Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Оборудование хлебопекарной промышленности в 2 частях. Ч.1
.pdf
При открывании защитной крышки происходит блокировка вращения дежи и
«Прима-40»
«Прима-40-01»
Производительность по тесту за один замес,
кг
влажностью от 37 % до 39 %
3-20
10
влажностью от 40 % до 41 %
13
влажностью от 42 % до 54 %
25
Вместимость дежи, л
40
Время замеса, мин
-
10
Минимальная масса теста влажностью от
42 % до 54 %, на один замес, кг
-
3
Напряжение питания, В
380
Потребляемая мощность, кВт
1,5
1,7
Габаритные размеры, мм
815×487×1090
815×470×1090
Масса, кг
130
150
месильного органа.
В комплект поставки включен ЗИП.
Техническая характеристика представлена в таблице 4.30
Таблица 4.30 – Техническая характеристика
Машина взбивальная МВ-40. Предназначена для механизации приготовления
различных смесей (безе, взбитые сливки, самбук, крем и т.п.) и дрожжевого теста,
кроме крутого (рисунок 4.16).
Взбиватели могут быть решетчатыми, прутковыми, крючкообразными.
Техническая характеристика представлена в таблице 4.31
101
Производительность, кг/ч
жидкое тесто
80-90
белково-сахарная смесь
12-15
Вместимость дежи, л
40
Регулирование скоростей
бесступенчатое
Число взбивателей
3
Частота вращения взбивателей, мин
-1
вокруг своей оси
120-480
вокруг оси бачка
30-120
Питающая электросеть
ток переменный, трехфазный,
380 В, 50 Гц
Установленная мощность, кВт
1,1
Габаритные размеры, мм
1000×550×1200
Масса, кг
150
Рисунок 4.16 – Машина взбивальная МВ-40
Таблица 4.31 – Техническая характеристика
102
Тестомесильная машина МТС-20. Предназначена для замеса теста нормальной
Вместимость дежи, л
20
Частота вращения, мин
-1
дежи
17
месильного органа
205
Напряжение питания, В
380
Потребляемая мощность, кВт
0,55
Габаритные размеры, мм
570×365×640
Масса, кг
105
консистенции на предприятиях общественного питания и в кондитерских цехах.
Техническая характеристика представлена в таблице 4.32
Таблица 4.32 – Техническая характеристика
Машина тестомесильная МТ-15-М2. Предназначена для замеса крутого теста
(для вареников, чебуреков, пельменей, домашней лапши) на специализированных
предприятиях (рисунок 4.17).
Техническая характеристика представлена в таблице 4.33
Рисунок 4.17 – Машина тестомесильная МТ-15-М2
103
Производительность, кг/ч
60
Вместимость резервуара, л
30
Масса единовременно замешиваемого теста, кг
4-10
Напряжение питания, В
трехфазный, 380
Номинальная мощность, кВт
1,1
Габаритные размеры, мм
620×350×825
Масса, кг
105
Таблица 4.33 – Техническая характеристика
Тестоприготовительный комплекс «Прима-300АР» на базе тестомесильной
машины «Прима-300». Предназначен для автоматизации замеса всех видов теста из
пшеничной, ржано-пшеничной муки, приготовленного по безопарной технологии, а
также окончательного замеса опарного теста на предприятиях хлебопекарной про-
мышленности. С минимальными затратами встраивается в существующие на пред-
приятиях схемы тестоприготовления (рисунок 4.18).
Рисунок 4.18 – Тестоприготовительный комплекс «Прима-300АР»
Работает в автоматическом (безлюдная технология) и ручном режимах.
104
Комплекс «Прима-300АР» с автоматическим режимом работы. Автоматиче-
ский режим работы комплекса применяется в производствах с безопарной техноло-
гией тестоведения и опарной технологией тестоведения при бездежевом приготов-
лении опары (при выполнении цикла замеса и выгрузки теста по заданной програм-
ме при централизованной подаче с помощью установленных в тестомесильном от-
делении дозирующих станций и питателей сухих, жидких компонентов и опары в
дежу), обеспечивает перемещение дежи к тестомесильной машине и обратно, подъ-
ем дежи и ее вращение для выгрузки теста, опускание в исходное положение (рисунок 4.19).
Рисунок 4.19 – Комплекс «Прима-300АР» с автоматическим режимом работы
Состоит из двухскоростной автоматической тестомесильной машины для ин-
тенсивного замеса теста «Прима-300», автомата для выгрузки теста на транспорте-
105
ры, промежуточных бункеров, дежи. Выпускается по желанию заказчика в двух ис-
полнениях: с выгрузкой теста направо и с выгрузкой налево (исполнение 01).
Управление комплексом осуществляется в автоматическом режиме с сенсор-
ной панели пульта управления тестомесильной машины «Прима-300».
Комплекс «Прима-300АР» с ручным режимом работы. Ручной режим работы
комплекса применяется в производствах с безопарной технологией тестоведения и
опарной технологией тестоведения при дежевом приготовлении опары (использу-
ются дежи Т1-ХТ2Д вместимостью 330 л) – при подаче опары загрузчиком из дежи
Т1-ХТ2Д в дежу комплекса. Обеспечивает перемещение дежи к тестомесильной
машине и обратно, подъем дежи и её вращение для выгрузки теста, опускание дежи
в исходное положение, подъем и опускание платформы загрузчика опары (рисунок
4.20).
