Домашнее виноделие

Пунш по русски

Компоненты

Чай крепкий — 2 стакана Водка — 1 стакан Ликер лимонный — 1/2 стакана

Ликер вишневый — 1 стакан

Смешать водку с ликерами, влить крепкий горячий чай и подогреть смесь до 70 градусов, а затем пунш переме> шать и разлить по чашкам.

Пунш чайный

Компоненты

Чай крепкий — 1 стакан Вино виноградное красное — 50 мл Ром — 30 мл Сок апельсиновый — 20 мл

Сахар — 3 чайные ложки

В горячем крепком чае растворить сахар, затем доба> вить ром, виноградное вино и апельсиновый сок. Разлить по чашкам и подавать горячим.

Пунш шоколадный

Компоненты

Молоко — 2 стакана Шоколад тертый — 100 г

Ликер лимонный — 1/2 стакана Ром — 1/2 стакана

В горячее молоко насыпать тертый шоколад, добавить ликер и ром, перемешать и разлить по чашкам.

Гроги

Эти напитки являются разновидностью пунша. Упо> требляют их только в горячем виде. Как правило, готовят

251

их из рома, коньяка, водки и сладкого чая с добавлением пряностей.

Гроги прекрасно тонизируют организм, обладают со> гревающим действием и незаменимы в полевых условиях.

Грог анисовый с медом

Компоненты

Коньяк — 30 мл Семена аниса — 1/3 стакана Вода — 1 стакан

Мед — 2 столовые ложки

Семена аниса заварить стаканом крутого кипятка и вы> держать под крышкой 10 минут. Затем процедить и в горя> чем настое развести мед. Добавить коньяк, перемешать и разлить по чашкам.

Грог английский

Компоненты

Чай крепкий — 1 стакан Молоко — 1 стакан Ром — 1/2 стакана

Сироп лимонный — 1/3 стакана

В горячий крепкий чай влить молоко и сироп, переме> шать и подогреть, а затем влить ром, еще раз перемешать и разлить по чашкам.

Грог "Встреча друзей"

Компоненты

Коньяк — 1 стакан Водка — 1 стакан

Чай крепкий — 2 стакана Сахар — 50 г Лимоны — 2 шт.

Гвоздика — 6&7 бутонов

252

Вкрепком горячем чае растворить сахар, влить коньяк

иводку, перемешать и подогреть. В горячую смесь влить сок одного лимона, перемешать и разлить по чашкам. В каждую чашку положить по кружочку от второго лимона.

Грог "Вишенка"

Компоненты

Ром — 50 мл Сок вишневый — 100 мл

Сироп вишневый — 50 мл Чай крепкий — 1 стакан Лед пищевой — 2 кусочка

Смешать вишневый сок и сироп, влить холодный креп> кий чай, перемешать, затем влить ром и положить кусочки льда.

Грог дамский

Компоненты

Чай крепкий — 2 стакана Ликер лимонный — 1/2 стакана Сироп лимонный — 1/2 стакана Апельсин — 1 шт.

Корица молотая — 1 чайная ложка

Вгорячий крепкий чай влить сироп, положить корицу

инагреть. В горячую смесь добавить ликер, перемешать

иразлить по чашкам. В каждую чашку положить по ломти> ку апельсина.

Грог кофейный

Компоненты

Крепкий кофе — 2 стакана Коньяк — 1 стакан

Сироп апельсиновый — 1/2 стакана Лимон — 1 шт.

253

Горячий крепкий отстоявшийся кофе смешать с сиро> пом, влить коньяк, перемешать и разлить по чашкам. В каждую чашку положить по дольке лимона.

Грог классический

Компоненты

Чай крепкий — 2 стакана Ром — 1/2 стакана Сахар — 3&4 столовые ложки Лимон — 1 шт.

В крепкий горячий чай всыпать сахар, перемешать до полного его растворения и влить ром. Перемешать и раз> лить по чашкам. В каждую чашку положить по кружочку ли> мона.

