Экономика организаций сферы гостеприимства. Практикум

24. Выполните расчет параметров и анализ безубыточности деятельности сети отелей в отчетном и планируемом периодах:

101

25. На основе исходных данных рассчитайте безубыточныйобъемпродаж(внатуральномистоимостномвыражении) и зону безопасности гостиничного предприятия: пропускная способность гостиничного предприятия в год — 87 600 местодней; средняя цена одного места — 3300 р.; постоянные затраты — 13,5 млн р.; переменные затраты на одно место — 950 р. Рассчитайте объем реализации место-дней данным гостиничным предприятием при заданных условиях, необходимый для получения 7 млн р.

Рекомендуемая литература

1.Скобкин, С. С. Экономика предприятия в индустрии гостеприимстваитуризма:учеб.ипракт.длявузов/С.С.Скоб-

кин.— 2-е изд., испр. и доп.— М. : Юрайт, 2020.— С. 141–163.

2.Морозов,М.А.Экономика организациитуризма : учеб. для вузов / М. А. Морозов, Н. С. Морозова. — 5-е изд., испр.

идоп.— М. : Юрайт, 2020.— С. 239–249.

2.6. Основы ценообразования на гостиничном предприятии

Целиизучениятемы:рассмотретьсущностьифункцииценыкакэкономическойкатегории;рассмотреть особенности ценообразования на гостиничном предприятии и стратегию динамического ценообразования; ознакомиться с методами ценообразования в гостиничном бизнесе; сформировать практические навыки расчета тарифов на гостиничные услуги.

102

Вопросы для подготовки к занятиям

исамоконтроля

1.Дайте определение цены.

2.Перечислите цели ценообразования в гостиничном бизнесе.

3.Какие функции цен в рыночной экономике вы знаете?

4.Назовите основные элементы цены.

5.Какие виды цен существуют?

6.Какие факторы оказывают влияние на уровень цен

вгостиничном бизнесе?

7.Каковпорядокформированияценыномеравгостинице?

8.Что следует понимать под фактической стоимостью проживания в гостинице?

9.В чем заключается сущность затратного механизма ценообразования?

10. В чем заключается сущность рыночного подхода

кценообразованию?

11.Охарактеризуйте основные направления ценовой политики гостиничного предприятия.

12.Перечислите и охарактеризуйте стратегии дифференцированного ценообразования.

13.Перечислите и охарактеризуйте стратегии ассортиментного ценообразования.

14.Назовите и охарактеризуйте виды ценовых стратегий гостиничного предприятия.

15.Как соотносятся между собой цели маркетинга и цели ценообразования в гостиничном бизнесе?

Темы для подготовки докладов

1.Сущность цены как экономической категории, цели

изадачи ценообразования в гостиничном хозяйстве.

2.Ценовая политика гостиничного предприятия.

3.Ценовая стратегия гостиничного предприятия.

103

4.Логика ценообразования в гостиничном бизнесе.

5.Методика расчета цен на услуги гостиничного предприятия.

6.Система цен и их классификация.

2.Цена согласно ценностной теории цены:

а) суммаденег,которую покупательготов отдатьзатовар

определенной полезности; б) себестоимость плюс прибыль;

в) сумма денег, которую производитель получит от реализации товара;

г) денежное выражение стоимости товара.

3.Согласно затратной теории цены в основе цены лежит:

а) стоимостьтовара; б) полезностьтовара; в) цена конкурентов; г) качество товара.

4.Функция цены:

а) способ реализации в реальной действительности вну-

тренней глубинной сущности цены; б) сложнаяэкономическаякатегория,внейпересекаются

практически все основные проблемы развития экономики, общества в целом;

в) инструмент коммерческой политики предприятия.

104

5.Функция цены, которую отражает государственное регули- рование цен (тарифов) на отдельные виды товаров и услуг:

а) регулирующая; б) измерительная;

в) распределительная; г) стимулирующая.

6.Функция цены, которой обеспечивается поощрительное или сдерживающее воздействие цены на производство и потре- бление разных видов товаров и услуг:

а) распределительная; б) измерительная; в) регулирующая; г) стимулирующая.

7.Функция цены, заключающаяся в распределении и перерас- пределении национального (чистого) дохода между отрас- лями экономики, регионами страны, фондом накопления и фондом потребления, различными формами собственно- сти и социальными группами населения:

а) измерительная; б) стимулирующая; в) перелива капитала;

г) распределительная.

8.Принципы ценообразования:

а) непрерывности процесса ценообразования; б) зависимости цен от конъюнктуры рынка; в) научной обоснованности цен;

г) государственного вмешательства в процессы ценообразования.

105

10. Метод расчета фактической себестоимости гостиничных услуг, основанный на делении общей суммы затрат в целом по гостинице на общее количество койко-мест/номеров:

а) средней себестоимости единицы гостиничных услуг; б) полной себестоимости единицы гостиничных услуг; в) «эквивалентных чисел»; г) метод Хабберта.

11.Метод расчета стоимости услуг размещения, который можно использовать для оценки гостиничного комплекса как объекта недвижимости:

а) средней себестоимости единицы гостиничных услуг; б) полной себестоимости единицы гостиничных услуг; в) «эквивалентных чисел»; г) метод Хабберта.

