Экономика организаций сферы гостеприимства. Практикум

2.2. Оборотный капитал гостиничного предприятия

Цели изучения темы: изучить сущность, основные элементы и кругооборот оборотного капитала; рассмотреть экономическое содержание, классификациюиметодыопределенияпотребностивоборотных средствах; изучить показатели эффективности использования оборотных средств; сформировать практические навыки расчета основных показателей эффективности использования оборотных средств гостиничного предприятия.

Вопросы для подготовки к занятиям

исамоконтроля

1.В чем заключается сущность оборотного капитала

иоборотных средств?

2.Что такое оборотные средства гостиничного предпри-

ятия?

3.Что следует понимать под циклом движения оборотного капитала?

4.Назовите признак, который положен в основу деления оборотных средств гостиничного предприятия на оборотные производственные фонды и фонды обращения.

5.Сформулируйте основные экономические признаки оборотных средств гостиничного предприятия.

6.Раскройте экономическую сущность кругооборота оборотных средств.

7.Какие виды оборотных средств гостиничного предприятия вы знаете?

8.В чем заключается специфика оборотных средств гостиничного предприятия?

9.Приведите классификацию оборотных средств гостиничного предприятия по источникам формирования.

51

10. Перечислите методы планирования потребности

воборотных средствах. Какова сфера их применения?

11.Какие элементы оборотных средств гостиничного предприятия включают нормируемые оборотные средства?

12.Раскройте содержание метода прямого счетадля определения потребности в оборотных средствах гостиничного предприятия.

13.Что следует понимать под нормативом и нормой оборотных средств?

14.Раскройте методику расчета норматива оборотных средств в запасах.

15.Какова методика расчета совокупного норматива оборотных средств по гостиничному предприятию в целом?

16.Какие виды норм и методы нормирования оборотных средств существуют? Какова сфера их применения на гостиничном предприятии?

17.Перечислите показатели, характеризующие эффективность использования оборотного капитала гостиничного предприятия.

18.Выделите наиболее важные пути повышения эффективности использования оборотных средств гостиничного предприятия.

Темы для подготовки докладов

1.Роль оборотного капитала в деятельности гостиничного предприятия.

2.Содержание категории «оборотные средства» гостиничного предприятия: характеристики, параметры, методы определения потребности.

3.Кругооборот оборотных средств гостиничного предприятия.

4.Источники финансирования оборотного капитала гостиничного предприятия.

52

5.Сравнительная оценка методов определения потребности в оборотных средствах гостиничного предприятия.

6.Эффективность использования оборотных средств гостиничного предприятия: понятие, показатели, пути роста.

7.Пути и способы повышения эффективности использования оборотных средств гостиничного предприятия.

8.Основы управления дебиторской задолженностью гостиничного предприятия.

Тестовые задания

1.Оборотный капитал гостиничного предприятия—это:

а) стоимость внеоборотных активов; б) затраты на производство и реализацию продукции; в) стоимость активов предприятия;

спечения выполнения обязательств гостиничным предприятием;

б) сумма денежных средств и средств в расчетах с кредиторами гостиничного предприятия;

в) денежные средства, авансированные в предметы труда, которые полностью потребляются в каждом производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на гостиничный продукт;

г) средства, привлекаемые гостиничным предприятием у различных кредиторов.

3.Позиция, относящаяся к оборотным производственным фондам гостиничного предприятия:

а) предметы труда; б) машины, оборудование;

53

в) денежные средства; г) собственный капитал.

4.Коэффициент оборачиваемости оборотных средств харак- теризует:

а) уровень производительности труда; б) интенсивность использования оборотных средств; в) рентабельность продаж;

г) величину реализованных услуг, приходящуюся на 1 р.

заемного капитала.

5.Эффективность использования оборотных средств харак- теризуют:

а) прибыль от продаж, рентабельность продаж, затраты

на капитальные вложения; б) фондоотдача, фондоемкость продукции, фондовоору-

женностьтруда; в) коэффициент оборачиваемости, средняя продолжи-

тельность одного оборота, коэффициент загрузки, рентабельность оборотных средств;

г) рентабельность затрат, рентабельность собственного капитала.

6.Период оборота оборотных средств характеризует:

а) времянахожденияоборотныхпроизводственныхфон-

дов в запасах и незавершенном производстве; б) средняя скорость движения оборотных средств;

в) количество дней, за которое совершается полный оборот оборотных средств;

г) время, необходимое для полного обновления производственных фондов предприятия.

7.Коэффициент оборачиваемости оборотных средств харак- теризует:

а) величина выручки, приходящейся на 1 р. основных

фондов; б) средняя продолжительность одного оборота оборот-

ных средств;

54

в) количество оборотов или скорость обращения оборотных средств за соответствующий период;

г) уровеньтехнической вооруженности персонала.

8.В составе имущества гостиничного предприятия и источ- ников его формирования дебиторская задолженность туро-

ператора за услуги размещения туристов отражается в структуре:

а) оборотных средств; б) внеоборотных средств; в) собственных средств;

г) кредиторской задолженности.

