Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Оборудование хлебопекарной промышленности в 2 частях. Ч.1
.pdf
Техническая производительность, кг/ч
1400
Вместимость дежи, л
330
Номинальное давление в гидросистеме, МПа
10
Частота вращения, мин
-1
месильной лопасти
47/62
редуктора
16/22
Масса замешиваемого теста, кг
65-180
Время замеса, мин
3-5
Мощность электродвигателя приводов, кВт
месильных органов
10/11
подъема траверсы
2,2
Габаритные размеры, мм
2091×1124×1736/2100
Масса (с одной дежой), кг
1500
Рисунок 4.1 – Тестомесильная машина МТМ-330-01
Таблица 4.2 – Техническая характеристика
Тестомесильная машина ТМД-330. Предназначена для порционного замеса
теста из пшеничной и ржаной муки в не вращающейся подкатной деже.
71
Смонтирована на чугунном основании. На основании с двух сторон имеются
Односкоростная
Двухскоростная
1
2
3
Производительность, кг/ч
1350
Пределы влажности теста, %
35-54
Вместимость дежи, л
330
Продолжительность замеса, мин
Программируется
Частота вращения, мин
-1
месильного органа
12
10,5/21
хвостовика месильного органа
46
40/80
наклонные площадки под ходовые колеса дежи, а в передней – фигурный паз для
направляющего ролика. Для закрепления дежи на плите предусмотрен кронштейн
подловитель дежи.
В траверсе машины расположены механизмы подъема и вращения месильного
органа. Подъемный месильный орган имеет планетарное вращение. Хвостовик ме-
сильного органа выполнен в виде спирали из нержавеющей стали. Предусмотрена
автоматическая остановка хвостовика месильного органа в определенном секторе
дежи с его последующим автоматическим подъемом. Крышка дежи изготовлена из
нержавеющей стали.
В тестомесильной машине применяются подкатные дежи типа Т1-ХТ-2Д из
нержавеющей или черной стали вместимостью 330 л.
Режим работы автоматический или полуавтоматический.
Оснащена пультом управления, позволяющим программировать и запоминать
режимы работы машины для замеса различных рецептур теста.
Выпускается в двух исполнениях: односкоростная и двухскоростная.
Техническая характеристика представлена в таблице 4.3
Таблица 4.3 – Техническая характеристика
72
Продолжение таблицы 4.3
1
2
3
Установленная мощность привода, кВт
месильного органа
5,4
5,3
поворота траверсы
0,75
Габаритные размеры, мм
1800×1100×1250 (1950 – высота mах)
Масса, кг
680
Тестомесильная машина МТМ-330. Универсальная двухскоростная перио-
дического действия с откатными дежами. Предназначена для замеса дрожжевого те-
ста пшеничных, ржано-пшеничных, ржаных сортов хлеба и хлебобулочных изделий
(рисунок 4.2).
Рисунок 4.2 – Тестомесильная машина МТМ-330
Конструкция рабочих органов смесителя позволяет равномерно перемещать
все компоненты, получить тесто с однородными свойствами и создать оптимальные
условия для последующих этапов технологического процесса.
Может работать с дежами Т1-ХТ2Д.
73
Техническая характеристика представлена в таблице 4.4
Производительность техническая, кг/ч
1400
Вместимость дежи, л
330
Число месильных лопастей
2
Частота вращения, мин
-1
месильной лопасти
47/62
редуктора
16/22
Масса замешиваемого теста, кг
65-180
Время замеса, мин
3-5
Мощность электродвигателя привода, кВт
месильных органов
10/11
подъема траверсы
3
Габаритные размеры, мм
2060×1121×1720/2100
Масса (с одной дежой), кг
1300
Таблица 4.4 – Техническая характеристика
Машина тестомесильная А2-ХТ-3Б. Предназначена для замеса теста на предприятиях хлебопекарной промышленности (рисунок 4.3).
Техническая характеристика представлена в таблице 4.5
Рисунок 4.3 – Машина тестомесильная А2-ХТ-3Б
74
Производительность, кг/ч
1350
Пределы влажности теста,%
35-54
Вместимость дежи, л
330
Продолжительность замеса, мин
программируется
Частота вращения, мин
-1
месильного органа
10,5/21
хвостовика месильного органа
40/80
Потребляемая мощность, кВт
5,3+0,75
Габаритные размеры, мм
1800×1100×1250 (1950 – высота шах)
Масса, кг
680
Таблица 4.5 – Техническая характеристика
Агрегат для непрерывного приготовления теста МТИПП. Предназначен для
непрерывного приготовления теста.
Состоит из бункера для брожения опары, нагнетателя опары, машины тесто-
месильной непрерывного замеса теста ТМН-70, бункера для теста и трубопроводов
Ø160 мм.
Бункер брожения для опары шестисекционный, снабжен шибером загрузки и
выгрузки опары, производительность 15 т в сутки.
Нагнетатель опары – производительность 500-1300 кг/ч, шнек Ø180 мм, установленная мощность 3 кВт, масса 150 кг.
Тестомесильная машина непрерывного действия МТН-70 – производительность 440-1300 кг/ч, установленная мощность 5,5 кВт, масса 750 кг, габаритные
размеры 2560×1230×1370 мм.
Машина тестомесильная «ПРИМА-300». Двухскоростная, автоматическая, с
реверсивным вращением дежи на малой скорости (рисунок 4.4).
75
Рисунок 4.4 – Машина тестомесильная «ПРИМА-300»
Предназначена для интенсивного замеса теста при производстве широкого ас-
сортимента хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях хлебо-
пекарной промышленности, кондитерских цехах.
