Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний доктор. Лечение болезней сердца
.pdf
Диетотерапия
ры, богатые насыщенными жирными
кислотами. Резкое ограничение холестерина в рационе ведет к увеличению
его образования в организме. Однако в
пожилом возрасте и при малоподвижном образе жизни, когда интенсивность обмена веществ снижена, при наличии атеросклероза, желчнокаменной
болезни и ряда других заболеваний избыточное потребление холестерина
усугубляет нарушенный обмен веществ.
Но и при этих состояниях достаточно
ограничить количество холестерина в
пище до 0,25–0,4 г в день, а не исключать его. Большое содержание в рационе пищевых веществ, нормализующих
обмен жиров и холестерина, имеет не
менее важное значение. К таким веществам относятся незаменимые жирные
331
Лечение болезней сердца
кислоты, многие витамины, лецитин,
магний, йод и др. Во многих продуктах
эти пищевые вещества благоприятно
сбалансированы с холестерином: творог, яйца, морская рыба, морепродукты и т. д. Поэтому отдельные продукты
и весь рацион надо оценивать не только
по содержанию холестерина, но и совокупности многих показателей.
Основными простыми углеводами
являются глюкоза, галактоза и фруктоза (моносахариды), сахароза, лактоза и мальтоза (дисахариды). Сложные
углеводы (полисахариды) — крахмал,
гликоген, клетчатка, пектин.
Углеводы составляют основную
часть пищевого рациона и обеспечивают 50–60 % его энергоценности. 1 г
332
Диетотерапия
усвояемых углеводов при окислении в
организме дает 16,7 кДж (4 ккал)».
(Б. Л. Смолянский, Ж. И. Абрамова.
Справочник по лечебному питанию для
диетсестер и поваров. Ленинград,
1984).
Такая болезнь как инфаркт миокар-
да возникает в 4 раза чаще у людей,
страдающих ожирением, чем у лиц с
нормальной массой тела. Поэтому полноценному правильному питанию в
жизни человека отводится значительная роль.
Избыточное питание ведет также к
развитию такой распространенной болезни, как атеросклероз, при которой
на стенках сосудов откладывается холестерин. Происходит уплотнение стенок артерий в результате разрастания
333
Лечение болезней сердца
соединительной ткани (склероза) вокруг холестериновых отложений.
Вследствие этого ухудшается кровоток,
нарушается кровоснабжение органов и
тканей.
Д. М. Аронов указывает на три сте-
пени ожирения:
1 — при повышении веса тела на 10–
20 % больше нормального. Колораж
пищи должен быть примерно на 20 %
меньше, чем это требуется в среднем
здоровому человеку (в целом 2200–
2400 ккал в сутки);
2 — при повышении веса тела на 20–
30 %; колораж пищи на 40% меньше
(1750–1800 ккал в сутки);
3 — при повышении веса тела на 30–
100 %; колораж пищи на 60 % меньше
(1500 ккал в сутки);
334
Диетотерапия
4 — при повышении веса тела больше 100 %. Эта степень наблюдается относительно редко.
В книге «Популярная диетология»
(Москва, 1990) З. М. Эвенштейн говорит о составе пищевого рациона человеческого организма следующее: «Пищевой рацион человека практически
постоянно должен содержать более
шестисот веществ, или, как их сейчас
принято называть — нутриентов. Примерно 96 % из них обладают теми или
иными лечебными свойствами. От того,
сколько их в продукте, в каких пропорциях они сочетаются, и зависит его диетическое действие».
Чтобы питаться правильно, необходимо знать химический состав продук-
335
Лечение болезней сердца
тов, уметь их правильно обрабатывать,
а также соблюдать режим питания.
Грамотно приготовленная пища является важной частью комплексного
лечения различных заболеваний.
В настоящее время возраст людей,
страдающих заболеваниями сердеч но-сосудистой системы резко омолодился.
На сегодняшний день атеросклероз
является одним из самых распространенных заболеваний. Он, как правило,
ведет к недостаточности кровообращения и, вследствие этого — кислородному голоданию организма. Сердечные
боли являются результатом всех этих
проблем. Но болезнь можно предупредить и задержать ее развитие.
336
Диетотерапия
Для этого необходимо выполнять
следующие рекомендации.
1. Ограничение животных жиров.
2. Снижение потребления мяса.
3. Ограничение в пище продуктов,
богатых холестерином (яйца, печень, икра).
4. Ограничение потребления высокоочищенной и консервированной пищи.
5. Включение в пищевой рацион продуктов, богатых клетчаткой, которые обладают способностью
связывать желчные кислоты, что
приводит к уменьшению всасывания холестерина и снижения его
уровня в крови. Особенно рекомендуется больным сердечно-
337
Лечение болезней сердца
сосудистыми заболеваниями использовать в своем ежедневном
рационе яблоки (у тех, кто регулярно потребляет яблоки, уровень холестерина в крови на 10 %
ниже, чем у тех, кто их не ест).
6. Ограничение употребления очищенного сахара (рафинада). При
употреблении большого количества очищенного сахара, который
не содержит в своем составе хрома (он теряется в процессе очистки), происходит мобилизация
хрома из тканей организма, способствующая развитию недостаточности хрома, что в свою очередь ведет к развитию атеросклероза.
338
Диетотерапия
7. Ограничение в пище различных
острых закусок, пряностей, таких напитков как чай и кофе.
Употребление этих продуктов
ведет к перевозбуждению нервной системы.
8. Включение как можно чаще в рацион блюд из рыбы, которые менее калорийны. Белки рыбы равноценны по качеству белкам мяса, но она содержит меньше
холестерина.
9. Пищевой рацион должен быть
богат свежими овощами и несладкими фруктами.
10. Ограничение потребления белого хлеба, рисовой и манной круп,
картофеля, сладких фруктов.
339
Лечение болезней сердца
11. Необходимо соблюдать правильный режим питания. Пища, принятая в вечерние часы, не должна быть высококалорийной (для
ужина рекомендуются рыбные,
творожные, овощные блюда).
Ужин должен быть не позднее
1
/2–2 часов перед сном.
1
12. Необходимо постоянно следить
за своей массой тела. Для этого
нужно знать свои физиологические нормы.
Самая простая формула идеальной
массы — рост (в см) минус 100.
Больным, страдающим заболеваниями сердца, необходимо придерживаться норм лечебной диетологии, способствующих нормализации липидного
обмена и уровня холестерина в крови.
340
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]