9.Нормируемые оборотные средства гостиничного предпри- ятия:

а) денежные средства; б) запасы;

в) дебиторская задолженность.

10.Стадии,характеризующие кругооборот оборотных средств гостиничного предприятия:

а) денежная,товарная, производственная; б) денежная,товарная; в) денежная, производственная;

г) товарная, производственная.

11.В составе имущества гостиничного предприятия и источ- ников его формирования задолженность гостиничного пред- приятия перед поставщиками за отгруженные напитки для лобби бара отражается в структуре:

а) оборотных средств; б) внеоборотных средств; в) собственных средств;

г) кредиторской задолженности.

12.Задолженность покупателей,заказчиков,подотчетных лиц, которую гостиничное предприятие планирует получить в течение определенного времени,отражается в составе:

а) оборотных средств; б) дебиторской задолженности;

55

в) собственных средств; г) кредиторской задолженности.

13.Показатель, измеряемый в числе оборотов оборотных средств гостиничного предприятия:

а) рентабельность оборотных средств; б) коэффициент оборачиваемости оборотных средств;

в) средний период оборачиваемости оборотных средств; г) коэффициент загрузки оборотных средств.

14.Суммы авансов, выданных гостиницей поставщикам и под- рядчикам,отражаются в составе:

а) денежных средств; б) дебиторской задолженности;

в) кредиторской задолженности; г) запасов и затрат.

15.Денежные средства гостиничного предприятия на счетах и в кассе относятся:

а) к незавершенному производству; б) оборотным производственным фондам; в) фондам обращения; г) дебиторской задолженности.

56

18.Коэффициент оборачиваемости оборотных средств за год составил 8,9 оборотов,число календарных дней в году—360. Период оборота оборотных средств:

а) 52,3 дня; б) 25,6 дня; в) 40,4 дня; г) 10,5 дня.

19.Коэффициент оборачиваемости оборотных активов (в обо- ротах) рассчитывается как отношение:

а) выручки от продаж за год к среднегодовой величине

оборотных активов; б) прибыли от продаж за год к среднегодовой величине

оборотных активов; в) среднегодовойвеличиныоборотныхактивовквыручке

от продаж за год.

20.Среднийсрокилипериодоборотаоборотныхсредствгости- ничного предприятия определяется как:

к коэффициенту оборачиваемости оборотных средств; в) отношение количества дней в периоде к средним за

период оборотным средствам.

21.Элементы оборотных средств, относящиеся к нормируе- мым оборотным средствам:

а) денежные средства; б) все оборотные средства гостиничного предприятия;

в) запасы сырья и материалов; г) дебиторская задолженность.

22.Прибыль от продаж отеля — 2,9 млн р., среднегодовая сто- имость оборотных средств — 6,8 млн р. Фондорентабель- ность составит:

а) 10,2 %; б) 22,7 % в) 42,64 %; г) 8,75 %.

57

доставляемых ночевок составит 0,85 и коэффициент снижения норм расхода составит 0,9 от соответствующих показателей отчетного года.

4. Гостиничное предприятие осуществляет продажу номеров в кредит по корпоративным контрактам с фирмами. Деятельность гостиницы в отчетном месяце характеризуется следующими показателями:

Определите сумму просроченной дебиторской задолженности на начало следующего месяца.

5. Деятельность гостиничного предприятия в отчетном периоде характеризуется следующими показателями:

Определите динамику оборачиваемости дебиторской задолженности гостиничного предприятия в оборотах.

59

6. Деятельность гостиничного предприятия в отчетном периоде характеризуется следующими показателями:

Определите динамику оборачиваемости дебиторской задолженности гостиничного предприятия в днях.

7.Определите число оборотов оборотных средств гостиничного предприятия, если годовой объем оказанных услуг сетей отелей N составил 700 млн р., а среднегодовые остатки оборотных средств — 100 млн р.

8.Определите коэффициенты оборачиваемости и загрузки, а также длительность одного оборота оборотных средств гостиничного предприятия, если объем реализованных услуг размещения составил 4,206 млн р., а среднегодовой остаток оборотных средств — 0,574 млн р.

9. В отчетный год малая гостиница реализовала 12 200 номеродней,при этом средний отпускнойтариф составил 4150 р. Средний годовой остаток оборотных средств — 3 850 000 р. В отчетном году руководство гостиницы планирует реконструировать пустующие помещения, что позволит увеличить объем реализации услуг размещения на 25 %. Как изменится коэффициент оборачиваемости и длительность одногооборотапринеизменномразмереоборотныхсредств1?

10. Сравните значения коэффициента оборачиваемости оборотного капитала для двух предприятий гостеприимства, имеющих следующие результаты финансовой деятельности:

1 См.: Пережогина О. Н., Никонова Т. В. Экономика гостиничного предприятия: учеб.-метод.пособие. Казань: Олитех, 2017. С. 29.

60