Готовим диетические блюда
.pdfСоль — по вкусу Майонез домашний — 2#3 столовые ложки
Способ приготовления
Листья одуванчика выдержать 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Моло дую зелень крапивы отварить в течение 4 5 минут в подсо ленной воде, откинуть на сито, затем нашинковать. Огур цы мелко нарезать, укроп порубить. Смешать подготов ленные компоненты с отварным рисом, посолить и запра вить майонезом.
Салат огуречный с молодыми кабачками
Компоненты
Огурцы — 300 г Кабачки очищенные — 300 г
Зелень петрушки и укропа — по 1 небольшому пучку Соль — по вкусу Сметана нежирная — 2 столовые ложки
Способ приготовления
Огурцы и кабачки нашинковать соломкой, смешать с мелко нарубленной зеленью, посолить и заправить смета ной.
Салат огуречный с капустой, луком#пореем и сладким перцем
Компоненты
Огурцы — 400 г Капуста белокочанная — 200 г Перец сладкий — 200 г
Лук — порей — 1 стебель Зелень сельдерея — 50 г Соль — по вкусу
51
Сок лимона — 1#2 чайные ложки Масло растительное — 1#2 столовые ложки
Способ приготовления
Очищенный от семян сладкий перец и огурцы нарезать тонкой соломкой, капусту нашинковать, лук порей наре зать тонкими кружочками, зелень мелко порубить. Сме шать все овощи и зелень, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Салат огуречный с помидорами и перцем
Компоненты
Огурцы — 400 г Помидоры красные — 200 г Перец сладкий — 200 г
Зелень укропа и базилика — по 1 небольшому пучку Сметана нежирная — 2 столовые ложки Соль — по вкусу
Способ приготовления
Огурцы нарезать кружочками. Помидоры нарезать не большими дольками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Зелень порубить. Смешать овощи с зеленью, посолить и заправить сметаной.
Салат огуречный с яблоком и овощами
Компоненты
Огурцы — 300 г Морковь — 1 шт. Яблоко — 1 шт.
Редис — 50 г Зелень кинзы и базилика — по 1 небольшому пучку Соль — по вкусу
Сметана нежирная — 0,5 стакана
52
Способ приготовления
Огурцы и очищенный редис нарезать соломкой, мор ковь и очищенное от кожицы яблоко натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.
Салат огуречный с картофелем, яблоком и зеленью
Компоненты
Огурцы — 300 г Листовой салат — 100 г Яйцо вареное — 1 шт.
Картофель отварной — 1#2 шт. Перец сладкий красный — 2 шт. Яблоко — 1 шт.
Зелень базилика — 2 веточки Зелень петрушки #1 маленький пучок Соль — по вкусу
Сметана нежирная — 2 столовые ложки Майонез домашний — 2 столовые ложки
Способ приготовления
Огурцы и отварной картофель нарезать тонкой солом кой. Листовой салат мелко нашинковать. Яйцо и зелень порубить. Очищенное от кожицы яблоко натереть на круп ной терке. Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Все компоненты салата смешать, посолить и заправить смесью сметаны и майонеза.
Салат огуречный с рисом, сыром и орехами
Компоненты
Огурцы — 4#5 шт. Салат листовой — 100 г
Зелень укропа — 1 пучок
53
Рис отварной — 1 стакан Сыр — 100 г
Измельченные грецкие орехи — 2#3 столовые ложки Соль — по вкусу Сливки — 3 столовые ложки
Майонез домашний — 4#5 столовых ложек
Способ приготовления
Огурцы нарезать соломкой, смешать с нашинкованным салатом и рубленой зеленью, добавить рис и натертый на крупной терке сыр, посолить и все тщательно переме шать. Смешать сливки с майонезом и заправить этой сме сью салат, посыпать орехами.
Салат огуречный с кукурузой
Компоненты
Огурцы — 500 г Кукурузные початки вареные — 3 шт.
Зелень петрушки и укропа — по 1 маленькому пучку Соль — по вкусу Сметана нежирная — 0,5 стакана
Способ приготовления
Огурцы нашинковать соломкой. С початков снять зерна и смешать их с огурцами, добавить рубленую зелень, по солить по вкусу, перемешать и заправить сметаной.
Салат из сладкого перца с помидорами и орехами
Компоненты
Перец сладкий — 400 г Помидоры — 3 шт.
Орехи грецкие измельченные — 3#4 столовые ложки Соль — по вкусу
54
Сметана нежирная — 0,5 стакана
Способ приготовления
Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. По мидоры нарезать небольшими дольками. Овощи смешать, посолить, заправить сметаной и посыпать грецкими оре хами.
Салат из сладкого перца с помидорами и огурцами
Компоненты
Перец сладкий — 3 шт. Помидоры — 2 шт. Огурцы свежие — 2 шт.
Рис отварной — 4 столовые ложки Лук зеленый — 2#3 пера
Зелень петрушки и укропа — по 1 маленькому пучку Соль — по вкусу Масло растительное — 2#3 столовые ложки
Способ приготовления
Перец очистить от семян и нашинковать тонкой солом кой. Помидоры и огурцы мелко нарезать. Зелень и лук мелко порубить. Смешать овощи с отварным рисом, доба вить зелень, посолить и заправить маслом.
Салат из сладкого перца с зеленым горошком и рисом
Компоненты
Перец сладкий красный — 3 шт. Зеленый горошек — 1 стакан Рис отварной — 1 стакан Яйца вареные — 2 шт.
