Домашнее виноделие
.pdfКорень аира и лимонную кожуру предварительно из> мельчить, затем добавить остальные твердые компонен> ты, все тщательно растереть, залить спиртом и выдержать в закрытой посуде 10>12 дней, после этого перегнать. В перегнанную ароматизированную водку добавить зара> нее приготовленный сахарный сироп, перемешать и раз> лить в бутылки. Бутылки укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка апельсиновая
Компоненты
Апельсины — 3 шт. Спирт — 3 л Корица — 5 г Сахар — 100 г Вода — 1/3 стакана
Апельсины мелко нарезать вместе с кожурой и залить спиртом, добавить корицу. Выдержать в темном месте 3>4 дня, затем перегнать. Перегнанную водку подсластить са> харом, растворенным в небольшом количестве холодной воды. При необходимости профильтровать и разлить в бу> тылки.
Водка из апельсиновых корок
Компоненты
Апельсиновые корки — 300 г Лимонная кислота — 3 г Спирт — 3 л Сахар — по вкусу
Апельсиновые корки мелко нарезать, сложить в бутыль, добавить лимонную кислоту и залить спиртом. Настаивать
втемном месте неделю, затем настойку процедить и пе> регнать. В перегнанную водку добавить по вкусу сахар, пе> ремешать, при необходимости профильтровать и разлить
вбутылки.
121
Водка апельсиновая с гвоздикой
Компоненты
Гвоздика — 200 г Апельсиновая корка — 200 г Спирт — 10 л
Измельчить гвоздику и апельсиновую корку, смешать и залить спиртом. Настоять в темном месте около месяца, затем перегнать.
Водка вишневая
Компоненты
Вишня — 4 кг Спирт — 2 л
Вишневый сироп — из расчета 1 стакан на 0,5 л пере& гнанной водки
Вишневый сироп приготовить из расчета 200 г сахара на 1 стакан вишневого сока. Вишни размять вместе с кос> точками и залить спиртом. Выдержать в темном месте 3>4 дня, а затем процедить и перегнать. На каждые поллитра перегнанной водки добавить стакан вишневого сиропа, перемешать и разлить в бутылки. Укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка вишневая с миндалем
Компоненты
Вишня — 4 кг Горький миндаль — 30 г
Ядра персиковые — 200 г Корица — 12 г Гвоздика — 6 г Спирт — 5 л
Для приготовления сиропа Сахар — 1 кг Вода — 2 л
122
Вишню растолочь вместе с косточками, добавить тол> ченые персиковые ядра, измельченные пряности и залить спиртом. Поставить в темное и прохладное место на 3>4 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматизиро> ванную водку подсластить сахарным сиропом, разлить в бутылки, укупорить и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Водка вишнево–цитрусовая
Компоненты
Вишня — 4 кг Корки лимонные — 100 г
Корки апельсиновые — 100 г Корица — 30 г Гвоздика — 10 г Спирт — 5 л Вода — 2 л
Для приготовления сиропа Сахар — 1 кг Вода — 2 л
Вишню растолочь вместе с косточками, добавить из> мельченные корицу и гвоздику, залить спиртом и поста> вить в темное и прохладное место на 3>4 недели, затем добавить 2 л воды и перегнать. Перегнанную ароматичес> кую водку настоять 3 недели на измельченной лимонной и апельсиновой корке. По истечении этого времени водку процедить, разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка "Вишенка"
Компоненты
Апельсиновые корки — 50 г Гвоздика — 7 г Спирт — 1 л
Вишневый сок — 1 стакан
123
Измельчить апельсиновые корки, всыпать в бутыль со спиртом, добавить гвоздику, перемешать и поставить на 3 недели в темное место. По истечении этого времени аро> матическую водку процедить, влить стакан вишневого со> ка, перемешать, разлить в бутылки и хранить в прохлад> ном месте не более 6 месяцев.
Водка грейпфрутовая (первый вариант)
В нижеописанных рецептах грейпфрут можно заменить зелеными апельсинами, которых надо брать в 2 раза боль> ше.
Компоненты
Кожура грейпфрута — 100 г Корица — 7 г Спирт — 2,5 л
Кожуру грейпфрута очень мелко нарезать, залить спир> том, добавить корицу и перемешать. Настаивать 10>15 дней, периодически перемешивая. Затем настойку проце> дить, перегнать и разлить в бутылки.
Водка грейпфрутовая (второй вариант)
Компоненты
Цедра грейпфрута — 1 кг Спирт — 10 л Сахар — по вкусу
Цедру грейпфрута положить в спирт и настоять в про> хладном месте 3>4 недели, а затем перегнать, подслас> тить по вкусу и разлить в бутылки.
Водка грейпфрутовая с пряностями
Компоненты
Корка грейпфрутовая — 100 г Корень горечавки — 40 г Имбирь — 20 г Корица — 20 г
124
Гвоздика — 10 г Спирт — 6 л
Сахарный сироп — по вкусу
Все твердые компоненты тщательно измельчить и всы> пать в спирт, настаивать 3>4 недели в темном месте, а за> тем перегнать. Перегнанную ароматическую водку под> сластить сахарным сиропом, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Водка гвоздичная
Компоненты
Гвоздика — 200 г Спирт — 10 л Сахар — по вкусу
Гвоздику измельчить, залить спиртом и выдержать в темном месте 3 недели, затем перегнать. Приготовлен> ную ароматическую водку можно подсластить по вкусу са> харом, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка дягильная
Компоненты
Корень дягиля — 1 кг Спирт — 10 л
Корень дягиля очистить, мелко нарезать, затем жела> тельно тщательно его растолочь и залить спиртом. Наста> ивать в темном и прохладном месте 1 месяц, затем пере> гнать.