Состоит из гидравлического привода подъема-опускания траверсы и фиксации
дежи, привода вращения месильного органа, привода вращения дежи с устройством
плавного пуска двигателя, дежи Д-300 с улучшенной маневренностью и возможно-
стью установки в положение для санитарной обработки с наклоном около 45°, па-
трубков на крышке дежи для загрузки сыпучих и жидких компонентов в автомати-
ческом и ручном режимах, крышки дежи со смотровым стеклом, конструкция кото-
рой исключает пыление муки при замесе, силового шкафа с пультом управления
(автоматическая система управления выполнена на базе промышленного контролле-
ра SIMATIC S7-200 с сенсорной панелью SIEMENS).
В комплект поставки включен ЗИП.
Все элементы конструкции, контактирующие с тестом, выполнены из нержа-
веющей стали.
Техническая характеристика представлена в таблице 4.6
76
Таблица 4.6 – Техническая характеристика
Вместимость дежи, л
300
Масса теста на один замес*, кг
15-200
Продолжительность одного замеса, мин
5-8
Напряжение питания, В
380
Потребляемая мощность, кВт
17,6
Габаритные размеры, мм
1805х1260х1343
Масса, кг
машины без дежи Д-300
1280
дежи
250
*Рекомендации по расчету максимальной массы теста различных рецептур в ин-
струкции по эксплуатации «Прима-300»
Машины тестомесильные с гидравлическим опрокидывателем «Прима-300Р»,
«Прима-160Р». Двухскоростные, полуавтоматические, предназначены для замеса
безопарного теста, а также теста, приготовленного по опарным технологиям, при
производстве хлеба, хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий на
предприятиях хлебопекарной, кондитерской промышленности, в пекарнях, конди-
терских цехах и участках (рисунок 4.5).
Рисунок 4.5 – Машина тестомесильная с гидравлическим опрокидывателем
«Прима-300Р», «Прима-160Р»
77
«Прима-300Р»
«Прима-160Р»
1
2
3
Вместимость дежи, л
300
160
Масса теста на один замес*, кг
максимальная
200
100
минимальная
15
8
Продолжительность одного замеса, мин
5-8
Время опрокидывания/возвращения в исходное положение
55/55
50/45
Высота от пола до нижней кромки лотка
при опрокидывании, мм
1100
Напряжение питания, В
380
Номинальная потребляемая мощность, кВт
17,6
9
Габаритные размеры, мм
Состоят из стационарной вращающейся цилиндрической дежи, спирального
месильного органа, центрального отсекателя, двух таймеров времени замеса на ма-
лой и повышенной скоростях замеса, ременных передач в приводах вращения ме-
сильного органа и дежи, гидравлического подъемоопрокидывателя, звуковой и све-
товой сигнализации.
Выгрузка замешенного теста производится путем подъема и опрокидывания
машины.
Комплектующие, элементная база гидравлической системы и системы управ-
ления от лучших мировых производителей.
В комплект поставки включен ЗИП.
Техническая характеристика представлена в таблице 4.7
Таблица 4.7 – Техническая характеристика
78
Продолжение таблицы 4.7
1
2
3
в положении замеса
1941×1500×1590
1640×1340×1220
при выгрузке теста
1941×2246×2480
1640×1770×2200
с загрузчиком опары в положении замеса
2875×2865×1590
Масса (с загрузчиком опары), кг
1550 (1830)
800
*Рекомендации по расчету максимальной массы теста – в инструкции по эксплуатации
Машина тестомесильная ТМН-70. Предназначена для непрерывного замеса
теста.
Состоит из постамента, корыта, крышки, месильного вала, дозатора и бункера
для муки, привода, трубопроводов, шнека подачи теста и ограждения.
В месильное корыто из бункера через дозатор непрерывно поступает мука.
Остальные ингредиенты (жидкие компоненты) загружаются на приемный лоток из
автоматической дозировочной станции и далее – в месильное корыто. Все компо-
ненты, поступающие в корыто, лопатками вала, установленными под углом, заме-
шиваются, полученное тесто перемещается к разгрузочному патрубку, из него – в
шнек. Шнек, дополнительно промешивая тесто, подает его по направлению к вы-
ходному патрубку и нагнетает по трубопроводу к месту потребления.
Машина обеспечивает непрерывную подачу теста, автоматическую дозировку
компонентов теста и качество теста. Может самоочищаться от остатков теста, регу-
лировать интенсивность замеса теста и производительность.
Техническая характеристика представлена в таблице 4.8
79
Таблица 4.8 – Техническая характеристика
Производительность, кг /ч
400-1300
Вместимость корыта, дм
3
290
Передаточное отношение редуктора РЦЦ-250Б
1:16
Частота вращения, мин
-1
месильного вала
45
шнека
59
вала электродвигателя
1500
Мощность электродвигателя, кВт
5,5
Габаритные размеры, мм
2560×1226×1370
Масса, кг
750
Производительность, кг/ч
900
Вместимость дежи, л
140
Установленная мощность, кВт
5,1
Габаритные размеры, мм
1370×790×1300
Масса, кг
640
Машина тестомесильная ТМ-140. Двухскоростная, со стационарной дежой,
предназначена для механизированного замеса теста в пекарнях малой мощности и
кондитерских цехах.
Техническая характеристика представлена в таблице 4.9
Таблица 4.9 – Техническая характеристика
Машина тестомесильная МТМ-320. Двухскоростная, предназначена для ме-
ханизации замеса теста влажностью от 40 % до 54 % на предприятиях хлебопекарной промышленности (рисунок 4.6).
80
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]