лишь при
разработке и внедрении адаптивной технологии ведения животноводства,
основанной на следующих принципах:
1. Организация выращивания и содержания животных с учетом основных периодов становления морфо-физиологических функций организма
в онтогенезе, коррекция неспецифической резистентности и адаптивных
способностей организма в критические периоды роста и развития в комплексе
«мать — плод — новорожденный», использование технологий выращивания, содержания и эксплуатации животных, обеспечивающих проявление
филогенетических возможностей организма и способствующих закреплению
адаптивных и продуктивных качеств животных, комплектование групп
животных с учетом физиологического состояния организма, выровненными
резистентностью и стрессоустойчивостью, одинаковыми продуктивными
и адаптивными способностями.
6
2. Оптимизация экологических условий содержания в зависимости от
возраста и особенностей становления функциональных систем организма
животных; отбор, подбор и выращивание животных в соответствующих
экологических условиях, оценка их не только по продуктивным и воспроизводительным способностям, но и по резистентности и адаптивным способностям
организма.
3. Создание адаптационной системы кормления животных для стимулирования на различных этапах роста и развития тех функциональных систем,
которые обеспечивают проявление резистентности, адаптивных способностей
и максимальных продуктивных возможностей организма; регулирование
количественного и качественного состава микрофлоры организма для оптимизации деятельности желудочно-кишечного тракта и органов дыхания.
7
ГЛАВА 1. РАЗВИТИЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ
СИСТЕМ ОРГАНИЗМА В ОНТОГЕНЕЗЕ
Научное обоснование оптимальных условий содержания и кормления
сельскохозяйственных животных в различные периоды развития, а также
эффективных методов повышения резистентности животных должно опираться на всесторонние знания его морфологических, функциональных и биохимических особенностей.
Онтогенез (от греч. ontos — сущее и genesis — происхождение, возникно-
вение) — индивидуальное развитие организма, включающее последовательные морфологические, физиологические и биохимические преобразования от
момента зарождения до конца жизни. Впервые термин «онтогенез» употребил
немецкий эволюционист Э. Геккель как процесс реализации генетической
информации зародышевых клеток, происходящий при взаимодействии
с факторами внешней среды.
Филогенез — историческое развитие организмов, происходившее на
протяжении миллионов лет в длинном ряду поколений.
С одной стороны, последовательность изменений организма в ходе онтогенеза запрограммирована в наследственном аппарате, что определяется
генетическими факторами или генотипом. Генотипические возможности реа-
лизуются лишь в том случае, если на каждом этапе развития организму будут
обеспечены те условия среды, которые для него специфичны и обязательны.
При отклонениях условий среды от требующихся в каждом возрастном периоде имеет место адаптация организма или возникновение разнообразных
форм патологии.
С другой стороны, названные изменения в значительной степени определяются конкретными условиями развития, т.е. взаимодействием организма
с разнообразными факторами внешней среды, так называемыми фенотипи-
ческими факторами.
Важнейшая проблема онтогенеза — это обоснованное деление его на отдельные периоды в соответствии со специфическими особенностями физиологических отправлений в каждом из них.
Для млекопитающих животных предложены различные периодизации
индивидуального жизненного цикла.
Попытка дать физиологическое обоснование периодичности развития
у животных в онтогенезе впервые предпринята И. А. Аршавским (1967). Он
предложил, что основным и существенным критерием, который должен быть
положен в основу деления онтогенеза на отдельные периоды, является способ
взаимодействия организма с соответствующими условиями среды.
При этом под «периодом» понимают отрезок времени онтогенеза,
в пределах которого особенности физиологических отправлений являются
более или менее однозначными. По способу взаимодействия организма с соот-
8
ветствующими условиями среды онтогенез делится на три периода: антенатальный, интранатальный, постнатальный.
Антенатальный период развития организма определяется временем
с момента оплодотворения яйцеклетки до начала родов. Интранатальный
период — от начала родов до рождения плода. Постнатальный период — с момента разобщения с материнским организмом до естественной смерти.
В пределах периода выделяются фазы. Фаза — это очередной небольшой отрезок времени периода, в пределах которого имеются свои более или
менее однозначные особенности физиологических отправлений.
1.1. Развитие функциональных систем организма
в антенатальный период онтогенеза
В антенатальный период выделяют три фазы развития организма: зародышевая, эмбриональная и фетальная (или плодная).
С момента оплодотворения яйца до рождения плода морфологические
структуры и физиологические функции развивающегося организма представляют собой адаптации к тем условиям среды, которые создаются матерью.
