Особенности этносоциальной адаптации вьетнамцев, китайцев, корейцев и японцев в Беларуси в 1980-2011 гг.

Положение вьетнамских иммигрантов в Беларуси отли чается от других стран Европы и США тем, что здесь нет мест их компактного проживания типа «чайнатаунов». В России данное явление также не получило распростране ния [44]. Большинство вьетнамцев в 1980х гг. проживало в общежитиях предприятий, где они работали, в настоящее время вьетнамцы живут в комнатах и квартирах, арендо ванных или приобретенных у местных жителей. Покупка собственной жилплощади встречается редко и характерна для наиболее богатого слоя вьетнамской общины. Как пра вило, такие вьетнамцы прочно связали свою жизнь с Бела русью, создали семьи смешанного типа с гражданами Рес публики Беларусь. Так, по данным опросов, только 10% вьет намцев могут позволить себе купить квартиру или дом [10, л. 923], большинство же живет в арендуемых кварти рах. Следует отметить, что наличие жилплощади являет ся необходимым условием для получения разрешения на временное или постоянное проживание в Республике Бе ларусь.

Благодаря данным отделения по гражданству и мигра ции г. Гродно, мы можем проследить пути следования и пе ремещения вьетнамцев по территории Республики Беларусь [10, л. 931–935]. Так, из 27 человек, по которым имеются све дения, 9 человек прибыли непосредственно из Вьетнама; 8 человек приехали из Российской Федерации (Москва), 8 че ловек – из других городов Беларуси, 1 человек – из Украины, 1 человек – из ГДР. Вьетнамцы, которые прибыли не из Вьетнама, проживали на территории Российской Федерации, Украины, ГДР, Беларуси, начиная с 1980х гг. Большинство из них являлись рабочими, которыми прибыли по Согла ше нию от 1981 г. между СССР и СРВ (см. глава 5). Вьетнамцы, которые приехали из Российской Федера ции, обладают опытом работы на Черкизовском рынке г. Москвы. Вьетнамцы, кото рые перемещались в пределах Беларуси, прибыли в г. Гродно из таких населенных пунктов, как Гомель – 4 человека, Бобруйск, г. п. Чисть Минской области, Новогрудок, Жлобин.

Сведения о расселении корейцев основываются на дан ных переписи 2009 г. Более точные данные по городам полу чить сложно, так как корейцы в большинстве своем не состо ят на учете в отделениях по гражданству и миграции. Ассоциация белорусских корейцев также не владеет полной информацией по регионам о количестве своих людей. Х а рактер расселения корейцев более равномерный – примерно равные по количеству группы проживают во всех областях республики: Брестской – 51 человек, Гродненской – 47, Го мельской – 63, Минской – 69, Могилевской – 70, Витебской – 74 человека. Большинство корейцев проживает в г. Минске – 167 человек, или 31% от общего количества (рис. 2).

Японцы в основном проживают в Минске, а также в та ких городах Беларуси, как Орша, Жодино, Новополоцк (рис. 4). Такое расселение связано с трудовой деятельностью (см. глава 5).

Вьетнамцы. Жилище вьетнамцев Беларуси не отлича ется от типичных жилищ представителей белорусского об щества по планировке, организации жилого пространства, интерьера. В большинстве случаев это съемное жилье, в отдельных случаях собственная квартира или дом. Со гласно данным интервью, 10% вьетнамцев проживают в соб ственных квартирах [10, л. 916]. Среди отличий вьетнам ского жилища необходимо отметить присутствие в доме алтаря, посвященного предкам. В составных частях алтаря проявляется влияние даосизма, конфуцианства и буддизма. На алтаре находятся панно с изречениями и изображения Будды. Здесь же устанавливаются ритуальные благовония и подношения. В качестве подношения чаще всего выступа ет рис [10, л. 826]. Так как в Беларуси отсутствуют буддий ские храмы и другие культовые места для проведения вьет намских религиозных ритуалов, поклонение предкам и от правление религиозных ритуалов проводится дома перед алтарем. Во время Нового года и других больших праздни ков возле алтаря ставится ритуальная еда и читается молит ва. Во внутреннем убранстве могут сохраняться традици онные циновки и бамбуковая посуда.

