Пицца с соблазнительными начинками
.pdf
Овощные пиццы
кабачки маленькими кубиками и также поту шить. Выложить на тесто приготовленные ово щи, посолить. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
Помидоры мелко нарезать или протереть че рез сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Го товую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца со сладкой репой
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 270 г, порошкообразные дрожжи — 18 г, питьевая вода — 0,2 стакана, ку риное яйцо — 2 шт., натуральное сливочное мас ло — 50 г, цельное молоко — 0,5 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
репа — 300 г, сахар песок — 50 г, растительное масло — 10 г.
Для смазывания противня: растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым моло ком, всыпать дрожжи, перемешать до однород ного состояния. Понемногу добавить муку и рас пущенное на водяной бане сливочное масло,
161
Пицца с соблазнительными начинками
вбить яйца по одному, посолить и замесить од нородное тесто. Накрыть его льняной салфет кой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Репу отварить до полуготовности. Ложкой размять мякоть и смешать с сахаром. На тесто, смазанное маслом, выложить сладкую кашицу из репы. Поднять края пиццы. Поставить в зара нее разогретую духовку и запечь до подрумяни вания.
Готовую пиццу нарезать порционными кус ками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
Пицца с пикантными баклажанами
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 270 г, порошкообразные дрожжи — 18 г, питьевая вода — 0,5 стакана, ку риное яйцо — 2 шт., растительно сливочное мас ло — 50 г, цельное молоко — 0,2 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
крупный баклажан — 1 шт., острые красные перчики — 2 шт., растительное масло — 50 г, сли вочное масло — 10 г, соль, специи.
162
Овощные пиццы
Соус:
майонез «Провансаль» — 0,7 стакана, ост рый кетчуп — 4 ст. ложки, измельченный зеле ный лук — 1 ст. ложка, веточки свежей петруш ки для украшения.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всы пать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане растительно сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфет кой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазан ный маслом противень и разровнять.
Нарезать баклажаны тонкими колечками, по тушить на растительном масле до полуготовно сти и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Разрезать перчики на небольшие кусоч ки и посыпать ими баклажанные колечки. Посо лить, добавить специи. Поднять края пиццы. По ставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Майонез смешать с острым кетчупом, доба вить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разло
163
Пицца с соблазнительными начинками
жить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
Пицца капустная под яичной заливкой
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 270 г, порошкообразные дрожжи — 18 г, питьевая вода — 0,5 стакана, ку риное яйцо — 2 шт., растительно сливочное мас ло — 50 г, цельное молоко — 0,2 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
свежая капуста — 300 г, куриное яйцо — 2 шт., сливочное масло — 10 г, соль, специи.
Соус:
кетчуп «Чили» — 0,5 стакана, свежие слив ки повышенной жирности — 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всы пать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане растительно сливочное масло, посолить.
164
Овощные пиццы
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфет кой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазан ный маслом противень и разровнять.
Нашинковать капусту соломкой и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Доба вить специи. Взбить яйца, посолить и залить ими пиццу. Поднять края теста. Поставить в за ранее разогретую духовку и запечь до готовно сти.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородно го состояния. Готовую пиццу нарезать порцион ными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
Пицца с тыквой и апельсином
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 270 г, порошкообразные дрожжи — 18 г, питьевая вода — 0,2 стакана, ку риное яйцо — 2 шт., натуральное сливочное мас ло — 50 г, цельное молоко — 0,5 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
мякоть тыквы — 300 г, крупный апельсин — 1 шт., сахар песок — 30 г, сливочное масло — 10 г.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
165
Пицца с соблазнительными начинками
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым моло ком, всыпать дрожжи, перемешать до однород ного состояния. Понемногу добавить муку и рас пущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить од нородное тесто. Накрыть его льняной салфет кой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Пропустить мякоть тыквы через мясорубку, очистить апельсин от корочки и цедры, размять и добавить к прокрученной тыкве. Осторожно перемешать все с сахаром. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить смесь. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую ду ховку и запечь до готовности.
Готовую пиццу нарезать порционными кус ками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
Пицца с баклажанами и помидорами
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 270 г, порошкообразные дрожжи — 18 г, питьевая вода — 0,5 стакана, ку риное яйцо — 2 шт., растительно сливочное мас
166
Овощные пиццы
ло — 50 г, цельное молоко — 0,2 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
небольшие баклажаны — 2 шт., свежие поми доры — 2 шт., растительное масло — 50 г, сливоч ное масло — 10 г, соль, специи.
Соус:
деревенская сметана — 4 ст. ложки, кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек, молотый черный пе рец — 0,5 ст. ложки, соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всы пать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане растительно сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфет кой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазан ный маслом противень и разровнять.
Нарезать баклажаны тонкими колечками и потушить на растительном масле со специями до полуготовности. Нарезать помидоры колечка ми. На тесто, смазанное сливочным маслом, вы ложить колечки баклажанов и помидоров, посо лить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
167
Пицца с соблазнительными начинками
Сметану смешать с кетчупом, посолить, по перчить и взбить миксером. Готовую пиццу наре зать порционными кусками, разложить по тарел кам, полить соусом и подавать на стол.
Пицца с солеными баклажанами и ветчиной
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 270 г, порошкообразные дрожжи — 18 г, питьевая вода — 0,2 стакана, ку риное яйцо — 2 шт., натуральное сливочное мас ло — 50 г, цельное молоко — 0,5 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
небольшие баклажаны — 2 шт., ветчина — 200 г, растительное масло — 120 г, столовый ук сус — 20 г, сливочное масло — 10 г, соль, специи.
Соус:
деревенская сметана — 4 ст. ложки, кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек, молотый черный пе рец — 0,5 ст. ложки, соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым моло ком, всыпать дрожжи, перемешать до однород ного состояния. Понемногу добавить муку и рас
168
Овощные пиццы
пущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить од нородное тесто. Накрыть его льняной салфет кой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать баклажаны небольшими кубиками, слегка обжарить на растительном масле и залить смесью растительного масла и уксуса. Оставить на 3 часа. Нарезать ветчину тонкими ломтиками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выло жить кусочки баклажанов и ломтики ветчины. Посолить, добавить специи. Поднять края пиц цы. Поставить в заранее разогретую духовку и за печь до готовности.
Сметану смешать с кетчупом, посолить, по перчить и взбить миксером. Готовую пиццу наре зать порционными кусками, разложить по тарел кам, полить соусом и подавать на стол.
Пицца с кабачками в сметане
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 320 г, кефир или нежир ная простокваша — 1 стакан, куриное яйцо — 1 шт., порошкообразные дрожжи — 18 г, сливоч ный маргарин — 60 г, соль — 0,5 ч. ложки.
169
Пицца с соблазнительными начинками
Начинка:
небольшие кабачки — 3 шт., сметана — 120 г, растительное масло — 50 г, соль, специи.
Соус:
томатная паста без ароматических доба вок — 230 г, яблочный уксус — 2 ч. ложки, моло тый черный перец — 0,5 ч. ложки, сахар — 1 ч. ложка, соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоква шей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посо лить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из по лученного теста лепешку, смазать ее с двух сто рон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Кабачки нарезать маленькими кубиками, об жарить на растительном масле и выложить на те сто. Посолить, добавить специи, залить смета ной. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
Томатную пасту смешать с яблочным уксу сом, добавить черный перец, сахар и соль, рас тереть ложкой до однородного состояния. Гото вую пиццу нарезать порционными кусками, раз ложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
170