Домашнее виноделие
.pdfВ полученную ароматическую водку добавить заранее приготовленный сахарный сироп, тщательно перемешать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном ме> сте.
Водка коричная (первый вариант)
Компоненты
Корица — 300 г Спирт — 10 л
Для приготовления сиропа Сахар — 300 г Вода — 0,8 л
Корицу растолочь в порошок, который добавить в спирт, перемешать и настаивать в темном месте 4 неде> ли. Затем настойку перегнать, добавить в нее приготов> ленный сахарный сироп, перемешать, разлить в бутылки и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Водка коричная (второй вариант)
Компоненты
Корица — 200 г Спирт — 1 стакан
Вино виноградное белое — 4 л
Корицу растолочь в порошок, залить спиртом и вином, перемешать и настоять 2>3 недели, а затем перегнать. Пе> регнанную ароматическую водку можно по желанию под> сластить крепким сахарным сиропом, разлить в бутылки и поставить на хранение в прохладное место.
Водка коричная с фиалковым корнем
Компоненты
Корица — 200 г Фиалковый корень — 200 г Спирт — 8 л
131
Измельчить твердые компоненты, положить их в спирт, перемешать и настаивать в темном месте 3 недели, затем перегнать.
Водка коричная с лавандой
Компоненты
Корица — 50 г Сухие цветки лаванды — 100 г Гвоздика — 30 г Спирт — 10 л Сахар — по вкусу
Корицу, гвоздику и лавандовые цветки измельчить, за> лить спиртом и настоять в темном месте 3 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку слегка под> сластить сахаром, процедить, разлить в бутылки и поста> вить на хранение в темное и прохладное место.
Водка коньячная
Компоненты
Уголь активированный — 50 г Дубовая кора — 50 г Спирт — 1,5 л
В спирт положить активированный уголь и измельчен> ную дубовую кору, перемешать и выдержать в темном мес> те 3 месяца. Во время выдерживания жидкость необходимо периодически перемешивать. По истечении указанного времени водку процедить, разлить в бутылки и хранить в темном месте. По вкусу водка будет напоминать коньяк.
Водка крыжовенная
Компоненты
Крыжовник — 1 кг Спирт — 1 л Вода — 1 л Сахар — по вкусу
132
Крыжовник залить смесью спирта и воды и выдержать в теплом месте 3>4 недели, периодически перемешивая. Как только крыжовник всплывет, жидкость необходимо пе> регнать. В перегнанную водку по вкусу добавить сахар, выдержать в теплом месте еще 1,5 недели, затем про> фильтровать, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Водка лавандовая
Компоненты
Цветки лаванды — 100 г Гвоздика и корица — по 10 г Мед — 2 столовые ложки Спирт — 10 л
Измельченные цветки лаванды и пряности всыпать
вспирт, добавить 2 ложки меда, перемешать и настаивать
втемном месте 3 недели. По истечении этого времени пе> регнать, разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка лимонная с корицей
Компоненты
Лимоны — 3 шт. Корица — 30 г Гвоздика — 3 бутона Спирт — 2 л Сахар — по вкусу
Измельчить цедру 3>х лимонов, сложить в бутыль, доба> вить измельченные пряности и залить спиртом. Выдержать в темном месте 1 месяц. По истечении этого времени на> стойку процедить и перегнать. В перегнанную водку доба> вить по вкусу сахар, растворенный в небольшом количест> ве холодной воды, перемешать и разлить в бутылки.
Водка лимонная (первый вариант)
Компоненты
133
Лимоны — 3 шт. Спирт — 3 л
С лимонов снять кожуру, мякоть мелко нарезать и от> жать сок. Сок в этом рецепте не используется. Кожуру и цедру мелко нарезать и залить спиртом. Выдержать в темном месте 7>8 дней, а затем перегнать. Перегнанную водку разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Более насыщенную ароматом лимона домашнюю водку можно получить по следующему рецепту.
