Французский язык в профессиональной деятельности (для обучающихся по направлению подготовки «Международные отношения»). В 2 частях. Ч.1. Учебное пособ

Histoire de la culture russe

On pose des questions intéressantes: mais comment exactement le développement de la culture russe a-t-il commencé? Quels changements a-t-elle subis au fil du temps? Comment la culture russe s’exprime-t-elle aujourd’hui? Pour répondre à ces questions, il faut d’abord remonter dans le temps… On y va ensemble!

L’évolution de la culture russe peut être divisée en cinq phases:

1.Culture de l’Ancienne Russie. Au X siècle, la Rus de Kiev est passée sous l’influence de l’Empire byzantin. L’avènement du christianisme a eu une grande influence sur le mode de vie des habitants, ce qui s’est traduit par le développement de l’architecture, des traditions et de la littérature. Après l’invasion mongole, la culture byzantine a commencé à perdre du terrain et une partie de l’héritage de la période précédente a été perdue à jamais. Le nouveau système administratif était basé sur des principes différents de ceux de l’Europe occidentale.

2.La culture russe du XIII au XVII siècle. Cette phase du développement de la culture russe est appelée la période de la Russie moscovite. Le territoire qui pendant de nombreux siècles a été fragmenté, a fusionné en un seul Etat dont le centre se trouvait en Moscovie. Durant cette période, le Kremlin de Moscou a été construit et la peinture d’églises avec des fresques a été relancée. Les peintres se tournent à nouveau vers la culture byzantine et forment une école de peinture d’icônes russes. L’un des peintres de fresques et d’icônes les plus célèbres de cette période estAndreï Roublev.

3.La culture de la Russie impériale. Les réformes de Pierre le Grand ont ouvert la Russie aux influences de l’Europe occidentale. Le siècle des Lumières a mis en évidence la valeur des êtres humains et le besoin d’éducation et de développement global. Un débat animé s’est engagé entre les partisans de la culture slave et ceux du mode de vie occidental. Ensemble, ils recherchent un équilibre entre les deux cultures et déterminent comment la Russie doit se développer tout en conservant son identité nationale et ses valeurs traditionnelles. Durant cette période, les bases de la langue littéraire russesesontformées,etlesgrandsclassiquesrussesontétéécrits.Enmettant l’accent sur la préservation de l’histoire et l’éducation de la population, les musées ont commencé à se développer.

4.La culture russe en tant que partie intégrante de l’Union soviétique. Sous l’influence du pouvoir soviétique, la culture russe a considérablement changé. Avec l’avènement des bolcheviks, de nombreuses personnalités

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créativeset scientifiquesdela Russie tsaristeont émigréenEurope. En même temps, les communistes s’efforcent d’éliminer l’analphabétisme, en rendant l’éducation gratuite et obligatoire pour tous. Une nouvelle élite intellectuelle etcréativeaémergé,lesclassiqueslittérairesdel’èresoviétiquesontapparus, et le théâtre, le cinéma et d’autres formes d’art se sont développés.

5. La culture russe à l’époque moderne. Aujourd’hui, la Russie est l’un des phares de la culture mondiale. Le concept de «culture russe» incarne non seulement l’héritage spirituel unique du peuple russe mais aussi ses traditions etsescoutumes.Laculturerusseestlemodedeviedupeuplerusse,sonmode de pensée. Elle est admirée dans le monde entier. Les créations immortelles des classiques de la littérature, de la musique, de la peinture et d’autres types d’art sont devenues des chefs-d’œuvre et sont entrées dans les annales de la culture universelle [www.advantour.com].

5. Remettez les éléments des phrases suivantes dans le bon ordre.

1.le mode de vie, la culture russe, son mode de pensée, est, du peuple

russe.

2.la Russie, les réformes, de l’Europe occidentale, ont ouvert, de Pierre le Grand, aux influences.

3.est passée, de l’Empire byzantine, sous, la Rus de Kiev, l’influence, au X siècle.

4.l’un des phares, la Russie, de la culture mondiale, aujourd’hui, est.

5.de la culture russe, est appelée, de la Russie moscovite, cette phase, la période, du développement.

6.Lisez les textesA, B sans consulter le dictionnaire.

TexteA. Les fêtes nationales en Russie

Les jours fériés et les ponts sont approuvés chaque année par décret du Premier ministre russe. Normalement, lorsqu’un jour férié tombe un mardi ou un jeudi, le lundi ou le vendredi précédent de cette semaine est également déclaré jour férié, en compensation des jours fériés du samedi ou du dimanche. De plus, certains jours fériés qui tombent un samedi ou un dimanche passent parfois au lundi.

