Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Особенности этносоциальной адаптации вьетнамцев, китайцев, корейцев и японцев в Беларуси в 1980-2011 гг.

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

07.09.2026

Размер:

1 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 45 / 135 6 7 8 9 10 11 12 13 > Следующая >>>

некоторые японские продукты становятся привычными в нашей стране: во многих белорусских супермаркетах по явились секции продуктов, необходимых для приготовле ния японских блюд, таких как суши, лапша удон, рамен и т. д. Большинство этих продуктов имеет американское, китай ское происхождение. В меньшей степени представлены продукты, произведенные в Корее и Японии. Среди них со евый соус, нори – обертка из высушенной морской капусты, приправа из японского хрена васаби, различные соусы.

Следует отметить, что в Минске получили широкое распространение рестораны японской кухни. Действует не сколько ресторанных сетей «Планета Суши» (с 2004 г.), сушибар «Манга» (с 2006 г.) и др. Японцы, проживающие в Минске, критически относятся к аутентичности приго товляемых в белорусских ресторанах японской кухни блюд. Вопервых, данные блюда адаптированы под вкусы бело русского общества, вовторых, часто для их приготовления используются продуктызаменители, что влияет на вкусо вые качества блюд. Втретьих, по словам японского респон дента, белорусские повара, которые работают в ресторанах японской кухни, не обладают высоким профессиональным уровнем [10, л. 920]. Для некоторых японцев Беларуси и ки тайцев консультирование в приготовлении японских и ки тайских блюд, составление меню стало основой для допол нительного заработка (см. глава 5)

Главным продуктом японской кухни является рис. Его называют «гохан», этот же термин используется для опре деления еды в целом. Для обозначения всей еды, кроме риса, существует другой термин «кадзу», который перево дится как «побочная, дополнительная еда». При приеме пищи японцы используют палочки. Согласно этикету, па лочки нельзя оставлять воткнутыми в чашку с рисом, потому что так делается только во время поминальных це ремоний. Те же традиции существуют и у других предста вителей Восточной и ЮгоВосточной Азии. Наиболее по пулярные блюда японцев Беларуси: соевый творог тофу, со

евая суповая паста мисо (густая паста из перебродивших соевых бобов и зерновых с добавлением соли и воды), лап ша трех видов («удон» – плоская или круглая лапша из пшеничной муки, «соба» – лапша из гречневой муки и «ра мэн» – лапша, приготовленная в мясном или овощном буль оне); «гедза» – пельмени (небольшие кусочки мяса, завер нутые в тесто); «сукияки» – тонко нарезанное мясо, запе ченное с грибами и овощами в соевом соусе; суси. Перед едой японцы говорят «итадакимас» («приступаем»), а саму трапезу заканчивают словами благодарности – «готисо сама дэсита» («было очень вкусно»).

В меню японцев, проживающих в Беларуси, органично вошли местные блюда из картошки, мяса, грибов и молоч ных продуктов. Особенно часто готовят национальное бе лорусское блюдо драники. В японском городепобратиме Минска Сендае делают белорусские «бэнто» (готовые обе ды на вынос) с драниками, которые пользуются большой популярностью [10, л. 922]. Японцы часто вносят в тради ционные белорусские рецепты некоторые изменения, ис пользуя при приготовлении драников не только картофель, но и овощи. В целом нужно отметить, что блюда белорус ской кухни составляют 50% рациона местных японцев. В случае проживания в семье смешанного типа это соотно шение достигает 70% всего рациона [10, л. 923].

Неотъемлемой частью культуры питания японцев явля ется чайная церемония. Переодически в рамках дней япон ской культуры в Республике Беларусь проходят показатель ные выступления мастеров чайной церемонии. Само чаепитие проходит очень просто, но каждое действие имеет смысл и четкий порядок выполнения, что порой растягивает цере монию на продолжительное время.

Корейцы. У всех опрошенных корейцев было отмечено предпочтение острой пищи. В корейской кухне широко ис пользуются чеснок и красный перец, значительное место занимают овощи, в том числе маринованные. Большинство респондентов делают запасы маринованных овощей. Неко

торые корейцы собирают весной папоротник для приготов ления корейских салатов. В Гомеле, Витебске, Минске про изводство национальных корейских салатов стало основой для мелкой предпринимательской деятельности местных корейцев (см. глава 5). В то же время корейцы, которые при ехали в Беларусь непосредственно их Кореи, отмечают, что эти известные белорусам салаты под маркой «корейские» отличаются от собственно корейских салатов. Например, в Корее совсем неизвестен салат из моркови покорейски. Этот салат был впервые приготовлен корейцами, которые проживали в Средней Азии изза недостатка традиционных продуктов, необходимых для приготовления корейских са латов [10, л. 848]. Производство «корейских» салатов нала жено на многих белорусских предприятиях, в том числе «Белрыба» (г. Минск), «Леор» (г. Новогрудок). На предпри ятии «Леор» в г. Новогрудке изготавливают также традици онный корейский салат из папоротника. Данный продукт является свидетельством прямого заимствования традиций корейской кухни в Беларуси.

