Экономика организаций сферы гостеприимства. Практикум

б) 4785,6 р.; в) 3576,9 р.

11.Номерной фонд отеля—200 номеров,средняя цена за номер или ночь — 4000 р., среднее количество дней в месяце — 30, стоимость питания — 500 р. на человека (входит в стои- мость проживания),средняя загрузка отеля—57 %,или 0,57, среднее количество человек в номере — 1,3. Средний доход на комнату, или средняя выручка за один номер (RevPAR), составит:

а) 2280 р.; б) 4785,6 р.; в) 3576,9 р.

12.Номерной фонд отеля — 240 номеров, число гостей в отеле,

обслуженных за год, — 10 950, число оплаченных местодней — 82 500. Среднее время проживания одного гостя в отеле составит:

а) 4,5 дня; б) 8,2 дня; в) 7,5 дня; г) 1,3 дня.

13.Число мест в отеле—100,период работы—365 дней,в пла- нируемом году коэффициент использования максимальной пропускной способности составит 0,9. Эксплуатационная программа отеля составит:

а) 32 850 место-дней; б) 38 956 место-дней; в) 45 623 место-дней.

14.Годовая выручка отеля за проживание — 40 млн р., число дней в периоде — 365, среднее количество проданных номе- ров в день — 27,4. Средняя цена за номер в отеле (ADR) составит­ :

а) 2500 р.; б) 7802 р.; в) 4000 р.; г) 1956 р.

81

15.Показатель эффективности использования персонала отеля,характеризующий сумму общей выручки от оказания гостиничных услуг,приходящейся на одного работника:

а) Room Revenue; б) ADR;

в) RevPAR; г) TRevPE.

Задачи

1.Рассчитайте коэффициент загрузки для гостиницы

сномерным фондом 45 стандартных двухместных номеров, если за текущий месяц продано 680 номеродней. При этом 6 номеров были закрыты на генеральную уборку в течение 7дней,аблокиз9номеровна3-мэтаженаходилсянаремонте.

2.Рассчитайте коэффициент загрузки отеля за текущий месяц на основании следующих данных статистики отдела продаж:

3. Рассчитайте доходность одного номера в день, или показатель выручки номерного фонда за один день (показатель RevPAR), категории «полулюкс» за сентябрь текущего года при условии, что 6 номеро-дней было продано по акции «Романтические выходные — 30 % скидка», 8 номеро-дней

82

было продано по карточкам постоянного гостя в рамках программы лояльности (размер скидки — 15 %) и 2 номеро-дня было продано по прейскурантной стоимости 8616 р. Всего

вгостинице 5 номеров данной категории.

4.Рассчитайте показатель среднего количества гостей

вномере (Double occupancy) за текущий месяц для отеля на 110 номеров, если при загрузке 56 % за текущий месяц (30 дней) поток гостей составил 2860 человеко-дней.

5.Рассчитайтесреднийдоходнагостявдень(RevPAC)для гостиницы на 180 номеров в октябре (31 день) при загрузке 55 %, если средний отпускной тариф в этом месяце составил 3820 р., стоимость питания на человека в день — 600 р., среднее количество проживающих в номере гостей — 1,2.

6.Рассчитайте показатели загрузки, средний отпускной тариф и доходность с одного номера в день для гостиницы, исходя из следующих данных:

•номерной фонд — 145 номеров;

•расчетный период — 30 дней;

•продано (занято) за месяц — 2550 номеро-дней;

•выручка за месяц — 4 800 000 р.

7.Деятельностьотеля характеризуется следующимидан-

ными:

•номерной фонд — 120 номеров;

•расчетный период — 30 дней;

•продано (занято) за месяц — 2100 номеро-дней;

•выручка за месяц — 6 105 544 р.

Оцените эффективность функционирования данной гостиницы, если среднерыночный показатель загрузки за тот же период составил 58 %, среднерыночный отпускной тариф — 3100 р. Доходность в расчете на один номер в день в среднем по рынку за рассматриваемый период зафиксирована на уровне 2630 р.

83

8.Гостиница с номерным фондом 90 номеров и средней загрузкой75%имеетвыручку2900000р.вмесяц.Руководство гостиницы приняло решение переоборудовать часть помещений, занимаемых ранее административно-хозяйственными службами и магазином, под дополнительные 15 номеров. После ввода в эксплуатацию выручка выросла до 3 200 000 р.

вмесяц. Насколько экономически целесообразным оказалось такое решение руководства? Ответ обоснуйте при помощи расчета показателя RevPAR.

9.Номерной фонд отеля — 125 номеров, число предложенных номеров к продаже — 125, общее количество реализованных номеро-дней — 2550. Рассчитайте коэффициент заполняемости, или загрузки, отеля за один месяц.

