Готовим диетические блюда
.pdfсмазать маслом и посыпать молотыми сухарями. В подго товленную посуду, чередуя слоями, положить картофель и чечевицу. Выровнять верхний слой. В четверти стакана во ды развести томатную пасту и залить ею картофель с че чевицей. Посыпать тертой брынзой. Блюдо поставить в духовку и выпекать при температуре 220 250 градусов.
Картофельно#овощная запеканка с сыром
Компоненты
Картофель — 500 г Помидоры — 200 г Перец сладкий — 2 шт. Сыр тертый — 100 г
Масло топленое — 2 столовые ложки Молоко — 1 стакан Соль — по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой, по солить и поперчить. Половину картофеля выложить в сма занную маслом посуду для запекания. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать, сладкий перец выпотрошить и нашинковать соломкой. Перец и по мидоры посолить, перемешать и выложить ровным слоем поверх картофеля, посыпать тертым сыром, сверху поло жить оставшийся картофель. Овощи залить горячим моло ком, положить кусочки сливочного масла. Посуду с овоща ми поставить в духовку и запекать блюдо при температуре 220 250 градусов.
Картофельная запеканка с яблоками и зеленым луком
Компоненты
Картофель — 800 г Яблоки — 200 г
171
Зеленый лук — 250 г Сметана — 1 стакан
Сухари молотые — 1 столовая ложка Соль — по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить до готовности, измельчить блен дером или протереть через сито, посолить и перемешать. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать дольками. Зеленый лук мелко порубить. В сма занный маслом и посыпанный молотыми сухарями сотей ник выложить половину картофельного пюре, выровнять слой. На картофель положить дольки яблок, посыпать руб леным луком. Сверху положить вторую половину карто фельного пюре, выровнять слой и посыпать оставшимся луком. Картофель залить сметаной и запечь в духовке до готовности.
Капуста, запеченная с томатами
Компоненты
Капуста — 1 кг Помидоры — 4 шт.
Масло сливочное — 4 столовые ложки Масло растительное — 0,75 стакана Перец сладкий молотый — 1 столовая ложка Соль — по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количе ством соли и слегка припустить с растительным маслом, затем переложить в смазанный маслом керамический гор шок, добавить стакан горячей воды. Горшок накрыть крыш кой, поставить в духовку и тушить капусту до мягкости.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и осторожно нарезать кружочками.
172
Когда капуста станет мягкой, ее посыпать сладким пер цем, перемешать, а сверху положить сливочное масло и кружочки помидоров, посолить и, не накрывая, запечь в течение 10 15 минут.
Капустная запеканка с макаронами и яйцами
Компоненты
Капуста — 500 г Макароны — 100 г
Масло топленое — 3 столовые ложки Сыр тертый — 3 столовые ложки Яйца — 2 шт.
Молоко — 1 стакан Соль — по вкусу
Способ приготовления
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде. Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и потушить под крышкой в топленом масле, а затем смешать с мака ронами.
Подготовленную массу выложить в смазанный маслом противень, выровнять верхний слой, залить взбитыми с молоком яйцами, посолить и посыпать тертым сыром. Противень поставить в прогретую духовку и запекать блю до, как в предыдущем рецепте.
Запеканка из цветной капусты
Компоненты
Капуста цветная — 500 г Масло топленое — 2 столовые ложки Мука — 0,5 столовой ложки Сметана — 3 столовые ложки Молоко — 0,5 стакана Сыр тертый — 2 столовые ложки
173
Сухари молотые — 1 столовая ложка Соль — по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: на сковороде подрумянить муку в половине столовой ложки топленого масла, развести не большим количеством молока и довести до кипения, не много проварить, а затем охладить и смешать со смета ной.
Цветную капусту разобрать на кочежки, отварить в под соленой воде до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Подготовленную капусту сложить в смазанную маслом посуду для запекания, полить приготовленным со усом, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, а сверху положить кусочки топленого масла. Посуду с капу стой поставить в прогретую духовку и запекать блюдо при температуре 220 250 градусов.
Кабачки, запеченные с помидорами и брынзой
Компоненты
Кабачки молодые очищенные — 500 г Помидоры — 3 шт.
Брынза — 100 г Мука пшеничная — 1#2 столовые ложки
Масло топленое — 50 г Соль — по вкусу
Способ приготовления
Кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке и слегка подрумянить с обеих сторон в масле. Помидоры и брынзу нарезать дольками. В смазанную маслом посуду для запе кания положить слой кабачков, затем слой помидоров, а сверху слой брынзы, на брынзу положить кусочки остав шегося масла. Посуду с овощами поставить в духовку и за пекать блюдо при температуре 200 220 градусов.
174
Кабачки, запеченные с яйцами и сыром
Компоненты
Кабачки молодые очищенные — 500 г Сыр — 100 г Молоко — 0,5 стакана Яйца — 2 шт.
Масло топленое — 2#3 столовые ложки Соль — по вкусу
Способ приготовления
Кабачки нарезать кружочками, посолить и немного по тушить в масле, затем половину тушеных кабачков уло жить в смазанный маслом противень, на слой кабачков по ложить ровным слоем тертый сыр, а сверху уложить остав шиеся кабачки. Сырые яйца взбить с молоком, посолить и этой смесью залить кабачки, сверху положить кусочки ос тавшегося масла. Противень поставить в духовку и запе кать блюдо при температуре 200 220 градусов.
Овощная запеканка
Компоненты
Кабачки молодые очищенные — 500 г Лук репчатый — 1#2 шт.
Перец сладкий — 2 шт. Помидоры — 2 шт. Лимон — 0,5 шт.
Масло растительное — 1/4 стакана Яйца — 2 шт.