Рисунок 4.20 – Комплекс «Прима-300АР» с ручным режимом работы
106
Сухие и жидкие компоненты загружаются вручную или с помощью установ-
ленных в тестомесильном отделении дозирующих станций.
Состоит из двухскоростной, автоматической тестомесильной машины для ин-
тенсивного замеса теста «Прима-300», автомата для выгрузки теста (работает с тестомесильной машиной «Прима-300», предназначен для автоматизации выгрузки
теста на транспортеры, промежуточные бункеры, дежи), загрузчика опары (пред-
ставляет собой исполнительный механизм и может функционировать только с те-
стомесильной машиной «Прима-300» и автоматом для выгрузки теста, предназначен
для перегрузки опары из подкатных деж Т1-ХТ2Д в дежу комплекса для последующего замеса теста).
При использовании загрузчика опары автомат для выгрузки обеспечивает вы-
грузку теста только направо.
Управление комплексом в ручном режиме осуществляется с сенсорной панели
пульта управления тестомесильной машины «Прима-300». Управление подъемом и
опусканием дежи комплекса, подъем и опускание платформы загрузчика опары и
запуск программы замеса теста возможны также и с панели управления автомата
выгрузки.
Система управления комплексом на базе промышленного контроллера SI-
MATIC S7-200 с сенсорной панелью управления SIEMENS обеспечивает создание,
хранение, использование, корректировку до 100 программ, контроль за работой всех
исполнительных механизмов, отображает выполнение всех текущих операций и
технологических параметров, выдает звуковое и световое оповещение при подъеме
и опускании деж, производит мониторинг аварийных ситуаций с автоматическим
переводом исполнительных механизмов в безопасное состояние, автоматическое ве-
дение архивов: замесов, аварийных событий с диагностикой неисправностей, учета
времени наработки машины.
Техническая характеристика представлена в таблице 4.34
107
Таблица 4.34 – Техническая характеристика
Автоматический
режим
Ручной режим
Вместимость используемой дежи, л
300
Масса теста за один замес*, кг
15-200
Продолжительность одного замеса, мин
5-8
Номинальная потребляемая мощность, кВт
17,6
Время опрокидывания/возвращения дежи
Т1-ХТ2Д загрузчиком опары, с
-
25/20
Длительность выгрузки теста**, с
120
Габаритные размеры (в исходном положе-
нии), мм
3515×1455×2015
3515×2575×2015
Масса, кг
1930
2210
*Рекомендации по расчету максимальной массы теста различных рецептур – в
инструкциях по эксплуатации
**Под длительностью выгрузки теста понимается время подъема дежи, выгрузки
теста и опускания дежи
4.6 Дежеопрокидыватели
Дежеопрокидыватель Г4-ДО. Предназначен для опрокидывания деж тестомесильной машины МБТМ-140 с тестом вместимостью 140 л в загрузочный бункер тестоделителя (рисунок 4.21). [7]
Дежа с тестом накатывается на плиту подъемной траверсы, центрируется с
помощью направляющих штырей и фиксируется эксцентриковыми зажимами.
Нажатием кнопок «Пуск» и «Опускание» осуществляются подъем дежи вверх
и ее опрокидывание, а затем возвращение в исходное положение.
Техническая характеристика представлена в таблице 4.35
108
Грузоподъемность, кг
300
Расстояние от пола до нижней кромки поднятой пе-
ревернутой дежи, мм
1680
Максимальная высота при опрокидывании, мм
2560
Установленная мощность, кВт
1,5
Габаритные размеры, мм
1480×860×2300
Масса, кг
дежеопрокидывателя
395
дежи с тележкой
70
Рисунок 4.21 – Дежеопрокидыватель Г4-ДО
Таблица 4.35 – Техническая характеристика
Дежеподъемоопрокидыватель «Восход-ДО-3» и дежеопрокидыватель «Восход-ДО-4». Предназначены для подъема, опрокидывания и опускания деж тестоме-
сильных машин «Прима-300». Возможна работа с дежами других тестомесильных
машин, имеющими одинаковые стыковочные элементы (рисунок 4.22).
Надежны, просты в монтаже, обслуживании и эксплуатации. Их конструкции,
разработанные с учетом самых жестких требований безопасности, исключают воз-
никновение аварийных ситуации. Предусмотрены защита от перегрузки, падения
109
дежи при срыве резьбы вследствие износа ходовой гайки, ограждение зоны подъема,
«Восход-ДО-3»
«Восход-ДО-4»
Грузоподъемность, кг
500
Высота подъема (от пола до нижней кром-
ки лотка), мм
1900
1000
Наивысшая точка от пола (при опрокиды-
вании дежи), мм
3300
2430
Угол поворота дежи при опрокидывании, °
121±5
Время подъема и опрокидывания дежи, С°
70±2
30±2
Время опускания дежи, с
68±2
28±2
Напряжение питания, В
380
Потребляемая мощность, кВт
1,9
Габаритные размеры, мм
1750×1490×3240
1750×1490×2340
Масса, кг
650
590
надежный захват и фиксация дежи.
Рисунок 4.22 – Дежеподъемоопрокидыватель «Восход-ДО»
Техническая характеристика представлена в таблице 4.36
Таблица 4.36 – Техническая характеристика
110
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]