В настоящее время в Минске можно купить специаль ные корейские соусы (соус из красного перца, соевый соус, рыбный соус) и другие ингредиенты, необходимые для приготовления блюд, в частности на продовольственном рынке «Комаровка» и на рынке «Ждановичи». В Минске также можно приобрести традиционный корейский про дукт из сои – соевый творог тобу. Ранее в Минске суще ствовало предприятие, занимавшееся его изготовлением. В настоящее время небольшим производством тобу зани мается одна корейская семья. Сбыт тобу происходит среди представителей корейской диаспоры, а также среди некото рых японцев и китайцев [10, л. 855].

В рационе корейцев, которые прибыли в Беларусь из ре гиона Средней Азии, остаются традиции питания и приго товления пищи, своейственные для Среднеазиатского реги она: например, приготовление плова, традиция чаепития в махалях (среднеазиатских чайных) [10, л. 850].

Таким образом, особенности материальной культуры изучаемых народов имеют мало отличий в таких параме трах, как жилище и одежда от материальной культуры белорусского народа. В то же время представителям Восточ ной и ЮгоВосточной Азии удается сохранять свои особенности в культуре и рационе питания. Несмотря на отсутствие многих продуктов, необходимых для приготов ления традиционных блюд в Беларуси, выходцы из Вос точной и ЮгоВосточной Азии либо доставляют их через другие страны, либо находят замену из местных продук тов. Следует отметить, что некоторые особенности тради ций питания этнических обществ Восточной и ЮгоВос точной Азии становятся привычными для белорусов (салат из моркови покорейски, хрен васаби, зеленый чай и т. д.). Многие продукты из Азии стали продаваться в Минске, на чиная с секций для приготовления суши в крупных супер маркетах и заканчивая специализированными магазинами на рынках «Ждановичи», «Комаровка».

3.2 Особенности духовной культуры

Язык. Так как большинство корейцев Беларуси состав ляют советские корейцы и их потомки, то многие из них уже не разговаривают на своем родном языке. В особен ности это касается второго и третьего поколения корейцев Беларуси. Родным языком на уровне понимания владеет первое поколение корейцев Беларуси. Согласно последней переписи, корейский язык своим родным назвали 51 чело век, белорусский – 11. Абсолютное большинство назвало родным языком русский – 465 человек [89]. Следует отме тить, что корейский язык, на котором говорят корейцы – выходцы из Средней Азии, ими самими определяется как «грубый, не литературный» [10, л. 864]. Этот язык являет ся северовосточным диалектом, который сформировался в среде первых корейских переселенцев на Дальнем Востоке [84].

В отличие от корейцев, у китайцев Беларуси в целом со храняется владение родным языком. Согласно данным пе реписи 2009 г., из 1642 китайцев своим родным языком на звало китайский 1522 человека, белорусский – 9, русский – 29, украинский – 1 человек.

Что касается вьетнамцев, из общего количества (588 че ловек) своим родным языком назвали вьетнамский 526 че ловек, белорусский – 3 человека, русский – 36 человек [89].

Все японцы, проживающие в Беларуси, кроме японско го владеют русским, в разной степени английским языком. Дома говорят как на японском, так и на русском языках.

Для корейцев существует проблема утраты родного языка. С целью расширения владения японским и корей ским языками в Беларуси ежегодно под эгидой посольств этих стран проводятся конкурсы на знание языков.

В целом представители Восточной и ЮгоВосточной Азии хорошо овладевают разговорным русским языком. Как показывает полевое исследование, с языковыми про блемами сталкивается первое поколение выходцев из Вос точ ной и ЮгоВосточной Азии (см. Глава 5). Представители более замкнутой вьетнамской общины усваивают русский язык гораздо медленнее. Это способствует сохранению вер тикальной структуры общины, которую возглавляют лица, хорошо знающие русский язык и обеспечивающие контакт с представителями власти. Второе и третье поколение вьет намцев проходит обучение в белорусских школах и может говорить порусски без акцента. Студенты из Китая могут в достаточной мере понимать и говорить порусски в конце первого года обучения в Беларуси. Представители японской и корейской этнической групп свободно владеют русским языком, понимают белорусскую речь.