Водка лимонная (второй вариант)
Компоненты
Лимоны — 3 шт. Лимонная цедра — 1,5 кг Спирт — 10 л Вода мягкая — 2,5 л
Сахар — из расчета 200 г на 1 л водки
Измельченную лимонную цедру залить спиртом и на> стаивать 3>4 недели, затем в настойку влить воду и пере> гнать. Затем в перегнанную водку положить измельченную цедру 3>х лимонов, поставить в темное место и настаивать 7>8 дней. Можно подсластить сахаром. По истечении это> го времени водку процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Водка лимонная с гвоздикой
Компоненты
Гвоздика — 100 г Лимонная корка — 200 г Спирт — 12 л
Тщательно растолочь гвоздику, залить спиртом и вы> держать в темном месте 1 месяц, затем перегнать. Ли> монную корку измельчить и положить ее в перегнанную
134
гвоздичную водку, настаивать 3>4 недели. Настоянную водку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка лимонная с кардамоном
Компоненты
Кардамон — 100 г Лимонная корка — 1 кг Гвоздика — 30 г Тмин — 30 г Спирт — 10 л
Лимонную корку предварительно измельчить, добавить остальные пряные компоненты и тщательно растереть, за> тем залить спиртом и настоять в течение 3>4 недель. По истечении этого времени настойку перегнать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка лимонно–можжевеловая
Компоненты
Ягоды можжевельника — 5 столовых ложек Лимоны — 2 шт.
Имбирь толченый — 2 чайные ложки Спирт — 1,5 л Сахар — по вкусу
Слимонов снять кожуру, мелко ее порезать и насыпать
вбутыль. Добавить ягоды можжевельника, толченый им> бирь и залить спиртом. Настаивать в темном месте неде> лю. Затем процедить, подсластить и разлить в бутылки. Выдержать еще 5>6 месяцев.
Водка малиновая
Компоненты
Ягоды малины — 200 г Спирт — 3 л Сахар — 250 г
135
Вода — 1 стакан
Свежие спелые ягоды малины размять, залить спиртом и настаивать неделю. Затем настойку процедить и пере> гнать. В перегнанную водку добавить охлажденный сахар> ный сироп, приготовленный из 250 г сахара и стакана во> ды, перемешать и разлить в бутылки.
Водка малиновая с фиалковым корнем
Компоненты
Малина свежая — 700 г Корень фиалки — 50 г Спирт — 10 л
Корень фиалки очень мелко нарезать, смешать с раз> мятой малиной и залить спиртом. Настоять в темном и прохладном месте 3 недели, затем перегнать.
Водка мандариновая
Компоненты
Мандарины — 5&6 шт. Спирт — 2 л
Мандарины очистить от корки, мякоть измельчить, вме> сте с соком поместить в бутыль, залить спиртом и выдер> жать в темном месте 10>15 дней. Затем настойку проце> дить и перегнать. Готовую водку разлить в бутылки и хра> нить в темном месте.
Водка из мандариновых корок
Компоненты
Измельченные мандариновые корки — 5 столовых ло&
жек
Спирт — 1 л Сахар — по вкусу
Измельченные сухие мандариновые корки залить спир>
136
том и выдержать в темном месте неделю. Затем настойку процедить и перегнать. Перегнанную водку подсластить по вкусу сахаром и разлить в бутылки.
Водка миндальная
Компоненты
Миндаль — 200 г Ядра абрикосовые — 100 г Гвоздика — 15 г Сахар — 300 г Спирт — 4 л
Твердые компоненты тщательно растолочь, залить спиртом, настоять в темном месте 3 недели, а затем пере> гнать. В перегнанную ароматическую водку добавить не> много сахара, процедить и разлить в бутылки.