En plus de ces fêtes nationales, chaque ville célèbre sa propre fête pour commémorer la fondation de la ville. A Moscou, par exemple, le premier ou

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le deuxième samedi de septembre est célébré (en 2020, la ville fêtera son 873 anniversaire), tandis qu’à Saint-Pétersbourg, il est toujours célébré le 27 mai (en 2020, la ville fêtera son 317 anniversaire). Ce sont des fêtes animées avec beaucoup d’événements et de feux d’artifice.

Nouvel An et fêtes de fin d’année

La Russie, comme le reste du monde, célèbre activement le NouvelAn le 1er janvier.Après cette date, les Russes ont des jours fériés: du 2 au 6 janvier et pas seulement pour les écoliers.

La fête du Nouvel An est célébrée avant le Noël orthodoxe, qui a lieu le 7 janvier de chaque année. Ainsi, malgré le fait qu’après la Révolution d’Octobre (1917) la Russie a adopté le calendrier grégorien, très répandu en Europe, l’Eglise orthodoxe russe a refusé d’abandonner le calendrier julien utilisé jusqu’alors, qui était en retard de 13 jours sur le calendrier grégorien et, par conséquent, les festivités religieuses ont déplacé ces 13 jours. Pour cette raison, le Noël orthodoxe est célébré le 7 janvier de chaque année (un jour férié en Russie) et la veille de Noël est célébrée dans la nuit du 6 janvier.

Pour la même raison, de nombreux Russes continuent de célébrer le Nouvel An le 14 janvier (et la veille du Nouvel An le 13 janvier), mais ces jours ne sont plus des vacances en Russie. Beaucoup de catholiques célèbrent aussi le Noël en Russie le 25 décembre, bien que ce soit un jour ouvrable.

Pendant les fêtes de fin d’année et de Noël, les magasins et les centres commerciaux sont ouverts. Les jours fériés nationaux en 2020 pendant la nouvelle année et à Noël sont les suivants:

•1 Janvier – Jour de l’An;

•2 janvier – Fête du NouvelAn;

•3 janvier – Fête du NouvelAn;

•4 janvier – Fête du NouvelAn;

•5 janvier – Fête du NouvelAn;

•6 janvier – Jour de l’An (la veille de Noël orthodoxe est célébrée la

nuit);

•7 janvier – Noël orthodoxe.

23 février: Journée du défenseur de la Patrie

Ils commémorent la date de 1918 pendant la guerre civile russe, lorsque le premier recrutement massif de l’Armée rouge eut lieu à Petrograd et à Moscou. A l’origine, on l’appelait la Journée de l’Armée rouge. En 1949, elle a été rebaptisée Journée de l’armée et de la marine soviétiques. Après

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la chute de l’Union soviétique en 1991, la commémoration a reçu son nom actuel.

Le festival est célébré par des défilés et des processions en l’honneur des anciens combattants, et les femmes offrent également des cadeaux à leurs maris (ou partenaires), pères et enfants. En langage familier, ce festival est connu sous le nom de Journée des hommes.

8 mars: Journée internationale des femmes

Si la journée des hommes est célébrée en Russie le 23 février, la journée des femmes est le 8 mars. C’est le jour où les hommes montrent leur amour et leur affection à leurs femmes, mères, filles, amies, etc. avec des cadeaux, surtout des fleurs.

Après la révolution d’octobre, la féministeAlexandra Kollontai a réussi à faire du 8 mars un jour férié officiel en Union soviétique, bien que travaillé. Le 8 mai 1965, par décret du Soviet suprême de l’Union soviétique, la Journée internationale de la femme a été déclarée non travaillée. Depuis son approbation officielle par l’Union soviétique après la Révolution russe de 1917, la fête a commencé à être célébrée dans de nombreux autres pays.

1er mai: Fête du travail et du printemps

Le pays a célébré la Fête du travail pour la première fois dès 1890, avant la formation de l’Union soviétique. A l’origine, elle s’appelait la Journée internationaledesolidaritédelaclasseouvrière.En1997,elleaétérebaptisée la Fête du travail et du printemps.

9 mai: Jour de la Victoire

La victoire de l’Union soviétique et des Alliés sur l’Allemagne nazie le 9mai1945lorsdelaSecondeGuerremondiale,ouGrandeguerrepatriotique, comme on l’appelait en Union soviétique, est célébrée.