Календарная и семейная обрядность. Самым большим традиционным праздником для вьетнамцев Беларуси явля ется Новый год по восточному календарю, или Тет, кото рый приходится в зависимости от лунного календаря на день между 20 января и 20 февраля. Часто этот Новый год

называют китайским, так как традиции его празднования были заимствованы из Китая.

На Новый год дом стараются украсить цветами и ветка ми: в Беларуси вместо цветущих веток персикового дерева используют хвойные. Независимо от достатка семьи, перед Новым годом люди стараются закупить продукты, фрукты, цветы, сладости, чтобы угощать родных и гостей в течение трех праздничных дней. Обязательно необходимо сделать пищевое подношение на алтарь предков [10, л. 901].

Наиболее распространенными праздничными блюдами вьетнамцев в Беларуси являются свиные ножки с ростками бамбука, мясной холодец, карп в соленом соусе. Обяза тель ным блюдом во время Нового года является квадратный пирог баньчынг. Это одно из самых известных блюд вьет намской кухни. Оно готовится из риса со свининой, зелено го горошка и маринованного лука, завернутых в листья бамбука. Также на Новый год готовят блинчики, заверну тые в «рисовую бумагу». В Беларуси вьетнамцы заменяют «рисовую бумагу» тонкими листами, приготовленными из пшеничной муки. При этом стараются пшеничным листам придать такой же цвет, как рисовым, добавляя молоко [10, л. 926].

Тет – семейный праздник. Вечером дети и внуки по здравляют бабушек, дедушек, родителей и желают долго летия, крепкого здоровья и благополучия. Затем взрослые поздравляют детей и дарят деньги на счастье. Деньги долж ны быть новые (купюры или монеты) и упакованные в крас ные мешочки из бумаги или ткани с красным бантиком. По вьетнамской традиции, первый гость Нового года в доме дарит этому дому свою удачу. Гость тоже может давать деньги и получать их от хозяев. Не рекомендуется вручать доллары и крупные купюры. Считается, что в первый день нового года надо рано проснуться. Вьетнамские женщины в Тет носят одежду красных и желтых оттенков, а мужчины одеты во все черное. Обычно Тет празднуют в течение трех дней [10, л. 813].

Другим значимым праздником, который отмечают вьет  намцы Беларуси, является День поминовения королей Хунг (праздник с «плавающей датой» – обычно в апреле). Короли Хунг во Вьетнаме считаются основателями страны Ванланг – первой государственной структуры древних вьетов. Празд ник начинается торжественным ритуалом жертвоприноше ния. Среди даров, преподносимых духам королей Хунгов, обязательно имеются квадратный пирог баньчынг и круг лый пирог баньжаи [10, л. 708–813].

Среди государственных праздников, которые отмечают белорусские вьетнамцы, – День воссоединения Вьетнама (30 апреля), День Независимости Вьетнама (2 сентября), 8 марта (Международный женский день). Эти даты связаны с историческими событиями их родины: 30 апреля 1975 года войска Северного Вьетнама овладели столицей Южного Вьетнама Сайгоном, тем самым завершив Вьетнамскую войну. 2 сентября 1945 года, воспользовавшись выводом японских войск, Хо Ши Мин объявил Декларацию Незави симости [10, л. 708–813].

В отличие от вьетнамцев корейцы Беларуси в большей степени восприняли местные праздники, причем как рели гиозные, так и государственные. Так же они отмечают и свои торжества, которые стали праздновать после распа да Советского Союза, когда представители корейской диа споры вновь стали интересоваться культурой своей истори ческой родины. Корейцы Беларуси отмечают День осно вания корейской нации (3 октября). Этот день относится к 2333 году до нашей эры, когда легендарный царь Дангун основал первое корейское государство. Также отмечают восточный Новый год, который приходится на конец янва ря – начало февраля согласно лунному календарю. 15 авгу ста отмечается День Независимости. В этот день произо шло освобождение от японской оккупации в 1945 году.

Праздники имеют огромное значение в жизни японцев. Праздник – это не только внешнее проявление в виде тор жества, карнавального шествия, песен и танцев, но за всем

этим скрывается история и культура народа. Наиболее древний пласт праздников связан с земледельческими ци клами, в которых важное значение играют ключевые даты – весеннее равноденствие («Сюнбун но хи») и осеннее равно денствие («Сюбун но хи»). В эти дни совершались жерт воприношения божествам с целью обеспечить хороший урожай.

Проживая в Беларуси, японцы стали меньше внимания уделять своим как традиционным годовым праздникам, так и государственным (День рождения императора, день Кон ституции). Причинами этого являются общее снижение религиозности. Тем не менее знания об этих праздниках и традициях сохраняются в памяти. Самыми любимыми для белорусских японцев являются Новый год (пояпонски Осёгацу), который празднуется по европейскому календа рю 1 января и дни рождения [10, л. 922].