Водка можжевеловая
Компоненты
Ягоды можжевельника — 300 г Спирт — 3 л
Спелые ягоды можжевельника тщательно размять, за> лить спиртом и настаивать неделю в темном месте. По ис> течении этого времени водку перегнать, разлить в бутыл> ки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка можжевеловая с шалфеем и лавандой
Компоненты
Ягоды можжевеловые — 300 г Шалфей — 200 г Цветки лаванды — 200 г Спирт — 10 л
Можжевеловые ягоды растолочь, шалфей измельчить, затем эти компоненты насыпать в спирт, перемешать и настаивать 3 недели, после этого перегнать. В перегнан>
137
ную ароматическую водку добавить измельченные цветки лаванды и настаивать еще 3 недели, по истечении этого времени перегнать. Готовую водку разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Водка мускатная
Компоненты
Мускатный орех — 100 г Гвоздика — 30 г Розмарин — 30 г Кориандр — 50 г Корень фиалки — 50 г Спирт — 10 л
Все твердые ароматические компоненты тщательно измельчить, засыпать их в спирт, перемешать и настаи> вать 3 недели в темном месте, периодически перемеши> вая. По истечении этого времени настойку перегнать, раз> лить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Водка мятная с медом
Компоненты
Трава мяты — 150 г Мед — 150 г Спирт — 2 л
Мяту мелко нарезать, сложить в бутыль и залить спир> том, добавить мед. Смесь тщательно перемешать, поста> вить в темное место и выдержать неделю, не забывая пе> риодически перемешивать. Затем настойку процедить и перегнать. Готовую водку разлить в бутылки и укупорить.
Водка мятная
Компоненты
Мята — 200 г Корень калгана — 50 г Тмин — 30 г
138
Спирт — 10 л Вода — 3 л
Измельчить корень калгана и мяту, залить спиртом, до> бавить тмин, все перемешать и поставить в темное место на 3 недели, не забывая периодически перемешивать. По истечении этого времени в настойку добавить 3 л воды и перегнать. Перегнанную ароматическую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка мятная с хреном
Компоненты
Трава мяты — 300 г Корень хрена — 100 г Гвоздика — 25 г
Лимонная и апельсиновая корка — по 50 г Соль — 1 столовая ложка Спирт — 10 л
Для приготовления сиропа Сахар — 1 кг Вода — 1 л
Все твердые компоненты мелко нарезать, залить спир> том, добавить соль и выдержать в темном месте 3 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматизированную вод> ку подсластить сахарным сиропом.
Водка ореховая
Компоненты
Орехи грецкие незрелые — 800 г Лимоны — 2 шт.
Спирт — 10 л Сахарный сироп — по вкусу
Незрелые орехи растолочь, лимоны мелко нарезать и все компоненты положить в спирт и перемешать. Насто>
139
ять в темном месте не менее 3>х недель, а затем пере> гнать. В перегнанную ароматическую водку добавить по вкусу сахарный сироп, разлить в бутылки и поставить в прохладное место.
Водка огуречная
Компоненты
Огурец свежий среднего размера — 1 шт. Крепкий самогон — 0,7 л
Свежий огурец положить в банку с плотно закрываю> щейся крышкой, залить крепким самогоном, плотно за> крыть и настаивать в темном месте. По мере настаивания самогон приобретает вкус малосольных огурцов.
Водка из персиковых косточек
Компоненты
Персиковые косточки — 300 г Листья черной смородины — 1 пучок Спирт — 3 л
Персиковые косточки раздробить вместе с ядрами, за> лить спиртом и настаивать 15 дней в темном месте. По ис> течении этого времени настоянный самогон процедить и перегнать. Затем в перегнанную водку положить пучок листьев черной смородины и настаивать 3 дня. Через 3 дня пучок листьев вынуть, водку профильтровать и раз> лить в бутылки.
Водка персиковая с миндалем
Компоненты
Ядра персиковые — 400 г Миндаль горький — 200 г Спирт — 6 л
Растолочь миндаль с персиковыми ядрами, положить смесь в спирт и настоять 3 недели, а затем перегнать. Пе>
140