12 juin: Journée de la Russie

C’est la fête nationale de la Russie, qui allait devenir le Jour de l’indépendance de la Russie, qui a eu lieu le 12 juin 1990. C’est un festival jeune et les principales villes russes jouissent d’une grande animation avec des concerts de rue, des compétitions sportives, l’ouverture d’expositions et aussi de nombreux feux d’artifice.

4 novembre: Journée de l’unité populaire

On y commémore le soulèvement populaire qui a expulsé les forces d’occupation du Commonwealth polono-lituanien en novembre 1612,

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mettant fin à la période de révoltes tumultueuses et d’intervention en Russie durant la guerre avec la Pologne.

Entre 1613 et 1917, le jour de la libération de Moscou des envahisseurs polonaisaétécélébré.L’idéederelancercettecélébrationentantqueJournée de l’unité du peuple a été proposée par le Conseil interreligieux de Russie en 2004.Avec ce nouveau nom, la fête a commencé à être célébrée depuis 2005 [www.russiable.fr].

Texte B. Les jours de célébration non fériés en Russie

Maslenitsa (la semaine des crêpes)

La Maslenitsa est une tradition russe qui est célébrée pendant une semaine entière et se termine le dimanche précédant la veille du Carême. Il y a beaucoup d’activités, de spectacles, de musique et de jeux. Elle coïncide grosso modo avec les célébrations du carnaval dans le monde entier. Dans ses origines on dit que c’était une fête païenne, puisqu’elle célébrait l’adieu de l’hiveretl’arrivéeduprintemps,maisàprésentelleaétéinscriteaucalendrier chrétien et elle est appelée la «Semaine du beurre» ou la «Semaine des crêpes (blinis)», puisque dans cette semaine la consommation de viande est interdite seul les œufs et les produits laitiers comme le beurre et le fromage, sont autorisés.

Pendant la Maslenitsa, l’important est de rencontrer la famille et les amis, et c’est la date idéale pour les célibataires pour élargir leur cercle social et trouver un partenaire. Chaque jour de cette semaine a un nom traditionnel et sonpropresymbolisme,etàlafindelafête,unepoupéedepaillesymbolisant l’hiver est brûlée.

12 avril: Journée de la cosmonautique

Pour les passionnés de cosmonautique, il est à noter que le 12 avril de chaque année, cette fête est célébrée, établie pour commémorer le premier voyage spatial habité, qui a eu lieu le 12 avril 1961 par le cosmonaute soviétiqueYuri Gagarin, à bord du vaisseau spatial «Vostok 1» et qui a été en orbite autour de la Terre pour la première fois.

Pâques orthodoxe

La Pâques orthodoxe est célébrée chaque année en Russie. Comme le Noël, la Pâques orthodoxe est régie par le calendrier julien. Il faut cependant noter que la célébration de Pâques est basée sur la première pleine lune après l’équinoxe de printemps.

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Pour cette raison, la coïncidence des dates entre les deux religions est donnée une fois tous les 3 ou 4 ans. Les autres sont séparés par une, quatre ou cinqsemaines.En2017,laPâquecatholiqueetlaPâqueorthodoxecoïncident (comme en 2014). Cependant, en Russie, la Pâques orthodoxe n’offre pas de jours fériés. Le Jeudi saint et le Vendredi saint ou le Lundi de Pâques sont tous des jours ouvrables, mais les fidèles russes les célèbrent activement.

8 juillet: Fête de Saint Pierre et de Sainte-Fevronie

Saint-PierreetSainte-Fevronie,égalementconnuesouslenomdeJournée de la famille, de l’amour et de la fidélité, a été officiellement introduite en Russie en 2008. Son symbole est une marguerite blanche. Ce serait comme la version orthodoxe de la Saint-Valentin, célébrée le 14 février (et aussi célébrée par les Russes).

1er septembre: Journée de la connaissance

Le 1er septembre est le jour où l’année scolaire commence chaque année en Russie (et dans de nombreuses autres anciennes républiques soviétiques). Il s’agit de la Journée de la connaissance qui marque la fin de l’été et le début de l’automne (qui arrive assez tôt en Russie). Les enfants célèbrent cette journée bien habillés et arrivent à l’école avec un bouquet de fleurs [www. russiable.fr].

7. Trouvez les phrases où on parle:

–de la Journée internationale des femmes;

–de la Journée de la connaissance;

–de la Journée du défenseur de la Patrie;

–de la Journée de la cosmonautique;

–de la Journée de la Russie.

8. Traduisez le texte par écrit.

Les coutumes russes à l’heure du déjeuner

Quels sont les repas que prennent les Russes?