10.Выполните расчет показателей оборота гостиничного предприятия в целом и по видам, используя данные эксплуатационной программы. Сделайте выводы.

84

11. Выполните расчет показателей оборота гостиничного предприятия в целом и по видам, используя данные эксплуатационной программы. Сделайте выводы.

12. Выполните расчет показателей оборота гостиничного предприятия в целом по продаже дополнительных услуг и по их видам, используя данные эксплуатационной программы. Сделайте выводы.

85

Окончание табл.

13. Выполните расчет показателей оборота гостиничного предприятия в целом, по категориям номеров и среднюю загрузку за отчетный год, используя данные эксплуатационной программы. Сделайте выводы.

86

14. Номерной фонд гостиничного предприятия — 280 номеров, из которых продано 110 номеров. Общая численность проживающих гостей — 220 чел. Выполните расчет среднего количества гостей, приходящихся на один номер.

15. Выполните расчет уровня загрузки отеля за месяц, используя приведенные данные:

Рекомендуемая литература

Иванилова, С. В. Экономика гостиничного предприятия : учеб. пособие для бакалавров / С. В. Иванилова. — 3-е изд. — М. : Дашков и К,Ай Пи Эр Медиа, 2021.— С. 111–127.

87

2.5. Доходы, прибыль и рентабельность гостиничного предприятия

Цели изучения темы: раскрыть сущность и виды финансовых результатов гостиничных предприятий; рассмотреть виды и методы расчета основных показателей, формирующих финансовые результаты и безубыточную деятельность гостиничного предприятия; сформировать практические навыки расчета показателей безубыточности, финансовых результатов и рентабельности деятельности гостиничного предприятия.

Вопросы для подготовки к занятиям

исамоконтроля

1.В чем состоит экономическая сущностьдоходов гостиничного предприятия?

2.Какие виды доходов гостиничного предприятия вам известны?

3.Назовите источники образования доходов гостиничного предприятия.

4.Охарактеризуйте выручку от продажи услуг как основной показатель хозяйственной деятельности гостиничного предприятия и важнейший источник дохода.

5.В чем состоит экономическая сущность расходов гостиничного предприятия?

6.Какие виды расходов гостиничного предприятия вам известны?

7.Какие функции выполняет прибыль на предприятии?

8.Как выглядит схема распределения доходов предпри-

ятия?

9.Каковы источники получения прибыли?

10.Что такое безубыточность деятельности гостиничного предприятия?

88

11.В чем заключаются экономический смысл и практическая значимость безубыточности деятельности гостиничного предприятия?

12.Как формируется маржинальный доход гостиничного предприятия?

13.Назовите методы расчета основных параметров безубыточной деятельности гостиничного предприятия.

14.В чем заключается эффект операционного рычага гостиничного предприятия?

15.Что такое прибыль и в чем состоит ее сущность?

16.Каков порядок формирования, распределения и использования прибыли гостиничного предприятия?

17.Какой показатель характеризует окончательный финансовый результат деятельности гостиничного предприятия?

18.Охарактеризуйте рентабельность как показатель эффективного хозяйствования гостиничного предприятия.

19.Назовите виды рентабельности деятельности гостиничного предприятия.

20.Каковы пути повышения рентабельности деятельности гостиничного предприятия?

Темы для подготовки докладов

1.Экономическая сущность дохода гостиничного предприятия и источники его образования.

2.Доходы гостиничного предприятия: понятие, виды, порядок формирования.

3.Прибыль как положительный финансовый результат деятельности гостиничного предприятия: понятие, экономическая сущность, функции.

4.Основные виды (показатели) прибыли, порядок их формирования и расчета в соответствии с «Отчетом о финансовых результатах».

89

5. Выручка от продажи услуг как основной показатель хозяйственной деятельности гостиничного предприятия

иважнейший источник дохода.

6.Формирование и использование прибыли гостиничного предприятия.

7.Рентабельность как показатель эффективного хозяйствования гостиничного предприятия: виды и пути повы­ шения.

8.Налогообложение и распределение прибыли гостиничного предприятия.

Тестовые задания

1.Показатели, характеризующие финансовые результаты организации:

а) фондоотдача, производительность труда, коэффици-

ент оборачиваемости оборонных средств; б) прибыль(убыток)отпродаж,чистаяприбыль,прибыль

до налогообложения; в) коэффициент абсолютной ликвидности, коэффициент

текущей ликвидности, коэффициент автономии.

2.Показатель, при увеличении которого прибыль от продаж увеличится:

а) себестоимость продаж; б) объем продаж; в) коммерческие расходы;

г) управленческие расходы.

3.Показатель, при снижении которого прибыль от продаж уменьшится:

а) коммерческие расходы; б) цены на гостиничные услуги; в) управленческие расходы; г) выручка от продаж.

90