Пицца с соблазнительными начинками
.pdf
Овощные пиццы
Пицца сладкая со свеклой, луком и морковью
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 320 г, кефир или нежир ная простокваша — 1 стакан, куриное яйцо — 1 шт., порошкообразные дрожжи — 18 г, сливоч ный маргарин — 60 г, соль — 0,5 ч. ложки.
Начинка:
сладкая морковь — 1 шт., красная свекла — 1 шт., сливочное масло — 100 г, репчатый лук — 1 шт., сахар песок — 50 г.
Для смазывания противня: растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоква шей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посо лить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из по лученного теста лепешку, смазать ее с двух сто рон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать овощи соломкой и потушить на сли вочном масле. Заправить смесь сахаром и дать постоять. Выложить на тесто овощную смесь. Поднять края пиццы. Поставить в горячую ду ховку и запечь до готовности.
151
Пицца с соблазнительными начинками
Готовую пиццу нарезать порционными куска ми, разложить по тарелкам и подать на стол.
Пицца острая со свеклой, луком и морковью
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 270 г, порошкообразные дрожжи — 18 г, питьевая вода — 0,2 стакана, ку риное яйцо — 2 шт., натуральное сливочное мас ло — 50 г, цельное молоко — 0,5 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
морковь — 1 шт., красная свекла — 1 шт., сли вочное масло — 100 г, репчатый лук — 1 шт., соль, специи.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым моло ком, всыпать дрожжи, перемешать до однород ного состояния. Понемногу добавить муку и рас пущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить од нородное тесто. Накрыть его льняной салфет кой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку,
152
Овощные пиццы
выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать овощи соломкой и потушить на сли вочном масле. Заправить смесь специями и пря ностями по вкусу, дать настояться. На тесто, сма занное сливочным маслом, выложить овощную смесь, посолить. Поднять края пиццы. Поста вить в заранее разогретую духовку и запечь до го товности.
Готовую пиццу нарезать порционными кус ками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
Пицца капустная
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 230 г, питьевая вода — 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи — 18 г, рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки, соль — 0,5 ч. ложки.
Начинка:
свежая капуста — 300 г, растительное мас ло — 50 г, сливочное масло — 10 г, соль, специи.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15—20 ми
153
Пицца с соблазнительными начинками
нут в теплом месте, добавить растительное мас ло и оставшуюся муку и замесить однородное те сто.
Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится прибли зительно в два раза. Затем раскатать тесто тон ким слоем, выложить на смазанный маслом про тивень и разровнять.
Нашинковать капусту соломкой и обжарить до полуготовности на растительном масле со специями. На тесто, смазанное сливочным мас лом, выложить тушеную капусту, посолить. Под нять края пиццы. Поставить в заранее разогре тую духовку и запечь до готовности.
Готовую пиццу нарезать порционными кус ками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
Пицца с тушеной морковью
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 230 г, питьевая вода — 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи — 18 г, рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки, соль — 0,5 ч. ложки.
Начинка:
сладкая морковь — 2 шт., сливочное масло — 50 г, сахар песок — 30 г.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
154
Овощные пиццы
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15—20 ми нут в теплом месте, добавить растительное мас ло и оставшуюся муку и замесить однородное те сто.
Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится прибли зительно в два раза. Затем раскатать тесто тон ким слоем, выложить на смазанный маслом про тивень и разровнять.
Нарезать морковь соломкой и потушить на сливочном масле. Когда она будет готова, посы пать сахаром, дать немного постоять и выло жить на тесто, смазанное сливочным маслом. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разо гретую духовку и запечь до готовности.
Готовую пиццу нарезать порционными кус ками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
Пицца с маринованной капустой
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 270 г, порошкообразные дрожжи — 18 г, питьевая вода — 0,2 стакана, ку риное яйцо — 2 шт., натуральное сливочное мас
155
Пицца с соблазнительными начинками
ло — 50 г, цельное молоко — 0,5 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
маринованная или соленая капуста — 300 г, растительное масло — 50 г, сливочное масло — 10 г, соль, специи.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым моло ком, всыпать дрожжи, перемешать до однород ного состояния. Понемногу добавить муку и рас пущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить од нородное тесто. Накрыть его льняной салфет кой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Потушить капусту на растительном масле до полуготовности. На тесто, смазанное сливоч ным маслом, выложить тушеную капусту. Посо лить, добавить специи. Поднять края пиццы. По ставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Готовую пиццу нарезать порционными кус ками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
156
Овощные пиццы
Пицца с цветной капустой и колбасой
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 230 г, питьевая вода — 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи — 18 г, рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки, соль — 0,5 ч. ложки.
Начинка:
цветная капуста — 200 г, докторская кол баса — 200 г, сливочное масло — 10 г, соль, спе ции.
Соус:
кетчуп «Чили» — 0,5 стакана, свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки, мелко на рубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15—20 ми нут в теплом месте, добавить растительное мас ло и оставшуюся муку и замесить однородное те сто.
Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится прибли
157
Пицца с соблазнительными начинками
зительно в два раза. Затем раскатать тесто тон ким слоем, выложить на смазанный маслом про тивень и разровнять.
Разделить капусту на части, сварить их в под соленной воде до полуготовности и выложить на тесто, смазанное маслом. Нарезать мелко колба су и положить на цветную капусту. Посолить, до бавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готов ности.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородно го состояния. Готовую пиццу нарезать порцион ными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
Пицца с капустой под томатным соусом
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 230 г, питьевая вода — 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи — 18 г, рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки, соль — 0,5 ч. ложки.
Начинка:
белокочанная капуста — 200 г, сливочное мас ло — 10 г, томатный соус — 1 стакан, раститель ное масло — 50 г, соль, специи.
158
Овощные пиццы
Соус:
майонез «Провансаль» — 0,7 стакана, ост рый кетчуп — 4 ст. ложки, измельченный зеле ный лук — 1 ст. ложка, веточки свежей петруш ки для украшения.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15—20 ми нут в теплом месте, добавить растительное мас ло и оставшуюся муку и замесить однородное те сто.
Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится прибли зительно в два раза. Затем раскатать тесто тон ким слоем, выложить на смазанный маслом про тивень и разровнять.
Нашинковать капусту соломкой, потушить на растительном масле со специями и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Залить томатным соусом. Поставить в заранее разогре тую духовку и запечь до готовности.
Майонез смешать с острым кетчупом, доба вить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разло жить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
159
Пицца с соблазнительными начинками
Пицца с капустой и кабачками
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 320 г, кефир или нежир ная простокваша — 1 стакан, куриное яйцо — 1 шт., порошкообразные дрожжи — 18 г, сливоч ный маргарин — 60 г, соль — 0,5 ч. ложки.
Начинка:
белокочанная капуста — 200 г, кабачки — 200 г, растительное масло — 100 г, соль, специи.
Соус:
свежие сочные помидоры — 4 шт., майонез — 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки, молотый черный перец на кончике ножа, сахар песок — 1 ч. ложка, соль — 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоква шей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посо лить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из по лученного теста лепешку, смазать ее с двух сто рон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нашинковать капусту соломкой и потушить на растительном масле со специями. Нарезать
160