Грог крепкий

Компоненты

Водка — 1 стакан Коньяк — 1 стакан Ром — 1 стакан

Чай крепкий — 2 стакана Сахар — 70 г

Сок апельсиновый — 1/2 стакана Лимон — 1 шт.

В горячем крепком чае растворить сахар, влить креп> кие напитки и сок, перемешать и подогреть. Сразу разлить по чашкам. В каждую чашку положить по кружочку лимона.

Грог малиновый противопростудный

Компоненты

Малиновый сироп — 2/3 стакана Отвар липового цвета — 2 стакана Ром — 2/3 стакана Сок малиновый — 1/2 стакана Лимон — 1 шт.

254

В горячем липовом отваре развести малиновый си> роп, подогреть до 70 градусов, влить ром, малиновый сок и сок одного лимона, перемешать и сразу разлить по чашкам.

Грог охотничий

Компоненты

Коньяк — 1 стакан Вода — 2 стакана Сахар — 50 г Лимон — 1 шт.

Растворить в кипятке сахар, влить коньяк и сок одного лимона. Тщательно перемешать и разлить по чашкам.

Грог полярный

Компоненты

Чай крепкий — 2 стакана Сахар — 2&3 столовые ложки Коньяк — 1 стакан Лимон — 1 шт.

Имбирь молотый — 2 чайные ложки Гвоздика — 5&6 бутонов Корица молотая — 1 чайная ложка

Вгорячем чае растворить сахар, добавить пряности

ивлить коньяк. При необходимости грог можно подогреть до температуры 70 градусов и сразу разлить в чашки. В каждую чашку положить по кружочку лимона.

Грог "Пчелка"

Компоненты

Чай крепкий — 2 стакана Ром — 2/3 стакана Мед — 2 столовые ложки Лимон — 1 шт.

255

В горячем крепком чае развести мед, влить ром, пере> мешать и разлить по чашкам. В каждую чашку положить по дольке лимона.

Грог пряный

Компоненты

Коньяк — 1 стакан Вино сухое белое — 1 стакан

Чай крепкий — 2 стакана Сахар — 50 г

Корица молотая — 1/2 чайной ложки Гвоздика — 4&5 бутонов Имбирь молотый — 1 чайная ложка Тмин — 1 чайная ложка

В горячем крепком чае растворить сахар, добавить пряности и вино, перемешать и подогреть, затем проце> дить. В горячую смесь влить коньяк, перемешать и раз> лить по чашкам.

Грог "Пасечник"

Компоненты

Водка — 50 мл Мед — 50 г

Настой цветков липы — 150 мл

В липовый настой влить мед и водку, перемешать и по> догреть. Подавать горячим в маленьких чашечках.

Грог цитрусовый

Компоненты

Сок апельсиновый — 1/2 стакана Сок лимонный — 1/2 стакана Сахар — 50 г Чай крепкий — 2 стакана

Водка — 1/2 стакана Коньяк — 1/2 стакана

256

Вгорячем крепком чае растворить сахар, влить соки

инагреть. В горячую смесь добавить коньяк и водку, пере> мешать и разлить по чашкам.

Грог шоколадный

Компоненты

Чай крепкий — 3 стакана Шоколад — 100 г Водка — 0,5 л

Ваниль — 1/4 чайной ложки

В горячем крепком чае растворить шоколад, добавить водку и ваниль, перемешать и подогреть. Горячий грог разлить по чашкам.

Глинтвейны

Эти напитки также являются разновидностью пунша. В их состав обязательно входит красное столовое вино с добавлением крепких напитков, фруктовых и ягодных со> ков, сахара и пряностей.

Глинтвейн ананасовый

Компоненты

Вино виноградное белое — 0,5 л Лимоны — 1 шт.

Сахар — 100 г Ликер ананасовый — 1 стакан

Сок ананасовый — 1/2 стакана

Смешать белое вино с ананасовым ликером, подогреть и растворить в этой смеси сахар. В горячую смесь влить анана> совый сок и сок одного лимона, перемешать и разлить в чашки.

