Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний доктор. Лечение болезней сердца
.pdf
Диетотерапия
ваниями и содержанием минеральных
веществ в питьевой воде и продуктах
питания который приводит в своей книге «Борьба за сердце» врач и журналист А. Поликарпов.
«В районах с жесткой водой люди
меньше умирают от поражения сердца
и сосудов. Объяснения приводятся такие: в жесткой воде много солей кальция и магния, столь необходимых
сердеч ной мышце, а в мягкой воде эти
микроэлементы отсутствуют. Предполагается, что жесткая вода препятствует и растворению в ней других микроэлементов, вредных для здоровья человека.
Кальций и магний — компоненты
ферментативной системы сердечной
321
Лечение болезней сердца
мышцы. Они регулируют в ней электролитический обмен.
В организме здорового человека изменение поступления минеральных веществ не сразу сказывается отрицательно. А при болезнях сердца, когда
баланс электролитов нарушен, нехватка в воде кальция и магния вызывает
задержку натрия в организме. А это
уже опасно».
При построении нормальной полноценной диеты необходимо знать, какие
продукты являются основными пищевыми источниками белков, углеводов,
ненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ и витаминов. Для рационального питания Кацудзо Ниши
рекомендует следующий перечень продуктов, которые являются основными
322
Диетотерапия
пищевыми источниками всех необходимых организму веществ.
Основными пищевыми источниками
ненасыщенных жирных кислот являются льняное, подсолнечное и оливковое
масло. Наш организм остро нуждается
в минеральных веществах, таких как
фосфор, медь, сера, цинк, кальций, железо и магний.
Пищевыми источниками этих веществ являются:
• Фосфора — бобы, цветная капу-
ста, сельдерей, огурцы, салатлатук, горох, редис, соя, грецкие
орехи, пророщенные и цельные
зерна пшеницы, сыр, печень трески, яичный желток, рыба, мясо,
грибы;
323
Лечение болезней сердца
• серы — миндаль, капуста, мор-
ковь, огурцы, чеснок, крыжовник,
инжир, земляника, салат-латук,
лук, картофель, редис, яичный
желток, свинина;
• цинка — пшеничные отруби, про-
рощенная пшеница;
• кальция — яблоки, абрикосы,
свекла, ежевика, капуста, морковь, вишня, огурцы, смородина,
крыжовник, виноград, зеленые
овощи, мед, салат-латук, ботва
молодой репы, фасоль, миндаль,
лук, апельсины, персики, ананас,
клубника, цельное зерно, сыр, яйца, свинина, молоко, сливки;
• железа — фасоль, капуста, ботва
моркови, вишня, смородина, ли-
324
Диетотерапия
стья одуванчиков, зеленые овощи,
сухофрукты, крыжовник, кресссалат, горчица, крапива, апельсины, горох, мята, ананасы, редис,
малина, клубника, помидоры,
ботва молодой репы, цельные зерна пшеницы, овсянка, рис, яичный
желток, свинина, рыба (белая),
моллюски, печень, почки, грибы;
• магния — миндаль, салат-латук,
мята, цикорий, оливки, петрушка,
арахис, картофель, тыква, слива,
грецкие орехи, цельные зерна
пшеницы, яичный желток, печень.
Человек с пищей должен получать
целый ряд необходимых ему витаминов: витамин Е, А, С, D, витамины груп-
325
Лечение болезней сердца
пы В. Основными пищевыми источниками являются:
• витамина Е — салат-латук, листья
салата, подсолнечное масло, пророщенная пшеница, каши из недробленых круп, печень, яичный
желток;
• витамина А — сливочное масло,
сливки, кисло-молочные продукты, яичный желток, почки, печень,
абрикосы, морковь, капуста,
салат-латук, картофель, сливы,
зеленые части растений, все желтые фрукты;
• витамина С — ягоды (особенно
такие, как черная смородина, шиповник, крыжовник, садовая земляника, малина); цитрусовые:
апельсины, мандарины, лимоны,
326
Диетотерапия
грейпфруты; капуста, петрушка,
укроп, шпинат, хрен, барбарис,
яблоки, зеленый горошек, зеленый лук;
• витамина D — яйца, молоко, сли-
вочное масло, печень, рыба;
• витаминов группы В — ореховое
масло, сырые или свежеобжаренные орехи, цельные зерна (например, ячменя), сухие бобы, полированный рис, пивные дрожжи; зеленые овощи: молодая ботва репы,
зелень горчицы, шпинат, капуста;
фрукты: апельсины, грейпфруты,
дыня, авокадо, бананы; молоко,
говядина, говяжья печень.
К сожалению, очень часто современный человек не получает вместе с пищей достаточного количества витами-
327
Лечение болезней сердца
нов, так необходимых для нормальной
жизнедеятельности (или в силу ограниченности в своем пищевом рационе
овощей и фруктов, или из-за плохой
усваиваемости пищи). Очень многие
люди принимают витаминные комплексы дополнительно в виде драже, сиропов и пр.
По данным А. Н. Климова и Б. М. Липовецкого суточный рацион должен
содержать: мяса постного — около
100 г, рыбы — 50 г, творога обезжиренного — 200 г, молоко — 300 г, сливочное масла — 30 г, раститеьное масло
20–30 г, овощи и фрукты — 450 г, хлеба — около 400 г, сахара — 50 г.
Скорость обмена веществ после
35 лет снижается. Соответственно снижаются и энерготраты организма. Это
328
Диетотерапия
надо учитывать при выборе характера
питания. Употребление продуктов, богатых углеводами, должно быть ограничено. Если вы захотели похудеть, то
не следует снижать массу тела в течение недели более чем на 0,5—1 кг. Для
этого необходимо понизить свой суточный калораж приблизительно на
500 единиц (при энерготратах в
2500 ккал — суточный калораж —1900–
2000 ккал).
Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, наверняка
интересно будет узнать, что представляют из себя такие знакомые всем вещества, как холестерин и углеводы.
«Жироподобное вещество холестерин
регулирует проницаемость мембран
329
Лечение болезней сердца
клеток, участвует в образовании желчных кислот, гормонов половых желез
и коры надпочечников, витамина D в
коже.
Холестерин содержится только в
животных продуктах. При варке мяса и
рыбы теряется до 20 % холестерина.
Следует выделить связь холестерина
пищи с атеросклерозом, причины развития которого сложны и многообраз-
1
ны. С пищей поступает в среднем
/2 г
холестерина в день, а в самом организ-
1
ме образуется 1
/2–2 г, т. е. значитель-
но больше.
В основном холестерин образуется в
печени из продуктов обмена жиров,
углеводов, некоторых аминокислот.
Главным источником образования
холестерина в организме являются жи-
330
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]