В материнском организме во время беременности происходит ряд преобразований, что, в первую очередь, связано с возникновением доминанты
беременности, или гестационной доминанты. Формирование полноценной
доминанты беременности является непременным условием развития физиологически зрелого животного, которое формируется только при определенных условиях внешней среды (полноценное питание, оптимальные условия
содержания и микроклимат, физиологическая полноценность и др.). При этом
преобразуется гормональная система: увеличивается уровень лютеинизирующего и лютеотропного гормонов, стимулирующих развитие и функции желтого тела. Это, в свою очередь, приводит к повышению концентрации гормона
прогестерона и уменьшению эстрогенов.
Во время беременности происходят метаболические преобразования
в организме матери, повышаются неспецифическая резистентность, пороги
раздражения к действию стрессорных или патогенных раздражений.
Однако при действии сильных или чрезвычайных раздражителей (голодание, неполноценное кормление и содержание, инфекции и инвазии, воспалительные и аллергические реакции, неврозы, введение гормонов и др.) может
произойти полное или частичное торможение доминанты беременности. Это,
в свою очередь, приводит к нарушению метаболизма беременного организма
матери (подавление инкреции лютеинизирующего гормона, инволюция желтых тел беременности, подавление пролиферативных изменений в слизистой
матки, задержание образования плаценты и нарушение ее избирательной
проницаемости). В результате и в зависимости от фазы антенатального периода происходят те или иные нарушения развития зародыша: в зародышевую
фазу — гибель, в эмбриональную — гибель и уродство, в плодную фазу —
уродство или недоразвитие плода.
9
С момента оплодотворения яйцеклетки начинается зародышевая фаза
антенатального онтогенеза. Она заканчивается имплантацией образовавшейся бластоцисты в слизистую оболочку матки. Продолжительность этой
фазы составляет у овцематки и свиноматки 11–13 дней, у коровы и кобылы —
13–15 дней. Питание зародыша в эту фазу в основном происходит за счет
энергетических запасов самой зиготы. Закладывающиеся морфологические
структуры и физиологические отравления развивающейся зиготы представляют собой форму приспособления к условиям среды, создающиеся в
организме матери.
После имплантации бластоцисты начинается эмбриональная фаза антенатального онтогенеза. Продолжительность ее у овцематки — с 13 по 46 день,
у свиноматки — с 13 по 38 день, у коровы — с 15 по 60 день, у кобылы — с 15 по
97 день беременности.
В этой фазе происходит закладка тканей, органов и систем развивающегося организма. Ранее всех закладывается нервная система: у овцы и свиньи — на 13–14 сутки, у коровы — на 18–19 сутки. Через 4–6 дней становятся
заметными органы рецепции. К 23–25 дням закладываются многие железы
внутренней секреции. У эмбрионов овцы и коровы на 19 и 21 день появляются
первые сокращения сердца, закладываются сосуды. К 20–23 дням начинается образование трахеи и легких. С 22 суток начинается разделение средней
туловищной кишки на пищевод, желудок и кишечник, закладывается печень
и поджелудочная железа. Зачаток почек обнаруживается на 23 сутки. Возникновение гонад отмечается к 18–20 суткам, а к 34 суткам развиваются наружные половые органы. К 22 суткам закладывается скелет, несколько позже
появляются закладки конечностей, головы, точки окостенения, образуются и
начинают дифференцироваться мышцы. Закладки молочных желез обнаруживаются уже у месячного эмбриона коровы.
Позже в эмбриональную фазу происходят рост, развитие, формирование и дифференцировка тканей, органов и систем развивающегося организма.
Питание эмбриона осуществляется вначале за счет секрета слизистой
матки, затем — за счет материалов, резервированных в желточном мешке.
Позже с формированием плаценты и установлением связи эмбриона с матерью через плацентарное кровообращение питательные вещества начинают
поступать от матери.
С установлением связи эмбриона с матерью через плацентарное кровообращение начинается плодная, или фетальная фаза, антенатального
онтогенеза. Ее продолжительность у овцематки с 47 по 150 день, свиноматки с
39 по 114, коровы с 61 по 284, кобылы с 98 по 335 день беременности. В течение
этой фазы питание развивающегося плода осуществляется через плаценту
(гемотрофное) и за счет околоплодных вод (амниотрофное). Тогда же продолжаются и интенсифицируются процессы гистофизиологической дифференцировки и рост органов и организма в целом. Различные органы растут
с различной скоростью. Мозг, печень, сердце усиленно растут в ранние сроки
антенатального периода, позже интенсивность их роста снижается. Обратная
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]