Религия. Среди верующих вьетнамцев распространены такие религии, как буддизм, даосизм, конфуцианство, като лицизм, также имеются приверженцы синкретических культов КаоДай и ХоаХао. КаоДай и ХоаХао являются синкретическими культами, возникшими на территории Вьетнама. В них соединяются воззрения христианства, ис лама, буддизма и других восточных религий. КаоДай был основан Ле Ван Чунгом в 1926 году. В качестве святых в КаоДай почитаются также многие ученые и просветите ли разных стран мира, например, Лев Толстой, Виктор Гюго, Сунь Ятсен и др. Культ ХоаХао возник как рефор мистское течение в буддизме. Он испытал влияние конфу цианства и культа предков. Для ХоаХао свойственно тер пимое отношение к ортодоксальным культам: верующим не возбраняется посещать храмы других религий. В Бе ларуси изза отсутствия культовых мест и храмов восточ ных религий верующие вьетнамцы осуществляют религи озные практики в своих домах, используя домашние алта ри. Следует отметить, что многие вьетнамцы являются атеистами [10, л. 708–813].

Среди опрошенных корейцев выявлены как атеисты, так и представители основных религиозных течений, пред ставленных в Беларуси, таких как православие, католицизм и протестантизм. Это свидетельствует о том, что корейцы воспринимают религиозные традиции белорусского обще ства, находятся под их влиянием. Кроме того, в среде ко рейской диаспоры действует корейская христианская мис сия «Сообщества по изучению библии», (протестантское направление, возникшее в Корее в 1961 г.). Эта миссия от носится к пресвитерианскому направлению протестантиз ма. В настоящее время миссия действует как домашняя церковь: проводятся занятия по изучению библии, регуляр ные воскресные службы. Большинство прихожан составля ют студенты из Республики Кореи, присутствуют и корей цы Беларуси. В Беларусь также приезжают корейские мис сионеры «Свидетелей Иеговы» [10, л. 875].

Большинство опрошенных японцев являются атеиста ми. В то же время, проживая в семьях смешанного типа, они вовлекаются в духовное пространство белорусского общества, имеют представление о религиозных практиках, распространенных среди белорусов, и об основных религи озных праздниках, таких как Рождество Христово, Пасха [10, л. 890].

Представители изучаемых групп имеют много общих черт в духовной культуре, так как их праздничная обряд ность во многом основана на восточноазиатском земле дельческом календаре. Главным праздником вьетнамцев, корейцев, японцев и китайцев Беларуси является Восточ ный Новый год. По традиции земледельческого календа ря большое внимание уделяется сезонным праздникам в начале весны и в начале осени. Объединяющими фак торами являются также распространение среди выходцев из Восточной и ЮгоВосточной Азии буддийской и кон фуцианской философии, которые оказали и продолжают оказывать влияние на календарную и семейную обряд ность.

Идентификация. Для нас важно изучить состояние са мосознания у второго, третьего поколений выходцев из Вос точной и ЮгоВосточной Азии на территории Республики Беларусь для того, чтобы проследить процессы инкульту рации, аккультурации, ассимиляции, происходящие в ходе адаптации.

Термин «самосознание» используется в этнологии как индивидуальнопсихологический и социальнопсихологи ческий акт осознания человеком или социальной группой своих свойств, качеств, положения в системе обществен ных отношений, интересов, идеалов, ценностей, т. е. соот несение себя с какойлибо группой и тем самым установле ние своего места в обществе [105]. Человек осознает свои различия и сходства с определенными группами людей. Самосознание основывается как на объективных признаках (язык, антропологические особенности), так и на субъек тивных (перспективы получения работы, этнический миф и т. д.).

В Беларуси имеются представители второго и третьего поколений выходцев из Восточной и ЮгоВосточной Азии. Что касается корейцев, то мы имеем в виду второе, третье поколение после переселения в Беларусь. Следует учиты вать, что исход корейцев с исторической родины произо шел более ста лет назад и до того, как поселиться в Бела руси, они подвергались процессам адаптации, ассимиляции и аккультурации на территории СССР (РСФСР, Казахстан, Узбекистан), что естественно отразилось на самосознании. Они более подвержены процессам ассимиляции и размыва ния самосознания.

Перепись населения может косвенно свидетельствовать о проходящих процессах, так как в ней содержатся данные о самоидентификации, о родном языке, который является одним из маркеров самосознания. Согласно переписи 2009 г., из общего количества вьетнамцев своим родным языком считают вьетнамский язык 526 человек (или 89,4%), бело русский язык – 3 человека (0,5%), русский – 36 человек

<<< < Предыдущая 1 2 3 45 / 135 6 7 8 9 10 11 12 13 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]