Мука пшеничная — 2 столовые ложки Уксус яблочный или виноградный — 1 столовая ложка Тертая брынза — 2 столовые ложки Соль — по вкусу
175
Способ приготовления
Молодые кабачки нарезать кружочками, посолить, по ловину кабачков уложить в смазанный маслом керамичес кий противень.
Лук и перец нашинковать, перемешать, посолить и вы ложить на слой кабачков, посыпать мелко рубленым чес ноком, сверху выложить оставшиеся кабачки, а на них — нарезанные дольками помидоры и кружочки лимона. Сме шать растительное масло с четвертью стакана кипятка и этой смесью залить уложенные овощи. Противень накрыть фольгой, поставить в духовку и запекать овощи до полуго товности при температуре 220 градусов. Яйца взбить с мукой, уксусом и небольшим количеством воды. Залить приготовленной яичной смесью полуготовые овощи, по сыпать тертой брынзой и, не накрывая, продолжить запе кание блюда до его полной готовности.
Помидоры, запеченные с творогом, брынзой и яйцами
Компоненты
Помидоры — 500 г Творог — 200 г
Масло растительное — 4 столовые ложки Сухари молотые — 1 стакан Яйца — 3 шт.
Молоко — 1 стакан Брынза тертая — 4 столовые ложки Соль — по вкусу
Способ приготовления
Помидоры опустить в кипяток на 1 2 минуты, вынуть, охладить, очистить от кожицы, нарезать дольками и поту шить в растительном масле. К помидорам добавить тво рог, сухари и соль, все тщательно перемешать. Затем по мидорно творожную массу выложить в смазанную маслом
176
керамическую посуду для запекания, залить взбитыми с молоком яйцами и посыпать тертой брынзой. Посуду по ставить в прогретую духовку и запечь блюдо при темпера туре 220 230 градусов.
Помидоры, запеченные с сырным суфле
Компоненты
Помидоры средние — 5#6 шт. Яйца — 2 шт.
Молоко — 1 стакан Масло сливочное — 2 столовые ложки Мука — 1 столовая ложка
Сыр тертый — 1 столовая ложка Соль — по вкусу
Способ приготовления
Помидоры разрезать поперек пополам, из половинок вынуть сердцевину. Половинки помидоров положить сре зом вниз, чтобы вытек сок.
Приготовить начинку: на сковороде подрумянить сто ловую ложку муки со столовой ложкой масла, подлить мо локо и немного проварить до загустения массы. Затем до бавить тертый сыр, желтки двух яиц, посолить, переме шать, и, наконец, добавить взбитые белки и тщательно пе ремешать. В смазанную маслом форму выложить поло винки помидоров, в каждую половинку положить столовую ложку приготовленной начинки, посыпать тертым сыром. Запекать блюдо в духовке при температуре 200 градусов.
Запеканка тыквенная с творогом
Компоненты
Тыква — 200 г Творог — 200 г Яйца — 2#3 шт.
Молоко — 2 стакана
177
Сахар — 2#3 столовые ложки Манная крупа — 100 г
Масло сливочное — 2 столовые ложки Соль — по вкусу
Способ приготовления
Тыкву натереть на крупной терке, засыпать сахаром и выдержать до появления сока. Как только появится сок, тыкву потушить под крышкой в собственном соку. Сварить в двух стаканах молока манную кашу. В тушеную тыкву доба вить манную кашу, творог и яйца, посолить по вкусу и тща тельно вымесить массу. В смазанную маслом посуду для запекания выложить приготовленную массу, разровнять верхний слой, положить на него кусочки масла, поставить в прогретую духовку и запечь блюдо до готовности.
Тыква, запеченная с лапшой
Компоненты
Тыква — 1 кг Яйца — 4 шт.
Масло сливочное — 150 г Лапша — 200 г Сахар — 2 столовые ложки Соль — по вкусу
Способ приготовления
Лапшу отварить в подсоленной воде до готовности, от кинуть на сито и дать стечь воде.
Тыкву нашинковать, посолить и немного потушить в масле. Затем к тыкве добавить отваренную лапшу, еще не много потушить вместе с лапшой, а затем выложить массу в смазанный маслом керамический горшок, залить взби тыми яйцами, тщательно перемешать. Горшок с запекан кой поставить в духовку и запечь блюдо до аппетитной ру мяной корочки.
178
Тыквенная запеканка с курагой и орехами
Компоненты
Тыква — 500 г Курага — 200 г
Ядра грецких орехов — 100 г Яйца — 2 шт.
Манная крупа — 50 г Масло сливочное — 2 столовые ложки
Сухари молотые — 1 столовая ложка Соль — по вкусу
Курагу отварить в небольшом количестве воды и мелко нарезать. Тыкву натереть на терке, залить отваром из под кураги, добавить сахар, перемешать и потушить под крышкой до мягкости. Затем тыкву прямо в отваре из мельчить блендером, добавить курагу, манную крупу, оре хи, масло, яйца и соль. Массу тщательно перемешать, вы ложить в смазанный маслом и посыпанный молотыми су харями сотейник, поставить в прогретую духовку и запечь до образования нежной румяной корочки
Топинамбур, запеченный с сыром
Компоненты
Топинамбур — 500 г Сыр — 100 г
Сметана нежирная — 2/3 стакана Зелень петрушки — 1 пучок
Масло топленое — 1 неполная столовая ложка Соль — по вкусу Способ приготовления
Топинамбур очистить от кожуры, залить кипятком и от варить без соли до готовности. Затем клубни уложить в смазанный маслом сотейник, посыпать тертым сыром и мелко нарубленной петрушкой. Блюдо залить сметаной,
179
положить оставшееся масло. Сотейник поставить в про гретую духовку и запечь до образования нежной румяной корочки.
180