Глинтвейн кофейный

Компоненты

Кофе крепкий — 2 стакана

257

Вино красное столовое — 2 стакана Ром — 1 стакан Сахар — 70 г

Смешать крепкий отстоявшийся кофе с красным вином и нагреть под крышкой, не доводя до кипения. В горячей смеси растворить сахар, влить ром, перемешать и раз> лить в чашки.

Глинтвейн мускатный

Компоненты

Вермут белый — 2 стакана Водка — 50 мл Сироп лимонный — 1/2 стакана

Мускатный орех молотый — 1/2 чайной ложки

Смешать вермут с сиропом, добавить мускатный орех и осторожно нагреть смесь до 70 градусов. В горячую смесь влить водку, перемешать и разлить по чашкам.

Глинтвейн медовый

Компоненты

Вино виноградное красное — 0,5 л Мед — 100 г Сок апельсиновый — 1/2 стакана

Сок лимонный — 1/2 стакана Ликер ананасовый — 1 стакан

Прогреть красное вино с медом, влить ликер и соки и еще немного подогреть под крышкой. Затем сразу раз> лить по чашкам.

Глинтвейн праздничный

Компоненты

Коньяк — 1 стакан Вино виноградное красное — 0,5 л

Сок черной смородины — 1,5 стакана

258

Сахар — 70 г Лимон — 1 шт.

Смешать вино с соком черной смородины. Смесь подо> греть и растворить в ней сахар, затем влить коньяк, пере> мешать и разлить по чашкам. В каждую чашку положить по кружочку лимона.

Глинтвейн походный

Компоненты

Кагор — 2 стакана Коньяк — 1 стакан Чай крепкий — 1 стакан

Сироп апельсиновый — 1/2 стакана Мускатный орех молотый — на кончике ножа Корица молотая — 1/3 чайной ложки

В горячий чай положить пряности и нагреть, не доводя до кипения. В горячую смесь влить коньяк и кагор, доба> вить сироп, перемешать и разлить по чашкам.

Глинтвейн рождественский

Компоненты

Кагор — 0,5 л Лимонный сок — 50 мл

Ликер апельсиновый — 1/2 стакана Сироп вишневый — 2/3 стакана Апельсин — 1 шт.

Смешать кагор с сиропом и ликером и нагреть под крышкой, в горячую смесь добавить лимонный сок, пере> мешать и разлить по чашкам. В каждую чашку положить апельсиновую дольку.

Глинтвейн южный

Компоненты

Вино сухое виноградное красное — 1 стакан

259

Вино сухое виноградное белое — 2 стакана Сахар — 100 г Имбирь молотый — 1 чайная ложка

Корица молотая — 1 чайная ложка Гвоздика — 5&6 бутонов Перец черный — 5&6 горошин

Смешать красное и белое вино, подогреть и раство> рить в нем сахар, затем добавить пряности, еще немного подогреть и выдержать под крышкой 10 минут, а затем процедить. Горячий глинтвейн разлить по чашкам.

Глинтвейн яблочный

Компоненты

Сок яблочный — 1 стакан Вино виноградное красное — 2 стакана

Апельсиновая цедра — с одного апельсина

Смешать виноградное вино с яблочным соком, поло> жить апельсиновую цедру и подогреть под крышкой, не доводя до кипения. Горячий глинтвейн процедить и раз> лить по чашкам.

Крюшоны

Это охлаждающие напитки, в состав которых входят столовое вино, ром, коньяк, шампанское и фрукты с яго> дами. Фрукты и ягоды во время приготовления крюшона должны оставаться целыми. Готовят крюшоны в специаль> ной стеклянной посуде, называемой крюшонницей. Для разлива крюшона в бокалы пользуются большой стек> лянной ложкой. Готовый крюшон разливают в бокалы вме> сте с ягодами и кусочками фруктов и подают охлажденным с соломинкой и чайной ложечкой для ягод и фруктов.

Крюшон вишневый

Компоненты

Вишня — 1 кг

260