Les Russes commencent la journée par un petit déjeuner qu’ils appellant «závtrak», qui peut être «kasha» (une sorte de céréales de lait et de riz ou de semoule de blé) ou pain et beurre. Certains d’entre eux prennent aussi un petit déjeuner plus fort qui comprend des saucisses, des œufs, du pain, etc.

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Le deuxième repas est «obied» et est préparé à midi (vers 13h00 ou plus tard) et c’est le repas le plus important de la journée, qui comprend entrée, plat principal et dessert.

Le dernier repas de la journée commence à 19h00, est appelé «uzhin» et est considéré comme une sorte de dîner, qui ne comprend généralement ni soupe ni dessert.

La plupart des plats sont accompagnés de pain de seigle. Ils sont très friands de crème aigre, appelée «smetana», présente dans de nombreux plats. En tant qu’entrée, ils vont quasiment toujours manger une soupe et pour le dessert ils aiment boire du thé noir (qui boivent à tout moment) avec des bonbons.

Ils utilisent également «tvorog», un produit laitier à base de fromage battu, de texture crémeuse et blanche, qui est fait avec du lait de vache.

Et le caviar russe? Il y a le rouge (saumon) et le noir (béluga, esturgeon ou sevruga). En ce qui concerne ce dernier, le meilleur et le plus cher est le béluga, et vous ne le trouverez que dans les restaurants de luxe ou dans certains magasins.

Ala maison, la chose normale est de manger le caviar rouge, moins cher. Dans les maisons russes, on prend une tranche de pain blanc avec du beurre sur le dessus. Certains le font avec d’autres pains, comme les blinis (crêpes). Le caviar noir, par contre, est réservé aux occasions spéciales (Noël, fêtes spéciales, etc.) [www.russiable.fr].

9.Résumezenfrançais,paragrapheparparagraphe,lesidéesdéveloppées, en éliminant tout détail secondaire.

Les plats typiques de la gastronomie russe

Les entrées: du Borsch à la salade russe

Les soupes: Un élément très particulier et distinctif des Russes est qu’ils mangent de la soupe toute l’année. C’est presque toujours le premier plat ou l’entrée préférée avant un repas.

Les soupes sont riches et caloriques, pour lutter contre le froid en hiver. L’un des plus célèbres est le Chtchi, fait de pommes de terre, de choux et de viande. A noter également le Borsch, qui est très populaire en Russie, fait de légumes et de betteraves qui lui donne une couleur rouge très intense.

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Il existe aussi des soupes plus légères comme la Solianka ou l’Oukha (soupe de poisson). Mais il y a aussi des soupes froides comme l’Okrochka, avec des légumes, des pommes de terre et du kvas.

La salade Russe: Les salades peuvent aussi ouvrir le repas. La salade russe est appelée en Russie «salade Olivié» (ou Olivier). Ce n’est pas de la salade russe. Curieux, n’est-ce pas? Son nom vient du chef français qui l’a popularisé. Cela fait presque toujours partie du menu du réveillon du Nouvel An.

Il y a une autre salade très appréciée appelée «Hareng sous un manteau de fourrure», faite de harengs recouverts de pommes de terre, betteraves, carottes, œufs et mayonnaise.

Les repas principaux: du Stroganoff aux blinis

Les viandes: Le stroganoff est l’un des plats les plus typiques de la cuisine russe et se trouve dans presque tous les restaurants. C’est un plat de viande avec du veau coupé en cubes et servi avec des champignons, des oignons et de la sauce à la crème aigre servi sur du riz ou des pâtes.

Le Shashlik est une brochette de viande rôtie très populaire en Russie, au Caucase et en Asie centrale. Son nom varie d’un pays à l’autre: Mtsvadi en Géorgie, Khorovats en Arménie et Khebab en Azerbaïdjan. Les Russes sont très friands de faire ces brochettes sur les barbecues en plein air dans les parcs quand il fait beau. En Russie, il est également très commun de voir des plats avec des filets et différents types de viande farcie.

Les poissons: En ce qui concerne le poisson, les Russes prennent principalement du saumon, de la truite, du hareng et de la morue. Ces plats sont généralement garnis de pommes de terre (bouillies, frites ou en purée). De plus, de la crème aigre ou du smetana est parfois ajouté.

Ils prennent aussi le Koryushka, petit poisson, typique des mers du nord de l’Europe et des embouchures des rivières comme la Neva. Ils sont frits, légèrement panés et avec des sauces. Typique et essentiel à Saint-Péters- bourg.