Как и во многих кухнях стран Азии, основу вьетнам ской кухни составляет рис. Он является как самостоятель ной пищей, так и служит основой для приготовления мно гих других блюд. Различные сорта риса требуют разной об работки. Чаще всего используются варенный сухой рис и клейкий рис. Так как клейкий рис в Беларуси не продает ся, его привозят из Москвы, куда, в свою очередь, доставка осуществляется из Вьетнама. Недостаток клейкого риса приводит к тому, что его используют только по особым случаям для приготовления праздничных блюд [10, л. 756].

По словам вьетнамцев, настоящий вьетнамский рис от личается от того, что продается в Беларуси, своим вкусом и качеством. Следует отметить, что рис и все необходимые ингредиенты вьетнамцы покупают в Москве, в которой ре гулярно бывают в связи со своей экономической деятель ностью. В Беларуси также есть несколько торговых точек на рынках «Ждановичи», «Комаровка», которые занимают ся продажей продуктов для азиатской кухни, в том числе вьетнамского риса, вьетнамских соусов и других ингреди ентов. Данные торговые точки доставляют азиатские про дукты также через Москву. Исходя из географического по ложения, в Беларуси существует недостаток свежих море продуктов, которые используются для приготовления многих вьетнамских блюд. Белорусские вьетнамцы вынуж

Кроме риса и морепродуктов, вьетнамцы в приготовле нии пищи часто используют мясо курицы, овощи и фрук ты. Среди распространенных повседневных вьетнамских блюд особой популярностью пользуется лапша. Лапша по дается как в сухом, так и во влажном виде, вместе с супом или как самостоятельное блюдо. Лапша производится из пшеничной, рисовой и соевой муки. Повседневным блюдом является суп Фо. Этот суп является неотъемлемой частью вьетнамской кухни. Это блюдо появилось в Ханое в нача ле XX в. В суп входят: белая рисовая вермишель, говядина, зеленый лук, красный перец и свежий желтый имбирь. По словам владельца сети ресторанов вьетнамской кухни, на стоящий суп Фо могут приготовить только лучшие вьет намские повара. Секрет приготовления супа Фо передается только в пределах семьи поваров. Поэтому вьетнамский суп Фо, который предлагают во вьетнамских ресторанах в Бе ларуси, является только попыткой повторить уникальный рецепт [10, л. 917].

Следует отметить, что процесс принятия пищи во вьет намской культуре не индивидуальный, а коллективный, проникнутый социальным смыслом. Обычно в центр стола ставится общее блюдо с едой, из которого участники трапе зы берут свои порции. Прием пищи осуществляется с по мощью бамбуковых палочек. Палочками участники трапезы набирают сервированные на отдельных тарелках кусочки мяса, рыбы, овощей и пр., окунают в специально приготов ленный к определенному блюду соус и добавляют их в свою чашку. Для палочек предусмотрена специальная подставка, куда они кладутся в перерывах между принятием пищи. Кроме того, палочки можно положить поверх чашки, одна ко этот жест означает, что прием пищи закончен. Согласно традиции, ни в коем случае нельзя оставлять палочки для еды в чашке с рисом в вертикальном положении, поскольку данное сочетание является в традиционной вьетнамской культуре глубоко символичным и используется во время поминальных церемоний. Обычно вьетнамцы обедают в 11–12 часов, а ужинают в 18–19 часов. За трапезой стара ется собраться вся семья.

Исходя из полевых наблюдений, в домах японцев Бела руси также присутствует характерная для японской культу ры мебель, в частности низкий стол. За этим столом сидят не на стульях, а на специальных подушках – дзанбутонах. В то же время в домах японцев отсутствуют домашние ал тарикамидана, куда обычно вешают таблички с именами умерших предков, преподносят им угощения и где зажига ют свечи во время поминальных ритуалов. По словам ре спондентов, это связано со снижением религиозности у со временных японцев, а также с существованием традиции не ставить алтарь, пока живы родители. Вместе с тем в до мах, где живут японцы (имеются в виду смешанные семьи), можно увидеть христианские иконы [10, л. 920].