12.Метод расчета фактической себестоимости услуг раз- мещения и дополнительных услуг, который целесообразно использовать гостинице с разным набором услуг и диффе- ренциацией номеров по уровню комфорта и обслуживания:

а) средней себестоимости единицы гостиничных услуг; б) полной себестоимости единицы гостиничных услуг; в) «эквивалентных чисел»; г) метод Хабберта.

13.Метод расчета себестоимости услуг размещения, который целесообразно использовать гостинице, только выходящей на рынок и не имеющей данных об издержках:

а) средней себестоимости единицы гостиничных услуг; б) полной себестоимости единицы гостиничных услуг; в) «эквивалентных чисел»; г) метод Хабберта.

106

было потрачено 400 млн р., при этом стоимость строительномонтажных работ составляет 60 % от общей суммы инвестиционных затрат.

25 млн р. Рассчитайте фактическую стоимость проживания в гостинице, предоставляющей только услуги размещения, при средней загрузке 60 %, если все номера одинаковы по уровню комфортности и классу обслуживания, однако имеют разный вид из окна: на море, на сад и на дорогу. По данным отдела маркетинга, в течение всего сезона наиболее стабильную загрузку имеют номера с видом на сад,вид на море пользуется повышенным спросом,а номера с видом надорогу востребованы только в высокий сезон и в среднем по году имеют самую низкую загрузку. Норма рентабельности — 18 %.

7.Рассчитайте показатели загрузки, средний отпускной тариф и доходность с одного номера в день для отеля, исходя из следующих данных: номерной фонд—120 номеров, расчетный период — 30 дней; продано (занято) за месяц — 2300 номеро-дней; выручка за месяц составила 4,5 млн р.

8.Выполните расчет среднего размера скидки номеров отеля категории «полулюкс» за февраль на основе данных: 15 номеро-дней было продано по акции «Романтическое свидание» со скидкой 25 %, 10 номеро-дней было продано по программе «Счастливый путешественник» со скидкой 15 %, 8 номеро-дней было продано по прейскурантному тарифу —

5200 р.

9.Выполните расчет цены за номер отеля, учитывая фактор сезонности, на основе данных: в низкий сезон цена за проживание и завтрак составляет 3200 руб., стоимость завтрака — 12 % от стоимости проживания за сутки безотносительно сезонности, при переходе от сезона к сезону тариф за проживание увеличивается на 10 %.

108

10.Выполните расчет цены на гостиничный номер, используя метод «закона одной тысячной» на основе данных: стоимость отеля — 80 млн р., стоимость ресторанного комплекса — 40 млн р., коэффициент загрузки номерного фонда — 65 %.

11.Номернойфондотеля—150номеров,переменныерас- ходы на один номер — 1200 р., постоянные затраты за год — 4,5 млн р., планируемая сумма прибыли с одного номера — 200 р. Выполните расчет цены номера методом «издержки плюс».

12.Номернойфондотеля—150номеров,переменныерас- ходы на один номер — 1200 р., постоянные затраты за год — 4,5 млн р., планируемая сумма прибыли с одного номера — 200 р., величина инвестиций — 8 млн р. Выполните расчет целевой цены номера методом целевого ценообразования.

13.Номерной фонд отеля — 150 номеров, переменные расходы на один номер — 1200 р., постоянные затраты за год — 4,5 млн р., планируемая сумма прибыли с одного номера—200 р.Выполните расчетцены номера методом полных издержек­ .

14.Номернойфондотеля—150номеров,переменныерас- ходы на один номер — 1200 р., постоянные затраты за год — 4,5 млн р., планируемая сумма прибыли с одного номера — 200 р.Выполните расчет цены номера методом точки безубыточности.

15.5 февраля клиент заселился в одноместный номер категории «люкс», цена которого за сутки составляет 6500 р. Постоялец выехал из номера 7 февраля в 17 часов. Почасовой тариф за номер категории «люкс» установлен в сумме 271 р. Выполните расчет фактической стоимости проживания клиента в гостинице.

109

16. Деятельность гостиничного предприятия характеризуется следующими данными:

Рассчитайте продажную цену за стандартный номер при условии, что точка безубыточности гостиницы достигается при коммерческой загрузке номеров в 80 %.

Рекомендуемая литература

1.Скобкин, С. С. Экономика предприятия в индустрии гостеприимстваитуризма:учеб.ипракт.длявузов/С.С.Скоб-

кин.— 2-е изд., испр. и доп.— М. : Юрайт, 2020.— С. 110–140.

2.Морозов,М.А.Экономика организациитуризма : учеб. для вузов / М. А. Морозов, Н. С. Морозова. — 5-е изд., испр.

идоп.— М. : Юрайт, 2020.— С. 224–226.

3.Иванилова, С. В. Экономика гостиничного предприятия : учеб. пособие для бакалавров / С. В. Иванилова. — 3-е изд.— М. : Дашков и К,Ай Пи Эр Медиа, 2021.— С. 96–110.

110