Les pâtes et les empanadas: Ces types de plats sont généralement appréciés par les enfants aussi bien que par les adultes. En premier lieu, on peut souligner les Pelmenis, semblables aux raviolis et farcis à la viande (veau, porc ou agneau). Ils sont accompagnés de smetana ou de beurre. Dans les menus anglais des restaurants russes, vous pouvez les trouver sous forme de boulettes.

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Une autre version des Pelmenis est les Varenikis, plus grands et avec d’autres types de farces: légumes, choux, pommes de terre, champignons ou fruits. Ils vont avec n’importe quelle sauce. Golubtsy, ou rouleaux de chou farcis de différents produits, sont également très communs sur les menus des restaurants.

Les empanadas tels que pirozhki, pirogi ou kulebiaka doivent également être mentionnés. Ils peuvent être farcis de chou, de viande, de poisson ou de pommes de terre, mais ils peuvent aussi être sucrés (confiture, pomme ou prune). Il s’agit souvent de collations de différentes tailles. Il est bon de connaître d’abord les ingrédients.

Très populaires également, les blinis, une sorte de crêpes qui sont servis avec du beurre, smetana, confiture, miel, caviar rouge ou noir, y compris la viande farcie, jambon, fromage, pommes de terre, champignons, pommes, fraises, et ainsi de suite. Ou avec des mélanges différents.

Enfin, pour varier un peu, vous pouvez goûter le Khachapuri, la nourriture nationale de Géorgie. Il s’agit d’une pâte à pain de type pizza remplie de fromage, d’œufs et de divers autres ingrédients.

Lesdesserts:LesRussesaimentlesdessertsetontdoncunegrandevariété de gâteaux et de sucreries. Les prianikis sont des petits gâteaux russes assez semblables au pain d’épice, généralement au miel, mais aussi au chocolat ou aux confitures aux saveurs variées. Les blinis mentionnés ci-dessus peuvent aussi être servis comme dessert, selon ce qu’ils contiennent.

Il y a aussi des desserts comme les pommes au four et d’autres desserts avec cet ingrédient de base, le ptichie moloko (ou lait d’oiseau). Parmi les autres desserts, citons le pastila ou la pâte de fruits, le kasha guriev (presque sans farine), le medovik (ou gâteau à la crème au miel) et le Napoléon, une sorte de mille-feuille.

Les boissons en Russie

En ce qui concerne les boissons, vous pouvez essayer d’abord le Kvas, une boisson alcoolisée fermentée très douce (environ 1,2º) et très populaire en Russie. Il est également disponible sans alcool. C’est une boisson fermentée à base de pain noir élaborée avec du blé, de l’orge et du seigle, et pour lui donner de la saveur, on peut également ajouter des fruits sauvages. A l’époque, cette boisson était connue sous le nom de «Coca-Cola soviétique» pour sa saveur, sa couleur et la mousse qu’elle produit.

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Poursapart,lethéseboitàtoutmomentdelajournée.Leplustraditionnel en Russie est le thé noir. Généralement, avec du sucre et du citron, sans lait, chaud. Il est accompagné de pâtes ou de sucreries.

Quant à la bière, la plus célèbre est la marque Baltika, basée à SaintPétersbourg, la plus grande entreprise en Europe de l’Est et le deuxième fabricant européen. Elle appartient actuellement au groupe Carlsberg. Cependant, dans les restaurants, il y a des bières du monde entier, plus chères bien sûr.

A noter également le kéfir, un yaourt à base de lait fermenté (yaourt à boire).

Et la vodka? Les Russes ne la mélangent ni ne la servent avec de la glace, souvent la bouteille est froide. Elle est accompagnée de nourriture: cornichons, harengs, etc. Elle est servie dans de petits verres.

Etlevin?Lesbonsvinsquevoustrouverezdanslesmenusdesrestaurants viennent de Crimée ou du Caucase. Les bons restaurants ont aussi des vins du monde entier sur leurs menus [www.russiable.fr].

10. Faites le devoir suivant:

1. Trouvez l’explication des noms de plats et inscrivez-les dans vos cahiers.

2. Parlez de vos repas quotidiens (de fête).

3. Donnez la recette d’un plat que vous aimez le plus.

11. Testez vos connaissances:

1. Dites en russe.

la culture mondiale, les plats typiques, le mode de vie, les coutumes russes, l’héritage spirituel, la fête nationale.

2. Introduisez les mots ci-dessus dans les phrases.

12. Travaillez sur le projet «La Russie». Faites les exposés d’après les sujets suivants:

–Les racines de la culture russe;

–Les caractéristiques de la littérature russe;

–La peinture russe et ses genres;

–La musique classique russe;

–Le théâtre et le cinéma en Russie.

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