Домашнее виноделие

Настойка "Дачная"

Компоненты

Сухая трава зверобоя — 40 г Сухая трава душицы — 40 г

Сироп малинового варенья — 1 стакан Водка — 1 л

Сухие травы измельчить, залить водкой и настаивать

втемном месте 15 дней. Готовую настойку процедить, влить в нее малиновый сироп, перемешать и выдержать

втеплом месте 3 недели. Затем настойку разлить в бутыл> ки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка душистая

Компоненты

Молодые листья черной смородины с почками — 1/3

бутыли

Водка

Молодые листья черной смородины поместить в стек> лянную бутыль на 1/3 ее объема. В бутыль с листьями влить водку до горлышка. Посуду плотно закрыть и поста> вить в темное место на 2> 3 недели. Затем готовую настой> ку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка дягильная

Компоненты

Корень дягиля — 7 г Цветки лаванды — 1 чайная ложка Спирт 70% — 0,5 л Сахар — 1 г Вода — 0,5 л

Измельченный корень дягиля и цветки лаванды залить спиртом и настаивать в темном месте в течение 3>х недель. Затем настойку процедить, добавить немного сахара и до>

161

лить водой до 1 л. Настойку перемешать, разлить в бутыл> ки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка ежевичная

Компоненты

Ягоды ежевики — 4 кг Спирт 70% — 1 л Сахар — 3 кг Вода — 1,5 л

Лимонная кислота — 5 г

В стеклянную бутыль засыпать ежевику, залить спир> том, добавить лимонную кислоту и сироп, приготовленный из 3>х кг сахара и 1,5 л воды. Все компоненты тщательно перемешать и поставить в темное и прохладное место на 1>1,5 месяца. В течение первого месяца бутыль необходи> мо периодически интенсивно встряхивать.

Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, раз> лить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка "Ерофеич"

Компоненты

Мята — 1 чайная ложка Зверобой — 1 чайная ложка Тысячелистник — 1 чайная ложка Донник — 1 чайная ложка Полынь горькая — 1 чайная ложка

Кожура грейпфрута измельченная — 2 чайные ложки Семена аниса — 1 чайная ложка Семена кардамона — 1 чайная ложка Трава тимьяна — 1 чайная ложка Трава майорана — 1 чайная ложка Водка — 0,5 л

Взять измельченные травы, кожуру и семена в указан> ных выше дозах, насыпать в стеклянную бутыль и залить водкой. Поставить на 2 недели в темное место, не забывая ежедневно встряхивать. По истечении этого времени на>

162

стойку слить, а оставшиеся травы можно еще раз залить водкой и настоять. Эта настойка является прекрасным средством от простуды.

Настойка женьшеневая

Компоненты

Небольшой корешок женьшеня — 1 шт. Водка — 1 л Мед — 2 чайные ложки

Корень женьшеня опустить в водку и настаивать 3 дня в темном месте, периодически взбалтывая бутылку. Затем корень вынуть, в настойку добавить мед и перемешать до полного его растворения.

Настойка желудочная

Компоненты

Сухая трава мяты перечной — 20 г Зеленые апельсины — 20 г Семена аниса — 20 г Водка — 0,5 л

Измельченную мяту, семена аниса и измельченные зе> леные апельсины залить водкой и настаивать 10>12 дней в темном месте. Затем настойку процедить, разлить в бу> тылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка земляничная

Компоненты

Ягоды земляники — 2 кг Сахар — 2 кг Водка — 1 л

Землянику растолочь, засыпать сахаром и залить вод> кой, все тщательно перемешать и поставить в темное и теплое место на 2 недели. По истечении этого времени настойку перенести в прохладное место на 1 месяц. Затем

163

готовую настойку слить с осадка, профильтровать, раз> лить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохлад> ном месте.