55
Зелень укропа и петрушки — по 1 маленькому пучку Соль — по вкусу Лимонный сок — 2 чайные ложки
Масло растительное — 2#3 столовые ложки
Способ приготовления
Смешать рис с зеленым горошком и рублеными яйца ми, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать и выложить горкой в салатник. У перцев уда лить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами и поло жить поверх риса с горошком. Посолить и сбрызнуть ли монным соком. Салат полить оставшимся растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Салат из разноцветных сладких перцев
Компоненты
Перец сладкий красный — 3 шт. Перец сладкий зеленый — 3 шт. Перец сладкий желтый — 3 шт.
Соль — по вкусу Масло растительное — 2 столовые ложки
Способ приготовления
Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами и не перемешивая цвета, посолить. На блюдо уложить слоя ми разноцветные кольца перца и полить растительным маслом.
Салат из сладкого перца, капусты и зелени
Компоненты
Перец сладкий красный — 3#4 шт. Капуста белокочанная — 200 г Морковь — 1 шт.
Салат листовой — 50 г
56
Зелень петрушки и укропа — по 1 небольшому пучку Соль — по вкусу Лимонный сок — 2 чайные ложки
Сметана нежирная — 3 столовые ложки Майонез домашний — 3 столовые ложки
Способ приготовления
Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Сме шать все подготовленные овощи, добавить нашинкован ный салат и рубленую зелень, посолить, сбрызнуть лимон ным соком, перемешать и заправить смесью сметаны и майонеза.
Салат из сладкого перца с брынзой и овощами
Компоненты
Перец сладкий — 3 шт. Помидоры — 5 шт. Огурцы свежие — 2 шт. Лук зеленый — 2#3 пера Брынза — 100 г Зелень укропа — 1 пучок Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 столовые ложки
Способ приготовления
У перцев удалить семена и нашинковать полукольцами. Помидоры нарезать небольшими дольками. Огурцы наре зать тонкими кружочками. Брынзу натереть на терке, а зе лень мелко порубить. Осторожно смешать помидоры, огурцы и перец, посолить по вкусу и заправить раститель ным маслом. Салат выложить горкой в салатник и посы пать тертой брынзой и мелко нарубленной зеленью укро па с луком.
57
Салат из сладкого перца с помидорами
Компоненты
Перец сладкий — 3 шт. Помидоры — 2#3 шт.
Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку Уксус столовый — 2 столовые ложки Соль — по вкусу Масло растительное — 2 столовые ложки
Способ приготовления
Перец очистить от семян, нарезать кольцами. Помидо ры нарезать кружочками. Уложить овощи на блюдо, посо лить, заправить растительным маслом и посыпать рубле ной зеленью.
Салат из помидоров с зеленым горошком, яйцами и орехами
Компоненты
Помидоры — 4 шт.
Яйца вареные крутые — 2 шт.
Зеленый горошек консервированный — 3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа — по 1 маленькому пучку
Соль — по вкусу Майонез домашний — 3#4 столовые ложки
Орехи грецкие молотые — 2 столовые ложки
Способ приготовления
Помидоры нарезать маленькими дольками. Яйца и зе лень мелко порубить, смешать с помидорами и зеленым горошком, посолить, заправить майонезом и посыпать молотыми орехами.
58
Салат из помидоров с яйцами и зеленью
Компоненты
Помидоры — 600 г Яйца вареные — 3 шт.
Зелень укропа и кинзы — по 1 пучку Соль — по вкусу Кефир — 3/4 стакана
Способ приготовления
Помидоры нарезать дольками. Яйца, укроп и кинзу по рубить, перемешать и посолить. Уложить в салатник слоя ми помидоры и зелень с яйцами, залить кефиром и выдер жать 15 20 минут в холодильнике.
Помидоры, фаршированные яйцами и зеленью
Компоненты
Помидоры — 4 шт.
Яйца вареные крутые — 2 шт.
Майонез домашний — 3#4 столовые ложки Зелень петрушки и укропа — по 1 маленькому пучку Соль — по вкусу Масло растительное — 1 столовая ложка
Орехи грецкие молотые — 2 столовые ложки
Способ приготовления
У помидоров срезать верхушки и осторожно с помо щью маленькой ложечки вынуть сердцевину. Яйца и зе лень мелко порубить, смешать, посолить, заправить май онезом, тщательно перемешать и этой смесью начинить помидоры. Срезы накрыть снятыми верхушечками и вы держать в холодильнике 3 часа. Подавать к столу, сбрыз нув помидоры растительным маслом и посыпав молотыми орехами.
59
Помидоры, фаршированные творогом
Компоненты
Помидоры одинакового размера — 4#5 шт. Творог нежирный — 100 г Сметана нежирная — 2#3 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа — по 1 небольшому пучку Салат зеленый — 4#5 больших листьев Соль — по вкусу
Способ приготовления
Верхушки помидоров крестообразно надрезать и вы нуть маленькой ложечкой сердцевину.
Отдельно в миске смешать творог со сметаной, доба вить мелко нарубленную зелень и вынутую сердцевину по мидоров, посолить и все тщательно перемешать. Приго товленная паста должна получиться густой. Этой пастой начинить помидоры, выложить на салатные листья и по дать к столу, украсив веточками зелени.
Салат с редисом, картофелем и яйцами с зеленью
Компоненты
Редис — 50 г Шпинат и щавель — по 50 г
Яйца вареные — 2 шт. Картофель отварной — 2 шт. Зелень укропа — 1 пучок Соль — по вкусу
Майонез домашний — 3#4 столовые ложки
Способ приготовления
Редис нарезать соломкой. Щавель и шпинат нашинко вать. Яйца почистить и порубить. Картофель почистить и
60