Ароматическую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Компоненты
Корень дягиля — 1 кг Вино виноградное крепленое — 10 л
125
Корень почистить, мелко нарезать и положить в стек> лянную бутыль с виноградным вином. Настоять, периоди> чески перемешивая, 2 недели в темном и прохладном ме> сте, а затем перегнать.
Водка дягильная с пряностями
Компоненты
Корень дягиля — 500 г Корица — 50 г Имбирь — 40 г Семена укропа — 40 г
Семена кориандра — 50 г Семена аниса — 40 г Спирт — 10 л Сахарный сироп — по вкусу
Очищенный корень дягиля мелко нарезать, смешать с пряностями и все тщательно растолочь. Приготовлен> ную смесь залить спиртом и настаивать в прохладном ме> сте 1 месяц, затем перегнать. В перегнанную ароматичес> кую водку по вкусу можно добавить сахарный сироп.
Водка дягильная с лавандой
Компоненты
Корень дягиля — 600 г Цветки лаванды — 30 г Спирт — 10 л Вода — 5 л
Измельченное сырье залить спиртом и настаивать в темном месте 1>1,5 месяца, после этого добавить в на> стойку 5 л мягкой воды и перегнать. Должно получиться 10 л дистиллята — ароматической водки. По желанию ее можно подсластить сахаром.
126
Водка дягильная с лимоном
Компоненты
Корень дягиля — 400 г Лимонная корка — 300 г Спирт — 10 л Сахарный сироп — по вкусу
Корень дягиля почистить и мелко нарезать, залить спиртом и настаивать в темном месте 1 месяц, затем пе> регнать. В перегнанную водку положить мелко нарезан> ную лимонную корку и настоять в темном месте еще 1 ме> сяц. Затем процедить, разлить в бутылки, укупорить и хра> нить в темном и прохладном месте. По желанию аромати> ческую водку можно подсластить сахарным сиропом.
Водка дягильная согревающая
Компоненты
Корень дягиля — 100 г Имбирь — 100 г Трава тысячелистника — 50 г
Кожура апельсина — 100 г Сахар — 0,5 кг Спирт — 1,5 л
Тщательно измельчить все сухие компоненты, залить очищенным спиртом и выдержать в темном месте 15 дней. Затем настойку профильтровать, добавить сахар и рас> творить его при интенсивном встряхивании, выдержать еще 3 дня, после этого разлить в бутылки, укупорить и хра> нить в прохладном месте.
Водка жасминовая
Компоненты
Цветы жасмина — 500 г Спирт — 10 л Сахарный сироп — по вкусу
127
Цветки измельчить, опустить в спирт и настоять в тем> ном месте 3>4 недели при ежедневном перемешивании. Затем перегнать и добавить по вкусу сахарный сироп.
Водка зверобойная с донником
Компоненты
Трава зверобоя — 150 г Донник — 50 г Спирт — 1,5 л
Измельченные травы залить спиртом и поставить
втемное место на 2 месяца. Во время настаивания жид> кость необходимо периодически перемешивать. По исте> чении указанного времени водку процедить и разлить
вбутылки.
Водка имбирная
Компоненты
Имбирь — 100 г Корица — 10 г Спирт — 2 л
Измельченный имбирь залить спиртом, добавить кори> цу и настаивать в темном месте 15 дней. Настойку проце> дить и перегнать, по желанию ее можно подсластить. Гото> вую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка изюмная
Компоненты
Изюм — 400 г Спирт — 6 л
Изюм залить спиртом, выдержать в темном месте не> делю, а затем перегнать.
128
Водка изюмная с гвоздикой
Компоненты
Гвоздичные бутоны — 600 г Изюм — 500 г Спирт — 10 л
Смешать измельченные бутоны гвоздики с изюмом, тщательно растолочь, залить спиртом и выдержать в тем> ном месте около месяца, затем перегнать. Полученную ароматизированную водку разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка изюмно–травная
Компоненты
Изюм — 50 г Корень девясила — 20 г
Семена аниса — 20 г Сухая трава тысячелистника — 20 г
Сухая трава зверобоя — 20 г Мята перечная — 20 г Спирт — 1,5 л
Изюм и растительные компоненты тщательно измель> чить, залить очищенным спиртом и выдержать в темном месте 20 дней. Затем готовую водку процедить, разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка калгановая
Компоненты
Корень калгана — 50 г Семена аниса — 5 г Семена фенхеля — 5 г Гвоздика — 3 г Спирт — 1,5 л
Калгановый корень мелко нарезать, залить спиртом, добавить измельченные пряности, перемешать и настоять в темном месте 1 месяц. Затем настойку процедить, пере>
129
гнать и разлить в бутылки.
Водка кардамоновая
Компоненты
Кардамон — 800 г Спирт — 10 л Сахар — по вкусу
Кардамон измельчить, насыпать в спирт и настоять в темном месте 4 недели, затем перегнать. Перегнанную ароматизированную водку можно подсластить по вкусу сахаром.
Водка кардамоновая с калганом
Компоненты
Кардамон — 100 г Корень калгана — 200 г Корица — 50 г Фенхель — 50 г Гвоздика — 30 г Спирт — 10 л
Все твердые компоненты измельчить и залить их тремя литрами спирта. Настоять 3 недели в темном месте. Затем в настойку влить оставшийся самогон и перегнать.
Водка кардамоновая сладкая
Компоненты
Кардамон — 150 г Спирт — 7 л
Для приготовления сиропа Сахар — 800 г Вода — 1 л
Кардамон тщательно растолочь, насыпать его в спирт и настоять в темном месте 3>4 недели, затем процедить.
130