Настойка зверобойная

Компоненты

Трава зверобоя — 100 г Трава душицы — 40 г Водка — 1 л Сахар — 0,2 кг

Вода — 1/2 стакана

Травы сложить в стеклянную посуду и залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 1 месяц. Затем готовую настойку слить, добавить в нее са> харный сироп, перемешать, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить в темное и прохладное место. Выдержать 10>14 дней.

Настойка "Зубровка"

Компоненты

Корневища зубровки — 2 шт. Водка — 1 л

Корневища зубровки измельчить, положить в бутыль и залить водкой. Бутыль поставить в темное место на 20 дней. Готовую настойку процедить, укупорить и хранить в темном месте. Настойка имеет очень приятный нежный аромат.

Настойка имбирно–шалфейная

Компоненты

Имбирь — 15 г Трава шалфея — 40 г Водка — 1 л Вода — 1 стакан

164

В стеклянную посуду положить шалфей и имбирь и за> лить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное место на 1 месяц. В готовую настойку добавить холодную прокипяченную воду, перемешать и профильтровать. За> тем разлить в бутылки, укупорить и поставить в темное и прохладное место.

Настойка имбирно–калгановая

Компоненты

Корень калгана — 200 г Имбирь — 30 г Корица — 20 г Водка — 1 л

Корень калгана мелко нарезать и сложить в стеклянную бутыль, добавить пряности и залить спиртом. Поставить в темное и прохладное место и выдержать 2 месяца. Гото> вую настойку слить, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка клубничная

Компоненты

Клубника — 1 кг Сахар — 0,5 кг Водка — 0,6 л

В керамический горшок емкостью 3 л положить 1 кг спелой клубники, засыпать сахаром и залить водкой, пе> ремешать деревянной ложкой. Горшок плотно закрыть и поставить в прохладное место. Выдержать несколько месяцев. Готовую настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и про> хладном месте.

Настойка крыжовенная

Компоненты

Крыжовник — 1 кг

165

Спирт — 1 л Вода — 1 л Сахар — 0,4 кг

Крыжовник залить спиртом и выдержать в темном ме> сте 15 дней. Сварить сироп из 0,4 кг сахара и 1 л воды, не> много охладить и добавить в настойку, перемешать и вы> держать в теплом месте еще 3 дня. Затем посуду с на> стойкой поставить на 10 дней в прохладное и темное ме> сто. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутыл> ки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка коньячная

Компоненты

Апельсины — 4 шт. Водка — 2 л

Чай черный байховый — 1 десертная ложка Лавровый лист — 2 шт.

Перец черный — 4 — 5 горошин Бутоны гвоздики — 2 шт.

Сахар — 1 столовая ложка

С апельсинов снять корки и мелко их нарезать, залить водкой, добавить чай, лавровый лист, перец и гвоздику. Сахар поджарить на сковороде до состояния карамели и тоже добавить в водку. Смесь выдержать в темном мес> те 10 дней. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка клюквенная

Компоненты

Клюква — 1 кг Водка — 1 л Сахар — 1 кг Вода — 0,8 л

166

Ягоды клюквы размять, отжать из них сок и перелить его в стеклянную бутыль. Приготовить сироп из 1 кг саха> ра и 0,8 л воды, при этом во время варки необходимо сни> мать пену. Сироп процедить, охладить, влить в сок и доба> вить водку. Смесь тщательно перемешать и выдержать в темном и прохладном месте 2>3 недели.

Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.

Настойка кофейная

Компоненты

Кофе черный молотый — 6 столовых ложек Вода — 1,5 л Сахар — 2 стакана Спирт — 0,5 л

В 1,5 л холодной кипяченой воды всыпать кофе и сва> рить его, затем настоять сутки. В кофейный настой доба> вить 2 стакана сахара, поставить на слабый огонь и посте> пенно нагревать его до полного растворения сахара, влить спирт и при постоянном перемешивании прогревать еще некоторое время до появления пара. Готовую настой> ку в горячем виде процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Настойка клюквенно–лимонная на овощных соках

В народной медицине применяется при гипертоничес> кой болезни.

Компоненты

Спирт 70% — 1 стакан Клюквенный сок — 1 стакан Лимонный сок — 1 стакан Свекольный сок — 0,4 л Морковный сок — 0,4 л Мед — 200 г

167

Встеклянную бутыль налить соки, добавить спирт

имед, все перемешать и настаивать 3>5 дней в темном

ипрохладном месте. Смесь ежедневно нужно взбалты> вать. Затем готовую настойку слить с осадка, профильтро> вать и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка лимонная

Компоненты

Лимоны — 5 шт. Водка — 1 л

С лимонов снять кожицу и удалить внутреннюю белую пленку. Тонкую желтую кожицу мелко нарезать, сложить в бутыль и залить водкой. Настаивать в темном месте 2 не> дели. Затем настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка липовая

Компоненты

Цветки липы Водка — 0,5 л Сахар — 150 г

Вода — 1/3 стакана

В стеклянную бутыль сложить липовый цвет, заполнив бутыль наполовину, и залить водкой. Поставить в темное место и настаивать 15>20 дней. Затем настойку осторож> но слить, профильтровать, добавить сироп, приготовлен> ный из 150 г сахара и 1/3 стакана воды. Тщательно пере> мешать и разлить в чистые бутылки. Поставить в темное и прохладное место и выдержать еще 2 недели.

Настойка мандариновая

Компоненты

Мандарины — 6&7 шт. Водка — 0,5 л

168

Мандариновую цедру мелко нарезать, положить в стек> лянную посуду и залить водкой. Посуду плотно закрыть, поставить в темное место и выдержать 2 недели. Готовую настойку профильтровать и хранить в темном и прохлад> ном месте.

Настойка миндальная

Компоненты

Миндаль — 50 г Водка — 1 л Сахар — 0,15 кг

Вода — 1/3 стакана

Миндаль тщательно растереть, залить водкой и выдер> жать в темном месте 1 месяц. По истечении этого време> ни приготовить сироп из 0,15 кг сахара и 1/3 стакана воды. Сироп добавить в настойку, тщательно перемешать и вы> держать еще 1 неделю. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и про> хладном месте.

Настойка можжевеловая

Компоненты

Можжевеловые ягоды — 50 г Семена укропа — 20 г Корица — 5 г Водка — 1 л

В стеклянную бутыль насыпать можжевеловых ягод, по> ложить пряности и залить водкой. Бутыль плотно закрыть

ипоставить в темное место на 1 месяц. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном

ипрохладном месте.

Настойка мятная

Компоненты

Листья мяты перечной — 100 г

169

Водка — 1 л Корица — 5 г Сахар — 0,2 кг Вода — 1/2 стакана

Взять молодые листья мяты, положить в стеклянную бу> тыль, добавить корицу и залить водкой. Выдержать неде> лю в темном месте. Затем в настойку добавить сироп, приготовленный из 0,2 кг сахара и полстакана воды. Си> роп немного охладить и влить в настойку, выдержать еще неделю в темном и прохладном месте. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка орехово–мятная

Компоненты

Листья мяты — 50 г Орехи лесные очищенные — 50 г Семена укропа — 25 г Водка — 1 л

Ядра лесных орехов растолочь, положить в бутыль, до> бавить листья мяты и семена укропа, залить водкой. Посу> ду плотно закрыть и поставить в темное и прохладное ме> сто на 1 месяц. Готовую настойку профильтровать, раз> лить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохлад> ном месте.

Настойка ореховая

Компоненты

Зеленые грецкие орехи — 0,4 кг Сахар — 0,4 кг Вишневые листья — 4 — 5 шт. Гвоздика — 2 шт.

Водка — 1 л

Зеленые грецкие орехи нарезать кусочками, сложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Бутыль плотно за>

170